保健食品基本知识复习课程Word文档下载推荐.docx

保健食品基本知识复习课程Word文档下载推荐.docx

《保健食品基本知识复习课程Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《保健食品基本知识复习课程Word文档下载推荐.docx（14页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

主要体现在以下几个方面：

药品是治病的，而保健食品不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治疗作用。

保健食品重在调节机体内环境平衡与生理节奏，增强机体的防御功能，以达到保健康复作用。

保健食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，而药品允许一定程度的毒副作用。

保健食品无需医生的处方，按机体正常需要摄取。

例如以下两款产品：

表1善存®

佳维片产品信息表

产品名称

善存®

佳维片

申请人中文名称

惠氏制药有限公司

申请人地址

江苏省苏州市宝带西路4号

保健功能

补充多种维生素和矿物质

功效成分/标志性成分含量

每片含：

维生素A323.6μg、β-胡萝卜素193.4μg、维生素D3.0μg、维生素E8.8mg、维生素B10.7mg、维生素B20.7mg、维生素B60.7mg、维生素C61.7mg、维生素B121.4μg、生物素18.2μg、叶酸254.7μg、烟酸8.4mg、泛酸3.1mg、钙267.3mg、镁123.8mg、铁9.3mg、铜1.2mg、锌6.8mg、锰2.1mg、铬31.3μg、硒31.1μg

主要原料

维生素A醋酸酯、β-胡萝卜素、维生素D3、维生素E醋酸酯、硝酸硫胺、核黄素、盐酸吡哆醇、抗坏血酸、氰钴胺素、生物素、叶酸、烟酰胺、泛酸钙、碳酸钙、氧化镁、富马酸亚铁、硫酸铜、硫酸锌、硫酸锰、吡啶甲酸铬、亚硒酸钠、微晶纤维素、羧甲基淀粉钠、羧甲基纤维素钠、二氧化硅、硬脂酸、硬脂酸镁、包衣粉

适宜人群

需要补充多种维生素和矿物质的成人

不适宜人群

无

食用方法及食用量

每日1次，每次1片，餐后服用，效果更佳

产品规格

1.33g/片

保质期

24个月

贮藏方法

密封、室温、置干燥处

注意事项

本品不能替代药品；

不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用；

请置于儿童不易触及处

表2善存多维元素片（29）产品信息表

批准文号

国药准字H10950026

多维元素片（29）

英文名称

VitaminsWithMineralsTablets（29）

商品名

善存

剂型

片剂

规格

复方

产品类别

化学药品

佳维片属于保健食品范畴，功能声称只能是“补充多种维生素和矿物质”，不允许出现“治疗”二字，消费者可以根据自身需要购买。

而善存多维元素片（29）属于药品范畴，用于预防和治疗因维生素与矿物质缺乏所引起的各种疾病。

两者有着本质的区别。

表3维生素C泡腾片产品信息表

维生素C泡腾片

补充维生素C

每片含:

