饮料厂原材料检测方法样本Word格式文档下载.docx
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检测项目:
1、电导灰份:
取31.30g糖溶解定容至100ml,20℃检测电导率,电导灰分计算:
电导灰分=6*10-4（C-0.35C2）;
式中;
C糖液电导率,C2溶糖水的电导率。
允许差:
同一样品的两次测定结果之差,不得超过其平均值的15%。
二、柳橙浓缩汁GB无
柳橙浓缩汁
2状态
3口味
4可溶性固形物（20℃）
5总酸（以一水柠檬酸计）
6果肉含量
标准值
橙色
粘稠液体
橙味
64~66（德乐65.5~66.5）
3.6~4.8（3.0~5.5）
5~12
检测方法:
1、果肉含量:
将柳橙浓缩汁用水调至11.80BX,恒温26℃,加入10ml离心管等量对称放入离心机,1600rpm转10min,取出,取最高与最低刻度平均值即为果肉百分含量。
三、浓缩苹果清汁QB1687
浓缩苹果清汁
1色泽
210%w香气及滋味
3外观
4可溶性固形物20°
5总酸（苹果酸计）
标准值QB1687
棕黄色或棕红色
鲜苹果香气及滋味无异味
透明无沉淀悬浮及杂质
≥70~72
≤0.5
苹果酸的换算系数:
0.067;
四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁GB无
白葡萄浓缩汁
山东佳美
检测项目
1风味
2可溶性固形物
3可滴定酸度（酒石酸）
4透光率（10°
BX625nm）
该品种应有风味
68~70
1.2~1.8
≥95
可滴定酸度酒石酸的换算系数:
0.075;
五、一水柠檬酸GB1987、GB/T8269
一水柠檬酸
2含量（一水柠檬酸计）
无色透明结晶或白色粉末
≥99.5~101
1、含量（一水柠檬酸计）:
试剂:
0.5mol/L氢氧化钠标准溶液:
按GB601配制;
10g/L酚酞指示剂:
按GB603配制
测定:
取0.75g试样（准确至0.0002）置入三角瓶内,加入50ml水溶解,加3滴10g/L酚酞指示剂,用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点,同时做空白试验。
含量%=（V-V0）*c*0.07*100/m*
V样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml;
V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积,ml;
c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度,mol/L;
m样品质量,g;
0.070与1mol/L氢氧化钠相当的以克表示的一水柠檬酸的克数;
六、柠檬酸钠GB6782
柠檬酸钠
1性状
2酸度或碱度
3澄清度及色泽
4水分
————
白色结晶无臭为味咸
符合实验
11.0~13.0
水分:
取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。
干燥减重=（M1-M2）/M*100%。
M1干燥前试样加称量瓶质量,g;
M2干燥后试样加称量瓶质量,g;
M试样质量。
七、β—胡萝卜素乳剂GB8821（原武汉星辰现汉森）
β—胡萝卜素
乳剂
2香气
3原液稳定性
红棕色粘稠液体
符合标样
不分层
原液稳定性:
10ml样,4000r/min离心15min不分层。
八、CMCGB1904
CMC
FH9
41.0%wPH值
5干燥减重
白色或微黄色纤维粉末
6.0~8.5
≤10.0
干燥减重:
取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内,开该后放入105℃烘箱中干燥2h,取出加盖后,放入干燥器中冷却至室温称量。
九、AMD果胶丹尼斯克QB2484
AMD780果胶
丹尼斯克
2干燥减重
32.5%PH值
淡米黄粉末、无异味
≤12（GB≤8）
2.8~3.8（GB2.6~3.0）
1、干燥减重:
取1~2g试样（准确至0.0002）置于已恒重的Φ50*30mm称量瓶中,置于105℃恒温箱内,干燥1.5h,取出,置于玻璃干燥器内冷却50min,称量,重复操作至恒重（准确至0.002g）。
干燥减重%=（M1-M2）/M*%;
M1干燥前试样加称量瓶质量,g;
M试样质量
2、PH值:
1.25g溶解定容至50ml,25℃测定。
十、桃稳定剂202421GB无
桃稳定剂202421
2口味
3水分
微褐色干燥粉末
≤12
十一、VCGB14754
VC
3比旋度[α]25D（5/50w）
白色或微黄色结晶或粉末.
无臭有酸味
＋20.5~＋21.5
比旋度[α]25D:
取样品5g（准确至0.0002g）用蒸馏水溶解定容至50ml,摇匀,在25±
0.5℃测定。
[α]25D=（α*100）/（c*L）α为25℃测定旋光度L旋光测定管的长度c为100ml溶液=1.000中含Vc的质量
十二、香精QB1505
美绿达香精
1香气香味
2色泽
5折光指数（20℃）
6澄清度（25℃）
7溶解度（25℃）
1/700w
甜橙香精I—259
淡棕黄色透明液体
1.36~1.37
甜橙香精I—600
1.40~1.50
笑见井
白葡萄香精MF—040022
无色或淡黄色
1.3593~1.3893
深圳冠利达波顿
水晶葡萄香精30502103
1.3227±
0.005
深圳冠利达波顿（水油）
水蜜桃香精30041208
1.4323±
曼氏橙香精IW0601903
和田橙香精H0602149/B
1、色泽:
QB794或GB/T14454.32、香气:
QB795或GB/T14454.2折光指数（20℃）:
QB798或GB/T14454.43、香味（非油溶性）:
0.1g样品+8~12g糖+0.1~0.16g一水柠檬酸溶解定容至100ml进行品尝,应符合标样。
0.2g加入（0.5g盐+100水）进行品尝,应符合标样。
4、澄清度（25℃）:
试样与标样置于相同比色管同刻度内,白色背景目测,应澄清透明无杂质。
十三、乳化香精GB10355
桃乳化香精
3香气.香味
4口味
5原液稳定性
微浊橙色
稍微粘稠液体
1、香气:
QB7952、香味:
3、原液稳定性:
10ml,800离心机3000r/min、15min。
老10000橙汁（kg）新10000橙汁10000水蜜桃10000水晶葡萄
水
9200
糖
900
950
柳橙浓缩汁（巴西）
160
柳橙浓缩汁（以色列）
140
一水柠檬酸
16
15
11
2
CMCFH9
4.5
4
β—胡萝卜素乳剂
0.09
β—胡萝卜素乳剂（武汉星辰）
2.7
β—胡萝卜素乳剂（汉森）
1.35
3
1
5
和田橙香H0602149/B
茶饮料
一、茶粉
茶粉
2滋味和香气
3杂质
4稀释茶水透明度
5水分
6茶多酚
绿茶粉
黄绿色
绿茶滋味和香气
无
澄清透明
≤5.0
≥45.0
红茶粉
棕红色
红茶滋味和香气
≥22.0
1、水分GB14769:
2、茶多酚QB2499附录A:
所用试剂均为分析纯
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