届高考化学一轮复习糖类 油脂和蛋白质作业Word文件下载.docx

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C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇

D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体

5．下列化学用语正确的是

A．纯碱的化学式:

NaOHB．乙烯的结构简式：

CH2CH2

C．质子数为6、中字数为8的原子:

86CD．蔗糖的分子式C12H22O11

6．“一带一路（OneBeltAndOneRoad）”构建人类命运共同体，符合国际社会的根本利益，彰显人类社会的共同理想和美好追求。

下列贸易的商品中，其主要成分属于无机物的是

A．中国丝绸B．埃及长绒棉C．捷克水晶D．乌克兰葵花籽油

7．下列依据相关实验得出的结论正确的是

A．将Al2（SO4）3溶液蒸干、灼烧至恒重，最终剩余的固体是Al2O3

B．将某气体通入溴水中，溴水褪色，则此气体一定是乙烯

C．向某溶液中加入稀盐酸，产生的气体通入澄清石灰水，石灰水变浑浊，则该溶液可能是碳酸盐溶液

D．在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热片刻后，再加入适量银氨溶液，水浴加热后没有银镜生成，说明淀粉没有水解

8．下列说法正确的是

A．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

B．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

C．乙醇和汽油都是可再生能源，所以要大力发展“乙醇汽油”

