整理必修2专题3食品中的有机化合物1Word格式.docx
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2、结构式：
H—C—C—O—H
HH醇的官能团－－羟基
写作－OH
3、结构简式：
CH3CH2OH或C2H5OH
4、球棍模型和比例模型
（二）、物理性质
乙醇俗称酒精
v颜色：
无色透明
v气味：
特殊香味
v状态：
液体
v密度：
比水小200C时的密度是0.7893g/cm3
v溶解性：
跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物
v挥发性：
易挥发
（三）、化学性质
1、与活泼金属反应（如K、Ca、Na、等），
Na与水反应现象：
浮、熔、游、响、红
Na与乙醇反应现象：
①Na沉在乙醇的下面
②反应较Na与水反应缓和
③放热不明显，Na形状不规则
④加酚酞溶液变红
⑤属于取代反应
2C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2
断键位置－O——H
分析：
乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。
与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。
其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。
2、氧化反应：
①燃烧反应
乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。
点燃
C2H5OH+3O22CO2↑+3H2O
因此：
乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用它作为燃料。
②催化氧化
实验
现象
将铜丝在火焰上加热
铜丝由红色变成黑色
将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中
铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生
Cu
2CH3CH2OH+O2Δ2CH3CHO+2H2O
乙醛
两个氢脱去与O结合成水醇被氧化成醛
启迪思考：
在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。
得氧或失氢叫做氧化反应；
得氢或失氧叫做还原反应。
归纳：
醇催化氧化生成醛或酮；
常用的催化剂：
Cu和Ag
条件：
与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化
课堂练习：
乙醇分子中不同的化学键如图：
化学反应中乙醇的断键位置
⑴与活泼金属反应____断裂
⑵C2H5OH燃烧_____断裂
⑶在Cu或Ag催化下和O2反应键_____断裂
1、①2、全部3、①③
4、消去反应（分子内脱水）
浓H2SO4
CH3CH2OH170℃CH2＝CH2↑+H2O
思考：
1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？
2、下列醇中，不能发生催化氧化的是__②____;
不能发生消去反应的是__③______。
规律：
①与—OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化
②与—OH相邻的碳原子上要有H原子的醇才能发生消去反应
拓展：
乙醛
乙醛的分子结构
结构式：
分子式：
C2H4O
结构简式：
或CH3CHO
官能团：
或—CHO
甲醛
（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，
（35%~40%的甲醛水溶液叫做福尔马林）
用途：
浸制标本，制药，香料，燃料。
课堂练习
1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况
1．与金属钠反应时__
（1）___键断裂
2．与浓H2SO4共热至170℃时___
（2）（5）__键断裂
3．在Cu或Ag催化下与氧气反应时__
（1）（3）__键断裂
2．若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ）
A．生石灰B．金属钠
C．浓硫酸 D．无水硫酸铜
3．质量为ag的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量
仍为ag的是（ ）
A.硝酸 B.无水乙醇
C.盐酸 D.一氧化碳
4．用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（ ）
A．直接加热蒸馏
B．加入浓硫酸，加热蒸馏
C．加入新制生石灰，加热蒸馏
D．加入新制氧化钙，过滤
5．酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（ ）
A．加成反应B．消去反应
C．取代反应 D．脱水反应
6．0.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（）
A．0.1mol B．0.1g
C．1.12L D．0.05mol
2、D3、B4、C5、A6、BD
二、乙酸
（一）分子结构
C2H4O2
球棍模型：
比例模型：
（二）物理性质
1.色、态、味：
无色、有强烈刺激性气味的液体。
2.熔点：
16.6℃当温度低于16.6℃时会结凝成像冰一样的晶体。
无水乙酸又称冰醋酸。
3.溶解性：
易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。
（三）化学性质
1、酸性
一元弱酸（具有酸的通性）
在水溶液中：
CH3COOHCH3COO－+H+，
酸性强弱：
H2SO4>
CH3COOH>
H2CO3
具有酸的通性（五点）
①能跟酸碱指示剂反应。
如能使紫色石蕊试液变红。
