广工毕业实习报告4篇文档格式.docx
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术与理论知识)
20__.10.28-20__.11.22:
驻厂实习与参观实习;
学习企业文化、管理知识,熟悉工程技术人
员的工作职责和工程程序,获得组织和管理生产的初步知识,虚心向工人和技术人员学习,
培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德;
学习生产技术,巩固深化所学的理论
知识,培养分析和解决工程实际问题的初步能力;
了解和初步掌握生产的工艺流程和工艺设
备、技术经济指标。
20__.11.18-20__.11.22:
整理实习资料、撰写实习报告。
二、实习心得体会
1、对企业管理与企
业文化的认识
由香港百味佳食品
贸易有限公司耗巨资组建,成立于1994年的东莞市百味佳食品有限公司,是生产销售各类调
味食品的专业化、规模化企业,厂区占地面积近三万五千平方米,拥有国内外领先技术水平
的调味品加工设备和先进的生产工艺,专业从事生产、销售鸡粉(鲜鸡精)、鸡汁、沙拉酱、
番茄沙司等系列高
品质的调味品。
公司严格按照现代
企业管理模式运作,以“质量是企业生存之道”为中心,坚持走质量与发展相结合的道路。
为
确保产品质量,从原料的采购直到成品的出库,公司均建立相应的岗位责任制,并同时设立了
开发、技术、品管、检测等多个职能部门,精心钻研,严格把关,运用先进科学工艺技术与
严密的检验手段,对产品制造全程实行全方位监控,确保产品品质完全符合相关的卫生与质
量标准要求。
为更好地提高产品质量,适应日益激烈的市场竞争,公司于20__年5月顺利通
过iso9001:
20__国际质量管理体系认证。
几年来,公司坚持
实施品牌战略,通过推行先进的管理模式,不断提高产品质量,拓宽销售渠道,完善售后服
务,努力打造“百味佳”品牌在业界和消费者心目中的良好形象。
通过不断努力,“百味佳”
品牌的系列产品已受到越来越多消费者的认可、喜爱和信赖,并被中国社会调查所评为“中
国名牌”。
公司拥有一支高学
历、年轻化、业务素质强的营销队伍,以积极进取、敬业乐业的工作态度,通过不断努力,
建立了庞大的销售络,在全国建立了30个省级办事处,产品覆盖范围遍及全国各地。
2、实习岗位对专业
知识的感性认识
2.1实习岗位:
炸粉车间实习生、
果汁车间实习生。
炸粉车间:
主要生
产3种炸粉,分别为万用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁车间:
产水果饮料浓浆以及各种调味酱。
2.2.参与生产的产
品:
(2)排骨酱:
精选
上好浓缩番茄酱、黄豆酱、腐乳等原料精制而成,具有浓缩番茄酱的美味酸甜味感,同时添
加了黄豆酱、腐乳等传统发酵调味品,经过科学地配比,赋予了百味佳排骨酱产品独特的风
味,复合了咸、鲜、甜、香等复杂味感,具有浓郁的酱香、甜润的味感,特别适用于排骨或
腌制蒸肉类菜肴、以及一般烧烤肉类或煮炒调味之用。
(3)番茄沙司:
精选上好浓缩番茄酱调配而成,普通的浓缩番茄酱其味偏酸、且没经过加热
灭菌,生吃番茄酱不利于人体吸收。
百味佳番茄沙司是经过热加工调配精制而成,可直接食
用,酱汁浓稠细腻,浓郁馨香、酸甜可口,用于面、粉、面包等蘸点食用尤佳,应用于食物
烹调,亦可给起到菜品增色、增味、增香的作用。
(4)香辣酱:
百味
佳香辣酱选用上好辣椒精制而成,独具潮州风味,其浓浓的麻油香气、结合蒜和豆豉的香气,
