中国有机商城-《食品安全法》培训课件PPT推荐.ppt

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二、食品安全法的适用范围二、食品安全法的适用范围在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：

（一）

（一）

（一）

（一）食品食品食品食品生产和加工（以下称食品生产），食品流生产和加工（以下称食品生产），食品流生产和加工（以下称食品生产），食品流生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

通和餐饮服务（以下称食品经营）；

（二）

（二）

（二）

（二）食品添加剂食品添加剂食品添加剂食品添加剂的生产经营；

的生产经营；

（三）用于食品的（三）用于食品的（三）用于食品的（三）用于食品的包装材料包装材料包装材料包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂、容器、洗涤剂、消毒剂、容器、洗涤剂、消毒剂、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称和用于食品生产经营的工具、设备（以下称和用于食品生产经营的工具、设备（以下称和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品食品相关产品食品相关产品食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

品；

（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。

理。

三、食品生产者的责任三、食品生产者的责任nn食品生产者应当依照法律、法规和食品安食品生产者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责负责，保证食品安全保证食品安全，接受社会，接受社会监督监督，承，承担担社会责任社会责任。

（第三条）。

（第三条）nn经济责任：

经济责任：

企业的首要责任是企业的首要责任是盈利盈利，只有，只有产生了盈利才能承担起责任。

产生了盈利才能承担起责任。

nn法律责任：

法律责任：

公民、法人或其他组织实施违公民、法人或其他组织实施违法行为而受到的相应的法律制裁。

企业的法行为而受到的相应的法律制裁。

企业的本体责任本体责任。

nn社会责任：

保证食品安全。

社会责任：

（一）生产许可制度

（一）生产许可制度11、食品生产许可（第二十九条）、食品生产许可（第二十九条）、食品生产许可（第二十九条）、食品生产许可（第二十九条）主要内容：

主要内容：

国家对食品生产实行国家对食品生产实行国家对食品生产实行国家对食品生产实行许可制度许可制度许可制度许可制度。

从事食品生。

从事食品生产应当依法取得产应当依法取得产应当依法取得产应当依法取得食品生产许可食品生产许可食品生产许可食品生产许可。

食品生产加工小作坊从事食品生产活动，应食品生产加工小作坊从事食品生产活动，应食品生产加工小作坊从事食品生产活动，应食品生产加工小作坊从事食品生产活动，应当符合本法规定的与其当符合本法规定的与其当符合本法规定的与其当符合本法规定的与其生产规模、条件相适应生产规模、条件相适应生产规模、条件相适应生产规模、条件相适应的的的的食品安全要求，保证所生产的食品食品安全要求，保证所生产的食品食品安全要求，保证所生产的食品食品安全要求，保证所生产的食品卫生、无毒、卫生、无毒、卫生、无毒、卫生、无毒、无害无害无害无害，有关部门应当对其加强监督管理。

，有关部门应当对其加强监督管理。

22、食品添加剂生产许可（第四十三条）、食品添加剂生产许可（第四十三条）、食品添加剂生产许可（第四十三条）、食品添加剂生产许可（第四十三条）主要内容：

国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

申国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关有关有关有关工业产品生产许可证工业产品生产许可证工业产品生产许可证工业产品生产许可证管理的规定执行。

管理的规定执行。

食品添加剂定义：

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

包括食品中的人工合成或者天然物质。

包括食品香料食品香料食品香料食品香料香精香精香精香精。

nn生产许可证有效期界满，企业继续生产许可证有效期界满，企业继续生产的，应当在生产许可证有效期生产的，应当在生产许可证有效期界满界满66个月个月前向所在地省级工业生前向所在地省级工业生产许可证主管部门提出换证申请。

