中学生必上的体育理论课6之维生素Word格式文档下载.docx

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1．重点：

掌握各种维生素的功能和作用是本次课的重点。

2．难点：

如何进行合理的维生素补充是本次课的难点。

教学方法：

讲解法、分组讨论法。

教学过程：

1、导入（5分钟）

1.老师提问：

上两次课我们一起学习了体育和健康的有关内容，那么这次课老师将和大家一起来讨论一下“如何运动才能增进健康？

”以及“哪些是健康有益的行为，哪些是对我们有害的行为”。

下面我就请大家想一想，在我们的生活中有哪些行为是有益健康的，哪些是不益于健康的？

2.学生举手回答。

体育运动有益于健康；

早睡早起有益于健康；

吃饱吃好有益于健康；

通宵打游戏不益于健康；

吸烟有害健康；

……

3.老师根据学生对体育和健康关系的理解情况开始讲解。

同学们说的都很好，接下来我们一起来总结一下大家刚才说的行为。

2、内容学习（30分钟）

维生素是维持机体能够正常代谢和某些特殊生理功能不能缺少的低分子化合物，几乎体内所有的代谢反应都有维生素的参与，其功能因其理化结构的不同而有所不同。

机体的生理反应对它们需求的量很少，却不能缺少，每天都必须从食物中摄取。

如果机体对维生素摄入不足，可能引起体内某些生化反应不能正常进行，造成机体的局部或整体的功能障碍或引起更严重的后果。

所以每天必须保证基本的维生素摄入，以保证机体的健康运转。

（一）维生素A（VA）和维生素A源（类胡萝卜素）

维生素A的化学名又称为视黄醇，是最早被发现的维生素。

维生素A有两种，一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物体内）；

另一种是维生素A源——类胡萝卜素，是在体内转变为维生素A的预成物（普遍存在于植物体内）。

1.维生素A的生理功能

1　参与视网膜相关物质（主要指视紫红质）的合成和再生，维持眼镜的正常暗适应能力和正常的视觉；

2　参与上皮细胞与黏膜细胞中糖蛋白的合成，维持上皮细胞的正常结构和功能；

3　免疫球蛋白是糖蛋白，VA可促进免疫球蛋白的合成，增强机体的免疫能力；

4　促进蛋白质在机体内的合成，促进骨骼细胞的有机分化，维持骨骼的正常生长发育；

5　促使和控制表皮细胞的正常分化，防止其癌变。

2.维生素A缺乏症

VA的缺乏首先出现暗适应能力降低，进一步发展成为夜盲症；

结膜角化，泪腺分泌减少，形成干眼病，进一步发展将出现角膜穿孔、失明等严重后果；

汗腺萎缩、皮肤干燥粗糙、毛发干枯脱落、记忆力减退、心情烦躁；

味觉、嗅觉减弱，食欲下降，易发生呼吸道感染；

骨骼发育受阻，免疫力下降，同时影响生殖功能。

3.维生素A过量症

摄入VA过多主要的表征为厌食、烦躁、过度激动、骨痛（常发生于长骨和四肢骨）、局部软组织肿胀、肌肉僵硬、皮肤瘙痒、毛发蓬松稀疏、头晕头痛、唇和口角皲裂等。

4.维生素A的来源

VA和VA源普遍存在于动物体和植物体内。

其中维生素A只存在动物体内，主要有动物的肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类和鱼卵；

而维生素A源则主要存在于植物体内，其中红色、橙黄色、深绿色的植物中含量丰富，如蔬菜中的胡萝卜、牛皮菜、西兰花、菠菜、苋菜、山药、莴笋、豌豆苗、西红柿、红心甜薯、青椒、南瓜等；

水果中的芒果、苹果、梨、枇杷、桂圆、西瓜、樱桃等。

5.维生素A摄取量的标准

婴幼儿与儿童根据年龄段不同，日摄入量在200～750ug视黄醇当量（1ugVA=1ug视黄醇当量）之间；

少年（13岁）开始到成年，一直到老年摄入量为800ug视黄醇当量；

孕妇摄入量有所增加，为1000ug视黄醇当量，哺乳期1200ug视黄醇当量。

（二）维生素B1（VB1）

维生素B1是人体内不可缺少的重要微量元素之一，又称硫胺素、赛阿命、抗脚气病素、抗神经炎素、维他命B1等，易溶于水，在阳光下容易分解，在碱性溶液中容易变质，但在酸性溶液中比较稳定。