②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。
Mg+2CH3COOH（CH3COO）2Mg+H2↑
③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。
CaO+2CH3COOH（CH3COO）2Ca+H2O
④跟碱起中和反应，生成盐和水．
NaOH+CH3COOH CH3COOONa+H2O
⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐
Na2CO3+2CH3COOH2CH3COONa+H2O+CO2↑
2﹑酯化反应：
（1）定义：
酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。
（2）实质：
酸脱羟基、醇脱氢（羟基上的）
（3）特点：
是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；
反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。
1、下列物质中最易电离出H+的是（）
A.CH3COOHB.C2H5OH
C.H2OD.C6H5OH
2、胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2，合成这种胆固醇酯的酸是（）
A.C6H13COOHB.C6H5COOHC.C7H15COOHD.C6H5CH2COOH
3、某一元醇10g与乙酸反应生成乙酸某酯11.17g，反应回收该醇1.8g，则该醇的相对分子质量接近于（）
A.88B.102C.116D.196
答案：
1、A2、B3、C
重难点突破：
1、酯化反应：
（2）实质：
讨论：
1、浓H2SO4的作用？
①催化剂:
加快化学反应速率
②吸水剂:
增大反应进行的程度
（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向动。
）
2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？
①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出
②吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味
课堂小结：
课后作业：
乙醇
一单项选择题
1．检验酒精中是否含有水，可采用的试剂是（）
A金属钠B生石灰C浓硫酸D无水硫酸铜
2．把质量为m克的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且铜丝质量仍为
m克的是（）
A稀硝酸B稀硫酸C无水乙醇D二氧化碳
3。
金属钠可以保存在（）
A煤油B水C乙醇D四氯化碳
4．1998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是（）
A食醋B甲醇C汽油D四氯化碳
5．下列有关物质用途的叙述中，错误的是（）
A.用明矾作净水剂B.用工业酒精兑制白酒
C.用液氨作致冷剂D.用碳酸氢钠治疗胃酸过多
6．等物质的量的下列物质，在空气中充分燃烧，消耗氧气最少的是
A．乙烯B．乙烷C．乙醛D．乙醇
7．等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧，对此说法正确的是（）
A生成的CO2和H2O的量相同
B所消耗O2的量不同
C所耗O2的量相同，且生成的CO2和H2O的量也相同
D所消耗O2的量相同，生成的CO2的量相同
8．某有机物的蒸气完全燃烧时需三倍于其体积的氧气，产生二倍于其体积CO2该有机物可能是（ ）
A．C2H4O B．C2H5OH C．CH3CHO D．CH3COOH
9．石油资源紧张曾是制约我国发展轿车事业，尤其是制约轿车进入家庭的重要因素。
为此，2001年5月，中国宣布将推广“车用乙醇汽油”。
所谓的车用乙醇汽油就是在汽油中加入适量乙醇混合而成的一种燃料。
下列关于乙醇汽油描述错误的是（）
A乙醇汽油是一种新型的化合物
B汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放
C工业上常用裂化的方法提高汽油的产量
D用玉米。
高粱发酵可以制取乙醇。
10下列反应，其化学反应类型属于加成反应又是还原反应的是（）
A氢气和乙烯B氯气和乙炔C氧气和乙醇D溴和甲烷
11乙醇在一定的条件下发生化学反应时，化学键断裂的情况如图所示。
当乙醇和氧气发生催化氧化时，化学键断裂的位置是（）
A23B24C13D34
12由乙烯和乙醇蒸汽组成的混合气体中，若碳元素的质量分数为60%。
则氧元素的质量分数为（）
A15.6%B26.7%C30%D无法确定
二填空题
13乙醇俗称，密度比水______，能跟水以________互溶。
医疗上消毒用酒精含乙醇________（体积百分数）。
欲制含乙醇99.5％的无水酒精，通常把工业酒精与生石灰混合后再
制得。
14.写出下列微粒的电子式。
羟基；
氢氧根离子_________；
乙醇_____________；
乙基_____________；
15.在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸
一下再焊接，为什么用酒精处理后再焊接？
试用化学方程式说明：
_________________________________________________________________
整个反应中铜的作用是。
16司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下：
2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4=Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6H2O被检测的气体成分
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