烘焙产品成本核算教案4Word格式.docx

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能力目标：

1、房租控制方法

2、水电费计算方法

德育目标：

1、培养职业精神

2、树立经营意识

重点

房租、水电费的计算

难点

房租、水电费的控制方法

资源

计算机、课件、案例、管理故事

教法

学法

采用教学做一体化教学，任务驱动，教学做结合，采用体验、合作、探究、模拟情景实训等方法，师生互动。

教学内容及活动流程

备注

一、创设情境，引入课程：

管理小故事1、把梳子卖给和尚

2、傻子卖6牛

3、电器着火事件

结论：

1、创新思路，精心准备，善于沟通，达成目标

2、经营的真谛在于追求最大的利润；

3、注意用电安全

1、听故事，让学生讨论分析，树立经营理念

二、课上调查：

1、你知道你家一个月电费、水费多少吗？

2、你知道租一间门市房的年租金是多少吗？

2、让学生了解制造费用，引入制造费用核算。

3、5位学生说出自己的情况。

三、铺租

租赁的厂店铺租占费用总额的比例很大。

一般来说旺铺租贵，淡铺租平。

铺租占营业额的5%为宜。

很旺的地方，铺租也不要高于10%，超过10%（即3天的营业收入）的话，即使每天营业额很高仍然不会获得好的利润。

案例：

若你想租房开个小烘焙店，计划日营业额3000元，按照5%的比例预测，房租应该不超过多少为宜。

月营业额=30×

3000=90000元

月房租=90000×

5%=4500元

三、电费

电费=用电量×

电价

电费占营业额的5%左右

例如用10kw的双层烘炉烤小面包，每次烘烤时间15min（包间歇时间），每层放两个烤盘，每盘放24个包，每度电1.00元。

于是每个面包的直接电费为：

电价=（10×

15/60）×

1.00=2.5元

单位产品负担的电费=总电费÷

产量=2.5÷

（24×

4）=0.026元

四、降低耗电的途径

①电路设计安装合理。

如果电线截面积太小就会增加线路损耗，并且造成电线发热，是极不安全的。

②选用优质的用电器。

例如烘炉要选用热效率高的，加热均匀的，不要只顾便宜购进劣质的设备。

③安排好生产流程。

经量减少生产中间歇。

④教育工人节约用电。

人力随手关灯、风扇、烘炉、醒发室停止使用后要拉断电闸。

五、水费

水费=用水量×

水价

六、降低耗水的途径

学生研讨发言

4、让学生理解铺租的控制比例。

5、熟悉铺租控制方法

6、结合案例，引导学生计算，核算

7、让学生练习一个案例。

8、学生研讨降低电费的方法

•课堂小结：

•1、铺租

•2、电费

•3、水平费

•4、控制方法

•作业布置：

9、总结提升。

教学后记（教学效果及反思，对教养方案、授课计划、教学资源及其它的评价和建议、创新教学内脏体会）

1、折旧费的计算

2、摊销费的计算

1、会计算折旧费

2、会计算摊销费

2、会计算摊销费

设备费的计算与控制

管理小故事1、驯马师的故事

2、不要把鸡蛋放在一个篮子里

1、学会控制；

2、分散投资，分散危险；

2、5位学生说出自己的感悟。

1、你的手机用了几年？

2、你家的冰箱用了几年？

3、让学生理解设备的使用寿命

三、设备费：

设备费设备费包括固定资产拆旧和低值易耗品摊销两项。

（一）固定资产：

使用期一年以上，单位价值在1000元以上的设备。

如厂房、生产机械、不锈钢案台、车辆等。

（二）低值易耗品：

使用期不足一年或单位价值在1000元以下的设备。

用具如烤盘、面包箱、蛋糕壳等。

（三）折旧费与摊销费：

固定资产应逐月提留折旧费，以抵偿它的损耗，维持生产的延续。

1、月折旧费=月初固定资产原值×

月折旧率

2、月摊销费=低值易耗品价值÷

使用期限

3、月设备费=月折旧费+月摊销费

有一小型面包店，设备如下。

房屋按月折旧率0.2%算，其它固定资产按月折旧率1.2%算，求月折旧额。

所有低值易耗品分12次平均摊销，求每次的摊销额。

①压面机1台6500元

②双层烘炉1台4600元

③搅拌机1台5000元

④案台1张2200元

⑤醒发室1座2000元

⑥冰箱1个3000元铝合金货架1个6000元

⑦房屋30平方60000元

⑧面包箱20个600元三文治盒20个120元

⑨烤盘21个560元蛋糕杯60个120元

⑩其他1000元

解：

①至6项固定资产合计29300元，1.2%算月折旧额=29300×

1.2%=351.60元。

②厂店按0.2%计月折旧额=60000×

0.2%=120元

③月折旧额合计=351.6+120=471.60元

④8至10项为低值易耗品，合计2400元

每次摊销费=2400÷

12=200元

也就是说，这个面包店每月在设备费方面的开支为：

471.6+200=671.60元

四、降低设备费用的途径：

①合理购置设备。

设备的配置除要考虑它的性能、质量外，还应考虑设备的回收期，即使用这台设备使企业增加了经济效益，经过多年可以回收设备的投资。

设备回收期（年）=设备费（元）÷

新增效益（元/年）其中设备费包括购置费、运输费、安装费等项。

②健全保养和维修制度。

重要的设备每日清洗或抹净，添加润滑剂，称为日保。

定期进行更全面的保养，分别称为一保、二保、三保。

设备有损毁要及时维修，不能带病运行。

每台重要的设备都应有登记卡，登记使用、保养、维修的情况。

③闲置的设备要及时的处理，出让或出租，不要积压资金。

4、让学生分别以老板的身份，计算设备费。

5、让学生识别固定资产与低值易耗品

•1、固定资产

•2、低值易耗品

3、设备费=月折旧费+月摊销费

8、总结提升。