人教版九年级化学下册同步练习《121 人类重要的营养物质》解析版Word文档下载推荐.docx
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5．食品安全关系人民健康，下列食品属于安全食品的是（ ）
A．添加瘦肉精饲养的猪肉B．用化工原料染色的馒头
C．用甲醛浸泡过的毛肚D．加碳酸氢钠焙制的糕点
6．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断的补充“燃料”．依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是（ ）
A．淀粉B．水C．脂肪D．蛋白质
7．如图是某食品的标签，此食品不含或含量极少的营养素是（ ）
A．水、蛋白质B．油脂、维生素C．无机盐、糖类D．糖类、蛋白质
8．葡萄糖（C6H12O6）供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为：
C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O+能量，下列分析错误的是（ ）
A．医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量
B．葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量
C．葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大
D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了
9．最近，在媒体连续曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？
”．以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
A．检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B．受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
C．我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
D．保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
二、解答题
10．5月20日是“中国学生营养日”．请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：
某山区学校食堂午餐的食谱如下：
大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤
（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、油脂、无机盐和水．
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是 ．
11．青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理．
（l）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 （填序号）不足而引起的．
①维生素②油脂③蛋白质
（2）“×
×
糕点”主要营养成分如下表所示．请根据该表回答．
糕点
营养素每100g含有
蛋白质
4.8g
油脂
20g
糖类
40g
β﹣﹣胡萝卜素
（维生素类）
1.8mg
碳酸钙
400mg
①所含营养素中属于无机盐的是 ，没有列出的一类营养素是 ．
②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过 g．
③糖类是人体所需 的主要来源．
12．许多蔬菜（如黄瓜）中富含人体需要的维生素C，其分子结构式如图所示：
维生素C是由 元素组成；
维生素C在pH＜5的环境下较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时加入少量的 ；
维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：
．
13．当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程．表为某校食堂某天午餐的部分食谱．
主食
荤菜
蔬菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
（1）食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 （填上表中的一种主食或菜名），米饭中主要含有人体必需的营养素是 ．
（2）食堂中霉变的大米 ．
A．可以食用B．蒸煮后可以食用C．绝对不能食用
（3）同学给学校食堂的下列建议不合理的是 ．
A．在主食中补充粗粮B．多提供油炸食物C．适当提供水果．
14．维生素C又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应．人体缺乏维生素C可能引发多种疾病．某研究性学习小组对它研究如下：
（1）猜想：
维生素C可能具有酸性？
（2）实验方案：
提供试剂：
维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、稀盐酸、氢氧化钠溶液、氯化钡溶液、pH试纸．
根据以上试剂，请你帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象：
实验内容
实验现象
方案Ⅰ：
方案Ⅱ：
（3）结论：
维生素C具有酸性．根据维生素C的性质，判断下列物质中能与维生素C反应的是 ．
A．金属镁B．食盐C．氢氧化钠D．硫酸铜
（4）某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响．他设计了如下实验方案：
Ⅰ把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎，用纱布将汁液挤入两个烧杯中；
Ⅱ取两支盛有2mL蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下：
汁液
新鲜西红柿的汁液
放置一周的西红柿的汁液
滴数
12
20
请回答下列问题：
①你认为西红柿中维生素C含量高的是 ．
②你从中得到的启示是 ．
参考答案与试题解析
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活健康．
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、生理功能、食物来源、缺乏症等，进行分析判断即可．
【解答】解：
A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．
B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．
C、番茄中富含维生素，故选项错误．
D、菜油中富含油脂，故选项错误．
故选：
【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，了解各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等是正确解答此类题的关键．
【考点】生命活动与六大营养素；
食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【分析】维生素，通俗来讲，即维持生命的元素，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质．维生素在体内的含量很少，但不可或缺．
维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节，并可起到预防疾病的作用．
【点评】如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病．一般由食物中取得．
【考点】生命活动与六大营养素．
【分析】人体的六大营养物质是：
水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质，肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质，油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质；
馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质．
A、面包和牛奶中，牛奶含有蛋白质，故选项错误；
B、肉末米粉和酸奶中含有淀粉和蛋白质，故选项错误；
C、油条中含有油脂，豆浆中含有蛋白质，故选项错误；
D、馒头和稀饭中含有淀粉，不含油脂和蛋白质，故选项正确；
故选D
【点评】本考点考查了元素与人体健康的关系和常见食物的营养成分，基础性比较强．食品在现实生活中种类繁多，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．
【专题】化学与生活．
【分析】A、根据酶的组成来分析；
B、根据维生素的获取途径来分析；
C、根据水的生理功能来分析；
D、根据能量来源来分析．
A、酶是一种具有生命活性的蛋白质，说法正确；
B、新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素，说法正确；
C、水可以调节体温、也是吸收营养物质的载体等，作用非常重要，说法正确；
D、糖类提供了人类所需的大部分能量，但不是惟一提供能量的物质，脂肪和蛋白质也可以提供人类活动所需的能量．
故选D．
【点评】关注生命，呵护健康，是人类不断探求的永恒主题，它既是社会热点，也是重要的中考热点之一．
【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
【专题】生产、生活、环保类简答题；
化学与生活．
【分析】A、根据瘦肉精的使用会使人体产生病变进行分析，
B、根据染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的进行分析，
C、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断，
D、碳酸氢钠受热会产生二氧化碳气体，
A、瘦肉精有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故A错误，
B、染色馒头，食用过多会对人体造成伤害，故B错误，
C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误，
D、碳酸氢钠受热会产生二氧化碳，使蒸出的馒头疏松多孔，故D正确，
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一．
【分析】A、根据“燃料”的含义和淀粉的生理功能判断．
B、根据“燃料”的含义和水的生理功能判断．
C、根据“燃料”的含义和脂肪的生理功能判断．
D、根据“燃料”的含义和蛋白质的生理功能判断．
“燃料”的含义是指能在人体内反应并提供能量的物质．
A、淀粉属于糖类，糖类是人体的主要供能物质，所以正确．
B、水在人体内主要是做溶剂，不能为人体提供能量，所以错误．
C、脂肪是人体肉质备用能源，所以正确．
D、食物中的蛋白质在体内被水解为氨基酸后才能吸收，一部分氨基酸再重新合成人体的蛋白质，另一部分氨基酸氧化分解释放能量，供生命活动需要，所以正确．
故选B．
【点评】“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．
【专题】化学知识生活化；
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答．
从食品的配料说明可知，蔗糖主要含糖类，食用盐和焦亚硫酸钠
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