餐饮服务礼仪文档格式.docx

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一个人的仪表仪容往往与其生活情调、思想修养、道德品质和文明程度密切相关。

一、服装礼仪

1、工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。

要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。

穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无线头，污点等等。

2、鞋子是工作服的一部分，在工作等正规场所要穿西装，穿皮鞋，一定要保持皮鞋的干净光亮。

不要穿白色线袜，或露出鞋帮的有破洞的袜子。

男职员的袜子颜色应跟鞋子的颜色和谐，通常以黑色最为普遍。

女职员应穿与肤色相近的丝袜。

3、要佩戴好工作证，穿工作服要佩戴工作证，无论是哪一个具体部门的员工，均应把工作证端正的佩戴在左胸上方。

二、仪容礼仪

外貌修饰是个人仪表美的重要组成部分之一，他包括头发、面容、颈部及手部等部位的修饰。

1、淡妆上岗，使个人的五官更富有精神。

但严禁浓妆艳抹，如口红的颜色，和香水的气味。

2、美白要自然，要注意颈部的肤色。

3、头发，不要披肩撒发，长发上班时间要盘起。

4、不留长指甲，勤洗手，保持个人卫生。

三、仪态礼仪

微笑：

是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。

真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方。

真实亲切的。

要与对方保持正视的微笑，有胆量正视对方，接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。

目光：

与人谈话时，大部分时间应看着对方，正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方。

道别或握手时目光正视对方的眼睛。

站姿：

抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双肩自然下垂。

男士：

双脚分开，比肩略窄，双手交叉，放于腹前或体后。

女士：

双脚并拢呈V字形或“丁”字状站立，双手交叉放于腹前。

坐姿：

入座要轻，坐满椅子的三分之二，轻靠椅背。

双膝自然并拢（男士可略分）头平正、挺胸、夹肩、立腰。

如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。

行姿：

女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈，不拖泥带水，身体有上拉的感觉。

男士，步伐稳重，摆臂自然，充满自信。

手势：

是谈话必要的辅助手段，幅度和频率不要过大，在示意方向或人物时，应用手掌，切不可用手指。

示意他人过来时，应用手掌，掌心向下，切不可掌心向上。

（一）仪容:

