糖代谢与运动PPT文档格式.ppt

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第一节糖质概述一、糖质的概念和化学组成概念概念糖质是一种含有多羟基的醛类或酮类物质化合物的总称。

例如葡萄糖，果糖。

化学组成化学组成有CHO三中元素组成（碳水化合物）占人体干重2%，少量以糖脂、糖蛋白的形式构成神经、生物膜、抗体、某些酶、激素、和结缔组织的的重要成分，大部分以多糖的形式贮存于组织器官中。

一、糖质的概念和化学组成糖1（概念）糖的分类根据特点可以分为单糖、寡糖、多糖根据特点可以分为单糖、寡糖、多糖单糖单糖凡是不能用水解的方法再降解的最简单的糖称为凡是不能用水解的方法再降解的最简单的糖称为单糖。

单糖。

寡糖寡糖又称为低聚糖，由又称为低聚糖，由2-10个单糖分子缩合而成。

个单糖分子缩合而成。

多糖多糖由多个单糖分子缩合而成的高分子有机化合物。

由多个单糖分子缩合而成的高分子有机化合物。

二、糖的分类糖2（通式、分类）不符合不符合通式的通式的糖物质糖物质：

鼠李糖（鼠李糖（C6HC6H1313OO55）、脱氧核糖（）、脱氧核糖（CC55HH1010OO44）等。

）等。

符合符合通式的通式的非糖物质非糖物质：

乙酸（乙酸（CC22HH44OO22）、乳酸（）、乳酸（CC33HH66OO33）等。

分类分类主要种类主要种类单糖单糖葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖寡糖寡糖麦芽糖、蔗糖、乳糖麦芽糖、蔗糖、乳糖多糖多糖淀粉、纤维素、糖原淀粉、纤维素、糖原糖（碳水化合物）的糖（碳水化合物）的通式通式：

CCnn（H（H22O）O）nn（P42P42）糖3（开链式结构）糖糖的的结构：

糖4（环式结构）将将六元环六元环碳原子碳原子省略省略，左面左面原子或基团写在环原子或基团写在环上方上方，右面原子或基，右面原子或基团写在环下方，即可将团写在环下方，即可将开链式开链式用用哈沃斯式哈沃斯式表示。

哈沃斯式还可表示。

哈沃斯式还可进一步简进一步简化化：

用短线代表氢，用折线代表羟基。

：

糖糖的的结构：

糖5（单糖）单糖糖6（寡糖）寡糖糖7（多糖）多糖糖的生物学功能

（一）人体内糖的存在形式与储量占人体干重的2%，按作用主要分为两类。

一类是结合糖，其生理作用是与其他物质结合参与人体成分的组成；

另一类是自由型糖，以游离态和化合态的形式存在。

血糖肌糖原肝糖原三、糖的生物学功能成人体内成人体内糖总量糖总量约约500g500g，其中，其中肌糖原肌糖原约占约占75%75%，肝糖原肝糖原约占约占20%20%，血糖血糖约占约占1.2%1.2%（P45P45）。

）。

糖8（糖的生物功能）

（二）糖的生物学功能：

（11）提供机体所需的能量。

）提供机体所需的能量。

（22）促进脂肪的彻底氧化分解。

）促进脂肪的彻底氧化分解。

（33）减少蛋白质的消耗。

）减少蛋白质的消耗。

（44）促进运动性疲劳的恢复。

）促进运动性疲劳的恢复。

第02章糖代谢与运动第一节第一节糖概述糖概述第二节第二节糖的分解代谢糖的分解代谢第三节第三节糖原合成和糖异生糖原合成和糖异生第四节第四节糖代谢与运动糖代谢与运动第二节糖的分解代谢11、无氧氧化：

、无氧氧化：

糖糖糖酵解糖酵解丙酮丙酮酸酸乳酸乳酸22、有氧氧化：

、有氧氧化：

糖糖糖酵解糖酵解丙酮丙酮酸酸乙酰乙酰CoACoA三羧酸循环三羧酸循环HH22O+COO+CO22糖分解代谢的底物有两种一种是糖原，另一种是各组织细胞中的葡萄糖。

根据代谢时氧气的参与，糖代谢可以分为有氧氧化和糖的无氧酵解两个过程。

（一）糖的无氧酵解糖酵解无氧氧化无氧氧化糖酵解途径糖酵解途径葡萄糖葡萄糖酵解酵解使使11分子葡萄糖产生分子葡萄糖产生22分子分子丙酮酸丙酮酸、22分子分子H2OH2O、22分子分子ATPATP和和22分子分子DNAHDNAH。

