冷餐会方案6篇精华版文档格式.docx

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　　1、入口：

放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

要素：

　　服务总管务必身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气息。

　　签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。

　　楼梯上扎满气球2、主舞台柱子上弄上气球场地说明：

　　2、主活动区域：

及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。

　　要素：

　　a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员能够自由走动，并带给贵宾所需要的服务。

　　b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

　　c、会场协调和传餐服务员身着正装，务必站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并带给服务。

3、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。

　　主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，活泼有朝气为最佳。

主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在15CM左右。

　　音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。

　　4、冷餐长桌：

遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

　　冷餐菜肴装盆，采用一次性，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

　　背景展板主题为赞助商展示，资料包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

　　每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，为贵宾带给冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

　　6、餐具放置区：

放置用餐餐具和酒杯。

　　a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也就应定时补充。

　　b、餐具以一次性具为准，体现环保。

　　酒水吧台：

为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。

　　休息区：

为贵宾带给休息和相对安静的谈话空间。

　　a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。

b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。

c、沙发座原则体现高雅。

　　12、垃圾放置区：

放置旧餐具和其他垃圾的地方。

并配有一位垃圾处理员。

设置工作人员出入口。

　　13、表演区：

涉及音响、灯光、搭台，暂定。

　　注：

整个会场需思考制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

　　三、活动安排时间表：

　　四、工作人员

　　1、企划部：

负责冷餐会全部协调工作

　　人事（签到员）：

负责接待客人签到。

　　业务员（会场协调）：

现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，带给相应的用餐服务。

　　2、工程组人员：

负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

3、服务组人员：

负责酒会的服务工作

　　业务助理（服务总管）：

管理其他服务组人员，带给协调的引导服务。

主持（特助）1人：

担任嘉宾主持。

冷餐服务员若干：

负责冷餐服务。

　　后勤保障人员若干：

冷餐会的场地外服务支持。

包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

　　4、摄像摄影人员：

带给拍摄服务。

　　摄像师1人：

拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

摄影师1人：

拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

各组工作需经过具体协商后再定。

　　五、冷餐会物品拟订清单：

　　设备清单音响设备音箱：

2只签到台：

1台话筒：

2支机箱、线材等。

　　3、展示

　　4、冷餐物品、酒具若干

　　5、商礼品，具体商定后确定。

等等。

　　六、需具体筹备项目：

　　1、确定举办场地时间

　　2、确定所有酒会菜单、酒水3、确定会场布置方案

　　4、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训5、筹备好冷餐会会的全部工作

　　6、冷餐会会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导7、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响8、在活动前一天晚上要求车间清理干净。

　　冷餐会方案

（二）：

　　一，活动主题

　　本西式冷餐酒会能够以多种主题来进行，例如：

加强各个商业品牌的交流合作;

推广某个商业品牌及其产品;

企业为增进员工的用心性，加强员工之间的交流举行的各部门间的联谊活动;

集团周年庆典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒会就以加强各个商业品牌交流为例。

　　二，活动好处

　　透过本次西式冷餐酒会，能够将有影响力的各个商业品牌的代表性人物聚集一堂，并且展现各个商业品牌的独自特色，还能够商业内部进行合作以及洽谈，促进产品的销售和市场的占有率，刺激消费，有利于产品的创新与品牌的发展，为各个企业部门创造盈利的机会。

　　三，酒会时间

　　xxx年8月8日周一晚17：

0021：

30

　　四，地点选取

　　冷餐酒会能够选取露天酒会，晚上露天酒会虽然很有气氛，但是需要场地颇大，而且晚间对酒会的举行有必须的管理障碍，所以一般的大型酒会都会选取在商务大酒店或者大型会议大厅，我们的时间定为晚上5点，因此地点暂定龙口大酒店。

　　五，会场布置

　　1，冷餐酒会入口：

放置花篮以及各个参加酒会的品牌logo栏，花篮要求以红艳为主，象征这次的冷餐酒会的成功，并设置贵宾签到台和礼仪小姐，贵宾签到后，由礼仪小姐带领贵宾踏着红地毯进入会场主活动区。

A，红地毯大小适宜，一般是长15米左右，宽为2米左右，这样大小适中，突显贵宾气质。

　　B，要有鲜花拱门，拱门大小与入会门口相适，色调与会场色调一致。

　　C，礼仪小姐身着旗袍，身高170cm以上，迎宾礼仪要求长相甜美，有气质。

　　2，嘉宾活动区域：

要配置会场秩序人员4名和6名传餐服务员，身高要求170cm以上。

A，嘉宾活动区域内灯光布置十分重要，要做到对人的打光上，给人舒适，各个灯光组合协调，柔和。

　　B，场地的大小，以能容纳所有嘉宾活动范围为适合，主要根据到场嘉宾数量来定。

　　C，会场秩序员和传菜员穿戴整洁，要求正装，处工作需要外，尽量不要随意走动。

　　3，主持人台：

主持人的选取对于一场西式冷餐酒会相当重要。

邀请有实力的乐队，在酒会进行到必要的时候，配适宜当的音乐，以到达烘托气氛的作用。

A，应选取有过主持西式冷餐酒会有经验的主持人，要求普通话标准，应变潜力强，长相阳光，要求西服正装。

　　B，主持人台的灯光要求以暖色调为主，能够思考粉红色，台高不超过半米，台背景能够以打上西式冷餐传商，成功酒会兴业几个主要标题，并且在背景上的左上方开始印上各个与会集团的logo，以及主办方的名字。

