生物化学课件Word格式.docx

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非还原性糖还原性糖

还原性糖

4.说明直链淀粉和支链淀粉的主要区别？

直链淀粉；

*葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成的线性聚合物

*可溶于热水

*分子量为（0.2-2）×

106，DP为300-400个葡萄糖残基

*遇碘呈蓝紫色

*易老化，粘度小

支链淀粉：

*分子中除有α-1,4-糖苷键外，还在分支点处有α-1,6-糖苷键。

每一分支有24-30葡萄糖基，各分支卷曲成螺旋。

*不易老化

*DP＞6,000个糖分子

*遇碘呈紫红色

*粘度大

第三章脂类化学

1.脂类的共同特征和生物学功能是什么？

脂类具有下列共同特征:

①不溶于水而溶于乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂

②都具有酯的结构，或与脂肪酸有成酯的可能

③都是生物体产生，并能为生物体利用

脂类在生物体内的生物功能：

①脂类分子以脂双层的形式，与蛋白质一起构成生物膜的必需组分

②脂类分子中含有的碳氢链是生物能量的贮存形式

③很多细胞间和细胞内的信号传递都与脂类分子有关

2.脂肪具有哪些性质？

*三酰甘油不溶于水,也没有形成高度分散的趋势

*二酰及单酰甘油由于分子中含有游离的羟基,因此具有高度分散性,能够相互聚集形成小的微团结构

*脂肪的熔点是由某组成中的脂肪酸种类决定的

*甘油分子上所连接的三个脂肪酸不同,而使C2原子变为不对称碳原子,而具有光学活性

*脂肪能够被酸、碱和脂酶水解为脂肪酸和甘油。

如在碱性溶液中水解称为皂化作用

*脂肪在空气中暴露过久会产生难闻的臭味,亦即发生酸败现象。

它是由于脂肪水解后释放出游离的脂肪酸,脂肪酸又进一步被氧化成醛或酮,而低分子的醛或酮具有臭味

*脂肪中的不饱和键能够发生氢化或卤化反应,使不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸或形成卤代脂肪酸

3.说明磷脂酰甘油的合成过程？

第四章蛋白质化学

1.什么是蛋白质？

蛋白质具有哪些作用？

是一切生物体中普遍存在的，由天然氨基酸通过肽键连接而成的生物大分子，其种类繁多，各具有一定的相对分子质量，复杂的分子结构和特定的功能，是表达生物遗传性状的一类主要物质

