新起点健康食谱Word格式.docx
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本人工作于厦门美华老人疗养院期间，一边参考有关烹饪的书籍，一边苦心专研，以“新起点”为原则，反复试验，终于在上帝的带领下，研制出了具有独特风格，既适合中国人的口味又有中国风味的食谱。
亲爱的朋友们，为了身体的健康，希望您能接受不用精炼油，少盐，无蛋，无肉，无奶的食品。
更希望已经得了高血压，糖尿病，高血脂，心脏病，癌症的病人，彻底改变生活习惯，用上天所给我们的天然食物恢复健康！
使你们的疾病不用药，便可以减轻甚至根治。
香料:
（注:
在<
论饮食>
第20篇,第一章<
香料及调味品>
记载:
"
香料一类的调味品都是有害的:
诸如芥末.胡椒,桂皮,茴香和及其它同类的物品.都足以刺激肠胃,使血液污浊发热."
在这里所翻译成的"
茴香"
在原文英文中为PICKLE,意思是"
醋渍液"
"
盐卤"
是指腌渍食品,如酸黄瓜,泡菜等等.并非指我们中国常调料中的"
小茴香"
大茴香"
俗称"
八角"
.茴香在英文中为FENNEL.书中所讲对肠胃有害,有刺激的调味料,是指那些生的时候是辣的.烧熟后仍是辛辣的调料.如:
生姜,桂皮,肉寇,胡椒,芥末等.）
1）玫瑰香料:
配料:
玫瑰花粉5克.小茴香粉15克.月桂粉5克,啤酒酵母粉25克.八角粉5克.
2）菜味香:
小茴香粉35克,白果粉30克,百里香粉10克,八角粉10克,山奈粉10克,草果粉10克,香叶粉2克（月桂）.
3）回味香:
山奈粉10克,白果粉27克,小茴香粉55克,八角粉10克,苏子粉35克,香叶粉2克,豆寇粉10克.
4）咖喱粉:
胡罗巴豆20克.香菜籽10克,小茴香10克,小豆寇10克,姜黄25克,香叶粉5克,孜然5克.
蔬菜沙拉
1）番茄沙拉
材料：
西红柿250克，大蒜5瓣，盐少许，洋葱半个，蜂蜜少许，柠檬汁少许。
做法：
1、将西红柿在锅里煮熟去皮。
2、将煮好的西红柿加所有材料在果汁机中搅匀即可。
做好的酱，可在冰箱中保存一周。
2）黄金蒜沙拉
A、腰果50克，玉米粉100克。
B、大蒜头5瓣，玫瑰香料3克，洋葱半个，盐少许。
1、将锅中放水，把玉米粉加水打成稀糊，等锅中水开后，倒进玉米糊，煮熟放凉。
2、生腰果放在果汁机中加水，打成腰果奶，再放进玉米糊和B料在果汁机中打均即可。
特点：
香味可口，吃芽菜不可少的沙拉酱。
3）黄瓜沙拉
小黄瓜2根，生腰果10克，柠檬汁少许，葱1根，洋葱半个。
1、将所有材料放入果汁机打匀，然后放进密封的罐中盖紧，可存放一周。
2、洗净所要吃的生蔬菜，芽菜，将沙拉淋在生菜或芽菜上即可。
黄瓜的清香，味美可口
4）豆腐沙拉
豆腐100克，柠檬20克，蜂蜜50克，洋葱半个，大蒜1瓣，盐少许。
将所有材料在搅汁机中搅拌均匀即可，可保存一周。
水果沙拉
凤梨沙拉
菠萝一个，蜜枣50克。
1、将菠萝削皮切块，同蜜枣在果汁机中搅成糊状。
2、把糊放进不粘锅中，用小火不停的搅动，以免糊锅。
3、煮好的凤梨酱放凉后，放进瓶内于冰箱中保存，一般可以保存一周。
酸甜可口
酱类:
1）草莓酱
草莓250克，蜜枣50克。
1、将草莓洗净，放锅中煮10分钟。
2、把蜜枣加煮好的草莓一起在果汁机中打成酱，即可食用。
酸酸甜甜，回味无穷
2）香蕉酱
香蕉4根，腰果50克，适量的水。
1、腰果加水在果汁机中打成腰果奶，再加香蕉打成糊状。
2、把打好的糊在不粘锅中煮开，再用小火煮10分钟。
3、煮好的香蕉酱，可以保存一周。
特点：
香甜可口
3）杏仁酱
杏仁100克，洋葱半个，蜂蜜50克，盐少许。
将所有材料放入果汁机加水搅拌均匀，装入瓶里，可保存一周。
高汤
材料:
香菇根10克,胡萝卜根10克,玉米棒100克,甘蔗节1节,生菜5棵,黄豆芽100克
做法:
将所有的材料洗净,切块.用24公分不锈钢锅,加半锅水,用大火把水煮开,把所有的材料倒入锅中煮,水开后用小火煮两小时.
