干豆皮机生产线说明书修订版Word格式.docx

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姓名：

丁强

指导西席签名：

申请学位级别：

学士

论文提交日期：

2016年6月日

学位授予单位：

天津科技大学

摘要

自古以来，中国就是大豆的盛产地，我国大豆制品的历史非常悠久。

随着现代科学技能的生长，种种豆制品生产设备应用而生。

相对付传统的豆腐皮生产，豆腐皮机机器淘汰了工人的劳动量，提高了豆腐皮生产产量，但是在这个历程中，这些机器在给人们带来方便的同时，也出现了一些问题，例如在豆腐皮生产历程中，豆皮机的自动化水平不高，人为干预干与较多，生产效率高不成，低不就，生产出来的豆腐皮质量也乱七八糟，口感差，劲道不敷。

针对目前豆腐皮机生产出现的问题，研制了一种自动化水平高、方便的豆腐皮生产线，其结构主要包罗蹲脑、破脑两部门，在蹲脑部门，包罗间歇式拨叉机构、点脑机构及电动机的传动。

电动机通过减速器将动力传给曲柄，曲柄动员拨叉做往复运动，拨叉继而动员拨盘做间歇式运动，在这个历程中，实现豆乳的注入、点脑、倾倒及简朴破脑，在点脑时，首先是凝固剂的自动调配及注入，然后凝固剂通过导管注入豆乳桶的同时时，搅拌杆搅拌豆乳，实现豆乳的点脑。

破脑部门，包罗破脑杆、倾倒机构及均质机的均质，当蹲脑完成后，首先破脑杆将其进行破脑，使豆腐脑成为块状，然后通过倾倒机构倒入破脑池，先利用泵将豆腐脑吸入破脑桶，继而用均质机对豆腐均质，使得其中的卵白质被均匀的破坏，接下来就是沥水环节，整个装置自动化水平高，维护方便。

运用SolidWorks对豆皮机进行实体绘制和建模，查验蹲脑破脑系统设计中可能存在的干预干与，对设计中尺度件等零件进行校核，并对其中的重要零件通过施加载荷及约束进行有限元阐发，对其所受应力和宁静性进行阐发，确保设计的零件能满足要求，验证方案的公道性和可行性。

要害字：

豆腐皮；

蹲脑；

破脑；

三维建模；

有限元阐发；

ABSTRACT

Sinceancienttimes,Chinaisrichinsoy,thecountry'

ssoyaverylonghistory.Withthedevelopmentofmodernscienceandtechnology,allkindsofrawsoybeanproductionequipmentapplications.Comparedwiththetraditionalproductionoftofuskin,tofuskinmachinemechanicallyreducingtheamountoflaborofworkersandimproveproductionyieldstofuskin,Withthedevelopmentofmodernscienceandtechnology,avarietyofmechanicalequipmentandrawsoyproducts,suchasmechanizedproductionofbeancurdskin.Comparedwiththetraditionalproductionoftofuskin,tofuskinmachinemechanicallyreducingtheamountoflaborofworkersandimproveproductionyieldstofuskin,butintheprocess,thesemachinesbringconveniencetopeopleatthesametime,therehavebeensomeproblems,suchastofuskinintheproductionprocess,thedegreeofautomationYubamachineisnothigh,morehumanintervention,productivityhighfragmentation,lownotto,beancurdskinproducedunevenquality,poortaste,lesschewy.Tofuskinmachineproductionforthecurrentproblems,developedahighdegreeofautomation,easytofuskinproductionline,thestructureconsistsoftwopartssquattingbrain,brokenbrain,squattinginbrainparts,includingintermittentforkmechanism,somebraintransmissionmechanismandmotor.Thepowertothemotorthroughreducercrank,crankdrivenreciprocatingfork,forkandthendointermittentmotiondrivewheel,intheprocess,achievemilkinjectionpointbrain,braindumpandsimplebreak,atthepointwhenthebrainisthefirstcoagulantinjectionandautomaticdeployment,andtheninjectedthroughthecathetermilkcoagulantbarrelssimultaneously,stirringrodstirringmilk,soymilkpointtoachievethebrain.Brokenpartofthebrain,includingthebrainstemhomogeneousbroke,dumpingbodiesandhomogenizer,aftersquattingbrainiscompleted,thefirstbreakofthebrainstemtobebrokenbrain,makingbeancurdbecomemassive,thenpouredthroughthebrokenbraindumpbodiespool,thefirstuseofasuctionpumpcurdbrokenbrainbucket,andthenonthroughthehomogenizerarehomogenizedcurd,whichmakestheproteinisevenlydestroyed,thenextstepisdrainingaspectoftheentireapparatussimpleoperation,highdegreeofautomation,maintenanceConvenience.

