发酵工程单选Word格式.docx
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A、抗生素
B、青霉素
C、红霉素
D、链霉素
28、以下哪种不是常用的无机氮源。
A、铵盐
B、硝酸盐
C、氨水
D、尿素
29、以下哪项不是培养基成分选择的原则。
A、菌体的同化能力
B、代谢的阻遏和诱导
C、温度的要求
D、合适的C、N比
30、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。
（）
A、乙醛
B、臭氧
C、氯
D、KMnO4
31、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。
A、培养基能够满足产物最经济的合成
B、形成的副产物少
C、原料价格低
D、能够促进微生物合成产物所必需的成分
32、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？
A、延迟期
B、对数生长期
C、稳定期
D、衰退期
33、纯培养是其中（）的培养物。
A只有一种微生物
B只有细菌生长所需的一种营养物
C除主要微生物外只有一种微生物
D没有代谢废物
34、一般配制培养基时向其中加入琼脂的目的是（）
A为菌体提供碳源
B为菌体提供氮源
C使培养基保持水分
D使培养基凝固
35、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B．消毒和灭菌实质上是相同的
C．接种环用烧灼法灭菌
D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法
36、下列属于微生物初级代谢产物的是（）
B、生物碱
C、多糖
D、色素
37、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）
A除去病原微生物
B降低微生物的数量
C消灭所有的生物
D只消灭体表的微生物
38、配制培养基的叙述中正确的是（）
A．制作固体培养基必须加入琼脂
B．加入青霉素可得到放线菌
C．培养自生固氮菌不需要氮源
D．发酵工程一般用半固体培养基
39、下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B．通过人工诱变选育新品种
C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D．环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
40、营养缺陷型菌株是指（）
A有营养不良症的菌株
B在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C培养基中营养成分缺少时获得的菌株
D丧失了合成某种营养成分能力的菌株
42．平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。
A接种环
B琼脂培养基平板
C细菌的培养物
D电泳仪
43．下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（）
①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素
A．①②③
B．②③④
C．②③④⑤
D．③④⑤⑥
44．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（）
A．氨基酸
B．碱基
C．核苷酸
D．生物素
45．当培养基pH发生变化时，应该（）
A．加酸
B．加碱
C．加缓冲液
D．加培养基
46．不能作为异养微生物碳源的是（）
A．牛肉膏
B．含碳有机物
C．石油
D．含碳无机物
47．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（）
A．牛肉膏
B．蛋白胨
C．生物素
D．酵母粉
48.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）
A135℃—140℃，5—15秒
B 72℃、15秒
C 121℃，30分钟
D 100℃，5小时
49.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）
A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏
B排尽锅内有害气体
C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D排尽锅内冷空气
50．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ）
A．营养物质的消耗
B．微生物呼出的CO２
C．微生物细胞数目的增加
D．次级代谢产物的积累
1.放线菌作为工业生产常用菌种的最重要价值在于（）
A.作为真核表达载体B.产生抗生素C.作为食用菌D.酒精发酵
2.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。
所以应选择在它的（）
A稳定期B衰亡期C对数期D延滞期
3.农副产品在发酵工业培养基中广泛使用，下列对于农副产品的作用说法错误（）
A.提供生长因子B.作为氮源C.作为磷源D.为一般菌种提供微量元素
4.分批发酵的优点不包括（）
A.菌种不易变异B.不易染菌C.设备成本要求低D.劳动强度大
5.流加补料是发酵过程中常用的方法，一般情况下，通过补料维持发酵液中高含糖量的目的是（B）
A.增加目标代谢产物B.菌体数目迅速增加C.抑制杂菌生长D.有利于溶氧
6.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）
A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品
C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期
