茶艺师考试初级模拟测试题一七四Word下载.docx
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间都可以种植。
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10．春茶维生素的含量低于于夏、秋茶。
11．判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。
12．判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。
13．运用“黄金分割线”原理来陈列商品。
最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。
14．判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。
15．判断（）毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。
A、正确
B、错误
B
二、单选题
1．在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水
B、煮水
C、奉茶
D、收具
2．“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
3．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：
（）。
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
4．在与宾客服务交流时，下列（）的现象是错误的。
A、注意语言简练、突出中心
B、注意力不集中，插话的频率高
C、关注顾客的需求，做到主动服务
D、注意语言的准确和恰当
5．闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，（）不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
C
6．时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。
A、茶量
B、时间的延长
C、次数的增加
D、水温
7．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
D
8．泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃
B、80℃
C、90℃
D、70℃
9．世界上第一部茶书的书名是（）。
A、《茶经》
B、《茶谱》
C、《煎茶小记》
D、《十六汤品》
A
10．在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、鲜淡
11．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶
12．（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
13．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。
A、10
B、20
C、30
D、50
14．泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。
A、80-90
B、70-80
C、60-70
D、50-60
15．茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°
与北纬（）间都可以种植。
A、38°
B、38°
C、45°
D、48°
16．茶艺馆的经营管理的重点是：
抓货源管理、（）、抓内部管理三个方面。
A、抓人员培训
B、抓考勤管理
C、抓岗位职责管理
D、抓人才管理
17．科学饮茶的基本要求是（）。
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
18．当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入（）等。
A、牛奶和糖
B、果汁和糖
C、可乐和糖
D、啤酒和糖
19．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
20．世界上一部茶书的作者是。
C
A、毛文锡
B、赵汝砺
C、陆羽
D、熊蕃
21．按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
22．历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。
A、束柴三友壶
B、僧帽壶
C、树瘤壶
D、荷花壶
23．世界上第一部茶书的书名是（）。
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
24．茶艺是的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
25．按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A、《绿茶》
B、《珠茶》
C、《茉莉花茶》
D、《乌龙茶成品茶》
26．茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
27．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是。
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
28．台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，。
A、闻香杯在左，品茗杯在右
B、品茗杯在左，闻香杯在右
C、闻香杯在前，品茗杯在后
D、品茗杯在前，闻香杯在后
29．茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。
A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）
B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）
C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）
D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）
30．审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重（）两因子。
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
31．茶艺的主要内容是（）。
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
32．做调饮红茶时，用水量一般以每克茶为宜。
A、20～30ML
B、30～40ML
C、40～50ML
D、50～60ML
33．冲泡黑茶的全部器具有（）。
A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具
B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾
C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针
D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则
34．红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。
A、≤2错误10－6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
35．（）是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
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