ApplicationofSolidWorksYubamachineforthree-dimensionalmodeling,testingmaybreaksquattingbrainbraindesignsysteminterference,thedesignofstandardpartsandotherpartstobechecked,andoneoftheimportantpartsbyapplyingloadsandconstraintsforfiniteelementanalysisitssafetyandthestressanalyzedtoensurethatthepartscanbedesignedtomeettherequirements,reasonableandfeasibleverificationscheme.

Keywords:

beancurdskin;

uattingbrain;

brokenbrain;

three-dimensionalmodeling;

finiteelementanalysis;

第一章绪论

第一节引言

泱泱大国，上下五千年，从最开始中国就栽培大豆，豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。

相传我国炼丹家淮南王刘安创造了做豆腐制作之法。

中国事大豆的故里，，同时也是最早研产生产豆制品的国度。

我国大豆制品的生产、经营和消费历史非常悠久，豆腐的制作可追溯到汉朝。

相传是由我国炼丹家淮南王刘安所创。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就有豆腐及豆腐皮的制作纪录[1]：

“做豆腐的原料，可以用黑豆、黄豆等豆类”。

做法为“用水浸泡，然后把豆子破坏，破坏之后将豆渣滤去，再熬一下，然后用盐卤大概醋浆倒入搅拌，有的人会用将石膏倒入搅拌，可能是咸的、苦的大概酸的，然后都可以收敛，最后等它们上边凝固了，去掉布之后晒干，这就是豆腐皮，吃起来特别好，有种特殊的味道。

豆腐皮的加工，因制作时需要盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，之和与缺钙患者用，豆腐皮的营养代价主要体现在其富厚的卵白质含量上，另有人体所必须的18种微量元素，豆腐皮具有清热解毒、降血压、低落胆固醇、减轻动脉粥样硬化、增强免疫功效、抗癌、抗恶性细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。

在豆腐的制作工程中，需要添许多元素，这些元素对人体特别有益，豆腐皮具有清热解毒、降血压、低落胆固醇、减轻动脉样硬化、增强免疫功效、抗癌、抗恶性细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。

以前制作豆腐皮，都是工人在小工场里，用的是最原始的要领，认为是人工点卤，人工调治等，所以加工出来的豆腐口感欠好、质量不可，易破碎，并且工人师傅们劳动强度大，一天下来制作出来的豆腐的量还少，可以说是事倍功半。

这几年，由于人们生活水平质量的提高，对豆制品的要求也越来越高，豆腐的市场也在扩大，手工生产已经很闹包管生产量。

因此急需要设计一套豆腐皮的加工设备，从而使其加工历程实现自动化，低落工人劳动强度，提高豆腐皮生产产量，改进其质量，以满足市场需求。

第二节研究配景

一、传统豆腐皮制作工艺流程

在设计之初，查阅相关资料，了解传统豆腐皮的工艺流程，传统豆腐皮的工艺流程为：

原料处置惩罚—泡豆—磨浆—过滤—煮浆—点脑—破脑—泼脑—沥水—剥布—煨制—制品。

（一）原料处置惩罚

黄豆，在中国事主要的粮食作物，古代称之为菽、是平常所说的“五谷”之一，它是生产豆腐的主要原料。

（二）泡豆

选豆历程完毕以后，将豆字放入桶中，浸泡一定的时间后放出，此时豆子是软的，然后去除其中杂质，在这个历程中必须掌握好浸泡的时间及水温，浸泡时间太短，豆子吸水不充实，照旧干瘪的，时间太长，豆子中水分含量太多，倒霉于下一步事情的进行。

（三）磨浆

磨浆的目的是破坏打架的细胞结构，一般通过砂轮磨将大豆磨碎，，在此历程中参加一定量的水，加水过多，豆乳浓度变低