产许可证主管部门提出换证申请。

（二）生产的要求

（二）生产的要求11、食品生产中的、食品生产中的、食品生产中的、食品生产中的卫生卫生卫生卫生要求（第二十七条）要求（第二十七条）要求（第二十七条）要求（第二十七条）22、禁止禁止禁止禁止生产的食品（第二十八条）生产的食品（第二十八条）生产的食品（第二十八条）生产的食品（第二十八条）33、预包装食品标签预包装食品标签预包装食品标签预包装食品标签内容和要求（第四十二条、内容和要求（第四十二条、内容和要求（第四十二条、内容和要求（第四十二条、四十八条）四十八条）四十八条）四十八条）44、关于、关于、关于、关于新的食品原料新的食品原料新的食品原料新的食品原料和和和和食品添加剂新品种食品添加剂新品种食品添加剂新品种食品添加剂新品种（第（第（第（第四十四条）四十四条）四十四条）四十四条）利用利用利用利用新的食品原料新的食品原料新的食品原料新的食品原料生产食品或生产生产食品或生产生产食品或生产生产食品或生产食品添加剂新食品添加剂新食品添加剂新食品添加剂新品种品种品种品种、食品相关产品新品种食品相关产品新品种食品相关产品新品种食品相关产品新品种的单位或个人，应当的单位或个人，应当的单位或个人，应当的单位或个人，应当向向向向国务院卫生行政部门国务院卫生行政部门国务院卫生行政部门国务院卫生行政部门提交安全性评估材料，由提交安全性评估材料，由提交安全性评估材料，由提交安全性评估材料，由卫生部门决定是否准予生产，并予以公布。

卫生部门决定是否准予生产，并予以公布。

5、食品添加剂食品添加剂使用要求（第四十六条）使用要求（第四十六条）6、食品添加剂标签食品添加剂标签内容和要求（第四十七条、内容和要求（第四十七条、四十八条）四十八条）在标签上载明在标签上载明“食品添加剂食品添加剂”字样字样7、关于添加、关于添加中药材中药材和具有和具有保健功能保健功能的食品的食品（第五十条、五十一条）（第五十条、五十一条）生产经营的食品中生产经营的食品中不得添加药品不得添加药品，但是，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

标签和说明书均不得涉及物质。

标签和说明书均不得涉及疾病预防、疾病预防、治疗治疗功能。

功能。

（三）索票索证制度（三）索票索证制度11、进货查验记录制度（第三十六条）、进货查验记录制度（第三十六条）、进货查验记录制度（第三十六条）、进货查验记录制度（第三十六条）食品生产者（含小作坊）采购食品原料、食品食品生产者（含小作坊）采购食品原料、食品食品生产者（含小作坊）采购食品原料、食品食品生产者（含小作坊）采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可许可许可许可证证证证和和和和产品合格证明文件产品合格证明文件产品合格证明文件产品合格证明文件；

食品生产企业应当建立；

食品生产企业应当建立进货查验记录进货查验记录进货查验记录进货查验记录制度。

制度。

22、出厂检验记录制度（第三十七条）、出厂检验记录制度（第三十七条）、出厂检验记录制度（第三十七条）、出厂检验记录制度（第三十七条）食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，食品生产企业应当建立出厂检验记录制度，查查查查验验验验出厂食品的出厂食品的出厂食品的出厂食品的检验合格证检验合格证检验合格证检验合格证和和和和安全状况安全状况安全状况安全状况。

记录保存期限不得少于记录保存期限不得少于记录保存期限不得少于记录保存期限不得少于二年二年二年二年。

（四）不安全食品召回制度（第五十三条）（四）不安全食品召回制度（第五十三条）1111、食品生产者（含小作坊）发现其生产的产品，不、食品生产者（含小作坊）发现其生产的产品，不、食品生产者（含小作坊）发现其生产的产品，不、食品生产者（含小作坊）发现其生产的产品，不符合食品安全标准，应当符合食品安全标准，应当符合食品安全标准，应当符合食品安全标准，应当立即停止生产立即停止生产立即停止生产立即停止生产，召回上，召回上，召回上，召回上市销售或已出口的食品。

市销售或已出口的食品。

2222、接到食品经营者的通知，得知生产的食品不符合、接到食品经营者的通知，得知生产的食品不符合、接到食品经营者的通知，得知生产的食品不符合、接到食品经营者的通知，得知生产的食品不符合食品安全标准的，食品生产企业认为应当召回的，食品安全标准的，食品生产企业认为应当召回的，食品安全标准的，食品生产企业认为应当召回的，食品安全标准的，食品生产企业认为应当召回的，应当立即召回。

应当立即召回。

3333、食品生产者、食品生产者、食品生产者、食品生产者（含小作坊含小作坊含小作坊含小作坊）对召回的食品应当采取对召回的食品应当采取对召回的食品应当采取对召回的食品应当采取补补补补救、无害化处理、销毁救、无害化处理、销毁救、无害化处理、销毁救、无害化处理、销毁等措施。

等措施。

4444、食品不符合食品安全标准需要召回的，县级以上、食品不符合食品安全标准需要召回的，县级以上、食品不符合食品安全标准需要召回的，县级以上、食品不符合食品安全标准需要召回的，县级以上质量监督部门应当依照食品安全法质量监督部门应当依