新建屠宰场可行性研究报告Word文件下载.docx

新建屠宰场可行性研究报告Word文件下载.docx

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我国猪肉特点是总产量大，但人均占有量39.6千克，

处于世界中等水平。

欧洲国家人均占有为34.4千克。

但荷兰为88千克，丹麦人均329千克，是世界第一。

我国猪肉生产比美国多80%，是俄罗斯产

量的28倍，印度的73倍，非洲的60倍，是养猪最发达的丹麦的25倍。

世界肉类生产结构情况是：

猪肉1.01亿吨，占38.4%;

牛肉6207.3万吨，占23.6%;

羊肉1236.1万吨，占4.7%;

禽肉7916.3万吨，占30.1%。

可见，猪肉是世界最普及的肉食品，人类近40%的肉食来自生猪。

在中国肉类总产量中。

猪肉产量占有63.5%的比重，远高于其他畜种的比重，世界食草家畜牛肉和羊肉产量的比重为20%，而中国的比重仅为19.7%。

从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%,

其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%,这一消费结构在

短期内难以改变。

二、我国猪肉市场走势和猪肉消费状况

1、我国生猪市场走势

我国的生猪生产主要集中在粮食产区，冀、苏、皖、赣、鲁、豫、鄂、

湘、桂、川是我国生猪十大产区。

据行业统计，2017年全国生猪存栏47671万头（其中能繁母猪4489万头，同比下降3%,占存栏猪的比重为9.42%）o生猪出栏37389万头，猪肉产量2818万吨。

出栏生猪超过1500万头的有8个省，分别为四川、湖南、河南、山东、河北、广西、广东和湖北，8省出

栏合计占全国的69.5%.其中四川、湖南、河南三个生猪生产大省出栏猪超过全国总量的三分之一。

近年来，生猪价格暴涨暴跌，行情跌宕起伏。

从2011年生猪价格开始

一路攀升，并于2017年3月达到最高点，猪价的涨幅和价位是新中国成立以来最高的。

2018年上半年，猪价开始下跌，行情持续低迷。

2019年6月开始回暖，到2018年7月猪价全面上扬，从2017年至今，活猪价格一直维持在每千克14-16元运行。

猪肉是中国人的主要肉类食品。

目前，我国猪肉年产量约为5200万吨，占全球猪肉产量的一半左右。

因此，猪肉价格的变化对我国居民的生活饮食质量和结构均会造成直接的影响。

受供需关系和成本因素的限制，国内生猪价格短期内不会出现明显的回落。

由于社会各界的关注和政府的调控，供给增加需求减少，预计一段时间以后生猪价格上涨的压力将减轻，涨势将趋缓。

目前全国生猪处于一个高价位，并且目前价格还有上涨的趋势，预计国内生猪价格的上涨仍将持

续一段时期。

2、国内猪肉消费状况及消费结构

根据国家统计局资料，2017年我国城镇居民猪肉人均购买量为每月

1.764千克，占肉禽类消费比重的56.76%。

从各省市来看，广西城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.78千克，居全国之首；

其次是广东省，为2.44千克。

全国共有18个省市城镇居民人均猪肉消费数量低于全国平均水平，而新疆、宁夏、西藏等三省的每月人均消费量还不到1千克。

从肉类消费结构来看，江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消费的70.31%，贵州、湖北、云南、重庆、四川、湖南和福建等省猪肉消费比重超过60%，高于全国平均水平。

新疆、宁夏、西藏和青海等地区猪肉消费比重低于45%，特别是新疆、宁夏和西藏等地区由于受饮食习惯和宗教等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费比重较小。