作用1）做为新陈代谢的催化剂-酶

2）生物体的结构成分

3）运输和储存

4）运动作用

5）免疫保护作用

6）激素作用

7）接受和传递信息的受体：

激素的受体都是蛋白质

8）控制细胞生长、分化：

生长因子、阻遏蛋白

9）营养作用、通透作用、记忆活动等方面起重要作用，还有感染和毒性作用

2.写出氨基酸的结构通式，并说明其在组成上有什么特点？

*除脯氨酸外，在结构上的共同特点是与羧基相邻的α-碳原子上的一个氢原子被氨基所取代，因而称为α-氨基酸

*除非R基团是一个氢原子（此时对应的氨基酸为甘氨酸），否则α-碳原子都是手性碳原子，氨基酸有旋光性，具有L型和D型

*氨基酸的构型是以甘油醛或乳酸作为基准，相比较而确定的

*蛋白质中所有氨基酸都是L型（甘氨酸除外）

3.写出两种氨基酸的缩合反应，并对产物命名。

4.解释下列名词：

可变氨基酸、不变氨基酸、同源蛋白质、分子病、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构

可变氨基酸：

可被其他aa取代，甚至成片缺失，不影响或很少影响生物功能

不变氨基酸：

如被取代或缺失，将导致蛋白质生物活性的严重降低甚至丧失

同源蛋白质：

指在不同生物体中实现同一功能的蛋白质

分子病：

由于基因突变导致蛋白质一级结构发生变异，使蛋白质的生物学功能减退或丧失，甚至造成生理功能的变化而引起的疾病

蛋白质的三级结构：

球状蛋白质在一级结构和二级结构的基础上，再进行三维多向性盘曲形成近似球状的构象被称为蛋白质的三级结构

蛋白质的四级结构：

由多条肽链组成的蛋白质分子中，每一条肽链都独立形成三级结构，这样的三级结构单位相互缔合，则构成了蛋白质的空间结构，即蛋白质的四级结构

5..什么是蛋白质的一级结构，一级结构主要研究哪些内容？

一级结构的涵义：

是指氨基酸在蛋白质分子中的连接方式和氨基酸在多肽链中的排列顺序。

又叫初级结构、基本化学结构或共价结构

一级结构需要阐明的内容包括

1.蛋白质分子的多肽链数目2.每条肽末端残基的种类

3.每条多肽链的氨基酸顺序4.链内或链间二硫键的配置

6.请说明什么是顺序同源现象？

同源蛋白质的氨基酸顺序上存在的这种相似性称为顺序同源现象

7.什么是蛋白质的二级结构？

说明α-螺旋结构的要点？

*它是指肽链主链借助氢键，有规则的卷曲折叠成沿一维方向具有周期性结构的构象。

*α－螺旋的结构特点是：

①主链环绕中心轴（虚设）按右手是螺旋方向盘旋，每3.6个氨基酸残基前进一圈，每圈前进距离为0.54纳米，每个残基占0.15纳米

②每个残基的亚氨基（＞NH）与它前面的第四残基的羰基（＞C＝O）氧原子形成氢键，氢键与螺旋轴近乎平行。

大量链内主链氢键维系α－螺旋，使其结构稳定。

每个残基的R基团（侧链）都在α－螺旋外侧，不影响螺旋的稳定性

③α－螺旋的结构常用SN表示，S－代表每圈螺旋的氨基酸个数，N－表示氢键封闭环本身的原子数

8.解释下列名词：

变构效应、同位效应、异位效应、氧合曲线、蛋白质的沉淀作用

（1）变构效应：

又称别构效应,是指蛋自质与配基结合后构象发生改变,进而使生物活性发生改变的现象。

①同位效应：

又称为同种效应,是指当某种配基与变构蛋白结合后,能改变该配基与蛋白质的亲和力,从而影响到该蛋白其它亚基与这种配基的结合。

（有两种情况：

正协同效应和负协同效应）

②异位效应：

又称为异种效应,是指当某种配基与变构蛋白结合后,能改变另一种配基与蛋白质的亲和力,从而影响到该蛋白与另一种配基的结合。

（也有两种情况：

正效应负效应）

（2）氧合曲线：

在生物体内,氧饱和度与环境中氧分压（po2）有关,以氧饱和度（Y）对氧分压（po2）所作的图称为氧合曲线

（3）蛋白质的沉淀作用：

一旦环境条件发生改变，破坏了蛋白质分子的表面电荷或水化层，胶体稳定性就会变差，发生絮结沉淀

9.什么是波尔效应？

波尔效应有何重要的生理意义？

波尔效应：

血红蛋白不仅能够携带氧气,还能携带H+和CO2，环境中H+和CO2的浓度增加能显著提高血红蛋白的协同效应,降低其对氧的亲和力,促进血红蛋白释放O2。

反之,高浓度的O2又可以促进H+和CO2从血红蛋白上释放的现象波尔效应

波尔效应重要的生理意义：

当血液流过代谢迅速的组织器官时,环境中H+和CO2浓度高,促进了血红蛋白释放氧,使之比单纯降低氧分压能释放出更多的O2,而氧的释放又促进血红蛋白与H+和CO2的结合,将代谢废物从组织中带走,同时维持了pH的稳定。