D．在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀

9．下列说法正确的是

A．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色

B．石油的分馏、煤的气化均属于物理变化

C．油脂、淀粉、纤维素都属于高分子有机化合物

D．CuSO4溶液能使鸡蛋清盐析而沉淀

10．下列说法正确的是

A．蛋白质的变性是可逆过程

B．天然油脂没有恒定的熔点、沸点

C．氨基乙酸不能溶于强酸溶液中

D．蔗糖的水解产物不能发生银镜反应

11．化学来源于生活，下列有关常识说法错误的是

A．用灼烧法可以区分蚕丝和人造皮革

B．生活垃圾直接焚烧会产生二噁英等有害物质

C．无水乙醇既可作燃料，也可用于杀菌、消毒

D．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

12．下列说法正确的是

A．在紫外线、饱和（NH4）2SO4溶液、CuSO4溶液等作用下，蛋白质均会变性

B．为检验皂化反应进行程度，取几滴反应液，滴入装有热水的试管中，振荡，若有油滴浮在液面上，说明油脂已完全反应

C．只用新制Cu（OH）2悬浊液就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液

D．糖类是热值最高的营养物质

13．某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验中不合理的是（　　）

A．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物

B．用食用碱（Na2CO3溶液）洗涤餐具上的油污

C．用高度白酒进行皮肤消毒

D．用米汤（含淀粉）检验加碘盐中的碘酸钾（KIO3）

14．化学与生活密切相关,下列说法正确的是（　　）

A．维生素C对人体有益且人体不能合成，长期、大量服用有利于健康

B．高锰酸钾溶液、酒精、双氧水能杀菌消毒是利用了它们的强氧化性

C．小苏打做糕点的膨松剂是由于NaHCO3能与碱反应

D．“火树银花”中火焰实际上是金属元素的焰色反应

15．下列说法正确的是

A．分馏石油可以得到植物油、柴油、润滑油

B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳

C．乙酸、汽油、纤维素均能和氢氧化钠溶液反应

D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，蛋白质会发生变性

二、填空题

16．地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。

地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。

长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。

根据以上信息和相关知识回答下列问题：

（1）下列说法正确的是_______。

A．掺假的“芝麻香油”能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，其原理相同

B．淀粉和油脂都是高分子化合物

C．可将“潲水油”和“地沟油”分离提纯后来生产肥皂

D．纤维素的最终水解产物与油脂水解产生的甘油含有某种相同的官能团

（2）“地沟油”常常含有油酸甘油酯，在微生物作用下水解生成的不饱和脂肪酸中的碳碳双键在日光作用下被空气中的氧气氧化生成有臭味的醛或酮，这种过程称为“酸败”。

①试写出油酸甘油酯（－R为CH3（CH2）7CH＝CH（CH2）6CH2－）。

“酸败”过程中水解的化学方程式_________________________。

②工业上为了延缓不饱和油脂的“酸败”，通常采取的一种措施是在Ni催化作用下与H2发生，1mol油酸甘油酯最多消耗_______molH2。

17．植物可以通过光合作用在体内合成有机物，被称为生物质（以淀粉为代表），具有广阔的应用前景。

已知生物质的主要转化途径及主要产物如图所示：

请回答：

（1）农村燃烧沼气供能的反应类型为下列的______。

A．吸热反应B．放热反应C．氧化还原反应D．非氧化还原反应

（2）写出葡萄糖的化学式________________，上图由葡萄糖得到乙醇的反应中另一种气体产物的结构式为__________________。

（3）下列说法不正确的是______。

A．生物质中的能量本质上来自于太阳能

B．生物质气化产物中所含的能量既属于化学能，又属于生物质能

C．上图中生物质的所有转化均为化学反应

D．直接燃烧生物质是一种高效利用能源的方式

（4）已知18g的葡萄糖固体被氧气完全氧化生成两种气体产物时放出热量254kJ，写出该反应的热化学方程式_________________________。

18．

（1）化学与生活息息相关。

下列叙述正确的是________（填字母代号，下同）。

A．馒头越嚼越甜B．鲜榨橙汁遇到碘水会变蓝

C．油脂经水解可变成葡糖糖D．土豆中的淀粉经水解可变成酒

（2）把新制的Cu（OH）2悬浊液加入到某病人的尿液中并微热，如果观察到砖红色沉淀，说明尿液中可能含有的物质是________。

A．食醋　　　B．白酒　　　C．葡萄糖　　　D．食盐

（3）生活中常用药品很多，如：

A.碘酒、B．青霉素、C．阿司匹林、D．麻黄碱、E.葡萄糖注射液、F.胃舒平（含氢氧化铝、淀粉等）。

①上述物质中属于抗生素的是__________（填字母代号，下同），具有止咳平喘作用的天然药物是__________。

胃舒平可防治胃酸分泌过多，其发挥功效时的离子方程式为__________________。

②低血糖病症发作时，喝葡萄糖水可快速见效。

葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是__________（填字母代号）。

A．氧化反应B．取代反应C．加成反应D．聚合反应

（4）研究发现，长期使用铁锅炒菜，可有效减少缺铁性________病症的发生，为了提高补铁效果，在炒菜时可经常加入适量的__________（填“食醋”或“料酒”）。

炒完菜之后不洗锅，铁锅通常会生锈，此过程中主要发生________腐蚀（填“化学”或“电化学”），请写出金属防护的一种方法__________。

19．参考下列（a）~（c）项回答问题。

（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数。

（b）碘值是100g油脂与碘加成的克数。

（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：

花生油

亚麻仁油

牛油

黄油

硬化大豆油

大豆油

皂化值

190

180

192

226

193

碘值

90

182

38

5

125

（1）单纯由（C17H33COO）3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，写出其反应方程式：

___________________。

（2）题

（1）中的油脂的皂化值是多少?

________________

（3）在下列①~③的括号内填入适当的词句。

①亚麻仁油比花生油所含的______________多。

②黄油比牛油所含的_________________多。

③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________________。

（4）为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为__________L。

（5）用下列结构简式所代表的酯，若皂化值为430，其n值是_______________

（）。

20．一种油脂A的分子组成与结构如图所示，其相对分子质量为888，C17H35—和C17Hx—都是高级脂肪酸的烃基（呈链状）。

回答下列问题。

（1）A的分子式是________。

（2）A能使溴的四氯化碳溶液退色，主要原因________________________________________________。

（3）A有油脂类的同分异构体，除它本身以外还有________种（不考虑C17H35—和C17Hx—内部结构的变化），由A组成的油脂是纯净物还是混合物？

________。

（4）若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—，由A组成的油脂在通常状况下一定是固体；

若A中高级脂肪酸的烃基都是C17Hx—，由A组成的油脂在通常状况下一定是液体。

从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态的规律是________________________。

（5）A发生皂化反应的离子方程式是________。

参考答案

1．B

【解析】

A．植物油是高级脂肪酸的甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，选项A不符合；

B．葡萄糖是单糖，不水解，选项B符合；

C．淀粉是多糖，水解生成葡萄糖，选项C不符合；

D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，选项D不符合。

答案选B。

2．C

本题考查氨基酸、油脂、糖类等物质，意在考查考生分析问题、解决问题的能力。

A项，氨基酸不是高分子化合物，A错误；

B项，蚕丝的主要成分是蛋白质，完全水解得到氨基酸，B错误；

C项，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在热的NaOH溶液中完全水解后生成高级脂肪酸的钠盐和甘油，二者均溶于水，故混合液不分层，C正确；

D项，在淀粉水解液中加入氢氧化钠，再加入碘水，碘单质会与氢氧化钠反应，故溶液未变蓝，不能说明淀粉已完全水解，D错误。

3．B

A．氢化油是液态的油与氢气加成后的产物，又称人造奶油、人造脂肪，通常又叫硬化油，故A正确；

B．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化是油脂在碱性条件下的水解反应，属于取代反应，故B错误；

C．氢化油的制备原理是油脂中的碳碳双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，故C正确；

D．反式脂肪酸甘油酯摄入过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故D正确；

故选B。

4．C

A．油脂含有多种物质，属于混合物，故A错误；

B．不饱和高级脂肪酸与甘油形成的油脂含有碳碳双键，能与溴水发生加成