西方美食PPT课件下载推荐.ppt

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法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的是无与伦比的境界，而在食物的品质服务水准用餐气氛上，更要求精致化的整体表现。

整体表现。

法式大餐五步曲第一步：

开胃酒。

在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。

开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。

更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。

喝酒的时候还要搭配一些开胃小吃，如开心果、杏仁、花生、橄榄、乳酪等。

开胃小吃不会太油腻，简单地吃一点，就会让你胃口大开。

第二步：

前菜。

开胃酒过后，就进入主题了。

所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜（肉）汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。

我们点了海鲜盘，有生蚝和虾。

侍者又给我们端上了柠檬和蛋黄酱。

法国人常说，最新鲜的生蚝在你把柠檬汁挤上去时，它的肉会轻微地颤动。

柠檬搭配生蚝吃，是为了遮盖海鲜的腥味，这就好比中国吃海鲜用的醋；

至于蛋黄酱，据说，因为吃多了生海鲜，身体里的维生素B会流失，搭配蛋黄酱则可以弥补。

第三步：

主菜。

上菜之前，侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。

我要了最经典的牛排，而朋友要了三文鱼。

法国人吃牛排喜欢配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的红酒。

朋友点的三文鱼则按照法国人的规矩，配上了白葡萄酒和白米饭。

第四步：

甜点。

法国甜点相当闻名，包含各种口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各样的奶酪。

这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。

最后一步：

咖啡。

酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。

九款居家浪漫法国菜法式牛排法式牛排法式焗烤扇贝法式焗烤扇贝法式鸡蛋西红柿沙拉法式鸡蛋西红柿沙拉法式鲜果布甸法式鲜果布甸法式芥末烤新西兰羊排法式芥末烤新西兰羊排法式红烩牛腩法式红酒焖萝卜牛腩法式红酒焖萝卜牛腩法棍三明治法棍三明治法式奶油鲜虾浓汤吃法国大餐不可不知的七大法则吃法国大餐不可不知的七大法则现代人吃法国菜虽已尽量一切从简，但法国菜始终都是比较讲究细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，记熟以下七大法则就包不会失礼啦！

1.吃法国菜基本上也是红酒配红肉，白酒配白肉，至于甜品多数会配甜餐酒。

2.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

3.假如吃多过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

4.就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。

进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔篱。

5.吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，太失礼。

6.吃完每碟菜之后，若将刀叉四围放，又或者打交叉乱放，非常难看。

正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

7.法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。

意大利意大利的意大利的美食如同它的文化，高贵、典雅、味道独特。

精美可口的面食、奶美食如同它的文化，高贵、典雅、味道独特。

精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：

头盘：

意大利文称传统的意大利式正餐一般会有四至五道菜式：

意大利文称Antipasto，是，是用餐之前用餐之前的意思。

文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意的意思。

文荟西餐厅的行政总厨精心准备的鲜牛肉薄片和意式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。

式沙拉及意式奶酪沙拉一定会让您食欲大振，胃口大开。

第一道菜主要是指汤（第一道菜主要是指汤（Zuppe）、意粉或烩饭（）、意粉或烩饭（Risotto），意大利文是），意大利文是PrimoPratto。

由于之后仍有主菜，所以分量会较少。

在京广文荟西餐厅，。

在京广文荟西餐厅，您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、您可以选择意大利蔬菜汤、蟹肉玉米浓汤或面食、局鸡肉面卷、牛肉面片、意式空心粉和海鲜天使面。

意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这意式空心粉和海鲜天使面。

意大利面食饮誉全球，所以您可千万不要错过这道可口的面点。

道可口的面点。

第二道菜即主菜：

是整个正餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式。

不少主菜第二道菜即主菜：

不少主菜菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食菜式都是以烧烤或油炸方式烹调，享用时随意加点桌上的盐或橄榄油便可食用。