当血液流经肺部毛细血管时,由于氧分压高,有利于血红蛋白与氧结合，从而促进了H+和CO2的释放

10.稳定蛋白质胶体溶液的因素有哪些？

表面电荷----在非等电点状态下，双电层，带同性电荷蛋白质分子互相排斥

水化膜----通过氢键与水结合，每1g蛋白质可结合0.3-0.5g水，使蛋白质的表面形成水化层

11.什么是蛋白质的变性作用？

蛋白质变性后发生了哪些变化？

概念：

天然蛋白质分子受到某些理化因素的作用，有序的空间结构被破坏，导致生物活性丧失，并伴随发生理化性质的异常变化被称为变性作用。

变化：

⑴理化性质的改变：

变性蛋白因疏水基团外露，溶解度降低，pr↓；

同时，pr溶液黏度增加，旋光率改变，等电点↑；

由于Trp（色）、Tyr（酪）和Phe（苯丙）外露，pr的紫外吸收值增加（pr：

蛋白质）

⑵生物活性丧失：

这是pr发生变性的最重要标志。

有时pr的空间结构发生轻微变化，这时理化性质可能还没有变化，但生物活性却已经丧失

⑶生物化学性质的改变：

主要反映在变性后分子结构松散，容易被蛋白酶所水解

第五章核酸的化学

1.写出各种核苷酸和脱氧核苷酸的结构式？

常见的核糖核苷有：

腺苷（A）、鸟苷（G）、胞苷（C）、尿苷（U）

常见的脱氧核糖核苷有：

脱氧胞苷（C）、（脱氧）胸苷（T）、脱氧鸟苷（G）、脱氧腺苷（A）

2.说明并写出DNA一级结构的表示方法？

DNA分子中各脱氧核苷酸之间的连接方式（3´

-5´

磷酸二酯键）和排列顺序叫做DNA的一级结构，简称为碱基序列

3.指出DNA分子双螺旋结构的要点？

要点是：

（1）DNA分子是两条反平行的多聚脱氧核苷酸，绕同一中心轴盘旋而成右手双螺旋结构

（2）每条主链由磷酸和脱氧核糖相间连接而成，位于螺旋外侧。

碱基位于螺旋内侧。

碱基平面与螺旋中心轴垂直，螺旋表面有两条螺旋形的凹槽：

大沟（宽螺槽）和小沟（窄螺槽）

（3）双螺旋的直径是2nm，每一圈螺旋有10个碱基对，螺距为3.4nm，碱基对之间的距离为0.34nm

（4）两链间的碱基以氢键配对，A与T配对，有两个氢键（A=T），G与C配对，有三个氢键（G≡C）

（5）根据碱基互补原则，当一条链上碱基确定之后，便可推知另一条链上的碱基顺序

4.说明核小体的结构

DNA分子缠绕在一类称为组蛋白的外表面，而形成核小体。

每个核小体由DNA串连在一起构成念珠状的核小体纤丝，并继续螺旋成核纤丝

5.比较DNA和RNA在组成和结构上有何区别？

RNA与DNA的差异

DNARNA

糖脱氧核糖核糖

碱基AGCTAGCU

不含稀有碱基含稀有碱基

6.请说明tRNA结构的基本特征？

①受体臂或氨基酸臂

②二氢尿嘧啶环

③反密码环

④TΨC环（假尿嘧啶核苷-胸腺嘧啶核糖核苷环）

⑤额外环（可变环）

⑥tRNA的一个最显著的特点是高达25%的碱基被修饰，但这些被修饰的碱基没有一个是维持tRNA结构或与核糖体适当结合所必须的。

碱基修饰可能有助于氨基酸臂与特定氨基酸的结合或加强密码子与反密码子的相互反应（mG－一甲基鸟嘌呤，m2G－二甲基鸟嘌呤）

7.什么是DNA的变性作用和DNA的变性温度？

*DNA分子由双螺旋结构解链成单链的过程称为DNA分子的变性

*DNA的热变性是都是爆发式的，因此变性作用发生在一个很窄的温度范围内。

DNA的变性温度也称为熔点，用Tm表示。

Tm为增色效应达到最大值50%时的温度，即DNA溶液的温度达到Tm时，将有50%的双链DNA处于解链状态。

8.DNA的变性与哪些因素有关？

⑴DNA的均一性均一性越高的DNA，熔解过程越是发生在一个很窄的温度范围内

⑵温度随温度的升高，DNA分子间的氢键断裂的几率增加，导致核酸双链分离成单链

⑶溶剂的亲水性疏水物质能够使DNA分子中的碱基倾向溶于溶剂中，使得碱基间相互黏结力下降，从而DNA分子间的氢键更易断裂，导致DNA分子的Tm降低；

亲水性物质有利于碱基保持形成氢键的最佳方向，使分子间的氢键更稳定，因此能够增加DNA分子的Tm值

⑷pH在pH1.0时N-糖苷键和磷酸二酯键能够被水解，pH4.0时可选择性水解糖与嘌呤间的N-