马铃薯加工项目可研报告Word文件下载.docx
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马铃薯全粉除含有与谷物粉相同水准的营养外，还富含维生素C及大量的钾。
由于马铃薯全粉中含有大量的膳食纤维，且脂肪含量极低，不含胆固醇和饱和脂肪酸，食用方便，易于消化吸收，所以特别适宜老人和儿童食用。
经营养强化后的复配马铃薯全粉更是全球公认的全价营养食品。
2、风味好
马铃薯全粉最大限度的保留了马铃薯的风味。
长盛不衰的休闲小食品中马铃薯含量达70％-80％，方便食品中也有约30％是马铃薯制品，这非常有力地说明了消费者对马铃薯风味的喜好程度。
3、用途广
马铃薯全粉只需加水即可还原成无论是外观还是口感口味都可与新鲜马铃薯泥相媲美的复水马铃薯泥。
采用马铃薯泥可以很方便的制作多种形状的炸薯条、马铃薯沙拉、薯饼等。
我们可以像给蛋糕裱奶油花那样用薯泥来美化一道菜肴。
食品工厂以马铃薯全粉代替鲜马铃薯可方便生产各种外观高度一致的小食品，筒装复合薯片、空心薯条、各种造型传神的三维中空休闲小食品就是最典型的例子。
马铃薯全粉的增稠性、持水持油性、填充增量性、成壳性等在方便食品、冷冻食品、调理食品的加工制造中有着广泛的应用。
4、易贮存
马铃薯全粉储运安全、费用低廉，保质期较长。
采用马铃薯全粉代替鲜马铃薯可使生产过程大大的简化，降低成本，提高生产率。
马铃薯全粉的储存、运输成本远远低于鲜马铃薯的储存、运输成本。
马铃薯全粉既可作为最终产品，也可作为中间原料制成多种后续产品，多层次提高马铃薯产品的附加值，并可满足人们对食品质量高、品味好、价格便宜、食用方便的要求。
2.1.2马铃薯加工业发展简况
在马铃薯高产国家，大约总产量的40％用于深加工，在欧美发达国家，马铃薯加工制品占总产量的50％，鲜薯只占32％。
我国是盛产马铃薯的国家，就其总产量而言我国居于世界第一位，年总产马铃薯约5500万吨，但加工总量仅占总产量的5％，且多为粗加工制品，如粗淀粉、粉丝等。
我国马铃薯加工落后的主要原因有以下两点：
一是我国马铃薯主要产区多分布于经济十分落后的贫困地区，在这些地区由于缺乏足够的资金投入到加工领域，只能开展粗制品的加工。
二是我国马铃薯深加工相关技术管理及市场信息把握能力欠缺，不能够将资源优势进行有效的转化。
目前，国际上一些发达国家利用马铃薯作为原料加工而成的各种产品已达数千种，并在发展过程中逐步形成了许多以马铃薯加工工业为主体的集团企业。
马铃薯全粉加工是在二次大战之后发展起来的，目前马铃薯全粉在欧美国家，已有大量生产，并在食品加工等领域得到了广泛的应用。
许多欧美加工企业年营业额达到数十亿美元，已形成原料种植、产品加工、市场营销等完整的马铃薯加工利用体系。
近年来，我国马铃薯全粉加工工业刚刚起步，只有少数几家加工企业，并且生产规模较小。
随着我国食品加工业的发展，国内食品加工厂家对马铃薯全粉的需求量日益增加。
我国现有全粉加工能力远远满足不了急剧增长的市场需求，因此，马铃薯全粉在我国和国际市场具有广阔的前景。
2.1.3项目提出的理由与过程
我国是马铃薯生产大国，种植面积约为470万公顷，年产量约6000万吨，但由于受多种因素制约，对马铃薯的加工利用远远落后于发达国家，加工产品主要为粉条、粉丝、油炸马铃薯食品等。
目前国内市场马铃薯全粉和马铃薯衍生物产品还很少，有些还依赖进口。
20世纪90年代后，亚洲也形成了世界马铃薯的新兴市场。
欧美国家的炸薯条、炸薯片等加工食品和休闲食品，受到人们的欢迎。
随着美式快餐麦当劳和肯德基连锁店的不断扩展，以马铃薯全粉为原料的薯泥、薯饼等煎炸食品风靡全球，在中国也不例外。
但是，作为小食品的马铃薯全粉原料仍依赖进口，年需求量5万吨以上，并呈现逐年大幅度上升的需求状态，目前年设计产量仅有3万吨，远远满足不了市场的需求。
内蒙古凌志种子科技有限公司经过详细的市场调查，提出马铃薯全粉加工建设项目。
内蒙古凌志种子科技有限公司拥有马铃薯全粉生产的先进技术，该公司看好内蒙古赤峰翁牛特地区具有优质的马铃薯原料生产基地，建设地点区位优势显著，投资环境良好等有利因素，拟投资进行厂房建设及设备购置，建设年产1.2万吨优质马铃薯全粉生产线。
二、建设内容
1、新建马铃薯全粉生产车间5040平方米；
2、新建马铃薯原料储藏库18400平方米；
3、新建马铃薯全粉成品库1050平方米；
4、办公化验楼1300平方米及厂区配套设施3709.2平方米。
总建筑面积28199.2平方米。
主要建（构）筑物见下表
主要建（构）筑物一览表
序号
建（构）筑物名称
