农产品冷链物流标准化运作流程设计1Word格式文档下载.docx

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网络，首次构建全国范围的低成本鲜活农产品运输网络,使中国冷链物流进入快速发展新时期。

近年来,我国冷链物流业发展由珠三角、长三角地区迅速向环渤海和中西部地区延伸，冷链物流业对于提高国民经济增长的质量和效益的作用渐趋明显。

果蔬冷链物流、乳制品冷链物流、肉制品冷链物流、水产品冷链物流等细分市场保持良好发展势头,逐步走向规范化。

冷链物流企业进一步壮大，市场集中度明显提高，供应链管理呈加快发展趋势,增值型业务成为新的增长点，冷链物流集聚区得到较快发展，需求增加是国内冷链物流市场竞争加剧。

2012年以来，我国冷藏运输蓬勃发展，冷库建设掀起新高潮。

但是冷链物流起步阶段是较漫长的过程,这些年中，不论是冷酷还是冷藏车数量都较少。

农副产品冷链物流真正快速发展是从20世纪90年代末开始的。

现在,随着人民生活水平的大幅提高，希望常年吃到新鲜的蔬菜、水果等农副产品，这类需求也带动了冷链物流快速发展。

注:

摘自中国行业研究网《2013-2017年冷链物流市场发展趋势分析及投资潜力研究报告》http：

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2、概况:

据有关媒体报道，全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为700亿元,造成了巨大的经济浪费。

这一损失正是由于采用不恰当的运输方式所产生，如能在农产品运输过程中引入一站式冷链物流服务，才可最大限度减少果蔬运输过程中的损耗,因此农产品冷链物流增长空间巨大，未来五年内社会投资将新增2000亿元。

到2015年，我国将初步建成农产品冷链物流网络服务体系，使果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36％以上，流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10％以下。

我国果蔬、肉类、水产品进入冷链系统的比重只有5％、15％、23%。

在欧美日本等发达国家，农产品进入冷链流通在95%以上.

3、农产品冷链物流的现状 

3。

1缺乏独立封闭的冷链体系.一条完整的冷链包括冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输与配送、冷冻销售四个环节.只有在四个环节中都使农产品处于生理需要的低温环境中才能保证其质量、减少其损耗.而目前，我国能独立开展仓储、运输、配送等一条龙冷链综合物流服务的企业很少，各地虽有一定数量的冷库和冷藏运输车队，但服务功能单一，规模不大，服务范围小,跨区域服务网络没有形成，无法提供市场需求的全程综合物流服务.而且，任一环节、任一家企业的条件不规范都会导致产品质量受损。

如加工环节中一些企业使用不好的原料；

贮藏环节中一些企业在常温下装卸时间过长；

运输与配送环节中一些企业以保温车代替制冷车;

销售环节中一些企业的冷柜温度设置过高,都会影响产品的质量和储存期。

2包装、保鲜技术落后,经济损失严重.长期以来,新鲜水果、蔬菜等农产品是我国主要的出口产品，但包装粗糙、保鲜技术落后，每年有上万吨的果蔬腐烂，经济损失严重。

一些国家进口我国的农产品重新包装后，进入本国市场,其市场价远比进口时高.特别是我国加入世贸组织以后，关税下调，国外农产品涌入我国市场，更削弱了我国农产品的竞争力。

3.3硬件设施陈旧落后，冷藏运输效率低。

目前我国农产品冷藏运输主要采用公路和铁路两种形式，而且冷藏运输和冷藏保温汽车非常少，铁路冷藏运输中大部分是陈旧的机械性速冻车皮,规范的保温式的保鲜冷藏车箱缺乏。

装车多是在露天而非冷库和保温场所操作，大部分农产品都是用普通货车运输，最多上面盖一块塑料布或者帆布。

此外，原有的设施设备陈旧,发展和分布不均衡，无法为农产品流通系统地提供低温保障，造成农产品的大量损耗。

很多冷库功能比较单一，导致冷库的利用率并没有随着库容增加而增加。

而当生产淡季或者原料资源不足时，冷库往往处于闲置状态。

4质量监管力度不够。

一方面，农产品冷链物流管理能力不足，体系不健全,管理队伍十分薄弱，人员业务素质不高，大多缺乏现代管理知识和经验，加之一些地方机构性质不明，职能不明确，缺乏经费和硬件设施，难以适应新的形势.另一方面，我国冷链物流法律法规不健全，设施、设备以及操作规程、温度控制等均没有统一的标准和技术规范；