1.维生素B1的生理功能

1　能有效减轻晕车、晕机、晕船的症状；

2　对维持神经系统的正常功能有重要作用，参与人体内神经组织中碳水化合物的生理代谢；

3　它能抑制胆碱脂酶的活性，促使肠胃的正常蠕动和消化腺的分泌，促进消化；

2.维生素B1的缺乏症

当机体内维生素B1缺乏时，神经组织中的糖代谢首先受到影响，将阻碍糖的分解功能，造成神经组织中的丙酮酸（糖类和大多数氨基酸分解代谢过程中的中间产物）堆积，从而引起多发性神经炎症和脚气。

对VB1少量缺乏时，多表现为乏力疲惫、肌肉酸楚疼痛、食欲低下、体重减轻，进一步缺乏机体将感觉异常，如肌肉无力、血压下降、心前区疼痛，严重的将出现水肿、心力衰竭等危重状况。

3.维生素B1过量症

研究表明，维生素B1可能导致神经过敏、抽搐、头痛、乏力、震颤、神经肌肉麻痹、脉搏加快、周围血管扩张、心律失常、水肿、肝脂肪变性等；

肌肉注射中发生荨麻疹或过敏性休克；

大量使用维生素B1还可引起机体对其他B族维生素的摄取，如尼克酸（VPP、VB3）。

4.维生素B1的来源

VB1在动物体和植物体都普遍存在，其中在动物体内主要以TPP（一种没有毒性的化学物质）的形式存在，广泛分布于骨骼肌、心肌、肝脏、肾脏和脑组织中，在植物体内主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，同时在酵母菌中含量也极丰富。

注意饮食动物内脏和植物粗粮有助于人体增强对VB1的摄取和吸收。

多种VB族元素同时补充效果更好。

5.维生素B1摄取量的标准

成人建议每日摄取的量是1.0～1.5mg。

妊娠、哺乳期每天摄取量有所增加，为1.5～1.6mg；

在生病、生活紧张、接受手术时，要增加必要用量。

（三）维生素C（VC）

维生素C是一种酸性多羟基（又称氢氧基，化学式?

OH）化合物，易溶于水和酸性溶液，又名抗坏血酸。

维生素C在酸性溶液和干燥无光环境下较稳定。

在处于加热、露天、碱性和金属离子（Cu2+、Fe3+、Ca2+、K1+）的环境中时容易被氧化分解。

1.维生素C的生理功能

1　促成体内胶原蛋白的合成，使皮肤富有弹性，保护大脑，增强血管壁的韧性，预防坏血病的发生，帮助人体创伤的愈合；

2　参与体内氧化还原反应，维持细胞内能量的正常代谢和调节细胞内的电位平衡；

3　还原血液中的三价铁离子，促进人体对铁的吸收，治疗和预防贫血病；

4　促进血管内胆固醇的排泄，以防止胆固醇在动脉内壁沉积，形成血栓造成血管堵塞。

5　是体内的抗氧化剂，能有效地减小自由基（机体氧化反应中产生的有害化合物，具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，引起慢性疾病及衰老效应）对人体的伤害，延缓衰老；

