发酵工程单选Word格式.docx

1、 A、抗生素 B、青霉素 C、红霉素 D、链霉素28、以下哪种不是常用的无机氮源。 A、铵盐 B、硝酸盐 C、氨水 D、尿素29、以下哪项不是培养基成分选择的原则。 A、菌体的同化能力 B、代谢的阻遏和诱导 C、温度的要求 D、合适的C、N比30、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。 （ ） A、乙醛 B、臭氧 C、氯 D、KMnO431、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。 A、培养基能够满足产物最经济的合成 B、形成的副产物少 C、原料价格低 D、能够促进微生物合成产物所必需的成分32、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？ A、延迟期 B、对数生长期 C、稳定期 D、衰退

2、期33、纯培养是其中（ ）的培养物。 A 只有一种微生物 B 只有细菌生长所需的一种营养物 C 除主要微生物外只有一种微生物 D 没有代谢废物 34、一般配制培养基时向其中加入琼脂的目的是（ ） A为菌体提供碳源 B 为菌体提供氮源 C 使培养基保持水分 D 使培养基凝固35、关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ ） A灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B消毒和灭菌实质上是相同的 C接种环用烧灼法灭菌 D常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法36、下列属于微生物初级代谢产物的是（） B、生物碱 C、多糖 D、色素37、出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（ ） A 除去

3、病原微生物 B 降低微生物的数量 C 消灭所有的生物 D 只消灭体表的微生物38、配制培养基的叙述中正确的是（ ） A制作固体培养基必须加入琼脂B加入青霉素可得到放线菌C培养自生固氮菌不需要氮源D发酵工程一般用半固体培养基39、下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ） A发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B通过人工诱变选育新品种 C培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成40、营养缺陷型菌株是指 （ ） A 有营养不良症的菌株 B 在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C 培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D 丧

4、失了合成某种营养成分能力的菌株 42平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（ ）之外。 A 接种环 B 琼脂培养基平板 C 细菌的培养物 D 电泳仪43下列属于微生物不可缺少的微量有机物的是（ ）牛肉膏 蛋白胨 氨基酸 维生素 碱基 生物素 A B C D 44用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ ） A氨基酸 B碱基 C核苷酸 D生物素45当培养基pH发生变化时，应该（ ） A加酸 B加碱 C加缓冲液 D加培养基46不能作为异养微生物碳源的是（ ） A牛肉膏 B含碳有机物 C石油 D含碳无机物47下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（ ） A牛肉膏 B蛋白胨 C生物素

5、D酵母粉48.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ） A 135140，515秒 B72、15秒 C121，30分钟 D100，5小时49.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（） A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏 B 排尽锅内有害气体 C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸 D 排尽锅内冷空气50发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ ） A营养物质的消耗 B微生物呼出的CO C微生物细胞数目的增加 D次级代谢产物的积累1.放线菌作为工业生产常用菌种的最重要价值在于（ ） A.作为真核表达载体 B.产生抗生素 C.作为食用菌 D.酒精发酵2.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该

6、是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的 （ ） A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期3.农副产品在发酵工业培养基中广泛使用，下列对于农副产品的作用说法错误（ ） A.提供生长因子 B.作为氮源 C.作为磷源 D.为一般菌种提供微量元素4.分批发酵的优点不包括（ ） A.菌种不易变异 B.不易染菌 C.设备成本要求低 D.劳动强度大5.流加补料是发酵过程中常用的方法，一般情况下，通过补料维持发酵液中高含糖量的目的是（B） A.增加目标代谢产物 B.菌体数目迅速增加 C.抑制杂菌生长 D.有利于溶氧6.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （ ） A、密闭隔绝空气 B、用

7、萃取、离子交换获得产品 C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处于稳定期7.下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（ ） A.蛋白胨B含碳有机物C含碳无机物 D石油、花生饼8.发酵接种量最大的是哪一种菌体（ ） A.大肠杆菌 B.酿酒酵母 C.产抗生素放线菌 D.黄青霉菌9.酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌。在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌所处的生长期是（ ） A.无氧条件，调整期 B.无氧条件，对数期 C.有氧条件，调整期 D.有氧条件，对数期4.产酶菌株筛选分离过程中，不必要的步骤是（ ）。A采样 B富集 C分离 D加热1.纯培养技术的确立是发酵技术进步的 （ ）A.第一个

