微生物学-第三章2霉菌PPT推荐.ppt

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光学仪器、电工器材和照相材料等发霉。

4.食物、工农业制品的霉变食物、工农业制品的霉变5.引起动植物疾病引起动植物疾病霉菌是植物最主要的病原菌，引起各种植物的传染霉菌是植物最主要的病原菌，引起各种植物的传染性病害，性病害，Eg.马铃薯晚疫病、稻瘟病和小麦锈病等。

马铃薯晚疫病、稻瘟病和小麦锈病等。

Eg.我国在我国在1950年发生的麦锈病和年发生的麦锈病和1974年发生的稻瘟病，年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了使小麦和水稻分别减产了60亿公斤。

亿公斤。

全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。

6.腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用腐生型霉菌在自然界物质转化中也有十分重要的作用霉菌易引起动物和人体传染病，霉菌易引起动物和人体传染病，Eg.皮肤癣症等；

皮肤癣症等；

另有少部分霉菌可产生毒性很强的真菌毒素，另有少部分霉菌可产生毒性很强的真菌毒素，Eg.黄曲霉毒素（黄曲霉毒素（aflatoxin）等。

等。

霉菌营养体的单位是菌丝（霉菌营养体的单位是菌丝（hyphahypha，复数复数hyphaehyphae）Aspergillus（曲霉属）曲霉属）Penicillium（青霉属）青霉属）Mucor（毛霉属）毛霉属）Rhizopus（根霉属）根霉属）细胞形态细胞形态无隔膜菌丝无隔膜菌丝有隔膜菌丝有隔膜菌丝1.菌丝（菌丝（hypha）二、霉菌的形态结构二、霉菌的形态结构整个菌丝为长管状单细胞，整个菌丝为长管状单细胞，细胞质内含有多个核。

其生细胞质内含有多个核。

其生长过程只表现为菌丝的延长长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多以及细和细胞核的裂殖增多以及细胞质的增加。

胞质的增加。

菌丝由横隔膜分隔成成串多菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。

有些菌丝，或多个细胞核。

有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。

且每个细胞的功能也都相同。

霉菌菌丝细胞和酵母一样是真核细胞，都霉菌菌丝细胞和酵母一样是真核细胞，都由由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体及内含物、液泡核糖体及内含物、液泡组成。

组成。

大多数霉菌细胞壁成分是多糖（多为大多数霉菌细胞壁成分是多糖（多为几丁质几丁质，少数低等的水生性较强的真菌则以少数低等的水生性较强的真菌则以纤维素纤维素为主），为主），可被可被蜗牛消化酶蜗牛消化酶水解。

水解。

霉菌细胞壁的组分是分类鉴定的重要依据之一。

次生细胞壁形成区次生细胞壁形成区延伸区延伸区硬化区硬化区成熟区成熟区隔膜区隔膜区几丁质（内）几丁质（内）蛋白质（外）蛋白质（外）几丁质层（内）几丁质层（内）蛋白质层蛋白质层葡聚糖蛋白网层葡聚糖蛋白网层葡聚糖层葡聚糖层几丁质层（内）几丁质层（内）蛋白质层蛋白质层葡聚糖蛋白网层葡聚糖蛋白网层菌丝内壁向内延伸菌丝内壁向内延伸而成的环片状构造而成的环片状构造霉菌菌丝细胞的霉菌菌丝细胞的生长生长顶端细胞的顶端细胞的不断延伸，随着顶端不断延伸，随着顶端不断向前伸展，细胞不断向前伸展，细胞壁和细胞质的形态、壁和细胞质的形态、成分都逐渐变化、加成分都逐渐变化、加厚并趋向成熟。

厚并趋向成熟。

2.菌丝体（菌丝体（mycelium）菌菌丝丝体体密布在固体营养基质内部，主要密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝体。

执行吸取营养物功能的菌丝体。

营养菌丝体营养菌丝体气生菌丝体气生菌丝体伸展到空间的菌丝体伸展到空间的菌丝体由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称由许多菌丝相互交织而成的一个菌丝集团称菌丝体菌丝体（mycelium，复数复数mycelia）。

）。

一部分气生菌丝发育到一定阶段，一部分气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖器官。

分化成繁殖器官。

繁殖菌丝体繁殖菌丝体分生孢子分生孢子萌发萌发分生孢子分生孢子气生菌丝气生菌丝营养菌丝营养菌丝3.菌丝的特化菌丝的特化为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生为适应不同的环境条件和更有效地摄取营养满足生长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的长发育的需要，许多霉菌的菌丝可以分化成一些特殊的形态和组织，这种特化的形态称为形态和组织，这种特化的形态称为菌丝的变态菌丝的变态。

吸取养料吸取养料附着附着休眠（或休眠及蔓延）休眠（或休眠及蔓延）捕食线虫捕食线虫延伸延伸菌环菌环菌网菌网附枝（匍匐菌丝、假根）附枝（匍匐菌丝、假根）附着枝附着枝附着胞附着胞吸器吸器菌核菌核菌索菌索1）营养菌丝体的特化形态营养菌丝体的特化形态

（1）菌环：

菌环：

菌丝交织成套状菌丝交织成套状

（2）菌网：

菌网：

菌丝交织成网状菌丝交织成网状捕虫菌目捕虫菌目（Zoopagales）在长期的自在长期的自然进化中形成然进化中形成的特化结构，的特化结构，特化菌丝构成特化菌丝构成巧妙的网，可巧妙的网，可以捕捉小型原以捕捉小型原生动物或无脊生动物或无脊椎动物，捕获椎动物，捕获物死后，菌丝物死后，菌丝伸入体内吸收伸入体内吸收营养。

