酒店管理专业教学计划(专科)Word文档格式.doc
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9、旅行社经营管理 10、导游原理与实务 11、旅游地理 12、旅游法规
13、旅游交际礼仪 14、旅游心理学15、旅游美学16、饭店服务技能
五、课程设置与教学计划表
表
（一）：
总课时分配表
学
年
期
总
周
数
教
寒
暑
假
专
业
实
习
毕
论
文
生
产
劳
动
军
事
训
练
社会调查
入学教育
毕业教育
机
时
间
上
课
考
试
一
52
21
3
15
2
1
二
7
18
三
四
五
8
六
合计
156
126
30
97
表
（二）：
课程性质和结构比例表
课程性质
教学时数
所占%
学分数
必修课
公共必修课
450
23%
26
22%
专业必修课
905
47%
51
43%
实践课
10
9%
选修课
公共选修课
190
10%
8%
专业选修课
专业指选课
300
15%
12%
专业任选课
90
5%
6
1945
100%
120
备注
单设实践课不占总课时，但计学分。
程
性
质
编
号
课程名称
开课学期及周学时
总学时
讲授
其它
4
5
15周
18周
思想道德修养与法律基础
45
毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想
70
形式与政策
不占总学时
军事理论
大学英语
128
1/2
计算机基础
102
大学体育
1/4
大学生就业指导
小计
12
14
餐饮心理学
42
饭店服务礼仪
饭店实用美学
50
旅游地理
酒店管理信息系统
酒水知识
酒店财务会计
酒店经营与管理
管理学原理
56
酒店康乐服务与管理
64
酒店公共关系学
48
酒店市场营销
酒店工程管理实务
饭店前厅服务与管理
饭店客房服务与管理
饭店餐饮服务与管理
酒店英语
96
3、4
22
19
军事训练
2周
公益劳动
1周
社会实践
毕业实习
毕业设计
8周
28周
表（三）：
课程设置和教学时间分配表
续表（三）：
学分
开课学期及周学时数
公共
由教务处统一安排
专业指定选修课
旅游景区规划与管理
36
文学精品鉴赏
旅游经济学
民俗学
中西餐知识
自然科学史
酒店人力资源管理
食品营养卫生
20
饭让常用日语
办公自动化及摄影
书法
形体训练与舞蹈
毕业论文写作指导
普通话训练
以上只任选三门6学分
合计
24
25
全校性公共选修课统一安排在周四下午及周一至周四晚上进行。
全校性学术讲座统一安排在周六上午进行。
学生听满五次学术讲座可申请1学分，凡在省级以上报刊上发表一篇独作，可申请2学分。
考核方式栏中，考试科目填1，考查科目填2。
社会实践2周，公益劳动2周，军训2周。
六、主要专业课程简介
课程名称：
《餐饮管理》
课程性质：
课程内容：
本门课程按饭店餐饮经营动作的先后顺序，比较全面系统的讲述了餐饮管理的理论和方法，从餐饮计划，餐饮采保管理，生产管理，服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析，强调科学性和系统性，谋略用定量分析的方法阐述分析现代饭店餐饮管理的现象和规律。
考核方式：
闭卷考试
《前厅与客房管理》
本门课以管理理论为指导，系统讲述了饭店客房产品的设计，客房价格的决策，前厅部和客房部的组织和设计，前厅客房预订和销售，前厅客房服务的组织，日常清扫工作的安排以及客房的物资控制等理论和实践问题，突出理论性科学性和使用性，适用于旅游管理专业
《基础会计》
主要讲授会计的概念和帐户的设置、复式记帐的应用凭证的填制与审核、帐薄得登记规则及方法、报表的编制原则、帐表的装订与保管及简单业务的会计处理。
《旅游经济学》
旅游经济学属于应用经济学。
其内容主要包括：
旅游经济学的概念、性质特征及形成和发展；
旅游经济的产业化及其在国民经济中的地位和作用；
旅游产品的构成及开发内容和策略；
旅游需求和共给的特点、规律及旅游供求矛盾与均衡；
旅游消费的特点、方式及消费效应；
旅游投资项目可行性研究和评价；
旅游收入的分配和再分配；
旅游经济结构；
旅游经济效益；
旅游经济的可持续发展等。
《酒水操作》
本门课程是旅游管理的一门技艺课，目的在于培养学生对酒吧、酒水特色、经营特点的了解，使其具有丰富的酒水知识，能对酒水的采购、验收、贮存、发放和销售的环节进行控制，为其从事专业性工作打好基础。
《饭店管理》
本门课程；
主要介绍了饭店管理的程序和方法，经营策略，主要营业部门的运转和实务，使学生掌握饭店管理的基本技能，加强实务标准化操作，注重与国际接轨，培养学生在市场竞
争中谋取优势的经营管理之道，适用于旅游管理专业。
《专业英语》
本门课程主要学习酒店（导游）服务的一些常用英语口语，使学生能具备一定口语表达能力，能经营基本的语言交流。
饭店服务与管理
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