8、转折时期 B .第二个转折时期 C.第三个转折时期 D.第四个转折时期4.在液体深层发酵中，有关氧的利用叙述正确的是（ ） 。 A .微生物可直接利用气态氧 B .微生物只能利用发酵液中溶解氧 C. 温度升高，发酵液中溶解氧增多 D. 气态氧和溶解氧都可以利用1.通气搅拌技术的确立是发酵技术进步的第（ ） 个转折 时期。A.一 B .二 C.三 D. 四三、选择题（每小题1分，共计20 分）1、如果在发酵过程中，发酵液经检验发现耐热的芽孢杆菌，则导致染菌的原因可能是（ ）A、种子带菌 B、空气染菌C、培养基或设备灭菌不彻底 D、设备渗漏2、下列哪种单糖是发酵工业中最常用的单糖 （ ）A、葡萄糖

9、 B、果糖 C、棉籽糖 D、麦芽糖3、氨基酸发酵中，下列哪种发酵产量最大 （ ）A、赖氨酸 B、谷氨酸 C、甲硫氨酸 D、苯丙氨酸4、以下哪种试剂不能用作化学灭菌。A、乙醛 B、臭氧 C、氯 D、KMnO45、在分批发酵中，发酵产物的合成属于非生长关联型的是 （）6、以下哪种生物制品的发酵属于生长关联型。A、青霉素 B、红霉素C、酒精 D、土霉素7、发酵培养基除了要满足一般培养基的要求外，还应有什么特点。A、培养基能够满足产物最经济的合成 B、形成的副产物少C、原料价格低 D、能够促进微生物合成产物所必需的成分8、抗生素一般是在发酵的什么时期才开始合成？A、延迟期 B、对数生长期C、稳定期 D

10、、衰退期9、空气除菌设备中用于分离空气中较大的水雾和油雾粒子的设备是 （ ）A、空气贮罐 B、总过滤器 C、丝网分离器 D、旋风分离器10、为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做 （ ）A、菌种分离 B、菌种纯化 C、自然选育 D、菌种复壮11、下列关于发酵工程的说法，错误的是 （ ）A、发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身B、通过人工诱变选育新品种C、培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌D、环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成12、在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其

11、正确顺序为 （ ）溶化 调pH 加棉塞 包扎 培养基的分装 称量A、 B、C、 D、13、在发酵中有关氧的利用正确的是 （ ）A、微生物可直接利用空气中的氧 B、微生物只能利用发酵液中溶解氧 C、温度升高，发酵液中溶解氧增多 D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌14、接种时用75%乙醇擦拭双手属于 （ ）A、湿热灭菌 B、物理灭菌 C、化学灭菌 D、过滤灭菌15、苯乙酸在青霉素发酵培养基中的作用是 （ ） A、诱导剂 B、氮源 C、前体 D、消沫剂16、为了提高培养液中溶解氧的含量，可采用 （ ）A、提高发酵温度 B、降低发酵温度 C、降低发酵罐压力 D、减少通气量17、发酵过程中，一般不

12、会引起发酵液pH变化的是 （ ）A、营养物质的消耗 B、微生物呼出的CO2C、微生物细胞数目的增加 D、次级代谢产物的积累18、营养缺陷型菌株是指 （ ）A、有营养不良症的菌株 B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株 C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株 D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株19、要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用 （ ）A、加入青霉素的培养基 B、加入高浓度食盐的培养基C、固体培养基 D、液体培养基20、某青霉素发酵放大工艺如下，你认为合理的是 （ ）A、250ml摇瓶-20L罐-500L罐-15000L罐,B、250ml摇瓶-2L罐-500L罐-15000L罐,C、250ml摇瓶-20L罐-50L罐-15000L罐,D、250ml摇瓶-20L罐-500L罐-1500L罐,1.下列关于发酵工程的说法，错误的是 （C ） A 发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身 B 可以通过人工诱变选育新菌株 C 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D 环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成2.下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是 （B ）A 是微生物细胞中提取的蛋白质 B 是通过发酵生产的微生物菌体C 是微生物细胞分泌的抗生素 D 单细胞蛋白不能作为食品3.关于菌种的选育不正确的是 （C