武夷山一中茶文化知识竞赛试题附答案Word文件下载.docx

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Ａ、茶叶生产 

Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和 

Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

9、茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是＿＿。

A.日本B.韩国C.英国D.中国

10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？

A.清廉高洁B.虚心好学C.傲然正气D.坚贞不屈

11基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、＿＿和黑茶六类。

A.花茶B.黄茶C.青茶D.春茶

12、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。

主产于福建、广东和＿＿。

A.广西B.江西C.台湾D.海南

13、茶原产自哪里？

A.浙江B.云贵川地区C.北京D.福建

14、中国茶道精神的核心思想是＿＿。

A．和B.静C.清D.廉

15、西湖龙井产于哪里？

A.浙江B.湖南C.福建D.云南

16、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？

A.红茶B.黑茶C.绿茶D.白茶

17、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？

A.绿茶B.普洱茶C.红茶D.铁观音

18、世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁D、台湾冻顶乌龙

19、.茶叶外形“白毫显露”是（）的品质特点之一。

A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音

20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶

21、9、“字依壶传,壶随字贵“。

文人＿＿在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。

A．郑板桥B.任伯年C.陈鸿寿D.董其昌

22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？

＿＿

A.李白B.杜甫C.苏轼D.李清照

23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（　　）色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄

24具有代表性的闽南乌龙茶有（　　）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂

25、武夷岩茶是（　）乌龙茶的代表。

A、闽北B、闽南C、台南D、台北

26、（　）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶

27、茶叶中含有（　　）多种化学成分。

A、100B、200C、500D、1000

28、普洱茶主产于（　　）省，为非压制的黑茶。

A、海南B、湖南C、广西D、云南

29、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（　）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶

30、（　　）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶

31、（　　）是侗族的饮茶习俗。

A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶

32、“龙虎斗”是纳西族人治疗（　　）的秘方。

A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑

33、“红茶”的英文是（）

A.Redtea,B.Blacktea,C.Oolongtea,D.Yellowtea

34、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（　　）。

A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色

35、121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（）

A、欧洲B、美洲C、亚洲D、非洲

36、红茶制法的发明地是（）A、云南省B、福建省C、四川省D、湖北省

37、（）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖

A、工夫红茶B、小种红茶C、红碎茶

38、下列哪一项不是我国三大工夫红茶（）

A、祁红B、滇红C、宜红茶D、红碎茶

39、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类B、黑茶类C、花茶类D、沱茶类

40、（）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短B、产地C气候D海拔

41、普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真B、真、挤、和、善

C、真、善、和、美D、真、美、善、灵

42、普洱茶内质看（）个方面，分别是（）。

A、3，汤色、香气、滋味B、4，汤色、香气、滋味、叶底

C、2，汤色、香气D、1，汤色

43、评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境B、原料、加工工艺

C、原料、加工工艺、贮放环境D、原料、贮放环境

44、普洱茶具有（）的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐

C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐

D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

45在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（　　）。

A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D不同的茶叶加工方法所需时间不同

46、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和＿＿。

A.观音泉B.玉泉C.崂山泉D.谷帘泉

47、斟茶时杯中茶汤应为几分满?

＿＿

A.5、6分满B.6、7分满C.7、8分满D.全满

48、点茶是哪个朝代的饮茶方式？

A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝

49、下列哪种茶的发酵程度最低？

A.白茶B.黑茶C.红茶D.茉莉花茶

50、茶具按功能可分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是＿＿。

A．茶壶、茶盘B.茶船、茶盘C.茶杯、茶盘D.茶壶、茶蛊

51、陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是（）

A、泉水B、井水C、江水D、河水

52、紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）A、宋朝B、明朝C、清朝D、唐朝

53、泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A.茶道B.茶仪C.茶艺D.茶宴

54、（　　）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏B.玉书煨C.盖碗D.茶荷

55、（　　）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化B.湖南长沙C.浙江龙泉D.江西景德镇

56、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（　　）茶叶。

A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶

57、冲泡绿茶最好选用（）进行冲泡。

A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶

58.（）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶

59、冲泡调饮红茶的时间一般以（　　）分钟为宜。

A、15~20B、10~15C、5~10D、3~5

60、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：

备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（　）、奉茶、收具。

A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶

61、陆羽《茶经》指出：

其水，（　　）。

A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下

62、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：

（　　）。

A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间

63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是（　　）。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥

C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽

64、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（　　）。

Ａ、主要是清洗茶具

Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎

Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用

65、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（　　）。

A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑

66、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（　　）。

A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞添加物D、调匀茶汤

67、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。

下列哪种茶不属于代茶类？

A.菊花B.苦丁茶C.苦荞D.茉莉银针

68、茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

A.干燥的环境B.湿润的环境C.避光的环境D.阴冷的环境

69、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

70、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（　　）。

A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射

71、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐

73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味

74、茶叶中的涩味物质主要是（）

A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸

75、茶叶中的（　　）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚

76、形成绿茶汤色的主要物质是（）

A．茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素

77、茶叶保存应注意温度的控制，维生素Ｃ的氧化及（　），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

Ａ、茶褐素 

Ｂ、茶黄素 

Ｃ、维生素 

Ｄ、茶色素

78、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（　　）。

Ａ、扁形　　　Ｂ、半圆形 

　Ｃ、圆柱形 

　Ｄ、三角形

79、引发茶叶变质的主要因素有（　）等。

　　Ａ、二氧化碳　Ｂ、氮气　　　Ｃ、氧气　　　Ｄ、氦气

80、．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（　　）的黑茶类。

Ａ、重发酵　　　Ｂ、后发酵　　　Ｃ、轻发酵　　　Ｄ、全发酵

81、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（　　）向上弯，连接上一条侧脉。

　　Ａ、1/4处　　　Ｂ、2/4处　　　Ｃ、1/3处　　　Ｄ、2/3处

82、（　　）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。

A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶

83、牛奶红茶调