面筋
精粉1000克,水两盆约10升.
1.精粉放入面盆,用150克水拌匀,再揉成软面团.
2.将面团放入盛满水的盆中,用手洗面团,直到洗出面筋为止.
3.将洗好的生面筋,上笼蒸20分钟,取出放凉就成面筋.
4.盆中的淀粉待沉淀后,可以用来蒸凉皮.
全麦面条
全麦面粉1000克,水500毫升.
1.将全麦面粉放入盆中,慢慢加水,揉成面团.
2.将揉好的面团,擀成薄面皮,将面皮折叠成1.5寸宽的长条,用刀切成细条即可.
主食：
饭食类：
1）糙米饭
材料：
糙米1000克，水1000毫升．
做法：
1．将糙米洗净泡4小时以上．
2．泡好的米放进高压锅中，加水1000毫升，高压锅上气后，用小火煮25分钟．这样就成了香喷喷的糙米饭（要等到锅中的气冒完后才可以开盖）．
2）新疆手抓饭
A.糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克。
B.盐少许,菜味香2克（下一楼中摘出做法
C.水1200毫升.
1．将糙米洗净泡2小时,洗净沥干,放入高压锅,锅中放水1000毫升,煮熟备用.土豆,洋葱,胡萝卜切丁.
2．锅中加水200毫升,土豆,胡萝卜,洋葱在锅中翻炒,再把糙米饭铺在上面.盖好锅盖,用小火煮20分钟,就成了香喷喷的新疆手抓饭.
3）菠萝饭
A.糙米250克,香菇50克,青椒50克,素肉（蒸菜类有详述）50克,红椒5克,洋芹50克,洋葱50克,胡萝卜50克,菠萝两个.
B.咖喱粉5克,盐少许.
C.水350毫升.
1．将糙米洗净泡2小时,洗净沥干,放入高压锅,锅中放水250毫升,煮熟备用.
2．将A料中香菇泡软切丁,素肉等全部切丁,把菠萝切成两半,挖空,把菠萝肉切丁,皮留下备用.
3．锅中入100毫升水.倒入糙米饭加咖喱粉炒至金黄色,再把所切好的丁倒入,加盐炒匀,起锅.
4．把炒好的饭入进菠萝皮中,放烤箱烘烤10分钟取出即可.
豆类:
1）五香豆
A.黄豆1000克（任何其它豆类均可代替）.
B.小茴香10克.八角2克,草果一个,香叶一片.
C.盐3克.
1.将黄豆洗净,用凉水泡5小时以上.
2.将B料用纱布包成小包.
3.把泡好的黄豆倒进不锈钢锅里,使水高出黄豆200毫升,投入包好的调料和盐.用大火煮开锅,再用小火煮40分钟,煮软,拿出调料包（此包可用三四次）装盆既可.（早餐用）
特点:
美味可口
2）墨西哥白腰豆
A.白腰豆250克
B.胡萝卜50克,洋葱50克,土豆50克.青椒50克,红椒50克,西红柿50克.
