羊肉的做法Word文件下载.docx

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教您羊肉枸杞汤怎么做，如何做羊肉枸杞汤才好吃

羊肉去筋膜，洗净切块，生姜切片。

待锅中油烧热，倒进羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙锅中，加清水适量，放入枸杞子等，用大火烧沸，再改用小火煨炖，至熟烂后，加入料酒、生姜、葱（切段）、大蒜、味精、食盐和匀即可。

用法：

佐餐服食，也可单独食用。

小帖士-健康提示：

效用：

温阳壮腰，补肾强筋。

适用于肾阳不足所致腰膝酸软、筋骨无力等症。

冬季养生药膳

小帖士-食物相克：

枸杞子：

枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

羊肉草菇水饺的做法详细介绍

精品主食补虚养身食谱肢寒畏冷食谱

原本味 

羊肉草菇水饺的制作材料：

小麦面粉600克,羊肉（瘦）300克,草菇180克

白菜200克,韭黄120克

盐10克,味精4克,酱油10克,香油15克,猪油（炼制）25克

羊肉草菇水饺的特色：

此饺柔韧爽滑，肉馅鲜香不腻。

教您羊肉草菇水饺怎么做，如何做羊肉草菇水饺才好吃

1.将新鲜草菇洗净，用开水焯一下，过凉剁碎成末，挤去水分，备用。

2.将羊肉洗净，剁成末；

白菜取其心洗净，焯一下，切成碎丁，挤干水分；

韭黄洗净，沥水，切成末。

3.将羊肉放入盆内，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入适量的水，搅至黏稠为止，加入草菇末、白菜丁、韭黄末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。

4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

5.将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可装盘食用。

羊肉草菇水饺的制作要诀：

麻油即为香油。

干姜羊肉汤的做法详细介绍

补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱痛经食谱

姜汁味 

干姜羊肉汤的制作材料：

羊肉（瘦）150克

干姜30克

盐1克,大葱3克,花椒粉1克

教您干姜羊肉汤怎么做，如何做干姜羊肉汤才好吃

羊肉切块，与干姜共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可。

1.温里，散寒，补虚。

2.适用于脾肾阳虚之肢冷畏寒、腰膝酸软、小便清长或下肢浮肿；

泄下量多；

月经后期小腹发凉等症。

干姜：

干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。

锁阳壮阳粥的做法详细介绍

便秘食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

锁阳壮阳粥的制作材料：

稻米100克,羊肉（瘦）100克

锁阳10克

教您锁阳壮阳粥怎么做，如何做锁阳壮阳粥才好吃

1.将羊肉洗净细切。

2.先煎锁阳，去渣，后入羊肉与米同煮为粥。

温阳补肾。

适用于平素体阳虚、腰膝酸软、肢冷畏寒、阳痿、老年便秘等症。

稻米：

唐•孟诜：

“粳米不可同马肉食，发瘤疾。

不可和苍耳食，令人卒心痛。

”

清•王盂英：

“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。

萸肉羊肉粥的做法详细介绍

便秘食谱补阳食谱壮腰健肾食谱夜尿多食谱不孕不育食谱

萸肉羊肉粥的制作材料：

粳米60克,羊肉（瘦）60克

山茱萸15克

盐1克,大葱5克,姜5克

教您萸肉羊肉粥怎么做，如何做萸肉羊肉粥才好吃

1.将山茱萸、羊肉分别洗净后切细。

2.用沙锅煎山茱萸，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮沸后，加入细盐、葱白段、姜片，煮为稀粥。

1.补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。

2.适用于肾阳虚衰所致的阳痿遗精，早泄，女子不孕，腰膝冷痛，小便频数，夜间多尿以及平素体质羸弱，劳倦内伤，恶寒怕冷，四肢欠温，脾胃虚寒及老人阳虚便秘。

3.萸肉羊肉粥属温热性药粥，适于冬季服食，以5-7天为1疗程。

4.大便溏薄、性机能亢进者以及夏季不宜服用。

粳米：

山茱萸：

本品与桔梗、防风、防己相克。

酸辣扣羊肉的做法详细介绍

私家菜阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱

酸辣味 

其他

酸辣扣羊肉的制作材料：

醋25克,淀粉（豌豆）25克,辣椒（红,尖）25克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,大葱8克,姜5克,辣椒（红,尖,干）15克,猪油（炼制）50克