并在背静下设置补光灯，使背静能够清楚。

　　C，乐队的选取也是要有演出经验的，最好是46个人。

D，在西式冷餐酒会开始前，主持人的麦克以及灯光等，要逐一检查，并最好备有替补麦克和应急灯光。

　　4，冷餐长桌以及香槟台的配置：

冷餐长桌的配置大小也很有讲究，大约每张78米，能够根据嘉宾数量配置相对数量的冷餐桌，每张餐桌铺金黄色纱衬，显贵族气氛。

香槟主要由高脚香槟酒杯来盛，然后摆成塔装，可摆成68层，8层最佳。

A，每张冷餐桌，具有西式风格，并且为上下俩档，桌面为西式冷餐的放置，桌子下面放置高档餐具，餐具要美观大方实用，易于取食。

　　B，冷餐桌上要在适宜的位置摆上蜡烛，蜡烛烛台采用西式风格且摆放位置不妨碍食物的夹取。

　　C，每张冷餐桌配备服务生俩名，用于对嘉宾用餐的服务和对嘉宾西式冷餐问题的讲解，以及对冷餐的补充，服务生必须要有西式冷餐的一些相关知识，并穿着整洁，白色餐厅服为最佳。

　　D，每张冷餐桌附近配以香槟台，香槟台配服务员一名，用于对嘉宾香槟的传递和香槟酒的介绍。

　　5，设置酒水吧台和热菜区：

酒水吧台主要是针对那些对酒精过敏或者不胜酒力的嘉宾设置，热菜区的设置，也是对西式冷餐酒会的一种补充。

A，热菜区的制作窗口要和冷餐桌有必须的距离，并且要采用油烟小的热菜进行制作，至于热菜制作菜单与龙口大酒店商定。

　　B，酒水吧台的距离不要离冷餐桌太远，便于喜欢饮料的嘉宾饮用，酒水台配置高级调酒师一名，并在酒水吧设置35把转椅，方便嘉宾饮用。

　　6，嘉宾休息区：

为嘉宾带给休息和洽谈商业合作带给方便。

嘉宾休息区设置68个玻璃桌，每张玻璃桌围绕34个软式沙发，每个沙发能坐23人最佳。

　　7，节目表演区：

节目表演区的台子必须要大且结实，能够一齐容纳多人同时登台，最好采用钢架结构搭台。

A，表演区的灯光也配有多色，可根据表演节目的变化不断进行灯光调整，地麦收声正常，并配以吊麦，台上设置最少俩台单项指型麦克，用于演员表演。

　　B，选取有表演经验的演出团体，演出可形式多变，比如歌舞，小品，魔术，二人转等等

　　C，演出的节目资料健康向上，要有用心和教育作用。

　　六，活动详情及时间安排

　　七，本次西式冷餐酒会的宣传

　　可邀请当地有影响力的宣传团体，作为媒介，对本次西式冷餐酒会进行宣传报道，并且也能够采用各种渠道，如报纸，广，电视，网站等等宣传，并在酒会后对酒会成果进行报道。

　　八，经费预算

　　1，龙口大酒店场地的租用4.5个小时，每小时2000元共4.5*2000=9000元

　　2，主持人费用按每小时200共200*4.5=900元

　　冷餐会方案（三）：

201X-10-20（周日）8:

30-19:

00

　　举办场地:

xx威尼斯花园

100-200人

全麦有机食品宅配冷餐会（暂定）

　　餐会形式：

冷餐会+表演。

　　自助餐带给：

各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

包括酒水、饮料等。

节目：

熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.

　　场地说明：

　　1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。

舞台灯光音响架设，厨具安装。

威尼斯花园入口处：

放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。

　　在活动场地入口处：

设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。

签到台、舞台、样品展示区布置花篮。

主要活动区域，配置1名会场协调员

　　3、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人

遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。

　　5、表演区：

注：

　　6、热菜制作区：

热菜的现场带给。

使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。

设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

　　7、酒水吧台：

为贵宾带给调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。

　　8、垃圾放置区：

冷餐会时间表：

　　1、我方人员：

负责冷餐会全部协调工作签到员：

由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：

现场协调，与客人进行交流，带给相应的用餐服务。

负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等