通常是指人的外观、外貌。

其中的重点，则是指人的容貌。

在人际交往中，每个人的仪容都会引起交往对象的特别关注。

并将影响到对方对自己的整体评价。

在个人的仪表问题之中，仪容是重点之中的重点。

1、仪容美的含义

首先，是要示仪容自然美。

它是指仪容的先天条件好，天生丽质。

尽管以相貌取人不合情理，但先天美好的仪容相貌，无疑会令人赏心悦目，感觉愉快。

其次，是要求仪容内在美。

它是指通过努力学习，不断提高个人的文化、艺术素养和思想、道德水准，培养出自己高雅的气质与美好的心灵，使自己秀外慧中，表里如一。

仪容的内在美是最高的境界，仪容的自然美是人们的心愿，而仪容的修饰美则是仪容礼仪关注的重点。

要做到仪容修饰美，自然要注意修饰仪容。

修饰仪容的基本规则，是美观、整洁、卫生、得体。

2、仪容美的基本要素

仪容美的基本要素是貌美、发美、肌肤美。

美好的仪容一定能让人感觉到其五官构成彼此和谐并富于表情；

发质发型使其英俊潇洒、容光焕发；

肌肤健美使其充满生命的活力，给人以健康自然、鲜明和谐、富有个性的深刻印象。

但每个人的仪容是天生的，长相如何不是致关重要的，关键是心灵的问题。

从心理学上讲每一个人都应该接纳自己，接纳别人。

（1）貌美——脸部的妆饰

容貌是人的仪容之首，导购员美容化妆不仅是自身仪表美的需要，也是满足顾客审美享受的需要。

A、面部：

1.男性导购员应该没每天修面剃须，不留小胡子、大鬓角，整洁大方。

2.女性营业员脸颊部位的化妆，就是涂抹胭脂，以使面部的两颊泛出微微的红晕，产生健康、艳丽、楚楚动人的效果。

B、眼睛：

眼睛是心灵的窗口，只有与脸型和无关比例匀称，协调一致时，才能产生美感

C、嘴唇：

嘴唇是人五官中敏感而显眼的部位，是人身上最富有表情的器官。

嘴唇的化妆主要是涂唇膏（口红），以表现口唇的艳丽。

口红以红色为主，不准用深褐色、银色等异色。

注意口腔卫生，消除口臭，口齿洁净，养成餐后漱口的习惯。

（2）发美——头发的妆饰

A、头发整洁、发型大方是个人礼仪对发式美的最基本要求。

作为导购员，乌黑亮丽的秀发、端庄文雅的发型，能给客人留下美的感觉，并反映出员工的精神风貌和健康状况。

B、选择发式，要考虑身份、工作性质和周围环境，尤其要考虑自身的条件，以求与体形、脸型相配，头发不要遮住脸且禁止染成彩色。

C、为了确保发部的整洁，导购员必须自觉主动地对自己的头发进行清洗、修剪和梳理，以保持头发整洁，没有头屑，没有异味。

（3）肌肤美——整体的妆饰

A、仪容要干净，要勤洗澡、勤洗脸，脖颈、手都应要干干净净，并经常注意去除眼角、口角及鼻孔的分泌物。

要换衣服，消除身体异味，有狐臭要搽药品或及早治疗。

B、仪容应当整洁。

整洁，即整齐洁净、清爽。

要使仪容整洁，重在重视持之以恒，这一条，与自我形象的优劣关系极大。

C、仪容应当卫生。

讲究卫生，是公民的义务，注意口腔卫生，早晚刷牙，饭后嗽口，不能当着客人面嚼口香糖；

指甲要常剪，头发按时理，不得蓬头垢面，体味熏人，这是每个人都应当自觉做好的。

D、仪容应当简约。

仪容既要修饰，又忌讳标新立异，"

一鸣惊人"

，简练、朴素最好。

其五，是仪容应当端庄。

仪容庄重大方，斯文雅气，不仅会给人以美感，而且易于使自己赢得他人的信任。

相形之下，将仪容修饰得花里胡哨、轻浮怪诞，是得不偿失的。

（二）仪表——服饰规范。

仪表是综合人的外表，它包括人的形体、容貌、健康状况、姿态、举止、服饰、风度等方面，是人举止风度的外在体现。

风度是指举止行为、接人待物时，一个人的德才学识等各方面的内在修养的外在表现。

风度是构成仪表的核心要素。

生活中人们的仪表非常重要，它反映出一个人的精神状态和礼仪素养，是人们交往中的"

第一形象"

。

天生丽质，风仪秀整的人毕竟是少数，然而我们却可以靠化妆修饰、发式造型、着装佩饰等手段，弥补和掩盖在容貌、形体等方面的不足，并在视觉上把自身较美的方面展露、衬托和强调出来，使形象得以美化。