香辣诱人,鲜美入味,可根据个人爱好直接用于蘸食、拌面、粉,或烹调菜式,尤其适用于
制作香辣风味的菜肴。
2.3生产工艺流程
图
(1)炸粉(粉状复
合调味料)
配置食用色素(日
落黄)→原料(淀粉、辅料a、发酵粉)→搅拌混合→筛分→炸粉半成品→包装→成品
(2)排骨酱(酱状
复合调味料)
原辅料验收→预处
理→混合调配→加热灭菌→胶体磨处理→灌装→检验成品
2.4.操作及控制要点
2.4.1炸粉(粉状
2.4.1.1操作要点
(1)预处理:
原料
均应符合国家标准。
同时使用前需要进行必要的清洗、干燥、粉碎、过筛、酶解、过滤和浓
缩等预处理。
(2)混合:
按生产
配方将各种原辅料混合。
(3)过筛:
生产粉
状复合调味料,过筛即可得到成品。
(4)包装:
每批产
品在包装前必须进行检验,检验合格后产品才能进行包装。
根据包装的要求进行规格分装,
包装材料必须具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要点
(1)环境湿度的控
制:
粉状复合调味料的水分含量要控制在5%左右,因其具有极强的吸湿能力,所以生产环境
的相对湿度必须控制在70%以下。
(2)卫生指标的控制:
由于粉状复合调味料生产过程中无热处理过程,对原料和生产环境要
严格控制卫生标准。
2.4.2排骨酱(酱
状复合调味料)
2.4.2.1操作要点
(1)预处理:
所用原
料有面酱、豆酱、花生酱以及各种香辛料,原料均应符合国家标准,使用前需进行必要的提
取、过滤或磨碎等预处理。
(2)混合调配:
按生
产配方将各种原辅料混合,并加热调配。
(3)加热灭菌:
根据
不同的酱状复合调味料,采用不同的灭菌方法。
(4)胶体磨处理:
将
经过加热灭菌后的酱状复合调味料通过胶体磨磨碎,同时也起到乳化均质的作用。
2.4.2.2控制要点
(1)配料的处理:
使用香辛料前必须进行检验,其粉碎最好采用冷却粉碎机,筛孔达80目以上,使用的豆酱、
酱油和香辛料一定要煮沸,以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸,从而失去增鲜作用。
(2)增稠剂的调配:
复合调味料的首选增稠剂为变性淀粉类增稠剂,其使用方便,使用范围广,因此,只要控制
好加热温度和加热时间,可达到很好的增稠效果。
(3)卫生指标的控
应根据不同的酱状复合调味料所使用的原料和生产工艺,选用不同的`灭菌方法。
食盐含
量在10%以上的酱状复合调味料,可采用热灌装。
食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调
味料,则宜采用灌装后杀菌的方法。
(4)乳化质量控制:
蛋黄酱的生产中起稳定作用的是乳化剂和增
稠剂,乳化剂一般
添加量约为0.5%,添加方法要适当,乳化剂和增稠剂必须选用耐酸型的,增稠剂可适量使
胶类。
2.5生产设备
2.5.1炸粉车间:
(1)卧式螺旋混合
机:
卧式双螺旋带混合机的传动主轴上布置双层螺旋叶片,内部螺旋将物料向外侧输送,外
部螺旋将物料向内部聚集。
物料在双层螺旋带的对流运动下,形成一个低动力高效的混合环
引境。
安装于搅拌轴上的内外径
螺旋带动桶体内物料,使搅拌器在桶体内最大范围翻动物料。
搅拌装置工作时内螺旋带动靠
近轴心处物料做轴心旋转,轴向由内至两侧推动,外螺旋带动靠近桶壁物料做轴心旋转,轴
向由两侧至内推动,本混合物料能够在较短时间内均匀混合。
(2)筛分机:
利用
散粒物料与筛面的相对运动,使部分颗粒透过筛孔,将砂、砾石、碎石等物料按颗粒大小分
成不同级别的振动筛分机械设备。