酸辣扣羊肉的特色：

味浓软烂，酸辣可口。

教您酸辣扣羊肉怎么做，如何做酸辣扣羊肉才好吃

1.煮制、切块：

将鲜羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干净，入清水锅中，加葱结，姜片，绍酒，煮至七成熟捞出，待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米，厚1厘米的块。

2.蒸制：

整齐扣入钵内，放盐，酱油，加原汤，入笼蒸烂。

3.浇卤汁：

炒锅烧热，放熟猪油烧至七成热，放入红椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，将孙钵内的原汤倒入，放酱油，味精烧开，淋香油，香醋，勾芡。

羊肉覆在盘中，浇卤汁，放香菜即可。

红焖羊肉

（二）的做法详细介绍

焖

红焖羊肉

（二）的制作材料：

羊肉（瘦）500克

鸡蛋75克

植物油50克,淀粉（豌豆）20克,酱油3克,盐3克,花椒3克,大葱5克,姜3克

红焖羊肉

（二）的特色：

酥烂适口，口味鲜美。

教您红焖羊肉

（二）怎么做，如何做红焖羊肉

（二）才好吃

1.将羊肉切成粗0.5厘米的长条，用鸡蛋和面粉拌匀，使羊肉挂糊。

2.锅放火上烧热，加进油烧至七成热，把羊肉下油锅里炸透捞出。

3.取一大海碗，把炸好的羊肉摆放在碗里，放入酱油、盐、葱、姜、花椒、高汤上笼中蒸约1小时，蒸烂后下笼扣在盘子里，用原汤加淀粉勾成薄芡，浇在肉上即成。

红焖羊肉

（二）的制作要诀：

因为需要焖制，所以备高汤200克。

鸡蛋：

与鹅肉同食损伤脾胃；

与兔肉、柿子同食导致腹泻；

同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

羊肉锅贴的做法详细介绍

私家菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱

生煎

羊肉锅贴的制作材料：

小麦面粉500克,羊肉（瘦）250克

白菜150克

大葱50克,姜10克,酱油30克,香油20克,盐3克,味精2克,植物油20克,花椒5克,八角3克

羊肉锅贴的特色：

外皮焦香，肉馅鲜嫩，美味可口。

教您羊肉锅贴怎么做，如何做羊肉锅贴才好吃

1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。

2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。

白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。

3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制成锅贴馅。

4.将面粉团揉匀，揪成剂子，作成面皮，和锅贴馅包成长形锅贴生坯。

5.平底锅抹上一层油，放小火上，将锅贴生坯逐个摆放入锅。

待锅贴底部有黄色斑点时，淋水少许，并立即盖上锅盖，以使热蒸汽蒸熟锅贴。

待淋入的水即将闷干时，顺锅贴之间再淋入植物油适量，继续煎片刻待底部金黄时，铲出装盘即可。

栗子红焖羊肉的做法详细介绍

私家菜补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱

栗子红焖羊肉的制作材料：

羊肉（瘦）750克,栗子（鲜）250克

萝卜150克

青蒜50克,腐乳汁25克,料酒25克,酱油25克,白砂糖25克,味精2克,醋25克,淀粉（豌豆）2克,香油25克

栗子红焖羊肉的特色：

色泽红亮，栗糯肉酥，原汁原卤，略带酸甜。

教您栗子红焖羊肉怎么做，如何做栗子红焖羊肉才好吃

1.青蒜洗净切成段待用；

淀粉加水适量调匀成水淀粉；

用刀刮净肉上的污物，洗净，切成3厘米方块，在沸水中氽10分钟后用清水洗净；

将栗子洗净，在每只背壳部划一刀，放入热水勺，烧开约2分钟，用漏勺捞出，剥壳去膜，待用。

2.旺火热勺，放入肉块，随即加水500克，下腐乳汁、料酒、酱油、糖、萝卜洗净用刀拍裂后也同时放入，烧20分钟左右，倒入栗子，放醋，移至小火焖烧1小时左右，再移至旺火，把萝卜取出，待汤汁收浓后，放味精、水淀粉勾芡，淋香油，撒青蒜段，颠翻炒勺，出勺，装盘即成。

萝卜：

萝卜不宜与人参、西洋参同食。