小学生食品安全知识培训文档格式.doc
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2.购买正规厂家生产的食品,尽量选择信誉度较好的品牌。
3.仔细查看商品标签,食品标签中必须标注:
产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。
不买标签不规范的产品。
4.食品是否适合自己食用。
5.不盲目随从广告,广告的宣传并不代表科学,而是商家利益的体现。
二、如何分清食品保质期和保存期
保质期(最佳食用期)是指标签指明的贮存条件下,保持品质的期限,在一定时间内食品依然可以食用。
保存期(推荐最后食用日期)是指标签指明的贮存条件下,预计的终止食用日期,超过保存期的食品不宜食用。
三、如何正确选购饮料
1.要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全,配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。
2.要选择近期生产的产品。
选购碳酸饮料时,尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。
3.选购饮料要因人而异。
果汁饮料有一定的营养成分,适合青少年和儿童饮用,但不能长期喝或一次性大量饮用。
四、饮用牛奶应注意哪些?
经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育,对提高身体素质有积极促进作用。
但是,如果不能正确饮用,会对身体带来不良影响,因此,饮用牛奶要注意以下几个方面:
1.不是所有的人都适合喝牛奶。
“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。
按含脂量的不同,牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类,其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,适合少年儿童饮用。
2.牛奶不能当水喝。
牛奶中含有大量水分,但由于是高渗性饮料,饮入过多或在出汗、失水过多时饮用,容易导致脱水。
3.饮用牛奶要适量。
“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。
儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。
4.牛奶应温饮,不宜煮沸。
煮沸后,牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态,钙出现沉淀,并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏,营养价值降低。
最后,把握好饮用牛奶“时机”。
“不要空腹喝牛奶,不要与茶一起饮用牛奶”,早上饮用牛奶,应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。
五、十大“垃圾”食品及其危害
(一)油炸类食品,主要危害是:
1.油炸淀粉导致心血管疾病;
2.含致癌物质;
3.破坏维生素,使蛋白质变性。
(二)腌制类食品,主要危害是:
1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;
2.影响粘膜系统(对肠胃有害);
3.易得溃疡和发炎。
(三)加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等),主要危害是:
1.含三大致癌物质之一:
亚硝酸盐(防腐和显色作用);
2.含大量防腐剂,加重肝脏负担。
(四)饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干),主要危害是:
1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;
2.严重破坏维生素;
3.热量过多、营养成分低。
(五)汽水、可乐类食品,主要危害是:
1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;
2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。
(六)方便类食品(主要指方便面和膨化食品),主要危害是:
1.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;
2.只有热量,没有营养。
(七)罐头类食品(包括鱼肉类和水果类),主要危害是:
1.破坏维生素,使蛋白质变性;
2.热量过多,营养成分低。
(八)话梅蜜饯类食品(果脯),主要危害是:
亚硝酸盐;
2.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。
(九)冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕),主要危害是:
1.含奶油极易引起肥胖;
2.含糖量过高影响正餐。
(十)烧烤类食品,主要危害是:
1.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首);
2.1只烤鸡腿=60支烟的毒性;
3.导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担。
六、什么是食品质量安全?
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。
包括三方面内容:
一是食品的污染导致的质量安全问题。
例:
生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。
如:
食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
三是滥用食品标识。
伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。
七、什么叫食品质量安全市场准入制度?
食品质量安全市场准入制度是指为保证食品的质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动,具备规定条件的产品才允许生产销售的一种行政监管制度。
它是一项行政许可制度。
制度建立的原则是事先保证和事后监督相结合、政府监管和企业自律相结合、充分发挥市场机制作用。
它主要包括三项基本内容:
1.食品生产企业必备条件审查制度:
在国内加工销售食品的企业,必须具备保证产品质量的必备条件,并按规定程序取得《食品生产许可证》后方可生产食品;
2.强制检验制定:
食品生产企业必须履行法律义务,产品经检格后方可出厂销售;
3.食品质量安全标志制度:
检验合格出厂销售的食品必须在其包装上加印(贴)食品质量安全市场准入标志。
八、小学生在卫生饮食方面应该怎么做?
1.白开水是最好的饮料,一些饮料含有防腐剂、色素等,经常饮用不利于少年儿童的健康;
2.养成良好的卫生习惯,预防肠道寄生虫病的传播;
3.生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃,以免造成农药中毒;
4.选择食品时,要注意食品的生产日期、保质期;
5.尽量少吃或不吃剩饭菜,如果吃剩饭菜,一定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;
6.不吃无卫生保障的生食食品,如生鱼片、生荸荠;
7.
不吃无卫生保障的街头食品;
8.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品,这类食品如制作不当会产
生有毒物质。
九、食品安全消费须知:
1.尽量不买不吃散装食品,特别是无防尘、防蝇、温控设施和在日光下曝晒的散装食品。
因为各类食品的成分都很复杂,经过日晒、光化、发热分解,会引起内部变化而变质。
有包装的糕点,经日晒水分蒸发不出来,容易发生霉变;
含油食品经日晒会发生“酸败”;
酒和饮料经日晒,会发生脱色、沉淀,出现絮状物;
啤酒经日晒会发酵产气,引起变质或爆炸;
奶粉会潮解结块;
糖果会熔化;
茶叶会干枯;
有的还会使细菌大量繁殖而发生食物中毒。
特别是儿童小食品更容易发生变质。
总之,露天销售的食品在保质期内也可能发生变质。
2.不买不吃无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期等包装标识内容不全的食品。
3.不买不吃经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、有异味、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
感官性状异常是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象。
无论哪种食品,都有各自应有的色、香、味、型,感观不合格的产品都是变质的表现。
4.不买假冒伪劣、掺杂使假的食品。
假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段,使食品质量降低,有的甚至带毒,严重危害消费者的健康。
5.不买不食卫生条件差、无食品生产经营资质的小作坊、小商店、小摊贩经销的食品。
这些食品经营摊点大多露天经营而无防蝇防尘设施、无食品专用器具等摊点,其食品极易受到污染,他们多数没有办理营业执照和卫生许可证,从业人员没有办理健康证,总体看大都不具备餐饮服务的基本条件。
6.不买过期食品。
各类新鲜食品,它的色、香、味等感官性状都很好,其保质期都是在科学的试验基础上制定出来的,具有一定的科学依据和安全食用期范围。
一旦过期,其感官性状就会发生变化,失去原有的风味和滋味,有的甚至会变质。
因此,购买食品时,一定要注意标签上的生产日期和保质期
。
7.不买不吃颜色特别鲜艳、色素较重的加工食品。
这些食品里面可能添加了对人体有害的添加剂。