《青椒肉丝面的做法》Word文件下载.docx

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三是市场需求量大，可通出口台湾、日本、韩国等地，也可通过本地市场消化，对其进行深加工，提取辣椒素、红色素。

亩产3000公斤左右。

3、河西牛角椒。

地方良种，中熟，耐热，耐旱，适应性广。

果牛角形，嫩果绿色，老熟果红色，单果重22.7克左右，辣味中等，肉厚质优，鲜食加工兼备。

每亩产量xx公斤左右。

4.湘椒12号。

省级审定品种，杂交一代，中迟熟，丰产、优质、抗病、耐热、耐湿，鲜食加工兼用。

株高62厘米，株型紧凑，分枝多，果实长牛角形，辣昧中等。

果绿色，老熟果深红色，品质佳，外观美，商品性极好。

一般每亩产量2700～3500公斤。

5.鸡肠子辣椒。

著名地方良种。

迟熟，丰产、优质，适用性广。

果实细长而弯曲，形如鸡肠而得名。

耐热、耐旱。

果实水份含量较少，辣味极强，主要加工成红干椒或干椒粉。

每亩产量1200～1500公斤。

6.朝天椒。

株高125厘米，果实园锥形，果长8.27厘米，横径0.9厘米。

果梗向上，果面光滑，辣昧极强。

多加工干椒外销。

耐旱、抗病，适合山地栽培。

晚熟，每亩产量1000公斤左右。

三、栽培技术要点

（一）整地施肥：

1、选择土块。

按3-4年轮作原则不重土，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。

辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。

2、深翻炕土。

秋冬季节将土壤深翻25-30cm土，改善土壤理化性质和杀死土中病虫。

3、施足基肥与整畦。

一般在定植前7一10天，每亩（667m2）施充分腐熟有机肥3000-5000公斤，过磷酸钙50-100公斤，硫酸钾20-30公斤，或饼肥50-100公斤或草木灰200公或充分腐熟的鸡粪。

采用撒施、沟施、穴施等方式。

有机肥撒播地面，深翻25厘米，化肥定按定植沟施入。

对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；

土平它大、水畅流”。

畦宽一般是l.3～1.7米（连沟），栽植2～3行。

也有宽畦2.3～2.7米。

四、辣椒育苗技术

1、塑料大、小棚冷床育苗：

（1）苗床撒播育苗：

指选择2-3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7-1.2米宽的育苗床，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。

（2）营养球（肥球）育苗：

指椒农用特殊的装置将配制好的育苗土做成较坚固的圆柱形营养球（肥球），将种子播于营养球中心处进行育苗的一种较简易的育苗方式。

（3）营养钵育苗。

指将配制好的营养土装进不同规格的营养钵（6.5cm×

6.5cm或8cm×

8cm），将种子播于营养钵内进行育苗的一种较现代的育苗方式。

（4）穴盘育苗。

指将专用育苗基质装进不同规格的穴盘（128穴、72穴、50穴等）内，将种子播于穴盘内进行（工厂化）育苗的一种现代化的育苗方式。

2、营养土种类

（1）普通土营养土：

指采用完全腐熟的农家肥和2-3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：

2-3的比例混合均匀配制而成（营养土有机质含量5%以上）的育苗营养土。

（2）育苗专用基质

指市场上出售的已经腐熟好的草炭（来自泥炭藓、灰藓、苔草和其他水生植物的分解残留体）、珍珠岩、蛭石粉等按比列配制的育苗专用基质。

3、种子处理

（1）、干热消毒。

将种子放在70℃的恒温箱内处理72小时，可防病毒病、细菌性和真菌性病害。

（2）、温汤浸种。

将种子放在5-6倍于种子量的50-55℃的温水中浸种15-20分钟，不停搅拌，直到水温降至30℃止，继续浸种4-6小时，可防疫病、炭疽病、疮痂病等病害。

（3）、化学药剂浸种。

①将种子放在10%磷酸三钠溶液中浸种20-30分钟，或放在40%甲醛（即福尔马林）150-300倍液中浸种30分钟，或放在1%高锰酸钾溶液中浸种20分钟，可防病毒病。

