海南省家政服务技能大赛理论复习提纲Word文档下载推荐.doc

1、 A、具有高度的忍耐力 B、生硬打断他说话 C、转身就走 D、不予理睬8、家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系，（C）是建立良好人际关系的前提。 A、看人下菜碟 B、阿谀奉承 C、做好本职工作 D、做自己认为对的事9、当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该（ C ）。 A、主动邀请来人进入房间 B、邀请来人进入房间后通知雇主 C、礼貌拒绝来人进入房间 D、不理不应10、中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（ A ）A、火力不足 B、 加热时间不够 C 、原料成熟程度和质感未达到要求 D、 入味程度低11、山东菜品突出的特点是（ A ） A、清、鲜、脆、嫩 B、清、爽、酥、

2、脆 C 、清、香、软、脆 D 、淡、鲜、滑、软12、广东菜系由（ A ）地方菜组成A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜 D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜13、家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是（D）。 A、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节 B、选料讲究季节 C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅 D、冬季口味要淡，色泽要浅14、 制作水果拼盘时,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“（ B）”搭配三种。 A、单色 B、多色 C、混合 D、双色15、新鲜蔬菜焯水（出水）应（ C ）A、凉水

3、锅下料 B、温水锅下料 C、沸水锅下料 D、水似开非开锅下料16、城镇居民一般上班族家庭早餐是（D）。 A、少而丰 B、正而丰 C、饱即宜 D、少而精17、热菜的一般加工程序依次是（ D ）A、刀工配菜烹调上桌 B、洗涤刀工配菜烹调装盘 C、配菜刀工烹调上桌 D、刀工配菜烹调装盘上桌18、蔬菜是我们人民膳食构成的主要部分，应为总量的（ A ）A、 40% B 、30% C、 50% D 、20%19、蒸是以（B ）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法 A、炒锅 B、蒸锅 C、大锅 D、沙锅20、冰箱内异味过重。可选用（ D ）放入冰箱内可去异味 A、鲜橘子皮 B、柠檬切片 C、食醋或啤

4、酒一小杯 D、ABC均可21、家政服务员进行厨房整理的原则是（ D ）A、干净 B、整齐清洁 C 、清洁卫生 D、卫生、安全、整洁22、干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（ A ） A、冷水发和热水发 B、蒸发和煮发 C、浸发和泡发 D 冲汽发和焖汽发23、肉类的最佳保藏温度为（ A ）。 A、一15一l8 B、-25-30 C、1-l0 D、-8-1424、新鲜蔬菜的保管方法最好选用（ C ）保藏法。 A、脱水 B、密封 C、低温 D、腌渍25、金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些（ C ）涂抹擦拭。可快速去除锈斑。 A、碧丽珠 B、机油 C、醋 D、茶水26、家政服务员在采买

5、食品原材料时，一定不能购买（D）。 A、三无产品 B、过期产品 C、腐败变质产品 D、三无产品、过期产品、腐败变质产品27、厨房的清洁标准中，错误的是（ B）。 A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮 B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次 C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好28、下面在布置孕妇居室中，错误的做法是（B）。 A、色调朴素，典雅优美B、可以在室内放置一些气味浓重的花卉 C、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角 D、要调节好室内的温度及湿度29、插花，要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要

6、做到（D）。 A、上散下聚 B、虚实结合 C、高低错落 D、疏密相间30、钢琴的外表可用（ C ）顺着木纹擦拭。 A、 湿布 B、 干布 C、 软布 D、纱布31、不鲜肉的特点是（D）。 A、有一种固有的香味 B、表面微湿有干膜 C、肉色淡红发光 D、指压时没有弹性32、布置老年人居室时应该注意（A）。 A、色彩要沉稳 B、生动活泼 C、色彩明快 D、颜色艳丽33、在让孩子练习爬行的过程中，错误的做法是（C）。 A、整理一块宽敞干净的场地B、拿开一切危险物、零碎小物品 C、不能让孩子在地上爬行D、把他喜爱的玩具放在婴儿面前适当的地方34、下面哪项活动不适合学龄前儿童（C）。 A、双脚跳 B、游