对农产品的保质期、外包装以及农产品运输过程中温度的检查力度不够，对违规企业的处罚力度不够，社会监管体系有待于完善。

3.5第三方物流发展滞后。

我国农产品除了外贸出口的部分以外,国内销售部分的物流配送业务大多由经销商完成。

农产品低温物流仍以自营物流为主,只有极少数能够保证对整个冷藏供应链进行温度控制，正规的提供第三方冷链司规模大的不多。

激烈的价格竞争，致使他们没有利润来进行投资和扩大规模，第三方物流发展比较滞后. 

4、发展制约

就我国当前的冷链物流现状，中央和地方都在大力支持并提倡，力求发展,专家认为，发展冷链物流,其中可以促进诸如农产品、水产品、畜禽肉类等的商品流通，降低资源损耗，从而增强社会资源的利用率,而我国的冷链物流产业相对落后，这与起步较晚，技术落后等是分不开的，食品冷链产业蕴藏着很好的投资机遇,但有关专家也同时指出，中国食品冷链产业发展存在三大制约因素，企业投资冷链产业应扬长避短，从突破制约因素中找到商机。

4。

1首先,设施设备不足。

中国易腐物品装车大多在露天而非在冷库和保温场所操作，80%~90%的水果、蔬菜、禽肉、水产品都是用普通卡车运输，大量的牛奶和豆制品是在没有冷链保证的情况下运输的,运输这些易腐食品时大多在上面盖一块帆布或塑料布，有时棉被还成了最好的保温材料.造成这种窘境的直接原因是中国冷链设施和冷链装备严重不足，原有设施设备陈旧，发展和分布不均衡,无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。

2其次，技术标准缺位。

由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高,更复杂,建设投资也要大很多。

而中国的冷链系统还只是一个早期的冷冻设备市场，掌握的冷链技术在很多食品种类上还不能完全应用，相对于国际先进水平差距很大。

同时,中国冷链的实施没有国家或行业的专项标准，只有一些大型食品生产加工企业自己制定了一些标准，因此在监管上也是空白。

3第三,产业配套不全。

易腐食品的时效性要求冷链各环节必须具有更高的组织协调性。

然而,中国冷链产业的整体发展规划欠缺影响了食品冷链的资源整合，供应链上下游之间缺乏配套协调。

如在冷库建设中就存在着重视肉类冷库建设,轻视果蔬冷库建设;

重视城市经营性冷库建设,轻视产地加工型冷库建设；

重视大中型冷库建设,轻视批发零售冷库建设等问题。

这些失衡使得中国食品冷链产业还未形成独立完善的运作体系.

5、我国农产品冷链物流业发展前景

5。

１冷链物流市场初步形成．目前，我国年产禽蛋近２，０００万吨,水果６，１００万吨,蔬菜近３．５万吨；

肉类食品厂有２,５００多家,年产肉类６，０００万吨，产量以每年５％左右的速度递增；

速冻食品厂２,０００多家,年产量超过８５０万吨:

冷饮业４，０００多家，其中具有一定规模的有１９４家：

年产量１５０多万吨,产量以每年７%左右的速度递增；

乳品业１，５００多家,产量８００万吨，每年以３０%的速度增长;

水产品产量４,４００万吨，每年以４％的速度递增，这就对农产品冷链物流产生了较大的需求，尤其是以水产品和反季节果蔬为代表的高价值农产品对冷链物流的要求更高。

广大的市场需求推动了冷链物流市场的形成，加之我国人民生活的改善、技术水平的提高以及政府的大力支持，进一步促进了冷链物流市场的发展.

