第二章 第7课时文档格式.docx

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50～65℃水浴加热约2min）。

9．脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，被苏丹Ⅳ染液染成红色。

课堂导入

肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等，因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为天敌。

糖类和脂质有哪些种类？

它们在生命活动中有哪些作用呢？

探究点一　细胞中的糖类

糖类是生物体内主要的能源物质，生物体内含有很多种糖。

请阅读教材P30～31内容，分析下面材料，完成下列问题。

1．观察下面几种常见的单糖结构式，结合教材P30内容思考：

（1）观察上图可以看出单糖分子都是由C、H、O三种元素构成的。

（2）上图中核糖和脱氧核糖含有5个碳原子，称为五碳糖，葡萄糖、果糖和半乳糖等含有6个碳原子，称为六碳糖，五碳糖和六碳糖均是不能再水解的糖类，称为单糖。

单糖可直接被细胞吸收。

（3）核糖和脱氧核糖是组成RNA和DNA的物质，它们在动植物细胞中都有分布。

葡萄糖分布于动植物细胞中，是生命活动所需要的主要能源物质，常被称为“生命的燃料”。

果糖分布于植物细胞中，半乳糖分布于动物细胞中，果糖和半乳糖都可以被氧化分解提供能量。

2．观察几种二糖的组成示意图，结合教材P30～31内容思考：

（1）由上图可以看出，二糖均是由一分子葡萄糖和另一分子单糖脱去一分子水组成的，分子式为C12H22O11。

（2）发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由葡萄糖和葡萄糖聚合而成的。

（3）在甜菜和甘蔗里含量丰富的蔗糖是由葡萄糖和果糖聚合而成的。

（4）在人和动物乳汁里含量丰富的乳糖则是由葡萄糖和半乳糖聚合而成的。

3．如图是一个汉堡中的几种多糖的组成

（1）生物体内常见的多糖有淀粉、糖原和纤维素三种，它们均是由葡萄糖通过脱水缩合（反应）连接形成的。

其中，储存在植物体内的淀粉和分布在人和动物肝脏和肌肉中的糖原是生物的储能物质；

而纤维素是构成植物细胞壁的成分。

（2）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？

答案　三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。

4．综上分析，糖类为什么被称为“碳水化合物”？

答案　糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的，多数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子。

小贴士　糖类物质的分类

按其归

属分类

动植物细胞共有的糖

核糖、脱氧核糖、葡萄糖

动物细胞特有的糖

乳糖、糖原

植物细胞特有的糖

果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素

按功能

分类

细胞中的主

要能源物质

葡萄糖

细胞中的储能物质

淀粉、糖原

细胞的结构物质

核糖、脱氧核糖、纤维素

按是否具有还原性分类　

还原糖

葡萄糖、果糖、麦芽糖、半乳糖、乳糖

非还原糖

蔗糖、淀粉、纤维素、糖原

归纳提炼

活学活用

1．判断下列关于糖类的叙述的正误。

（1）构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖（　　）

（2）葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（　　）

（3）细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收（　　）

（4）糖原代谢的最终产物是葡萄糖（　　）

（5）葡萄糖和果糖分子均有还原性（　　）

（6）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。

水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（　　）

（7）糖类都是生物体生命活动的能源物质（　　）

答案　

（1）×

（2）×

　（3）×

　（4）×

　（5）√　（6）×

　（7）×

解析　

（1）构成纤维素的单体是葡萄糖；

（2）葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖；

（3）乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠上皮细胞直接吸收；

（4）糖原水解的最终产物是葡萄糖，而代谢的最终产物是CO2和H2O；

（6）淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能用碘液鉴定呈现蓝色。

（7）并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素是结构物质。

探究点二　细胞中的脂质

脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。

结合教材P32内容，分析下面材料并回答问题。

1．脂肪

材料一　与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪含氧量远远少于糖类，而H的含量更多。

据分析，1g脂肪氧化分解可释放出约39kJ的能量，1g糖原氧化分解可释放出约17kJ的能量，但1g脂肪在体内储存所占的体积是1g糖原的1/5。

材料二　生活在海洋中的鲸、海豹等皮下有厚厚的脂肪层，起保温作用。

另外，脂肪还广泛分布在肠系膜、腹腔大网膜等处，对内脏器官起保护作用。

（1）由材料一可知脂肪的元素组成是C、H、O。

（2）由材料一可知脂肪是良好的储能物质，与糖类相比，脂肪中氧和氢的含量有什么特点？

在氧化分解时的耗氧量、释放能量、产水量如何？

答案　脂肪中氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多，因此脂肪在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多。

