整理必修2专题3食品中的有机化合物1Word格式.docx

1、2、结构式： HC COHH H 醇的官能团羟基写作OH3、结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH4、球棍模型和比例模型 （二）、物理性质乙醇俗称酒精v 颜 色：无色透明v 气 味：特殊香味v 状 态：液体v 密 度：比水小 200 C时的密度是0.7893g/cm3 v 溶解性：跟水以任意比互溶，能溶解多种无机物和有机物v 挥发性：易挥发（三）、化学性质1、与活泼金属反应（如K、Ca、 Na、等），Na与水反应现象：浮、熔、游、响、红Na与乙醇反应现象：Na沉在乙醇的下面 反应较Na与水反应缓和 放热不明显，Na形状不规则 加酚酞溶液变红 属于取代反应 2C2H5OH+2Na 2C2H5O

2、Na+H2断键位置OH分析：乙醇跟金属钠反应，生成乙醇钠，并放出氢气。与水跟金属钠的反应相比，乙醇跟钠的反应要缓和得多。 其它活泼金属如钾、镁、铝等也能够把乙醇的羟基里的氢取代出来。2、氧化反应： 燃烧反应乙醇在空气里能够燃烧，发出淡蓝色的火焰，同时放出大量的热。点燃C2H5OH + 3O2 2CO2 +3H2O因此： 乙醇可用作内燃机的燃料，实验 室里也常用它作为燃料。 催化氧化实 验现 象将铜丝在火焰上加热铜丝由红色变成黑色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色又变成红色，并有刺激性气味产生 Cu2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O乙醛 两个氢脱去与O结合成水

3、醇被氧化成醛启迪思考：在有机化学中通常用反应物的得氧或得氢来判断氧化还原反应。 得氧或失氢叫做氧化反应；得氢或失氧叫做还原反应。归纳：醇催化氧化生成醛或酮；常用的催化剂：Cu 和 Ag 条件： 与OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化 课堂练习：乙醇分子中不同的化学键如图：化学反应中乙醇的断键位置 与活泼金属反应_断裂C2H5OH燃烧_断裂在Cu或Ag催化下和O2反应键_断裂1、 2、全部 3、4、消去反应 （ 分子内脱水） 浓H2SO4CH3CH2OH 170 CH2CH2 + H2O思考：1、醇所发生的反应中哪些化学键产生了断裂？2、下列醇中，不能发生催化氧化的是_ _ ;不能发

4、生消去反应的是_ _。规律：与OH相连的碳原子上要有H原子的醇才能发生催化氧化 与OH相邻的碳原子上要有H原子的醇才能发生消去反应拓展：乙醛乙醛的分子结构结构式：分子式：C2H4O 结构简式：或 CH3CHO 官能团：或 CHO甲醛（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，（35%40%的甲醛水溶液叫做福尔马林）用途：浸制标本，制药，香料，燃料。课堂练习 1、根据下图所示的乙醇分子结构判定在以下反应中分子中化学键的断裂情况1与金属钠反应时_（1）_键断裂2与浓H2SO4共热至170时_（2） （5）_ _键断裂3在Cu或Ag催化下与氧气反应时_（1） （3） _键断裂

5、2若要检验酒精中是否含有少量水，可选用的试剂是（ ） A生石灰 B金属钠 C浓硫酸 D无水硫酸铜3质量为a g的铜片在空气中灼烧变黑，趁热放入下列物质中铜丝变为红色，而且质量 仍为a g的是（） A.硝酸 B.无水乙醇 C.盐酸 D.一氧化碳4用工业酒精制无水酒精，可选用的方法是（） A直接加热蒸馏 B加入浓硫酸，加热蒸馏 C加入新制生石灰，加热蒸馏 D加入新制氧化钙，过滤5酒精在浓硫酸作用下，不可能发生的反应是（） A加成反应 B消去反应 C取代反应 D脱水反应60.1mol乙醇，跟足量金属钠作用，能产生氢气（ ） A0.1mol B0.1g C1.12L D0.05mol 2、D 3、B

6、4、C 5、A 6、BD 二、乙酸（一）分子结构C2H4O2球棍模型： 比例模型：（二）物理性质1.色、态、味：无色、有强烈刺激性气味的液体。2.熔点：16.6 当温度低于16.6 时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。 3.溶解性：易溶于水，易溶于酒精等有机溶剂。（三）化学性质1 、酸性一元弱酸（具有酸的通性）在水溶液中： CH3COOH CH3COO+H+，酸性强弱：H2SO4 CH3COOH H2CO3 具有酸的通性（五点）能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。Mg +2CH3COOH （CH3COO）2Mg+H2 能跟碱性氧化物反应，