②将种子放在冷水中预浸10-12小时后，再用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，或用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1小时，或用72.2%的普力克水剂800倍液中浸种0.5个小时，可防疫病、炭疽病等病害。

4、种子催芽

一般是将经消毒处理的种子放置于25℃-30℃条件下催芽（前期温度可达30℃-35℃，后期温度25℃-30℃），种子露白后应停止催芽，及时播种。

注：

若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5-10℃）控芽。

5、苗床和培养土准备

（1）苗床选择和土壤要求

选背风向阳，地势高燥，排水良好，2-3年没有种过辣椒、茄子、番茄、马铃薯、烟草和瓜类，远离鸡口的地块作苗床。

要求土壤肥沃、疏松、富含有机质，具有良好的团粒结构，保水、保肥能力强，排水好，土壤酸碱度（ph值）为6.5-7，无病虫害的砂壤土。

（2）培养土准备

①普通用培养土：

一般自配，采用完全腐熟的农家肥和2-3年未种过茄果类蔬菜的菜园土按1：

2-3的比例混合均匀配制而成。

培养土厚10厘米，每平方米100-120公斤。

②育苗专用基质。

指商店卖的，用草炭、蛭石、珍珠岩等按比列配制的专用育苗培养土。

（3）床土消毒

①播前15天左右用40%甲醛（福尔马林）兑水50-100倍喷洒床面，每平方米用药水150毫升，然后用塑料薄膜将床土表面盖严。

闷5-7除去覆盖物，耙松土壤1放气5-7天，即可播种。

②用代森锌200-300倍液或多菌灵或托布津或敌克松500倍液等防病药剂，加入防虫药剂如辛硫磷500倍液或敌敌畏500倍液于播前3-4天进行土壤消毒。

喷药时使药液浸入地下3厘米深土层。

喷药后盖严塑料棚或用薄膜盖严密闭2-3天，杀死病菌和害虫。

③种子垫土盖土消毒：

50%福美双与50%多菌灵1：

1混合，按每平方米苗床用药8-10克与20公斤半干细土（或培养土）混合。

播种时三分之一铺苗床中作种子垫土，三分之二盖种子上作盖土。

（4）播种

冬苗。

10月中旬至11月上旬，塑料薄膜小棚或大棚冷床育冬苗或12月中下旬温床（酿热、火热、地热线）育冬苗。

春苗。

元月下旬至2月中旬塑料棚冷床育春苗。

用种量和播种量。

50克／亩，4-8克／每平方米（不假植苗）。

播种技术。

苗床撒播育苗，播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平，浇足底水（10-15厘米深土层要湿润），簿薄地盖一层垫土，然后播种。

将种子来回多次撒播，使种子分布均匀。

播完后用消过毒的湿润盖土盖种0.5-1厘米厚。

营养球（肥球）育苗、营养钵育苗、穴盘育苗等打孔深度0.8厘米左右，盖土厚度0.5厘米。

再盖白色地膜和扣上塑料小棚或大棚。

（5）苗期管理：

（1）出苗前。

出苗前要求保温、保湿。

播后温度控制在25-30℃。

70%苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去。

（2）出苗后：

①苗出齐到第一片真叶显露（破心）：

适当降温，如白天15-20℃，夜间12-16℃。

防止幼苗胚轴徒长，避免成“高脚苗”。

②从幼苗破心至移栽前：

适当提高温度：

白天20-25℃，夜间15-18℃，尽量增加光照，使幼苗生长健壮。

③冬季注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。

立春后天气转暖，水分散失快，应及时浇水，通风透光;