7、泳 C、长跑 D、投球35、“载完毕后关闭对话框”表示下载完毕后会（B ）这个对话框。 A、自动编辑 B、自动关闭 C、自动粘贴 D、自动剪切36、（ B）不是防病毒的主要措施。 A、安装一个反病毒软件 B、增加服务器中用户写的权力 C、防范来历不明软盘和盗版光盘 D、在阅读电子邮件的附件前进行扫描37、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头（C ）。 A、镜头纸 B、带有纤维布的精细工具 C、纸巾或餐巾纸 D、镜头刷38、如果我们的传真机主要用于传真传送，并且希望由自己来控制传真接收，则选用（A ）。 A、手动模式 B、自动模式 C、应答模式 D、电脑值班模式39、自然分娩有侧切伤口的产妇，

8、可于（ A ）天后进行淋浴。A、3 B、1 C、5 D、740、关于孕妇妊娠期运动哪项是错误的 （D） A、应每日进行 B、每次保持30分钟以内为宜 C、妊娠晚期最适当的运动方式是散步 D、可参加带有比赛性质的运动41、有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下（A）急救药品，再迅速拨打急救电话120。A、硝酸甘油 B、鱼肝油 C、复方丹参片 D、谷维素42、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是（A）。 A、119 B、110 C、120 D、99943、老年性痴呆病人睡前（ D）。 A、应多食甜食 B、不宜少食 C、应多食面食 D、不宜多食44、老年人如实测体重超过标准体重（ D

9、）即为超重。 A、1% B、5% C、7% D、10%45、下列哪个因素易导致老年人进食意外的发生（ A ） A、给卧床老人喂汤时，食勺要从口正中直入，以免呛咳 B、卧床老人进食时应使其头部转向一侧 C、给偏瘫老人进食时，食勺应从健侧放入，尽量送到舌根部 D、进食时注意力集中 46、适宜老年人使用的床的高度为从床褥上面距地面的高度，是（ A ）。 A、45 cm B、50 cm C、55 cm D、60 cm47、老年人进食基本方法不包括（C ）。 A 、宜软 B、宜温 C、宜晚 D、宜淡48、老年人精神状态异常处置常识不包括？（ C ） A、掌握老年人的生活经历资料 B、了解老年人全面的生活

10、行为 C、了解老年人的喜好 D、注意老年人的言语与表情49、老年骨质疏松症的护理措施哪项正确（ D ）。 A、治疗以药物补充为主 B、钙剂最好饭前服用，以利于吸收 C、豆腐与菠菜同时烹调有利于钙的吸收。 D、注意环境安全，防止跌倒50、鼻饲饮食时，每次灌喂后至少（ B）个小时后才能平卧。 A、2 B、1 C、3 D、451、 当你看见一人突然倒下，你该如何反应（ A ）A. 检查患者有无反应 B. 先打开呼吸道 C. 马上大声呼救 D. 给予心脏按摩52、当你独自一人时，下列（ D ）状况，施救者可先急救1分钟后再求救？A. 小儿或婴儿 B. 中毒 C. 溺水 D. 以上皆是 53、 执行心肺复苏术，人工呼吸时，最常见气体无法有效吹入患者肺部的原因是（ C ）A. 异物梗塞 B. 呼吸道痉挛 C. 打开呼吸道方式不正确 D. 患者结构异常54、 执行心肺复苏术，人工呼吸时，（ C ）确定气体正确吹入肺部A. 没有漏气的声音 B. 病人无呕吐情形 C. 患者胸部有起伏 D. 以上皆非55、成人心肺复苏术之正确的胸外按压位置为（ C ）A. 肚脐上一指