营养。

（3）附枝：

附枝：

匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），匍匐菌丝、假根（类似树根，吸收营养），功能是固着和吸收营养。

功能是固着和吸收营养。

（4）附着枝：

附着枝：

若干寄生真菌由菌丝细胞生出若干寄生真菌由菌丝细胞生出1-2个细胞的个细胞的短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。

短枝，以将菌丝附着于宿主上，这种特殊的结构即附着枝。

（5）附着胞：

附着胞：

许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝许多植物寄生真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在顶端发生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形宿主的表面，这一结构就是附着胞，附着胞上再形成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸成纤细的针状感染菌丝，以侵入宿主的角质层而吸取营养。

取营养。

当感染植物的时候，这种附着胞当感染植物的时候，这种附着胞牢牢地附着到宿主的叶片表面，牢牢地附着到宿主的叶片表面，并且通过提高附着胞内渗透压活并且通过提高附着胞内渗透压活性物质的浓度产生巨大的膨压，性物质的浓度产生巨大的膨压，射出一钉状结构进入植物细胞，射出一钉状结构进入植物细胞，为真菌的感染炸开一条通道。

为真菌的感染炸开一条通道。

真菌禾生刺盘孢（真菌禾生刺盘孢（C.raminicola）的附着胞的压力为的附着胞的压力为5.35Mpa；

M.grisea附着胞的压附着胞的压力力8.0Mpa，相当于我们用高压相当于我们用高压蒸汽灭菌压力（蒸汽灭菌压力（0.1Mpa）的的50-80倍。

倍。

附着胞附着胞（6）吸器：

吸器：

一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸旁枝，侵入细胞内分化成指状、球状或丝状，用以吸收细胞内的营养。

收细胞内的营养。

（7）菌核：

菌核：

是一种休眠的菌丝组织。

由菌丝密集地交织是一种休眠的菌丝组织。

由菌丝密集地交织在一起，其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。

在一起，其外层较坚硬、色深，内层疏松，大多呈白色。

假菌核假菌核，是寄生性真菌与宿主共同形成。

，是寄生性真菌与宿主共同形成。

Eg.冬虫夏草，真菌寄生于冬虫夏草，真菌寄生于鳞翅目鳞翅目蝙蝠蛾科蝙蝠蛾科昆虫，使虫昆虫，使虫体转变为假菌核，当孢子萌体转变为假菌核，当孢子萌发，虫体死亡，菌自虫体内发，虫体死亡，菌自虫体内生长出子实体。

含有虫草酸，生长出子实体。

含有虫草酸，是名贵中药。

是名贵中药。

（8）菌索：

菌索：

一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝一般由伞菌等产生，为白色根状菌丝组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。

组织，功能为促进菌体蔓延和抵御不良环境。

2）气生菌丝体的特化形态气生菌丝体的特化形态气生菌丝体主要特气生菌丝体主要特化成各种形态的化成各种形态的子实体子实体（fruitingbody），即在其里面或上面可产即在其里面或上面可产无性或有性孢子，有一无性或有性孢子，有一定形状和构造的任何菌定形状和构造的任何菌丝体组织。

丝体组织。

（1）结构简单的子实体）结构简单的子实体分生孢子头（或分生孢分生孢子头（或分生孢子穗，子穗，conidialhead）青霉属（青霉属（Penicillium）、）、曲霉属（曲霉属（Aspergillus）产生无性孢子的简单子实体产生无性孢子的简单子实体产生有性孢子的简单子实体产生有性孢子的简单子实体担子担子（担子菌担子菌）孢子囊（孢子囊（sporangium）根霉属（根霉属（Rhizopus）、）、毛霉属（毛霉属（Mucor）

（2）结构复杂的子实体）结构复杂的子实体A.产生无性孢子的、产生无性孢子的、B.结构复杂的子实结构复杂的子实体体分生孢子盘分生孢子盘（acervulus）分生孢子器分生孢子器是一个球形或瓶形结构，在其内壁表是一个球形或瓶形结构，在其内壁表面或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产分生孢子。

面或底部长有极短的分生孢子梗，梗上产分生孢子。

分生孢子器分生孢子器（pycnidium）分生孢子座分生孢子座（sporofochium）分生孢子座分生孢子座是指其分生孢子梗紧密聚集成簇，分是指其分生孢子梗紧密聚集成簇，分生孢子长在梗的顶端，形成垫状，称。

他是瘤座孢生孢子长在梗的顶端，形成垫状，称。

他是瘤座孢子科真菌的共同特征。

子科真菌的共同特征。

分生孢子盘分生孢子盘则是一种在宿主的角质层或表皮下，则是一种在宿主的角质层或表皮下，由分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状结构，有时其由分生孢子梗簇生在一起而形成的盘状结构，有时其中还夹杂着刚毛。

中还夹杂着刚毛。

乳乳头头状状突突起起式式喙喙状状刚刚毛毛状状分生孢子器分生孢子器子座子座分生孢子梗分生孢子梗B.产生有性孢子的、结构复杂的子实体，产生有性孢子的、结构复杂的子实体，称为子囊果（称为子囊果（ascocarp）。

在子囊和子囊孢子发育过程中，从原在子囊和子囊孢子发育过程中，从原来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌来的雌器和雄器下面的细胞上生出许多菌丝，它们有规律地将产囊菌丝包围，形成丝，它们有规律地将产囊菌丝包围，形成了有一定结构的了有一定结构的子囊果子囊果。

子囊果按其外形可分子囊果按其外形可分3类类闭囊壳（闭囊壳（c