1.将白腰豆洗净,泡发,煮成五香豆.2.将B料洗净切丁.3.把煮熟好的五香豆,倒入炒锅,开水加水煮熟5分钟再将切好的丁倒入锅中同煮15 分钟,煮出香味即可（午餐用）
香爽好吃
3）花豆
A.花腰豆250克
B.胡萝卜50克,洋葱50克,西红柿50克.
1.将花腰豆洗净,泡发,煮成五香花腰豆.
2.将B料放进搅拌机,搅成糊状.
3.把煮好的五香花腰豆,倒入炒锅内,加入搅拌机打好的B料,同煮15分钟,煮出香味即可（午餐用）
爽口好吃
面食类:
1）全麦馒头
全麦面粉1000克,干酵母粉3克,水700毫升.
1.将全麦面粉和酵粉拌匀,加水揉面（温水）2.将揉好的面放2小时,把发好的面做成一个个小圆团（二次发酵）.放进蒸笼,用 凉水蒸,水沸后算起,再蒸30分钟即可.
2）全麦包子
A.全麦面粉500克,干酵母1.5克,水500毫升.
B.香菇20克,豆腐250克,胡萝卜50克,香葱2根.
C.盐少许,玫瑰香料2克.
1.用A料发面,参考全麦馒头制作.
2.B料洗净,全部切成小丁.
3.将切好的丁和C料拌匀,做成菜馅.
4.把发好的面,搓成小团,擀成圆皮,包进拌好的馅.上笼用凉水蒸,水沸后算起.再蒸20分钟.
3）全麦面包
A.全麦面粉500克.黄豆粉50克.盐1克.
B.生腰果50克,蜂蜜3匙,水400毫升,酵母粉2克,苹果1个
1.将B料放进果汁机打成腰果奶,加入苹果在果汁机中打成酱,再加酵母溶解.
2.A料装在大盆中,用打好的酱揉成面团,发酵.
3.发酵之后分成小团,揉成小圆团,放入不沾盘中,进行第二次发酵（20分钟）
4.烤箱预热10分钟,以上火200度,下火180度,烤30分钟,表面金黄色即可.
4）犹太面包
A、全麦面粉1000克，酵母粉2克。
B、腰果90克，洋葱1个，盐少许，水600毫升。
1、全麦粉加酵母拌匀。
2、将腰果加水打成奶汁，在加洋葱打成酱,用酱来发面，把揉好的面团，分成一个个小面团，把小面团再做成面包圈，发酵。
3、将发好的面包圈，放进开水锅中煮2分钟拿出，放进烤盘用上下220℃，烤15分钟即可。
5）凤梨酥
A、全麦面粉500克，腰果250克，蜂蜜165克，酵母2克。
B、菠萝1个，花生250克
1、把腰果打成奶，加蜂蜜一起搅拌，全麦粉把酵母粉拌匀，用腰果奶发面。
2、菠萝切小丁，花生切细一起拌匀，做成内馅。
3、把发好的面粉分成小面团包入适量内馅速成方型，烤成金黄色，即可。
6）素汉堡
燕麦片2杯，嫩豆腐2杯，洋葱1个，核桃1杯，花生1杯，香菇100克，盐少许。
1、将以上所有材料混合拌匀，作成一个个汉堡。
2、将汉堡放入烤箱，用上下220度烤成金黄色，即可。
7）全麦面饺子
A.全麦面粉500克,水200毫升.
B.香芹100克,香菇20克,豆腐50克,胡萝卜20克
C.盐少许,玫瑰香料3克,花生粉10克.
1.将全麦面粉,慢慢加水（200毫升水）,揉成软面团备用.
2.将B料洗净切丁,加入C料拌匀.
3.把面团搓成长条,再切成小团,用面杖把小团擀成圆皮,
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