3、我国猪肉的城乡二元消费结构比较明显

随着人民水平的提高，我国的猪肉人均消费量会进一步提高，特别是二元消费结构下农村居民人均猪肉消费量的提高，是推动我国猪肉消费量增长最主要的因素。

农民收入增加将加大猪肉产品的消费总量。

长期以来，我国城镇居民一直是肉食品消费的主要群体，城镇居民的人均消费量是农村居民人均消费量的2倍多。

因此，我国猪肉消费量增长的潜力主要来自农村.目前，我国农村家庭猪肉消费水平仍然很低，并且波动较大。

而农村家庭人均猪肉消费量主要受人均收入增长率的影响，增长高的年份肉类消费增长幅度较大。

说明了收入增长是影响农村居民肉类消费量增长的主要因素。

随着中央“三农”政策的逐步落实，猪肉消费总量将呈现上升趋

势。

城镇人口增长成为我国肉产品需求加快新的增长点，城市化进程是肉类产品消费需求增长的新动因。

近年来，随着我国城市化及小城镇建设的迅速发展，城镇人口增长明显加快。

由于城市居民肉类产品的消费量远大于农村居民，我国城镇居民肉食品的消费水平一直比农村居民高。

如果新增加一个城镇居民，每年就能够新增肉食品需求5〜7千克。

目前，我国高

收入人群中每天人均猪肉消费水平已经分别达到100〜150克.而农民年人

均猪肉消费20千克。

虽然短时间内我国居民很难达到高收入人群的消费水平，但是随着人民生活水平的提高，猪肉的需求量会越来越大，我国肉类消费还存在着成倍增长的空间。

第二节、产业发展趋势

中国改革30年来的经济增长，引起食物消费和食物结构的变化，其最大特征就是肉类产品消费增加。

参照发达国家的肉类行业发展轨迹，中国的恩格尔系数降到30%以前，肉类行业都将处于稳定增长阶段。

在未来的10-20年，肉类行业将呈现以下发展趋势：

―、肉制品增长空间巨大

据专家预测，随着中国居民生活水平提高和消费习惯的转变，肉制品将成为未来肉类消费的主流，产品结构将向冷却保鲜肉、低温肉制品、保健功能性肉制品等方向倾斜，至V2015年中国肉制品产量将达1500万吨左右，肉制品有着很大的市场空间和发展潜力。

二、买方市场形成

在数量持续增长的同时，质量的提高和品种多元化正在成为肉类发展

的主方向，制约肉类供给的时代已经成为历史，消费者选择占主导地位的买方市场己初步形成，并有迅猛发展的势头。

然而，由于后续深加工落后，国内肉食初级加工产品多，精深加工产品少，品种单一，品质欠佳。

这些情况从反面说明了中国的肉类市场还没有完全进入成熟期，蕴藏着无限商机和发展潜力。

三、产品结构优化

作为产品差异化很小的行业，肉类产品的卫生、安全、营养、质优已成为消费主流，肉类产品结构向多元化、高档次发展，城乡市场都有一定的发展空间。

四、以冷链方式销售肉类产品渐成新的发展趋势

冷链流通、连锁经营，引进先进的技术和营销手段，对中国肉类工业进行整合和重组，将是中国加入WTO后肉类行业重要问题。

目前，以冷链方式销售肉类产品成为新的发展趋势.冷鲜肉销售集中在少数人均GDP超

过1000美元的城市，数量仅在1000万吨左右，只占肉类商品量的10%,远低于发达国家40%的比例。

目前国内大型肉类加工企业都把冷冻冷鲜肉类作为新的利润增长点。

在一些欧美发达国家，早在上个世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到80%左右，居民几乎不吃热鲜肉

和冷冻肉，冷鲜肉是他们的首选。

近年来，中国肉类消费发生了明显的结构变化，呈现了从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的格局。