成功的仪表修饰一般应遵循以下的原则：

适体性原则：

要求仪表修饰与个体自身的性别、年龄、容貌、肤色、身材。

体型、个性、气质及职业身份等相适宜和相协调。

时间、地点、场合，原则；

简称T.P.O原则，即要求仪表修饰因时间、地点、场合的变化而相应变化．使仪表与时间、环境氛围、特定场合相协调。

整体性原则：

要求仪表修饰先着眼于人的整体，再考虑各个局部的修饰，促成修饰与人自身的诸多因素之间协调一致，使之浑然一体，营造出整体风采。

适度性原则：

要求仪表修饰无论是修饰程度，还是在饰品数量和修饰技巧上，都应把握分寸，自然适度。

追求虽刻意雕琢而又不露痕迹的效果。

服饰要求：

规范、整洁、统一

1.男士：

上班时间着衬衫，衬衣前后摆包进裤内，扣子要扣好，尤其是长袖口的扣子要扣好，切记不能挽袖子、裤腿。

特别注意，应着浅色衬衣，以白色为主，衬衣里的内衣应低领，领子不能露在衬衣领外；

不得穿黑色或异彩衬衣，冬季应着深色西服，不得穿休闲装。

上班时间规定着职业装，浅色、简约、大方。

2.有制服的员工要爱护制服，保持制服干净、整洁、笔挺，上班前应检查是否出现破缝、破边、破洞现象。

且要牢记清洁第一，经常换洗制服，不得有异味、污渍（尤其是领子和袖口的清洁）。

3.服装口袋不要放太多太重的物件，否则会令服饰变形。

4.西装上衣口袋不能插笔，亦不能把钥匙挂在腰间皮带上，以免有碍美观。

5.员工必须着黑皮鞋，要经常擦拭皮鞋，使其保持清洁、光亮。

6.男员工应选深色袜子（黑色、深灰色、深蓝色），不得穿白色袜子。

女员工应选肉色长筒丝袜，不能穿黑色及有花纹、图案的袜子，袜子不能太短一致袜口露出裙外。

7.员工应将员工卡端正佩戴在正确的位置。

8.上班时间一律不能佩戴变色眼镜、墨镜。

9.特殊情况外，非工作时间不得穿着公司制服，不得佩戴由公司标志的物品出现在非公场所。

（三）仪态——行为风范

员工在管理、服务过程中，应做到举止大方，不卑不亢，优雅自然。

1.站姿

要求：

自然、优美、轻松、挺拔。

要领：

站立时身体要求端正、挺拔，重心放在两脚中间，挺胸、收腹，肩膀要平，两肩要平，放松，两眼自然平视，嘴微闭，面带笑容。

平时双手交叉放在体后，与客人谈话时应上前一步，双手交叉放在体前。

女员工站立时，双脚应呈“V”字形，双膝与脚后跟均应靠紧。

男员工站立时，双脚可以呈“V”字形，也可以双脚打开与肩同宽，但应注意不能宽于肩膀。

站立时间过长感到疲劳时，可一只脚向后稍移一步，呈休息状态，但上身仍应保持正直。

注意：

站立时不得东倒西歪、歪脖、斜肩、弓背、O腿等，双手不得交叉，也不得抱在胸口或插入口袋，不得靠墙或斜倚在其他支撑物上。

2.坐姿

在接待客户时，员工坐姿要求如下：

坐姿要端正稳重，切忌前俯后仰、半坐半躺，上下晃抖腿，或以手托头，俯伏在桌子上。

不论哪种坐姿女性切忌两腿分开或两脚呈八字形，男士双腿可略微分开，但不要超过肩宽。

若需侧身说话，不可只转头部，而应上体与腿同时转动面向对方。

3.走姿

自然大方、充满活力、神采奕奕；

行走时身体重心可稍向前倾，昂首、挺胸、收腹，上体要正直，双目平视，嘴微闭，面露笑容，肩部放松，两臂自然下垂摆动，前后幅度约45度，步度要始终，一般标准是一脚踩出落地后，脚跟离未踩出脚脚尖距离大约是自己的脚长。

行走前进路线，女员工走一字线，双脚跟走成一条直线，步子较小，行如和风；

男员工行走脚跟走成两条直线迈稳健大步。

行走时路线一般靠右行，不可走在路中间。

行走过程遇客人，应自然注视对方，点头示意并主动让路，不可抢道而行。

如有急事需超越时，应先向客人致歉再加快步伐超越，动作不可过猛；

在路面较窄的地方遇到客人，应将身体正面转向客人；

在来宾面前引导时，应尽量走在宾客的侧前方。

行走时不能走“内八字”或“外八字”，不应摇头晃脑、左顾右盼、手插口袋、吹口哨、慌张奔跑或与他人勾肩搭背。

4.蹲姿，

要拾取低处物品时不能只弯上身、翘臀部，而应采取正确的蹲姿。

下蹲时两腿紧靠，左脚掌基本着地，小腿大致垂直于地面，右脚脚跟提起，脚尖着地，微微屈膝，移低身体重心，直下腰拾取物品。

5.手势

优雅、含蓄、彬彬有礼

在接待、引路、向客人介绍信息时要使用正确的手势，五指并拢伸直，掌心不可凹陷（女士可稍稍压低食指）。

掌心向上，