6　保护牙齿。

坚固牙床，以防止牙齿的松动，脱落；

7　防止癌细胞的分化扩散，VC抗氧化作用能够有效的阻止自由基对细胞的伤害，防止细胞变异，同时VC还能阻断硝酸盐在人体内的生化反应，避免癌症的发生。

2.维生素C的缺乏症

VC的摄入不足或缺乏会引起坏血病，血管壁韧性减小，牙龈肿胀出血，牙齿松动、脱落；

皮肤出现斑点淤血，关节出血会形成血肿，便血，月经过多；

影响骨骼的正常钙化，伤口愈合慢，机体抵抗力下降，细胞变异风险增大等。

3.维生素C过量症

1　短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用；

2　长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石；

3　小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病；

4　一次性摄入VC2500～5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。

4.维生素C的来源

VC在新鲜的蔬菜和水果中含量丰富。

水果中以酸枣、山楂、石榴、柿子、橘子、草莓、猕猴桃等含量最高；

蔬菜中以红椒、黄椒、青花菜、辣椒等含量最多。

5.维生素C摄取量的标准

从出生开始到12岁左右视年龄的不同，维生素C每天的摄取量分别为40mg左右，其他年龄段皆为60mg，孕妇有所增加，为80mg，哺乳期为100mg。

（四）尼克酸（烟酸、VPP、VB3）

尼克酸又称维生素B3、维生素PP、烟酸、抗癞皮病维生素。

其在人体内主要以烟酰胺或尼克酰胺的形式存在。

尼克酸是人体13种必需的维生素之一，白色的晶体，易溶于水且能升华，是维生素B族元素的主要成员。

烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ（人体氧化还原反应中重要的载体，主要功能是转移反应过程的H1+）的重要组成部分，参与体内脂质的代谢、呼吸的氧化和糖类无氧分解的过程。

1.尼克酸的生理功能

1　VPP是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的重要组成部分,参与体内氧化反应，传递H1+离子；

2　帮助脂质、蛋白质、糖类物质的分解代谢，为机体的能量供应起了关键作用；

3　促进脂肪和蛋白质在机体内的合成；

4　维持皮肤、神经、血液循环、消化等系统的功能正常；

5　预防和治疗癞皮病（糙皮病）。

2.尼克酸的缺乏症

VPP的缺乏将引起皮肤、神经、血液循环、消化等系统的功能紊乱，造成癞皮病、痴呆、消化不良、腹泻等病症；

少量缺乏主要表现为食欲低下、消化不良、失眠、腹泻、头痛、机体无力、体重减轻等症状；

如果不及时补充VPP，将出现皮肤瘙痒、斑点、局部呈暗褐色、皮肤粗糙、且有较明显的浮肿，并伴有疱疹等症状。

3.尼克酸的不良反应

在肾功能正常的情况下，几乎不会发生任何毒性反应。

尼克酸的不良反应一般表现为，感觉温热、皮肤发红、特别在脸面和颈部、头痛等血管扩张反应；

过量摄入可能导致腹泻、头晕、乏力、皮肤干燥、瘙痒、眼干燥、恶心、呕吐、高血糖、高尿酸、心律不齐、肝功能障碍等不良反应。

4.尼克酸的来源

尼克酸普遍存在于动物和植物体内，其中在动物的肝脏、肉类、鸟禽肉等含量较多；

植物中含量较高的主要有谷物、豆类、花生、玉米等，玉米中的尼克酸是以化合物的形式存在，在体内经过一系列生化反应转化为尼克酸；

另外，在酵母中VPP的含量也比较丰富。

5.尼克酸摄取量的标准

不同年龄段和不同性别每日对尼克酸需求量有所不同。

婴幼儿时期的需求为5～9mg，4～6岁的儿童为12mg，7～10岁的儿童为13mg；

男性青少年及成人为15～20mg，女性青少年及成人为13～15mg；

孕妇有一定量的增加为17mg，哺乳期为20mg。

（五）维生素D（VD）

维生素D为固醇类物质的衍生物，是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称，具有抗佝偻病（儿童常患的一种疾病，是由于体内钙摄入不足造成的作用，通常表现为O型腿、鸡胸、方形头等症状）的功能，又称抗佝偻病维生素。

植物中不含维生素D，但维生素D源在动、植物体内都存在。

维生素D是一种脂溶性维生素，共有五种化合物，其中维生素D2和维生素D3是最重要的D族维生素。

1.维生素D的生理功能

VD能够调节体内的钙、磷代谢，使钙、磷浓度稳定，同时促进肠胃对钙、磷的吸收，增进骨骼、牙齿的生长发育；

维生素D能降低对胰岛素的耐受性，胰岛素耐受性是导致心脏病的主要因素之一，所以对心脏病和糖尿病具有一定的治疗作用。

2.维生素D的缺乏症

VD摄入不足时，导致儿童佝偻病的发生，出现骨骼发育不完全，造成O型腿、鸡胸等症状；

成人摄入不足时，易患软骨和骨质疏松等疾病。

3.维生素D过多症

VD摄入过多将出现中毒的症状。

表现为恶心、呕吐、头痛、食欲低下、口渴、身体低热、瞌睡。

体内钙、磷的增加和堆积，造成组