２冷链物流基础设施有所改善。

随着农产品物流需求的提升，政府和农产品流通主体积极采用先进的物流技术和设施，为实现农产品物流专业化运作创造了一定的物质条件.目前，我国有冷藏库近２万座，冷库总容量８８０万吨；

机械冷藏列车１，９１０辆，机械冷藏汽车２万辆,冷藏船吨位１０万吨，年集装箱生产能力１００万标准箱。

３第三方冷链物流企业兴起.在业务外包等新型管理理念的影响下,各农产品经营企业为增强市场竞争力，将企业的资金、人力、物力投入到其核心业务上去，寻求社会化分工协作带来的效率和效益的最大化.专业化分工的结果导致许多非核心业务从企业的生产经营活动中分离出来，其中包括冷链物流业务。

6、市场调查

各型物流企业在农产品冷链物流运作流程中的标准

6。

1顺丰优选

1.1企业简介：

顺丰优选为顺丰速运旗下全球美食优选网购商城

6.1。

2运作流程：

对于新鲜水果，顺丰可以使用二维码来跟踪从下树到配送至用户的过程。

　这个过程大致如下:

以广州增城的妃子笑荔枝为例，下午采摘之后直接运到广州或者深圳的中转场。

在运输途中，这些荔枝存放在冷藏车中，保证品质.当天夜晚或者第二天凌晨，登上顺丰速递自己从广州/深圳飞往北京的飞机。

第二天早上四点前，就可以到北京的仓储中心。

紧接着，早上七点半，荔枝出仓。

一般情况下，上午十点半，就可以送到用户手中，专业的冷链存储运输,全程冷链，品质无忧。

通常,顺丰商品有常温、冷藏、冷冻三种。

在出库之前，各类商品就按照其自身的温控要求分别装入常温箱、冷藏箱。

配送员将货送给用户时，会将货品放入随身携带的冷藏包中,以确保客户收到的生鲜商品不会出现品相的变化.目前，包括水果、肉、水产、奶在内的生鲜农产品占整个优选销售额的50％,开发潜力巨大.

2蒙牛

2.1企业简介：

蒙牛是一家总部位于中华人民共和国内蒙古的乳制品生产企业，蒙牛是中国大陆生产牛奶、酸奶和乳制品的领头企业之一,1999年成立，至2005年时已成为中国奶制品营业额第二大的公司，其中液态奶和冰激凌的产量都居全中国第一.蒙牛主要业务是制造液体奶、冰激凌和其他乳制品。

低温市场首先看的是产品,在乳业市场主要产品就是酸奶。

运作酸奶产品,考验的是企业新品研发、冷链建设、渠道管理三大能力。

蒙牛酸奶是来自大草原，蒙牛要如何突破冷链配送的瓶颈呢？

把产自大草原的酸奶送到更广阔的市场呢?

这是蒙牛企业值得考虑的问题。

酸奶的保质期短，一般是14-21天，而且对冷链要求非常高。

从牛奶挤出运送到车间加工，直到运到市场销售,全过程都必须保持2℃—6℃之间储存.建设冷链配送系统要求冷藏罐、冷藏车等等，人力、物力成本投入非常大。

但也有企业将此项业务外包给物流公司，从而降低投入、运作成本，风险相对也能降低。

6.2.2运作流程：

一、投入软件设施，结合软件对硬件设备进行建设。

蒙牛通过建立覆盖全国的虚拟冷链物流网络,有了全面的冷链物流网络，通过虚拟联合,蒙牛投入品牌、管理、技术和配方,完善冷链物流体系自然就事半功倍.

　二、生产商自行配送，整合资源,建立科学的、固定化的冷链物流管理和运作体系。

目前一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系，由蒙牛直接配送，利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷柜，避免在运输过程中的鲜奶变质，给超市造成重大损失，因此而影响蒙牛的信誉度。

随着合作的进展，与客户建立起的合作关系趋向稳固，以及操作经验的不断积累,通过对生产商自有冷链资源、社会资源和自身资源的不断整合，完善冷链物流运作体系。

　　三、硬件设施的投入,保证质量，减少损耗.蒙牛在其每个小店、零售店、批发店等零售终端投放冰柜，以保证其低温产品的质量。

至于由北京销往各地的低温产品，全部走汽运，虽然成本较铁运高出很多，但在时间上能有保证。

通常，超市在低温产品超过生产日期3天后就会拒绝进货，所以蒙牛必须保证其产品在2－3天内到达终