板栗炖乌骨鸡Word文档下载推荐.docx
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又勾起了儿时的回忆。
∙将乌鸡洗净，切块
∙2
入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出。
∙3
砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火。
∙4
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∙5
然后再放入板栗煲2小时左右，最后加入盐调味即可。
制作步骤
∙1
把乌鸡放在烧热的水里煮一下捞出来洗净
干香菇，红枣，枸杞洗净
等把鸡汤煮开放小火，煮1到2小时，放入盐，鸡精调味就可以了
展开全部小贴士
小贴士
1.不管是鸡，还是骨头买回来煮汤之前都要煮一下，去掉血水，比较干净了
乌鸡斩成小块，过沸水氽烫至刚断生后捞出，滤干水分
将鸡肉分小块置于炖盅中，加入洋参、姜片及其它汤料，注意分配均匀
盅内加入清水
盖上锅盖，炖4小时以上
山药香菇炖乌鸡
3
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∙
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+上传我做的山药香菇炖乌鸡
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菜谱标签：
美食鲜香炖盅炖家常菜全菜系半小时-1小时3-4人
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简介
说实在的，这个菜拍出来照片我很不满意，所以一直放在电脑里不想发上来，可又一想，做都做了，不发上来也怪可惜的，矛盾了N久，还是发上来吧，权当给自己一个教训——纵然美食做的再好，如果拍照敷衍了事，可口的菜肴也会失去它的品质！
所以，对待美食也要像对待自己的生活一样尽善尽美。
用餐人数：
3-4人
食材
∙主料
∙1只乌鸡
∙1根山药
∙2朵香菇
∙配料
∙5g盐
∙30ml黄酒
∙6片姜片
∙4段葱白段
∙适量碱面
准备好主要食材。
乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。
山药去皮洗净，切成小段。
香菇洗净，在顶端用刀划十字。
在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。
放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。
∙6
这是汆好的鸡块。
∙7
炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。
∙8
放入乌鸡块。
∙9
放入姜片、葱段。
∙10
倒入黄酒。
∙11
将香菇倒扣着放入。
大火开锅后转小火炖煮40分钟。
∙12
∙13
加盐调味后即可出锅。
1.乌鸡又叫竹丝鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色而得名，经常食用能使人体内的红血球和血色素增加，是女性滋补的上品。
乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。
黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了。
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[秋季养生]秋冬季滋补汤菜菜谱:
乌鸡黄芪秋季滋补汤
2009-10-0202:
44
希望在阅读后，就您对乌鸡黄芪秋季滋补汤的见解，留下宝贵意见，
与同样喜欢乌鸡黄芪秋季滋补汤的厨友分享！
今天给大家介绍的是秋季系列的煲汤之一乌鸡黄芪滋补汤，首先我们
在做任何煲汤之前要了解这个季节最容易发生的问题以及怎样用食疗
来补充所需的营养，然后我们在选择适合的原材料来做我们的应季煲
汤。
而且秋季也是开始温补的时间所以补气血之类的汤类是必要的，所以
我们常见的中草药可以入汤类有黄芪、大枣、霸王花、
所以今天我推荐的是乌鸡黄芪滋补汤
原材料：
乌鸡，黄芪，大枣、香菇、松蘑、白灵菇
步骤：
1.黄芪，大枣，乌鸡
2.香菇、松蘑、白灵菇
3.这是我的煲汤法宝--焖烧锅（专门煲汤用的，很节省电而且不会
扑锅，安全）
1.先将乌鸡煮开，将血末去掉
2.将黄芪，大枣放入
3.将焖烧锅开到低档烹饪4个小时
4.同时将香菇，松蘑用水泡制
4.将煮好的鸡汤盛入烧锅中并且倒入泡制过的各种蘑菇，其中一定
要加入泡蘑菇的水使汤更香。
最后在放入新鲜的白灵菇，加入少量的盐
【具有滋补强壮身体作用的乌鸡汤】
来源：
未知
编辑：
user7
发布时间：
2012/05/1113:
54
乌鸡又名乌骨鸡、药鸡，为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。
《本草纲目》称“乌骨鸡甘平，无毒。
补虚劳羸弱，治消渴中恶，鬼击心腹痛，益产妇，治妇人崩中带下，虚损诸病，大人小儿下痢噤口”。
乌鸡味甘，性平。
归肝、肾、肺经。
具有补肝肾，益气血，退虚热的功效。
适用于虚劳羸瘦，骨蒸痨热，消渴，遗精，久泻，久痢。
现代药理研究证实，乌鸡主要含有天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等多种氨基酸，还含有铜、锌、锰等元素、胡萝卜素、维生素E、乌鸡黑素等。
实验研究表明，乌鸡具有滋补强壮、延缓衰老、抗诱变、增强非特异性免疫功能等作用。
【适用人群】适合一切体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
【适用量】每次150克。
【特别提示】乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。
炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
现介绍几款滋补强壮药膳，可作为病后体虚、年老体弱、体质素虚者调补之用。
乌鸡大枣粥
材料：
乌鸡肉150克，大枣10～15枚，大米100克，精盐适量。
做法：
将乌鸡肉洗净，切成碎末;
大枣、大米洗净。
将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。
每日早晚温服。
功效：
本粥具有养血止血、健脾补中的功效。
适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。
笋菇炒乌鸡
乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。
将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀;
将冬笋、香菇、黄瓜切成片。
将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。
佐餐食用。
本品具有补养五脏，增强体质，防病延年的功效。
适用于五脏虚衰。
冻豆腐西红柿炖乌鸡
冻豆腐200克，净白条乌鸡1只，西红柿100克，植物油、料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、鲜汤各适量。
将冻豆腐解冻，洗净，压去水分，切薄片;
净乌鸡切成块，投入开水锅中汆去血水捞出，控净水;
西红柿切成块。
锅上火，放入植物油，烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入乌鸡块煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，改用小火炖至熟烂，放入精盐、冻豆腐块，继续炖5分钟，再放入西红柿和味精，烧开，即可出锅。
本品具有补虚强身的功效。
适用于病后体虚、年老力衰、骨质疏松等症。
当归党参炖乌鸡
乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。
将当归、党参分别洗净;
将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内，加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。
吃乌鸡肉，喝汤。
本品具有益气养血，补虚强身的功效。
适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。
太子参炖乌鸡
太子参10克，全当归10克，乌骨鸡1只，制何首乌15克，葱20克，生姜10克，料酒10毫升，盐3克。
将乌骨鸡宰杀后，去毛、肠杂及爪，洗净，待用;
将太子参、全当归、制何首乌洗净，放入纱布袋，置沙锅中，加水2000毫升，武火烧开后，改用文火煎煮30分钟，捞去纱布袋，投入乌骨鸡、葱段、生姜片、料酒、盐，加盖焖煮至酥烂即成。
本品具有温中益气，补精填髓的功效。
适用于脏器下垂、贫血、慢性肝炎、病后虚弱的辅助治疗。
湿盛中满，大便泄泻者慎用。
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