同时，因消费市场的变化，也带动了中国肉类加工业的顺势变化。

2010年中国高、低温肉制品及冷鲜肉占猪肉行业的市场份额分别仅为6.58%、3.51%和2.19%,而传统的室温肉和冷冻肉所占份额高达87.7%。

随着消费者对食品安全和质量的重视，我国猪肉行业存在着由低温肉制品和冷鲜肉取代传统生鲜肉的巨大的消费升级机会。

此外，我国不同收入的城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。

发达国家的超级市场里基本上都是冷鲜肉。

中国少数大型肉类加工企业已经觉醒，如双汇、金锣等已经开设肉类连锁店，大批量生产销售冷鲜肉，冷鲜肉经济、实惠、方便，深受消费者的欢迎，有放心肉之称，市场反映强烈，发展势头迅猛。

第三节、项目建设对产业发展的作用

一、国家对猪肉行业的产业政策

猪肉是大多数城乡居民的主要副食品，生猪生产是农业的重要组成部分。

抓好猪肉生产，对保持合理的猪肉价格水平，稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济发展具有重要意义。

根据《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》，全国各地区各有关部门都加大了对生猪生产的扶持力度。

建立保障生猪生产稳定发展的长效机制，采取建立能繁殖母猪的补贴制度、积极推进能繁殖母猪的保险工作、完善生猪良种繁育体系、建立对生猪调出大县（农场）的奖励政策、扶持生猪标准化规模饲养等措施，充分调动养殖户（场）的养猪积极性，从根本上解决生猪生产、流通、消费和市场调控方面存在的矛盾和问题。

随着国家扶持生猪生产政策效应的逐步显现和市场价格的拉动，我国生猪生产逐步恢复，生猪存栏和能繁殖母猪数量稳定增长。

我国是世界头号肉类生产和消费大国，在近10年里，我国肉类总产量和销售量几乎翻了一番。

但我国肉类深加工水平与发达国家相比却相差甚远。

目前，由于我国的生猪屠宰加工业的集中度较低，且肉品安全存在着不少隐患。

从长远看，解决肉品安全的根本途径是在规模化养殖的基础上，实行机械屠宰、标准化生产、品牌化经营、冷链化运输、现代化配送。

下一步，我国将扶持生猪屠宰加工行业规模化、集约化发展。

随着国内外市场的变化，对肉类产品的要求越来越高，只有大批量无病虫害、以规范的生产技术进行标准化生产的产品，才能占领市场。

在国际化竞争形势下，养殖加工业必须扩大生产规模、提高加工水平、增加产品科技含量，确保产品符合安全优质的要求，才能应对未来的市场竞争。

二、项目建设对产业发展的作用与影响

本项目的建设，是适应市场需要，同时也是本身发展的需要。

实施本项目，一方面能够增强综合市场竞争能力和抗风险能力，发挥农副产品深加工屠宰在行业中的带动作用，实现自身的可持续发展。

另一方面能够促使农民积极学习科学养猪，促进区域内养猪业向规模化和规范化方向发展。

项目区域是以农业经济为主的山区，农民主要靠养猪获得家庭生活必须开支的经济收入，昆明市年出栏生猪约150万头，周边晋宁县、安宁县、富民县、呈贡县等几个县每年的肥猪出栏量为15〜20万头，由于区域内没有大型规范的生猪定点屠宰场，农民普遍感到卖猪难和价格低，是解决农民增收难必须解决的问题。

近几年来，由于政府的大力扶持，县城周边已经发展起来了数家规模化养猪场，达到上万头规模，也急需解决肥猪销售

渠道问题。

本项目实施后，每年收购农户的肥猪55万头，带动周边县农民增收达2.75亿元。

对于缓解农民卖猪难和促进养猪业发展，能够起到积极、重要的作用。

第四节、产业关联度分析

猪肉加工业是养猪业下游产业，对养猪业起着带动作用。

值得注意的是，虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但我国肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10%，而同期发达国家熟肉制品已占到肉类总产量的50%

以上，我国肉制品有着广阔的发展空间。

同时，我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有3万多家

畜禽定点屠宰企业，其中上规模以上企业2531家，行业集中度比较低。

2017年，双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4%,而美国前