葡萄糖葡萄糖无氧氧化无氧氧化使使11分子葡萄糖分子葡萄糖产生产生22分子分子乳酸乳酸和相当于和相当于22分子分子ATPATP的能量（而不是的能量（而不是22分子分子ATPATP）。

已糖已糖激酶激酶磷酸已糖磷酸已糖异构酶异构酶磷酸果糖磷酸果糖激酶激酶醛缩酶醛缩酶磷酸丙糖磷酸丙糖异构酶异构酶磷酸甘油醇磷酸甘油醇脱氢酶脱氢酶磷酸甘油酸磷酸甘油酸激酶激酶磷酸甘油酸磷酸甘油酸变位酶变位酶烯醇化酶烯醇化酶丙酮酸丙酮酸激酶激酶AA磷酸化酶磷酸化酶BB乳酸乳酸脱氢酶脱氢酶无氧氧化无氧氧化总反应式总反应式：

葡萄糖葡萄糖2HL2HL（乳酸）（乳酸）+能量（相当能量（相当于于2ATP2ATP）糖酵解的生理意义是生物内普通存在的功能途径，正常生理调节下，大多数组织有充足的氧气供应，因而很少进行糖无氧酵解。

只有少数活跃耗能较多细胞组织如视网膜、肾髓质成熟的红细胞（没有线粒体）和睾丸在氧气供应充足的情况下，仍进行糖的无氧供能，来获得能量。

是剧烈运动时能量的主要来源糖的有氧氧化定义定义葡萄糖或糖原在氧气供应充足的情况下，氧化分解，葡萄糖或糖原在氧气供应充足的情况下，氧化分解，生成二氧化碳和水，同时释放大量能量的过程。

生成二氧化碳和水，同时释放大量能量的过程。

（二）糖的有氧氧化分为3个阶段：

葡萄糖或糖原分解为丙酮酸丙酮酸氧化脱羧生成乙酰辅酶A乙酰辅酶A进入三羧酸循环三羧酸循环酶的种类：

酶的种类：

AA丙酮酸丙酮酸脱氢酶脱氢酶系系柠檬酸柠檬酸合成酶合成酶顺乌头酸酶顺乌头酸酶异柠檬酸异柠檬酸脱氢酶脱氢酶-酮戊二酸酮戊二酸脱氢酶脱氢酶系系琥珀酸琥珀酸硫激酶硫激酶琥珀酸琥珀酸脱氢酶脱氢酶延胡索酸酶延胡索酸酶苹果酸苹果酸脱氢酶脱氢酶有氧氧化有氧氧化三羧酸循环三羧酸循环有氧氧化有氧氧化总反应式总反应式：

葡萄糖葡萄糖+6O26CO2+6H2O+6O26CO2+6H2O+能量（相当于能量（相当于32ATP32ATP）三羧酸循环32ATP32ATP能量的来路分析：

能量的来路分析：

葡萄糖葡萄糖22丙酮酸：

丙酮酸：

产生产生2A2A、2N2N。

22丙酮酸丙酮酸22乙酰乙酰CoACoA：

产生产生2N2N。

22乙酰乙酰CoACoA经经TACTAC：

产生产生6N6N、2F2F、2G2G。

合计：

10N10N、2F2F、2G2G、2A2A。

所以，总计产生所以，总计产生32ATP32ATP能量能量。

有氧氧化有氧氧化总反应式总反应式：

葡萄糖葡萄糖+6O26CO2+6H2O+6O26CO2+6H2O+能量能量（相当于（相当于32ATP32ATP）有氧氧化有氧氧化三羧酸循环三羧酸循环三羧酸循环6CO26CO2的来路分析：