7、生成盐和水。CaO+2CH3COOH （CH3COO）2Ca+H2O跟碱起中和反应，生成盐和水 NaOH + CH3COOH CH3COOONa + H2O跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐Na2CO3 + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2O + CO22酯化反应：（1） 定义：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。（2） 实质：酸脱羟基、醇脱氢 （羟基上的）（3）特点：是可逆反应，反应物不能完全转化成生成物；反应比较慢，一般要加入浓硫酸作催化剂，并加热。1、下列物质中最易电离出H+的是（ ） A.CH3COOH B.C2H5OH C.H2O D.C6H5OH2、胆固醇是人体必

8、需的生物活性物质，分子式为C25H45O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C32H49O2，合成这种胆固醇酯的酸是（ ） A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH3、某一元醇10g与乙酸反应生成乙酸某酯11.17g，反应回收该醇1.8g，则该醇的相对分子质量接近于（ ） A.88 B.102 C.116 D.196 答案：1、A 2、B 3、C重难点突破：1、酯化反应： （2） 实质：讨论：1、浓H2SO4的作用？催化剂:加快化学反应速率吸水剂:增大反应进行的程度（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向动。）2、为何用饱和的Na2CO3溶液吸

9、收乙酸乙酯？乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小,容易分层析出吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味课堂小结：课后作业： 乙醇一 单项选择题1检验酒精中是否含有水，可采用的试剂是 （ ） A金属钠 B生石灰 C浓硫酸 D无水硫酸铜2把质量为m克的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，且铜丝质量仍为 m克的是 （ ） A稀硝酸 B稀硫酸 C无水乙醇 D二氧化碳3。金属钠可以保存在 （ ）A 煤油 B 水 C 乙醇 D 四氯化碳41998年山西发生假酒案，假酒中严重超标的有毒成分主要是 （ ） A 食醋 B 甲醇 C 汽油 D四氯化碳5下列有关物质用途的叙述中，错误的是 （ ） A. 用

10、明矾作净水剂 B. 用工业酒精兑制白酒C. 用液氨作致冷剂 D. 用碳酸氢钠治疗胃酸过多6等物质的量的下列物质，在空气中充分燃烧，消耗氧气最少的是A乙烯 B乙烷 C乙醛 D乙醇7等物质的量的乙烯和乙醇完全燃烧，对此说法正确的是 （ ） A生成的CO2和H2O的量相同 B所消耗O2的量不同 C所耗O2的量相同，且生成的CO2和H2O的量也相同 D所消耗O2的量相同，生成的CO2的量相同8某有机物的蒸气完全燃烧时需三倍于其体积的氧气，产生二倍于其体积CO2该有机物可能是（ ）AC2H4O BC2H5OH CCH3CHO DCH3COOH9石油资源紧张曾是制约我国发展轿车事业，尤其是制约轿车进入家庭

11、的重要因素。为此，2001年5月，中国宣布将推广“车用乙醇汽油”。所谓的车用乙醇汽油就是在汽油中加入适量乙醇混合而成的一种燃料。下列关于乙醇汽油描述错误的是 （ ）A 乙醇汽油是一种新型的化合物 B 汽车使用乙醇汽油能减少有害气体的排放C 工业上常用裂化的方法提高汽油的产量 D 用玉米。高粱发酵可以制取乙醇。10 下列反应，其化学反应类型属于加成反应又是还原反应的是 （ ） A 氢气和乙烯 B 氯气和乙炔 C 氧气和乙醇 D 溴和甲烷11 乙醇在一定的条件下发生化学反应时，化学键断裂的情况如图所示。当乙醇和氧气发生催化氧化时，化学键断裂的位置是 （ ） A 2 3 B 2 4 C 1 3 D

12、3 4 12 由乙烯和乙醇蒸汽组成的混合气体中，若碳元素的质量分数为60%。则氧元素的质量分数为 （ ） A 15.6% B 26.7% C 30% D 无法确定 二 填空题13乙醇俗称 ，密度比水_，能跟水以 _ 互溶。 医疗上消毒用酒精含乙醇 _ （体积百分数）。欲制含乙醇99.5的无水酒精，通常把工业酒精与生石灰混合后再 制得。14. 写出下列微粒的电子式。 羟基 ；氢氧根离子_ _；乙醇 _ ；乙基 _；15. 在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，以除去漆层，并立即在酒精中蘸一下再焊接，为什么用酒精处理后再焊接？试用化学方程式说明：_整个反应中铜的作用是 。16 司机酒后驾车，可对其呼出的气体进行检验而查出，所利用的化学反应如下： 2CrO3（红色） + 3C2H5OH + 3H2SO4 = Cr2（SO4）3（绿色） + 3CH3CHO + 6H2O被检测的气体成分