筛分的颗粒级别取决于筛面,筛面分篦栅、板筛和筛三
种。
篦栅适用于筛分大颗粒物料,篦栅缝隙为筛下物粒径的1.1~1.2倍,一般不宜小于50
毫米。
板筛由钢板冲孔而成,孔呈圆形、方形或矩形,孔径一般为10~80毫米,使用寿命较
长,不易堵塞,适用于筛分中等颗粒。
筛由钢丝编成或焊成,孔呈方形、矩形或长条形,
常用孔径一般为6~85毫米,长条形筛孔适合于筛分潮湿的物料,筛的优点是有效面积较大
篇二:
广工:
毕业实习报告
一、实习安排
本次实习的主要目的:
毕业实习是工程管理专业教学计划中一项重要的实践性环节。
它是检验学生学完基础课后及专业知识后,去有关企业进行验证、充实、巩固、提高的过程,也是参加工作的预演。
我计划实习的单位为广东电白二建工程有限公司珠海分公司。
实习时间从20__年3月8日至4月8日。
实习期间共分三个阶段。
1.阶段:
熟悉单位或工地,熟悉施工图纸和单位工程施工组织设计文件,结合工程实际情况在工长或技术人员指导下拟定个人实习计划。
实习计划内容可包括:
了解工程项目概况、掌握工程管理的有关知识在实际工程中的运用、参加工程实际工作、进行专题调查研究。
2.实习阶段:
深入实习施工技术与管理,参加技术或管理工作或劳动,积累第一手资料,进行专题调查研究等。
3.考核阶段:
整理总结实习收获,写出实习报告。
二、实习项目工程概况
建设单位:
施工单位:
设计单位:
监理单位:
建筑设计概况:
本项目为八栋地上3层厂房工程,建筑面积54321㎡,建筑物占地面积20__㎡,建筑高度18.5m,其中一层层高为5米,二至三层层高为4.5米,建筑物长56.2米,宽36.20m,
建筑分类:
一类屋面防水等级:
二级抗震设防烈度:
七度。
建筑结构形式:
框架结构建筑基础形式:
桩基础。
垫层为C10砼,承台为C25砼,.钢筋采用HPB235级钢筋,HRB335级钢筋,。
砌体:
土体中采用MU10灰砂砖,采用M5水泥砂浆砌筑。
总工期及进度安排:
本工程计划开工时间为20__年2月1日,竣工时间为20__年5月20日。
工期目标为477日历日。
三、实习内容
在实习期间,我接触了大量的专业知识,并作了许多实习记录,对一些新的施
工工艺进行了了解。
我的实习岗位是施工员,在对基本的施工工艺有所了解后,还必须了解施工质量的规范,怎样的水平才算合格,哪些情况是不合格的,都要熟记。
以下就是我实习的主要内容:
1.钢筋工程
在实习期间,我接触最多的就是钢筋了,梁,板,柱子,是现浇的,其中钢筋布置当然是最为重要的了,因此检验钢筋是特别重要的工作。
我到工地的时候,基础工程已经基本完工了,正在进行主体工程施工。
基本上每天的主要工作就是检验梁,板等的钢筋。
如受力钢筋,架立钢筋,构造钢筋,箍筋,负弯矩筋,分布筋等,这次在工地上才算真正了解了这些钢筋的作用。
对以前学到的知识提供了很好的感性认识。
2.模板工程
本工程基础承台工程以木模拼装为主,施工前向班组进行技术交底,使施工人员对施工工艺、施工重点有全面的了解,并清楚质量要求及工期控制目标。
3.砼工程
本工程因砼强度等级要求较高,所以采用泵送砼。
砼输送泵选用泵车输至浇筑地点,以利扩大浇筑范围,不留死角
砼的浇筑、振捣:
砼的浇筑必须在对模板及其支架,钢筋和预埋件进行检查,各项均符合设计要求后,方能浇筑砼。
在浇筑砼前,对模板内的积水、泥土、铁件等杂物及钢筋上的油污等清理干净,对模板的缝隙和孔洞应预堵严,对木模板应浇水湿润,但不得有积水,当连续浇筑时,要避免砼积水过多,以免影响强度要求。
在浇筑口处,每隔3小时测定一次坍落度,并做好记