7.下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（）
A.蛋白胨 B．含碳有机物 C．含碳无机物 D．石油、花生饼
8.发酵接种量最大的是哪一种菌体（）
A.大肠杆菌B.酿酒酵母C.产抗生素放线菌D.黄青霉菌
9.酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌。
在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌所处的生长期是（）
A.无氧条件，调整期B.无氧条件，对数期C.有氧条件，调整期D.有氧条件，对数期
4.产酶菌株筛选分离过程中，不必要的步骤是（）。
A．采样B．富集C．分离D．加热
1.纯培养技术的确立是发酵技术进步的（）
A.第一个转折时期B.第二个转折时期
C.第三个转折时期D.第四个转折时期
4.在液体深层发酵中，有关氧的利用叙述正确的是（ ）。
A.微生物可直接利用气态氧B.微生物只能利用发酵液中溶解氧
C.温度升高，发酵液中溶解氧增多D.气态氧和溶解氧都可以利用
1.通气搅拌技术的确立是发酵技术进步的第（）个转折时期。
A.一B.二C.三D.四
三、选择题（每小题1分，共计20分）
1、如果在发酵过程中，发酵液经检验发现耐热的芽孢杆菌，则导致染菌的原因可能是（）
A、种子带菌B、空气染菌
C、培养基或设备灭菌不彻底D、设备渗漏
2、下列哪种单糖是发酵工业中最常用的单糖（）
A、葡萄糖B、果糖C、棉籽糖D、麦芽糖
3、氨基酸发酵中，下列哪种发酵产量最大（）
A、赖氨酸B、谷氨酸C、甲硫氨酸D、苯丙氨酸
4、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。
A、乙醛B、臭氧C、氯D、KMnO4
5、在分批发酵中，发酵产物的合成属于非生长关联型的是（）
6、以下哪种生物制品的发酵属于生长关联型。
A、青霉素B、红霉素
C、酒精D、土霉素
7、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。
A、培养基能够满足产物最经济的合成B、形成的副产物少
C、原料价格低D、能够促进微生物合成产物所必需的成分
8、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？
A、延迟期B、对数生长期
C、稳定期D、衰退期
9、空气除菌设备中用于分离空气中较大的水雾和油雾粒子的设备是（）
A、空气贮罐B、总过滤器
C、丝网分离器D、旋风分离器
10、为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做（）
A、菌种分离B、菌种纯化
C、自然选育D、菌种复壮
11、下列关于发酵工程的说法，错误的是（）
A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B、通过人工诱变选育新品种
C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
12、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）
①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量
A、①②⑥⑤③④ B、⑥①②⑤③④
C、⑥①②⑤④③ D、①②⑤④⑥③
13、在发酵中有关氧的利用正确的是（）
A、微生物可直接利用空气中的氧
B、微生物只能利用发酵液中溶解氧
C、温度升高，发酵液中溶解氧增多
D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌
14、接种时用75%乙醇擦拭双手属于（）
A、湿热灭菌B、物理灭菌C、化学灭菌D、过滤灭菌
15、苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是（）
A、诱导剂B、氮源C、前体D、消沫剂
16、为了提高培养液中溶解氧的含量，可采用（）
A、提高发酵温度B、降低发酵温度C、降低发酵罐压力D、减少通气量
17、发酵过程中，一般不会引起发酵液pH变化的是（ ）
A、营养物质的消耗 B、微生物呼出的CO2
C、微生物细胞数目的增加 D、次级代谢产物的积累
18、营养缺陷型菌株是指（）
A、有营养不良症的菌株B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株
C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株
19、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（ ）
A、加入青霉素的培养基 B、加入高浓度食盐的培养基
C、固体培养基D、液体培养基
20、某青霉素发酵放大工艺如下，你认为合理的是（）
A、250ml摇瓶----20L罐----500L罐----15000L罐,
B、250ml摇瓶----2L罐----500L罐----15000L罐,
C、250ml摇瓶----20L罐----50L罐----15000L罐,
D、250ml摇瓶----20L罐----500L罐----1500L罐,
1.下列关于发酵工程的说法，错误的是（C ）
A发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B可以通过人工诱变选育新菌株
C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
2.下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（B）
A是微生物细胞中提取的蛋白质B是通过发酵生产的微生物菌体
C是微生物细胞分泌的抗生素D单细胞蛋白不能作为食品
3.关于菌种的选育不正确的是（C
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