寒潮来时仍要保温防冻。

（3）.假植：

①时期：

幼苗具2叶1心时；

冬苗11月下旬前，春苗3月中旬。

②行株距：

8-10厘米，每窝1-2株。

③温度。

栽后白天25-30℃，夜间20℃。

成活后白天25℃，夜间18-20℃。

（4）.炼苗定植前7-10天进行，大、小棚边窗和顶窗薄膜揭开。

五、铺膜定植

（1）地膜覆盖栽培。

宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。

（2）适时定植：

露地定植宜在晚霜结束后，当5厘米地温稳定在13～15℃时定植，或旬平均气温15℃左右时；

四川盆地一般在3月中旬至4月上中旬。

辣椒幼苗具有7-8片真叶时定植为宜。

壮苗标志：

根系发达，白根多；

茎粗壮，节间短；

子叶完整，叶片肥厚，色深绿；

植株无病虫害。

（3）合理密植：

一般行株距为60厘米×

30厘米，窝植1-2株。

亩窝数为3700窝。

定植：

辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。

定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26～33厘米，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。

开张度大的品种、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密型，甜椒类型的比长椒型的稀些。

晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。

（4）追肥、灌排水

（1）追肥：

按不同生育期和传统经验追肥，

如中等肥力条件下：

生育期

肥料浓度种类和亩用量

次数

定植～现蕾15%-20%腐熟人畜粪尿1000-1500公斤+5公斤尿素1-2开花～门椒长大20%-25%腐熟人畜粪尿1500-xx公斤+7公斤尿素1

结果盛期30%-50%腐熟人畜粪尿2500-3000公斤+硫酸钾3-4公斤或n.p.k复合肥30公斤（浓度1%）2-3翻秋40%-50%腐熟人畜粪尿3000-4000公斤+尿素15-20公斤2①地膜覆盖栽培一般基肥足，只在定植缓苗后施一次提苗肥。

若要收秋椒（翻秋）则应在7月中下旬和8月下旬～9月上旬各施一次翻秋肥。

②露地栽培：

定植～现蕾追肥2次。

即定植缓苗后一次，10-15再施一次。

开花～门椒充分长大追一次中等浓度肥料。

结果盛期（即门椒采收后）重施2-3次肥，每隔10-15天一次。

若要收秋椒则应在7月中下旬和8月下旬～9月上旬各施一次翻秋肥。

（2）灌水、排水

四川5～6月常有夏旱发生，正值辣椒开花结果期。

应根据情况及时灌溉。

而7～8月南充、遂宁等地区南部常发生伏旱，引起大量落花落果，亦应根据情况及时灌溉。

灌水方法可用浇灌、沟灌、喷灌，禁止大水漫灌。

四川暴雨出现在5～9月，集中于

7、8月份。

因此应提前作好排水准备。

即辣椒不种在低洼易积水，排水难的地块。

辣椒地四周边沟，腰沟均要在栽椒时开好，辣椒采用深沟高厢栽培。

暴雨来时及时排水。

（3）中耕、除草和培土

在辣椒未封行前及时中耕、除草，结合盛果期前的施肥上厢培土是露地栽培方式的重要程序。

一般中耕除草2-3次，培土上厢1-2次。

植株进入盛花期中耕宜浅，而采用黑色地膜覆盖栽培方式几乎可不除草、中耕。

（5）整枝和立支架

（1）整枝。

首花节位下主茎上萌发的侧枝俗称脚芽，要及时打除。

植株封行后其下部老黄叶，病叶应及时清除，集中深埋或烧毁，减少病虫滋生蔓延。

若要让辣椒翻秋则应在7-8月份高温季节出现停花歇果时，剪去植株顶部枝条，控制植株继续生长，加速果实成熟，促发新枝，更新株型。

（2）立支架。

辣椒地膜覆盖栽培后如不采取培土措施，易受风吹倒伏，通风透光不良，影响生长发育。

故需立支架支撑辣椒植株。

早熟，植株矮小，株型紧奏品种，如川腾4号簇生椒，可不立支架。

肥水管理注意事项：

水分管理。

浇水应均匀，忌忽干忽湿，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水。

一周后浇缓苗水，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。

缓苗水后，当