（3）由材料二可知脂肪还具有保温、缓冲和减压作用。

2．磷脂和固醇

材料一　细胞膜的化学组成基本相同，主要由脂质、蛋白质和糖类组成。

各成分含量分别约为50%、40%、2～10%。

膜脂质主要由磷脂、胆固醇构成。

在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的70%以上，胆固醇不超过30%。

胆固醇还参与血液中脂质的运输，但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。

材料二　佝偻病，又叫骨软化症，是以维生素D缺乏导致钙、磷代谢紊乱和临床以骨骼的钙化障碍为主要特征的疾病，预防和治疗佝偻病均需补充维生素D并辅以钙剂，防止骨骼畸形和复发。

（1）据材料一和教材P32内容可知磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的主要成分，胆固醇也是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输。

（2）由材料二可知，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。

它与胆固醇和性激素同属于脂质中的固醇类物质。

2．连一连

探究点三　生物大分子以碳链为骨架

科学家说“碳是生命的核心元素”，“没有碳，就没有生命”。

阅读教材P33内容，结合给出的材料，回答以下问题。

1．像多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。

2．每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

常见的几种多聚体的单体

多聚体（生物大分子）

单体（基本单位）

多糖、纤维素

蛋白质

氨基酸

核酸

核苷酸

3．唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下进一步分解为葡萄糖，对此下列说法不正确的是（　　）

A．麦芽糖是淀粉的单体B．葡萄糖是淀粉的单体

C．该过程是水解反应D．淀粉是一种多聚体

答案　A

解析　淀粉是一种多聚体，其单体是葡萄糖，麦芽糖可以进一步水解，不是基本单位，也就不是单体；

多聚体可以水解成单体。

1．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是（　　）

①淀粉　②蔗糖　③乳糖　④麦芽糖

A．①②B．②③C．③④D．①④

答案　B

解析　淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种；

蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。

2．媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。

“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物质。

下列有关叙述正确的是（　　）

A．“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N

B．“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质

C．“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色

D．“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质

答案　C

解析　“地沟油”的主要成分为脂质，主要由C、H、O三种元素构成，其主要功能是作为储能物质，A、B错误；

脂质在细胞中的含量少于蛋白质，D错误。

3．淀粉、纤维素、RNA和脂质都含有的元素是（　　）

A．C、H、OB．C、H、O、N

C．C、H、O、N、PD．C、O、N、P、S

解析　淀粉、纤维素的组成元素为C、H、O，核酸含有C、H、O、N、P，可见三者共有的元素为C、H、O，组成脂质的主要元素是C、H、O。

4．糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误的是（　　）

A．组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和N

B．糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成

C．淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水

D．质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少

解析　组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质如磷脂还含有P和N；

葡萄糖是淀粉、纤维素和糖原的单体；

淀粉水解的终产物是葡萄糖，脂肪水解的终产物是甘油和脂肪酸；

因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和脂肪彻底氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。

5．回答下列问题：

（1）组成细胞的几种生物大分子，其主要功能依次是：

能源物质、生命活动的主要承担者、遗传物质，则组成它们的单体分别是__________、________、________。

每一个单体都以若干个相连的________原子构成的________为基本骨架。

有许多单体连接成多聚体，所以说________是生命的核心元素。

（2）从科学角度讲，一日三餐应以________________为主食，理由是________________________________________________________________________。

（3）对于经常参加长跑等运动的人来说，运动前常大量进食面条、土豆和米饭等食品，这样就能使体内的________得到充分储备，有利于延长耐久力。

（4）请分析糖尿病患者体重下降的原因：

______________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

答案　

（1）单糖　氨基酸　核苷酸　碳　碳链　碳

（2）淀粉类食