上海市青少年健康知识网上竞赛题库小学组Word文档格式.docx
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B.开水
C.山间的泉水
7.科学饮水要注意:
不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水，一般每人每天需补充几D杯水,
A.1
B.2
C.3
D.4
8.吃冷饮的正确做法是:
D
A.大量吃有好处
B.剧烈运动后及时饮用大量冷饮
C.在饭前饭后多吃冷饮
D.炎热的夏天适当吃冷饮
9.青春期的健康往往影响一个人一辈子的生活，所以在青春期F应:
A.养成良好的卫生习惯
B.加强体育锻炼、保护嗓子
C.不吸烟、不喝洒
D保持正确的坐、卧、行等姿势
E.加强营养
F.以上都要做到
10.外出回家，你应该,B
A.吃东西时再洗手
B.立即洗手
C.手脏才洗手
二、判断题
1.血液的颜色是红的，因为其中含有大量的红细胞的缘故。
?
血液无时无刻不在人的血管和心脏里流动着。
2.连续学习时大脑会产生疲劳，下课时最好趴在桌上休息一X
会儿。
3.为了保护皮肤，应当尽量少接触阳光、空气和水。
X4.在电扇前梳理长发是极不安全的。
5.不干不净，身体没病;
臭鱼能吃，臭肉不能吃。
X6.直接用鼻子闻刺激性较强的气体是一种科学的实验方法。
X7.通常情况下，脉搏的搏动与心脏的跳动是保持一致的。
组
食品安全
一、单选题
1.下面哪一种早餐搭配更加合理:
C
稀
A.稀饭、馒头饭、
B.豆浆、油条、稀饭牛牛奶、鸡蛋、面包、橙子奶、C.牛奶、鸡蛋、面包、橙子
果D.稀饭、牛奶、果汁
汁
2.关于营养，正确的说法是:
B
A.吃得多、吃得好，就是有营养
B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食
C.营养就是蛋白质
3.3.预防食物中毒的措施有:
A.吃腐败变质和超过保质期的食品
B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起
C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等
D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。
生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮
4.人体必需的营养物质包括:
A蛋白质、糖、脂肪、维生素、
矿物质、无机盐和水
蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水
D.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水
5.蛋白质的食物来源是:
A
A.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类
B.谷类、面类
C.蔬菜、水果
6.钙的主要来源是:
A.蔬菜
B.奶与奶制品
C.水果
D.粮食
7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:
A.12315
B.12331
C.12358
D.12369
8.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素E
9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:
A.干眼病
B.脚气病
C.癞皮病
D.佝偻病
10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。
一定要烧熟煮透后才能食用的食物C是:
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
11.以下属于优质铁的食物来源是:
A.牛奶
B.大米
C.菠菜
D.瘦肉
12.以下含维生素D最丰富的食物是：
A
A.动物肝脏
B.禽肉
C.蔬菜
D.大豆
13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是：
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：
A.巧克力
B.鲜牛奶
C.鲜猪肉
D.果汁
15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：
A.冰箱内的生熟食物必须分开放置
B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物
变质
D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖,B
A.白开水
B.可乐
C.绿茶
D.酸奶
17.食品标签上必须标注的内容是:
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人A体有极强的致癌作用。
A.苯并芘
B.二噁英
C.黄曲霉毒素
D.亚硝胺
19.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。
如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，A最终导致夜盲症。
B.维生素B
D.维生素D
20.以下哪个不是食物中毒的特征,D
A.腹痛、腹泻
B.呕吐
C.发热
D.咳嗽
21.柿子不能与哪种食物一起吃,D
A.西瓜
B.青菜
C.巧克力
D.螃蟹
22.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加
A.猪肉
B.鱼
C.绿叶蔬菜
D.排骨汤
23.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是:
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.
动。
铁、碘
24.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活D
A.高血压
B.糖尿病
C.冠心病
D.痢疾
25.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是:
A.海产品
B.蔬菜
D.牛奶
26.鲜鱼食用的最佳时间是:
A.鲜活的时候
B.刚死不久
C.宰杀后2-3小时
D.存放很久之后
27.
D的是:
蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低
B.酸奶
C.奶粉
D.乳饮料
28.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物:
A.鸡蛋
B.水果
D.低蛋白质食物
29.鲜蛋的外观特点是:
A.蛋壳有裂纹
B.蛋壳发暗
C.蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明
D.蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮
30.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的,C
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了
31.下列食物中含锌量最高的是:
A.胡萝卜
B.西红柿
C.牡蛎
D.猪肉
32.能促进人体钙吸收的方法是:
A.常在户外晒太阳
B.经常做理疗
C.多吃谷类食物
D.多吃蔬菜水果
33.维生素B2的良好来源是：
D
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
34.以下哪位小朋友的做法是正确的,C
A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B.小红直接食用未经清洗的苹果
C.小丽放学回家后先洗手再吃饼干
D.以上都正确
35.下列防范食品污染采取的措施错误的是,B
A.不喝生水，水要烧开了再喝
B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C.菜刀、砧板用前都应清洗干净
D.以上都是
36.为什么不能过度喝饮料,D
A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
37.以下哪种食物不宜空腹吃,D
A.香蕉
B.柿子
C.冷饮
38.汤圆变红后不能食用的原因是,C
A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良
B.变红后汤圆的口感不好
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒
D.以上说法均不正确
39.
A哪种情况引
我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列起的食源性疾病尤为突出,
A.细菌性污染
B.食源性寄生虫感染
C.食源性化学性中毒
D.食源性真菌毒素中毒
40.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问B题,
A.食品防腐剂
B.食品添加剂
C.食品防冻剂
D.以上均正确
41.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多A少,
A.4?
10?
B.-29?
0?
C.-10?
D.-18?
42.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成C零食，他现在出现了便秘，应该多吃哪类食物,
A.肥肉
B.瘦肉
C.蔬菜水果
D.鱼类制品
43.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育D
A.不吃早餐
B.长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条
C.长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果
44.婴幼儿缺锌的症状主要有,B
A.生长发育缓慢
B.味觉减退、食欲不振
C.消瘦
D.免疫功能低下
45.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品,D
A.油炸类食品
B.汽水可乐类饮料
C.方便面和膨化食品
46.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是,D
A.水果
B.鱼肉
C.谷物
D.乳类
47.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要,A
A.3,5克
B.6,9克
C.10,15克
D.16,20克
48.预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃,D
A.生牛肉
B.生水
C.生鸡蛋
49.多吃蔬菜水果是为了获得C
A.丰富的蛋白质
B.充足的能量
C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D.充足的碳水化合物
50.
C不得采购、加
织纹螺因含有（）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位工和销售织纹螺。
A.砷
B.汞
C.河豚毒素
D.贝类毒素
51.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果,D
A.营养不良
B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病
D.影响儿童智力发育
52.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病,A
A.消化系统
B.肝炎
C.肺炎
D.呼吸道
53.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含C（）较高的食物，以促进铁的吸收。
D.维生素
54.（）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用B不利于少年儿童的健康。
A.碳酸饮料
B.白开水
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