海南省家政服务技能大赛理论复习提纲Word文档下载推荐.doc

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A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话

C、转身就走D、不予理睬

8、家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系，（　C　）是建立良好人际关系的前提。

A、看人下菜碟B、阿谀奉承

C、做好本职工作D、做自己认为对的事

9、当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该（C）。

A、主动邀请来人进入房间

B、邀请来人进入房间后通知雇主

C、礼貌拒绝来人进入房间

D、不理不应

10、中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（A）

A、火力不足B、加热时间不够

C、原料成熟程度和质感未达到要求D、入味程度低

11、山东菜品突出的特点是（A）

A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆

C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软

12、广东菜系由（A）地方菜组成

A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜

B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜

C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜

D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜

13、家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（　D　）。

A、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节

B、选料讲究季节

C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅

D、冬季口味要淡，色泽要浅

14、制作水果拼盘时,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（B　）”搭配三种。

A、单色B、多色C、混合D、双色

15、新鲜蔬菜焯水（出水）应（C）

A、凉水锅下料B、温水锅下料

C、沸水锅下料D、水似开非开锅下料

16、城镇居民一般上班族家庭早餐是（　D　）。

A、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精

17、热菜的一般加工程序依次是（D）

A、刀工→配菜→烹调→上桌

B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘

C、配菜→刀工→烹调→上桌

D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌

18、蔬菜是我们人民膳食构成的主要部分，应为总量的（A）

A、40%B、30%C、50%D、20%

19、蒸是以（B）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法

A、炒锅B、蒸锅C、大锅D、沙锅

20、冰箱内异味过重。

可选用（D）放入冰箱内可去异味

A、鲜橘子皮B、柠檬切片

C、食醋或啤酒一小杯D、A\B\C均可

21、家政服务员进行厨房整理的原则是（D）

A、干净B、整齐清洁

C、清洁卫生D、卫生、安全、整洁

22、干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（A）

A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发

C、浸发和泡发D冲汽发和焖汽发

23、肉类的最佳保藏温度为（A）。

A、一15～一l8℃B、-25～-30℃

C、1～-l0℃D、-8～-14℃

24、新鲜蔬菜的保管方法最好选用（C）保藏法。

A、脱水B、密封C、低温D、腌渍

25、金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些（C）涂抹擦拭。

可快速去除锈斑。

A、碧丽珠B、机油C、醋D、茶水

26、家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买（　D　）。

A、三无产品

B、过期产品

C、腐败变质产品

D、三无产品、过期产品、腐败变质产品

27、厨房的清洁标准中，错误的是（B　）。

A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮

B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次

C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒

D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好

28、下面在布置孕妇居室中，错误的做法是（　B　）。

A、色调朴素，典雅优美

B、可以在室内放置一些气味浓重的花卉

C、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角

D、要调节好室内的温度及湿度

29、插花，要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要做到（　D　）。

A、上散下聚B、虚实结合

C、高低错落D、疏密相间

30、钢琴的外表可用（C）顺着木纹擦拭。

A、湿布B、干布C、软布D、纱布

31、不鲜肉的特点是（　D　）。

A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜

C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性

32、布置老年人居室时应该注意（　A　）。

A、色彩要沉稳B、生动活泼

C、色彩明快D、颜色艳丽

33、在让孩子练习爬行的过程中，错误的做法是（　C　）。

A、整理一块宽敞干净的场地

B、拿开一切危险物、零碎小物品

C、不能让孩子在地上爬行

D、把他喜爱的玩具放在婴儿面前适当的地方

34、下面哪项活动不适合学龄前儿童（　C　）。

A、双脚跳B、游泳C、长跑D、投球

35、“载完毕后关闭对话框”表示下载完毕后会（　B　）这个对话框。

A、自动编辑B、自动关闭

C、自动粘贴D、自动剪切

36、（　B　）不是防病毒的主要措施。

A、安装一个反病毒软件

B、增加服务器中用户写的权力

C、防范来历不明软盘和盗版光盘

D、在阅读电子邮件的附件前进行扫描

37、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头（　C）。

A、镜头纸B、带有纤维布的精细工具

C、纸巾或餐巾纸D、镜头刷

38、如果我们的传真机主要用于传真传送，并且希望由自己来控制传真接收，则选用（　A　）。

A、手动模式B、自动模式

C、应答模式D、电脑值班模式

39、自然分娩有侧切伤口的产妇，可于（A）天后进行淋浴。

A、3B、1C、5D、7

40、关于孕妇妊娠期运动哪项是错误的（D）

A、应每日进行

B、每次保持30分钟以内为宜

C、妊娠晚期最适当的运动方式是散步

D、可参加带有比赛性质的运动

41、有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下（　A　）急救药品，再迅速拨打急救电话120。

A、硝酸甘油B、鱼肝油

C、复方丹参片D、谷维素

42、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；

火警电话是（　A　）。

A、119B、110C、120D、999

43、老年性痴呆病人睡前（　D　）。

A、应多食甜食B、不宜少食

C、应多食面食D、不宜多食

44、老年人如实测体重超过标准体重（D）即为超重。

A、1%B、5%C、7%D、10%

45、下列哪个因素易导致老年人进食意外的发生（A）

A、给卧床老人喂汤时，食勺要从口正中直入，以免呛咳

B、卧床老人进食时应使其头部转向一侧

C、给偏瘫老人进食时，食勺应从健侧放入，尽量送到舌根部

D、进食时注意力集中

46、适宜老年人使用的床的高度为从床褥上面距地面的高度，是（A）。

A、45cm B、50cmC、55cmD、60cm

47、老年人进食基本方法不包括（C）。

A、宜软B、宜温C、宜晚D、宜淡

48、老年人精神状态异常处置常识不包括？

（C）

A、掌握老年人的生活经历资料

B、了解老年人全面的生活行为

C、了解老年人的喜好

D、注意老年人的言语与表情

49、老年骨质疏松症的护理措施哪项正确（D）。

A、治疗以药物补充为主

B、钙剂最好饭前服用，以利于吸收

C、豆腐与菠菜同时烹调有利于钙的吸收。

D、注意环境安全，防止跌倒

50、鼻饲饮食时，每次灌喂后至少（　B　）个小时后才能平卧。

A、2B、1C、3D、4

51、当你看见一人突然倒下，你该如何反应（A）

A.检查患者有无反应B.先打开呼吸道

C.马上大声呼救D.给予心脏按摩

52、当你独自一人时，下列（D）状况，施救者可先急救1分钟后再求救？

A.小儿或婴儿B.中毒

C.溺水D.以上皆是

53、执行心肺复苏术，人工呼吸时，最常见气体无法有效吹入患者肺部的原因是（C）

A.异物梗塞B.呼吸道痉挛

C.打开呼吸道方式不正确D.患者结构异常

54、执行心肺复苏术，人工呼吸时，（C）确定气体正确吹入肺部

A.没有漏气的声音B.病人无呕吐情形

C.患者胸部有起伏D.以上皆非

55、成人心肺复苏术之正确的胸外按压位置为（C）

A.肚脐上一指