武夷山一中茶文化知识竞赛试题附答案Word文件下载.docx

1、、茶叶生产 、茶叶加工 、茶叶的物质与精神财富的总和、茶叶的物质及经济价值关系9、茶的故乡世界上最早利用和种植茶的国家是。 A.日本 B.韩国 C.英国 D.中国10、中国古代文人常将茶比作哪一种情操的象征？ A.清廉高洁 B.虚心好学 C.傲然正气 D.坚贞不屈11基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、和黑茶六类。 A.花茶 B.黄茶 C.青茶 D.春茶12、乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和。A.广西 B.江西 C.台湾 D.海南13、茶原产自哪里？ A.浙江 B.云贵川地区 C.北京 D.福建14、中国茶道精神的核心思想是。 A和 B.静 C.清 D.廉15、西湖龙井产于哪

2、里？ A.浙江 B.湖南 C.福建 D.云南16、以下哪种茶自古以来一直被用作“药茶”？ A.红茶 B.黑茶 C.绿茶 D.白茶17、以下哪种茶是世界茶叶产量和消费量最大的茶类？ A.绿茶 B.普洱茶 C.红茶 D.铁观音18、世界三大高香茶是（）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙19、.茶叶外形“白毫显露”是（ ）的品质特点之一。A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音20、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ ）。A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶21、9、“字依壶传,壶随字贵“。文人在紫砂壶上开创题

3、刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。 A郑板桥 B.任伯年 C.陈鸿寿 D.董其昌22、10、“从来佳茗似佳人”是我国古代哪位著名诗人的名句？ A.李白 B.杜甫 C.苏轼 D.李清照23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 （）色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄24具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂25、武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北26、（）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。 A、铁观音 B、黄金桂 C、武

4、夷水仙 D、单丛乌龙茶27、茶叶中含有（）多种化学成分。 A、100 B、200 C、500 D、100028、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。 A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南29、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。 A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶30、（）又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶31、 （）是侗族的饮茶习俗。 A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶32、“龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。 A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑33、“红茶”的英文是（ ）

5、A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea34、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。 A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色35、121、下列哪项不属于红茶消费的主要区域（ ） A、欧洲 B、美洲 C、亚洲 D、非洲36、红茶制法的发明地是（ ）A、云南省 B、福建省 C、四川省 D、湖北省37、（ ）是我国特有品种，被誉为世界红茶的鼻祖A、工夫红茶 B、小种红茶 C、红碎茶38、下列哪一项不是我国三大工夫红茶（ ）A、祁红 B、滇红 C、宜红茶 D、红碎茶39、普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（ ）A、黄茶

6、类 B、黑茶类 C、花茶类 D、沱茶类40、（ ）决定了普洱茶花色的形成。 A、贮存时间长短 B、产地 C 气候 D 海拔41、普洱茶艺重在（ ） A、具、挤、和、真 B、 真、挤 、和 、善 C、真、善、和、美 D、真、美、善、灵42、普洱茶内质看（ ）个方面，分别是（ ）。A、3，汤色、香气、滋味 B、4，汤色、香气、滋味、叶底C、2，汤色、香气 D、1，汤色 43、评判普洱茶的品质从（ ）A、加工工艺、贮放环境 B、原料、加工工艺 C、原料、加工工艺、贮放环境 D、原料、贮放环境44、普洱茶具有（ ）的特点 A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶

7、底红褐 C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐 D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐 45在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。 A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同 C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D不同的茶叶加工方法所需时间不同46、我国五大名泉有中冷泉、趵突泉、惠山泉、虎跑泉和。A.观音泉 B.玉泉 C.崂山泉 D.谷帘泉47、斟茶时杯中茶汤应为几分满? A.5、6分满 B.6、7分满 C.7、8分满 D.全满48、点茶是哪个朝代的饮茶方式？ A.唐朝 B.宋朝 C.明朝 D.清朝49、下列哪种茶的发酵程度最低？ A.白茶 B.黑茶 C.红茶 D.茉莉花茶50、茶具按功能可

8、分为主茶具和辅助用品，以下属于主茶具的一组是。 A茶壶、茶盘 B.茶船、茶盘 C.茶杯、茶盘 D.茶壶、茶蛊51、陆羽所著的茶经中，有专门关于泡茶用水的论述，书中认为最宜泡茶的水是 （）A、泉水 B、井水 C、江水 D、河水52、 紫砂壶起源于中国的哪个朝代（ ）A、宋朝 B、明朝 C、清朝D、唐朝53、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴54、（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷55、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江

9、西景德镇56、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶57、冲泡绿茶最好选用（ ）进行冲泡。A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶58.（ ）的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶59、冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。 A、1520 B、1015 C、510 D、3560、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。 A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶61、陆羽茶经指出：其水，（）。 A、江水上，山水中，河水下 B、山水上，河水中，江水下 C、山水上，江

10、水中，井水下 D、泉水上，溪水中，河水下62、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：（）。 A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡 C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间63、茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是（）。 A、抑制香气的溢出 B、利于香气和滋味的发挥 C、减少内含物的溶出 D、保持茶壶的色泽64、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。、主要是清洗茶具、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗、将壶（杯）预热避免破碎、主要是起到消毒杀菌的作用65、泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（）。 A、暗淡无光 B、粗糙发黄 C、古雅厚润 D、暗淡发黑

11、66、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来（）。 A、观看汤色 B、增加茶汤浓度 C、打捞添加物 D、调匀茶汤67、生活中有一些被人们习惯称为“茶”的茶类，应统称为代茶类。下列哪种茶不属于代茶类？ A.菊花 B.苦丁茶 C.苦荞 D.茉莉银针68、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。 A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境69、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。 A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性70、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（）。A.

12、无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射71、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味74、茶叶中的涩味物质主要是（ ）A蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸75、茶叶中的 （）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。 A、维生素A B、维生素B C、维生素H D、茶多酚76、形成绿茶汤色的主要物

13、质是（ ）A茶多酚及其氧化产物 B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素77、茶叶保存应注意温度的控制，维生素的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。、茶褐素 、茶黄素 、维生素、茶色素78、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。、扁形 、半圆形、圆柱形 、三角形79、引发茶叶变质的主要因素有（）等。、二氧化碳 、氮气、氧气、氦气80、基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。、重发酵、后发酵、轻发酵、全发酵81、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。、1/4处、2/4处、1/3处、2/3处82、（）的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。 A、调饮红茶 B、清饮红茶 C、清饮花茶 D、调饮花茶83、牛奶红茶调