的来路分析：

产生产生2CO22CO222乙酰乙酰CoACoA经经TACTAC：

产生产生4CO24CO2所以，总计产生所以，总计产生6CO26CO2。

有氧氧化有氧氧化三羧酸循环三羧酸循环有氧氧化有氧氧化总反应式总反应式：

葡萄糖葡萄糖+6O2+6O26CO26CO2+6H2O+6H2O+能量（相当于能量（相当于32ATP32ATP）生理意义1.1.每分子葡萄糖完全氧化，释放能量可以合成每分子葡萄糖完全氧化，释放能量可以合成32ATP32ATP。

是糖酵解的。

是糖酵解的1616倍，因此，它是长时间大倍，因此，它是长时间大强度运动时的重要能量来源，是机体利用糖能强度运动时的重要能量来源，是机体利用糖能源的主要途径。

源的主要途径。

2.三羧酸循环是人体内糖质、脂质、和蛋白质的三大代谢的中心环节。

第02章糖代谢与运动第一节第一节糖概述糖概述第二节第二节糖的分解代谢糖的分解代谢第三节第三节糖原合成和糖异生糖原合成和糖异生第四节第四节糖代谢与运动糖代谢与运动第三节糖原合成和糖异生由由单糖单糖在体内合成糖原的过程称在体内合成糖原的过程称糖原合成糖原合成。

由由非糖物质非糖物质转变为葡萄糖或糖原转变为葡萄糖或糖原的过程称的过程称糖异生作用糖异生作用。

在正常生理条件下，人体的分解和合成保持动态平衡。

运动中，糖作为能源物质分解代谢供能，在运动后的恢复期或长时间的运动的过程中，机体又可以重新合成糖原作为能源。

糖原合成的主要原料是来源于血液中的葡萄糖。

糖原合成的意义：

1、运动补糖的生化基础2、运动后糖原合成的增加机制（糖原：

500700g）

（一）糖原的合成注注11：

表中表中UTPUTP称称“三磷酸尿苷三磷酸尿苷”，PiiPii称称“焦磷酸焦磷酸”，UDPGUDPG称称“尿苷二磷酸葡萄糖尿苷二磷酸葡萄糖”。

为限速酶。

GGnn为至少含为至少含44个葡个葡萄糖残基的直糖链。

萄糖残基的直糖链。

“激酶激酶”的作用是将的作用是将ATPATP上的一个高能上的一个高能磷酸健转移到底物上去，转移到什么底物上，就称什么激酶。

磷酸健转移到底物上去，转移到什么底物上，就称什么激酶。

直链糖原合成的直链糖原合成的UDPGUDPG途径途径酶的种类：

已糖激酶已糖激酶磷酸已糖异构酶磷酸已糖异构酶UDPGUDPG焦磷酸化酶焦磷酸化酶糖原合成酶糖原合成酶UDPUDP激酶激酶总反应式：

总反应式：

GGnn+G+2ATPG+G+2ATPGn+1n+1+2ADP+Pii+2ADP+Pii直链糖原合成DD直链糖原合成的直链糖原合成的UDPGUDPG途径途径总反应式：

GGnn+G+2ATPG+G+2ATPGn+1n+1+2ADP+Pii+2ADP+Pii注注22：

【糖原合成酶糖原合成酶】只延长糖链，不形成分支。

当直链不断只延长糖链，不形成分支。

当直链不断加长到超过加长到超过1111个个GG残基时，残基时，【糖原分支酶糖原分支酶】可将一段糖链可将一段糖链（至少含有（至少含有66个个GG残基）转移到邻近糖链上，并以残基）转移到邻近糖链上，并以-1.6-1.6-糖苷糖苷键键相连接，形成新的分支，分支部分则仍以相连接，形成新的分支，分支部分则仍以-1,4-1,4-糖苷键糖苷键延长延长糖链。

糖链。

支链糖原合成酶的种类：

已糖激酶已糖激酶磷酸已糖异构酶磷酸已糖异构酶UDPGUDPG焦磷酸化酶焦磷酸化酶糖原合成酶糖原合成酶UDPUDP激酶激酶DD分支酶催化糖原不断形成新分支链分支酶催化糖原不断形成新分支链糖原引物糖原引物糖原合酶糖