用。

西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。

意大利文中甜品西餐非常注重甜品，而意式甜品极为出色。

意大利文中甜品Dlolce本身就本身就是是甜甜的意思。

通常是在享用主菜后才点选的。

法国前总统戴高乐将军有句的意思。

法国前总统戴高乐将军有句名言：

名言：

“这个国家奶酪种类太多，无法治理。

这个国家奶酪种类太多，无法治理。

”意大利情况意大利情况“更糟更糟”，因为，因为它的奶酪种类之多，产量之丰，品质之高，均令法国望尘莫及。

只将意大利它的奶酪种类之多，产量之丰，品质之高，均令法国望尘莫及。

只将意大利咖啡的浓郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。

咖啡的浓郁，芳香融入冰激凌中，真是好滋、好味、好享受。

千层面芒果奶油意大利面云呢拿忌廉布甸云呢拿忌廉布甸意大利面之鲜茄海鲜幼面意大利面之鲜茄海鲜幼面蔬菜比萨蔬菜比萨意大利的餐桌礼仪意大利的餐桌礼仪1.别张嘴嚼食。

2.别咬刀叉。

3.垃圾不要乱扔，一般服务员会给你准备一个碗，专门装垃圾的，吃剩的骨头，皮壳都可以吐在里面，满了叫服务员换。

4.餐巾一角可以压在面前的盘子下，对角搭在腿上5.意大利人主要吃面，种类也很多，有一种类似馄饨的面比较难吃，遇到难吃的东西尽量不要表露在脸上。

6.剔牙要用左手挡住嘴。

墨西哥墨西哥墨西哥文化像一朵盛开的鲜花，吸引着美国人，甚至被美国人采去插在他们的多彩文化的花瓶之中。

在美国西南部，墨西哥文化的感染力更强。

先从墨西哥人的吃说起。

墨西哥人的食品离不开玉米和辣椒。

玉米饼、玉米粥、玉米汤、玉米卷、玉米粽子、玉米春卷真是多得数不胜数。

可以把玉米比作墨西哥文化的精髓，这样的比拟一点不过份。

因为玉米就是墨西哥人的先民印第安人培育出来的。

至今用玉米做成的美食还是墨西哥人领先。

除了玉米，墨西哥人每顿还离不开辣椒。

他们爱把西红柿、香菜、洋葱和辣椒切成碎块，卷在玉米饼里吃，甚至在吃水果时也要撒上辣椒粉。

正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

墨西哥菜分前菜、汤类、主菜和甜品，其中以汤类较为清淡，用以突出主菜的酸辣特色；

墨西哥菜不拘泥于餐桌礼仪，吃时可只用手，充分反映其民族爽朗豪气的特征。

粟米是墨西哥人的主粮之一，也是墨西哥菜不可缺少的材料之一，而以粟米制成的副食品数之不尽，像Taco（粟米袋饼）、Nachos（粟米脆饼）等等。

而以粟米为次，鲜鱼为主的菜式，沾上牛油制的酱汁的鱼柳香滑鲜美，大粒的粟米则爽甜过人。

墨式沙律奇特无比，其用料配备了与青瓜口感相近的仙人掌和杂菜等材料，再加橙香的酱汁，入口清爽，配以墨式鸡尾酒，更是爽在心头。

墨西哥牛油果沙拉墨西哥牛油果沙拉香草扒鳕鱼配酸奶汁香草扒鳕鱼配酸奶汁烧烤鸡中翅烧烤鸡中翅墨西哥酱烧牛肉墨西哥酱烧牛肉墨西哥鸡肉卷饼墨西哥鸡肉卷饼墨西哥的餐桌礼仪如果去酒店高级餐厅进餐，用餐者可以把大衣以及帽子、雨伞等寄存衣帽间；

吃西餐时，如果吃不完已盛到自己盘内的食物，是很不礼貌的；

在进餐中途暂时离开座位时，餐巾应放在椅子上，如果放在桌子上，会被误以为已用完餐。

餐厅算帐大都在座位上付钱，如果用餐者发现帐单上不含服务费，那么就应付总额10%至15%的小费。

不过，有些没有写明“服务费”的帐单上会写着“OK”，表示不须付小费。

另外，吃意大利面时，不可卷起吃，应用汤匙或叉子吃；

吃龙虾要用刀将肉身或壳剥开，放在碟子上切开吃；

喝汤时，必须用汤匙，千万别端起盆子喝。

等等这些，都是用餐时须知的常识东南亚泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。

因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

越南招牌菜“牙车筷”，色泽明快，是用主食前必点的一道开胃色拉。

其实就是鸡丝沙律，把各种鸡肉切成细丝，沸水煮熟后，与各种蔬菜丝一起拌匀，蘸上鱼露再吃，极其美味。

据说，越南的鱼露是将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。

一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。

因了这鱼露，越南菜倒是有几分法餐的影子。

缅甸菜深受邻近国家印度、中国和泰国的影响。

它的咖喱比印度的温和，以香草烹调的汤羹和肉类与泰国产的极相像，而面饭菜式则有自己的风格。

越南春卷越南春卷泰式海鲜炒面泰式海鲜炒面泰汁菊花鱼泰汁菊花鱼泰式海鲜沙拉泰式海鲜沙拉泰国蟹盒泰国蟹盒越式生炒虾松越式生炒虾松照烧鸡照烧鸡东南亚国家餐桌礼仪泰国：

泰国：

泰国人不喝热茶，而习惯在茶里放冰块，成为冰茶。

用餐时，泰国人习惯围着泰国人不喝热茶，而习惯在茶里放冰块，成为冰茶。

用餐时，泰国人习惯围着小圆桌跪膝而坐，用手抓食，不用筷子，但现在有用叉子和勺子的。

小圆桌跪膝而坐，用手抓食，不用筷子，但现在有用叉子和勺子的。

越南：

越南人用餐时使用筷子，不过他们对将筷子直插于饭菜之中是禁忌的。

他越南：

他们就餐不用桌子，而是惯于将饭菜一次上齐，摆在一个大炕上