平面尺寸m×
m
建筑面积m2
结构类型
备注
1
生产车间
42×
120
5040
排架
2
原料库
（1）
60×
90
5400
砖混
3
原料库
（2）
200×
65
13000
4
成品库
35×
30
1050
5
锅炉房
21×
12
252
6
34×
23
782
7
配电室
6×
10
60
8
办公化验楼
12×
100
1300
9
车库
9.5×
114
食堂
5×
15
75
11
门卫
16
96
地磅房
4×
24
13
XFZ设备机房
6.6×
79.2
14
污泥脱水间
7.5×
180
水塔
20
构筑
辐流式沉淀池
20×
600
17
冲料水池
50
18
调节池
19
气浮机房
4.5
27
合计
28199.2
7.1.2设计原则
1、建筑物的土建设计应严格执行国家现行有关规范、规定。
2、厂区内新建建筑物应与厂区周围环境要求相符合。
3、建筑空间的划分应充分满足工艺生产、操作和检修的要求。
4、建筑物的结构设计除满足强度、刚度、稳定性等要求外，还应充分考虑工艺生产中的特殊要求。
除生产上有特殊要求外，柱网及承重构造的布置应符合建筑模数的要求。
构件的种类和类型应尽量统一。
建筑材料的选择应尽量做到标准化，系列化，定型化，并积极推广新技术、新材料以取得技术进步和经济效益。
5、要充分考虑当地的材料供应、施工能力、施工习惯等因素，有利于就地取材、方便施工、保证质量。
坚持优化设计、综合比较、安全可靠、节能环保、节约投资等原则。
6、充分考虑建筑节能要求，主要工程达到建筑节能65%的标准。
7.1.3主要建、构筑物的建筑特征及结构方案
7.1.3.1建筑构造
1、生产车间建筑构造
本项目生产车间设计为单层厂房，结构形式采用排架结构，根据生产工艺要求，主要建筑构造如下：
屋面为压型彩钢板，SBS改性沥青卷材防水，保温层采用聚苯系列保温板材；
屋架采用轻钢屋架；
柱采用预制钢筋混凝土柱；
围护墙体为夹芯板；
柱与屋架铰接，与基础钢接。
车间采用80*80地砖地面；
车间的主要出入口采用钢木门，其他为木质镶板门；
窗为三玻塑钢窗，有特殊要求的操作间，根据需要设计安装隔声、防火以及密封门窗。
2、其他用房建筑构造
原料库、成品库、办公化验楼及锅炉房、配电室等附属用房，结构形式采用砖混结构。
主要建筑构造如下：
屋面采用彩色压型钢板，SBS改性沥青卷材防水，保温层采用聚苯系列保温板材；
墙体采用砖砌体，水泥砂浆砌筑；
建筑物采用80*80地砖地面。
办公化验楼外门采用钛金门，内门为木质镶板门；
其他建筑物及库房采用钢木门。
窗为三玻多腔塑钢窗。
●原料库的建设说明：
鉴于新鲜马铃薯储藏的特殊要求，原料库外墙采用37砖与24砖中间加20公分苯板，以增强保温性能，库房内部结合设备的安装布置，采用预制板通风地面，内设进风室及送风风室。
建筑外墙面作外墙涂料粉饰。
涂料颜色与厂区整体风格统一协调。
7.1.3.2结构设计
1、基础工程
本工程采用天然地基作为持力层，基坑尽量浅挖。
主要建筑工程采用独立基础或条形基础。
2、结构形式
建筑工程主要生产车间采用排架结构；
原料库、成品库、办公化验楼及锅炉房、配电室等附属用房均采用砖混结构。
7.2设备方案
根据产品生产特点，结合企业生产经验，以保证产品质量为前提，选用技术先进、运行可靠、高效节能环保、符合项目要求的设备。
以项目设计生产规模、设计生产能力和产品方案决定主要设备及配套设备的规格型号，新建1条年产1.2万吨马铃薯全粉生产线设备。
本项目主要设备均采用进口优质设备。
表7-1主要设备一览表
设备名称
型号及规格
单位
数量
备注
一
马铃薯储藏设备
高格勒双向旋转风机
M70
台
高格勒新鲜空气循环进气窗
2600X1200mm
套
高格勒新鲜空气循环排气窗
进排气窗开关的电子中央驱动装置
GW20
个
进排气窗机械式啮合杆
384
驱动轴
1152
智能化高低压电机综合配电启动柜
风机正反两向旋转的电子执行元件
自动吸气执行元件
48
所有窗框需要加热的自动执行器
智能化中央集中控制计算机
Mc32
数据采集模块
32
数据输出执行模块
马铃薯PT100铂电阻温度传感器
192
防冻保护的恒温器
风道PT100温度传感器
PT100
室外温度传感器
室外相对湿度变送器
连接RS232/485和PC机的数据通讯接口
商用计算机软件
二
马铃薯全粉生产线设备
（一）
马铃薯全粉生产线清洗、分拣设备
中储存料仓
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