维生素C200mg

维生素C（L-抗坏血酸）、柠檬酸、碳酸氢钠、异麦芽酮糖醇、氯化钠、三氯蔗糖、聚乙二醇6000、香橙香精、桔子香精、香橙果粉、甜菜红

需要补充维生素C的成人

少年儿童、孕妇、乳母

每日1次，每次1片，用温水或冷水溶解后服用

4g/片

密闭，置阴凉干燥处

本品不能代替药物；

本品不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用

表4药品维生素C泡腾片产品信息表

国药准字H13022581

维生素C

VitaminC

原料药

生产单位

河北维尔康制药有限公司

维生素C泡腾片同样有保健食品与药品，此外制作的维生素C泡腾片固体饮料属于食品范畴。

大学生个性化消费增多是一种趋势。

当前社会、经济飞速发展，各种新的消费品不断增多，流行文化时尚飞速变化，处于校园与社会两者之间的大学生肯定会受影响。

目前在大学校园，电脑、手机、CD、MP3、录音笔被称为大学生的“五件武器”。

除了实用，这也是一种表明自己生活优越的炫耀性的东西。

现下很大一部分大学生中的“负债消费”表现的典型的超前享乐和及时行乐——其消费项目多半是用于奢侈浪费的非必要生活消耗。

如举办生日宴会、打网球、保龄球、上舞厅跳舞、进夜总会唱“卡拉ＯＫ”等。

“负债消费”使很多学生耽于物欲，发展严重者轻则引起经济纠纷，动武斗殴，影响同窗友谊，重则引发犯罪事件，于社会治安不利。

3.保健食品的分类：

根据保健功能

如缓解视疲劳、增强免疫、改善睡眠、减肥、辅助降血脂等。

§

8-2购物环境与消费行为2004年3月20日

根据产品形式

饮料、酒、茶、焙烤食品、片剂、胶囊、粉剂与口服液等。

目前保健食品以药品形式出现的较多，这也容易引起消费者对于保健食品与药品区别的误区。

根据科技水平

第一代——强化食品

强化食品的定义是，根据各类人群的营养需要（为消除营养缺乏病、为满足特殊营养消费群的需要，或为了普遍提高人群的营养水平），有针对性的将营养素添加到食品中去。

目前，欧美各国已将这类产品列入普通食品来管理，我国也规定这类产品不允许以保健食品的形式面市。

第二代——初级产品

1、作者：

蒋志华《市场调查与预测》，中国统计出版社2002年8月§

11-2市场调查分析书面报告强调科学性与真实性，要求经过人体及动物学实验，证实其生理功能。

目前我国市场上的保健食品大多属于此类。

第三代——高级产品

不仅经过人体及动物学实验证实其生理功能，而且需要查清具有该项保健功能的功效成分，以及该成分结构、含量、作用机理、食品的配伍性和稳定性。

与第二代的根本区别，就在于此类的功效成分清楚，结构明确，含量确定，而第二代则往往未能搞清楚产品中起作用的成分与含量。

就我国目前的保健食品市场而言，现阶段的保健食品包括第二、三代保健食品和营养素补充剂。

而第三代保健食品目前在我国市场上还不多见，且功效成分多数是从国外引进，缺乏自己的系统研究。

因此，如何加快功效成分的深层次研究和开发，缩短与国际先进水平的差距，加速现有产品的更新换代，显得十分紧迫。

（二）功效成分

保健食品中真正起生理作用的成分，或称活性成分、功能因子。

富含这些成分的配料称为保健食品基料或活性配料、活性物质。

1.功能性碳水化合物

（2）东西全碳水化合物的分类根据其水解程度不同，可分为淀粉、多糖、低聚糖、单糖和糖醇。

在保健食品中常指不容易消化的糖醇、低聚糖和多糖类。

糖醇如山梨醇和木糖醇等。

低聚糖是由2~9个单糖分子的糖类物质，如棉籽糖和水苏糖等。

多糖指含有10个及10个以上单糖的糖类物质，如枸杞多糖、大枣多糖和魔芋多糖等。

动漫书籍□化妆品□其他□2.功能性脂类

“碧芝”的成功归于他的唯一，这独一无二的物品就吸引了各种女性的眼光。

保健食品常用的功能性脂类主要包括多不饱和脂肪酸（n-3和n-6脂肪酸）和磷脂类。

n-3脂肪酸特别是α-亚麻酸、二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），n-6类脂肪酸如花生四烯酸（AA）、亚油酸、γ-亚麻酸和共轭亚油酸，目前被广泛用于功能食品、婴幼儿食品和特殊膳食食品中。

（二）创业优势分析磷脂是一类含磷酸的甘油酯，由多种含磷化合物组成，共有40余种，如大豆磷脂，对于维护细胞功能、增强细胞活力和促进细胞生长发育具有重要作用。

3.氨基酸、肽和蛋白质

氨基酸是蛋白质构成的基本单位。

蛋白质是由许多氨基酸通过肽键连接而成。

食物蛋白质中的氨基酸共有20余种，氨基酸因其所含有的侧链R基团不同形成了不同的氨基酸，其物理和化学性质也不同，且在人体内的作用也有差别。

有些氨基酸是人体必需的氨基酸，必须由食物或外源性途径提供，有赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸及组氨酸（婴幼儿必需）和精氨酸（条件必需）共10种。

非必需氨基酸是指在食物所供给的来源不足的情况下，机体可以用简单的氨基酸前体物质合成。

这些氨基酸共10种，为甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、酪氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸。

上述必需与非必需氨基酸均参与人体内各种组织蛋白质的合成与代谢。

保健食品常用的氨基酸有甘氨酸、精氨酸、赖氨酸以及氨基酸的代谢物，如牛磺酸和谷氨酰胺等。

300-400元1632%肽是由2个或2个以上的氨基酸通过肽键（-CONH-）连接而成的化合物。

由2个或3个氨基酸分子组成的肽分别称为二肽或三肽，3个以上氨基酸组成的肽为多肽。

各种不同类型蛋白的水解物如低聚肽、多肽、酪蛋白磷酸肽等也用于食品功能成分。

朋友推荐□宣传广告□逛街时发现的□上网□蛋白质是动植物的重要组成部分，虽然它在生物体中比糖类少，但对生命体有着重要作用。

各种特定食物来源的蛋白质如大豆蛋白、乳蛋白、胶原蛋白以及各种功能性酶类，如辅酶Q10等，常用于保健食品的开发。

4.维生素

创新是时下非常流行的一个词，确实创新能力是相当重要的特别是对我们这种经营时尚饰品的小店，更应该勇于创新。

在这方面我们是很欠缺的，故我们在小店经营的时候会遇到些困难，不过我们会克服困难，努力创新，把我们的小店经营好。

维生素是维持人的生命活动所必不可少的物质。

这类物质在动、植物体中含量极少，但却是人类必不可少的必需营养素。

维生素不能为机体提供能量，也不是构成机体的结构物质，但却在机体物质代谢中起着关键作用。

人和动物缺乏维生素时不能正常生长，并发生特异性病变。

维生素可分为两大类，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

水溶性维生素有B族维生素和维生素C。

B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

膳食中若缺乏维生素，会引起人体代谢紊乱。

如缺乏维生素A会出现夜盲症、眼干燥症和皮肤干燥；

缺乏维生素D可患佝偻病；

缺乏维生素B1可患脚气病；

缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；

缺乏维生素B3（维生素PP）可患癞皮病；

缺乏维生素B12可患恶性贫血；

缺乏维生素C可患坏血病等。

随着科学研究的不断深入，维生素的生理功能不断有新发现，如叶酸能预防小儿神经管畸形，维生素B12和维生素C对同型半胱氨酸有调节作用，维生素E具有抗氧化功能等。

另外，一些维生素的不同化学形式也已经成为广泛应用的功能成分，如维生素A的前体胡萝卜素类及衍生物质如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄质、隐黄素、虾青素等。

5.矿物元素

矿物质（无机盐）是人体内无机物的总称，矿物质可以分为两大类，即常量元素和微量元素。

常量元素通常指生物有机体中含量大于1/10000的化学元素，如钾、钠、钙、镁和磷等。

钙和磷是人体骨骼的主要成分，其他还有镁、钾和钠，它们都是人体的结构和代谢上必需的较大量的物质。

另一类称为微量元素，通常指生物有机体中含量小于1/10000的化学元素。

如碘、铁、锌、铜、硒、锰、铬、钼、钴和氟等。

它们在体内的量很微少，却起着不可缺少的代谢调节作用。

它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都