酒店毕业实习报告.docx

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酒店毕业实习报告

酒店毕业实习报告

　根据酒店管理专业教学计划，XX年9月-2018年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。

通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。

作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。

　　　　一、上海吉臣酒店简介　　　　二、实习岗位与内容　　　　

（一）酒店前台接待　　　　1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。

随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

　　　　2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。

随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：

00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

　　　　3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。

提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。

电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

（二）酒店餐饮服务　　　　1、迎宾、问候客人：

当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。

当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　　　2、拉椅让座:

当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。

不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。

有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

　　　　3、派送香巾：

将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。

并说：

“对不起打扰一下。

…请用香巾”。

如知道客人姓名，要说：

“王总，请用香巾！

”　　　　4、服务茶水：

将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：

“对不起打扰一下。

…请用茶”。

如知道客人的姓名，要说：

”王总，请用茶”。

在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　　　5、呈递菜单并点菜及酒水：

询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。

向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。

询问是否可以起菜：

对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。

同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

　　　　6、下点菜单及酒水单：

将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

　　　　每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

　　　　7、服务酒水：

如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。

如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。

倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

　　　　8、上菜服务（分餐）：

上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。

给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。

所有菜品全部出完后，要向客人说明：

“您的菜已经全部上齐了，请慢用！

”　　　　9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：

烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

　　　　10、结帐：

集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。

寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

　　　　11、拉椅送客：

客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。

然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　　　12.餐后整理工作：

归整坐椅，清洁地面卫生；收台：

先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

　　　　（三）酒店客房服务　　　　1、客房部楼层服务员：

领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸,倒垃圾→做床→擦尘,检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯,冲水→撤棉织品→清洗面盆,浴缸,恭桶→擦镜子,墙面,毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯,关门→锁房间门→填写清洁报告表。

　　　　2、客房部服务台人员：

查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录,报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:

00总结当日退房记录,计算房数和天数→填写客用品→分房,做房表→未完成工作记录在交接本上。

　　　　3、客房部工服房：

发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐,报财务洗涤费表。

　　　　4、总机：

查看交接班记录本→一人负责接转电话,一人负责核对住房情况,检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住（散客）→开市话,长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:

00将当日全部长话单报送结帐处5、大堂pa：

到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸,收垃圾,倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门,灯及大堂装饰→擦圈椅,茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

　　　　三、实习收获与体会　　　　

（一）实习收获　　　　1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程　　　　2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能　　　　

（二）实习体会　　　　1、酒店服务业是社会文明的一个窗口　　　　2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念　　　　3、服务质量是酒店管理的永恒主题　　　　4、酒店文化是酒店经验的灵魂　　　　欢迎登录[]，内容来自互联网,转载请注明出处！

一、总体概况二、班主任工作班主任工作实习的目的在于初步掌握班主任工作的内容、特点和做法。

首先我了解整个班级的情况。

刚开始见习时，我急着找班主任了解班级情况。

但其并没有直接告诉我，而是让我自己去发现、了解。

这让我学会用自己的眼睛用心去观察了解班级，了解学生，这也是对我工作的一个考验。

其次，我熟悉和掌握学生情况。

为了增进对学生的了解，我抓住机会和孩子们接触交流。

我一直保持跟班，通过采取主动关心他们的学习、生活，慢慢的和他们交流。

师生之间就应该多交流，只有这样，你才能了解学生。

最后是开展活动，学生是主体，因此开展的活动就应该迎合学生的兴趣。

就这样，我指导学生完成了主题班会《理想》，组织学生参加校拔河比赛、运动会，并取得了不错的成绩。

在这过程中，我充分体会到“爱心”在师生中的关键作用，只有你对学生付出真爱，你才能取得学生对你的尊重和信任，同时对学生的爱一定要有一个度，而且必须跟严结合，只有这样学生才能理解你的爱。

三、化学教学工作教学更是实习的中心任务，是我们了解教学各个环节的重要途径。

第一周我认真听指导老师上课。

现在听课的感觉不同于以前：

以前是为了学习知识；现在学习教学方法。

目的不一样，上课的注意点就不一样，现在注意的是指导老师的上课方式，上课的思想思路。

同时，批改6个班级的作业了解学生。

我给自己定下一个教学目标：

一定要让学生对我的化学课感兴趣。

依据新课标，我认真写了第一个教案：

《物质的变化和性质》（课时1）。

指导老师对我的教案非常满意。

第一关就这样顺利通过啦！

虽然在大学里的两周模拟试教中，我取得了全班最好的成绩——a，可是我依然根据在大学所学的教育知识和听课所学到的基础上备课，和指导老师探讨教案的可行性，做足了上讲台的准备。

……接下来，我激动而紧张地期待第一节课的到来。

第二周周四上午第四节课，走进初三”15班的教室，站在讲台上，掌声四起，我第一次感到为人师长的骄傲。

第一次站在讲台上，第一次直视68双眼睛，我的心砰砰直跳。

但同学们信任的眼光，完美的配合，使我紧张的心放松下来，轻松的完成了第一次新授课；而指导老师给予我的肯定，更增加了我的信心。

但同时老师也指出了我的一些不足：

语速稍快、操作中存在的不足……而我的优点就是，和蔼可亲，课堂气氛活跃，注重情景的设计，讲解条理分明。

于是，我再一次备课，带着老师的指点，带着自己的经验。

因为第二天，我将在另一个班上这节课。

就这样，在经验的积累中，在反复的磨合中，我完成了7课时的教案，上了26节课，并听课36节，最多时，一天要上6节课。

一年前,我期盼着早日完成毕业实习,走进社会,以为这样不用每天对着课本,过着简单而重复的校园生活肯定会轻松多了,可如今真正实习了,才深深地体会到它并不是想象中那么简单,现实社会比起校园生活那是复杂多了,因为有了比较,才使我感觉到校园生活是那么的美好,那么的令人回味呀!

也由此感到一种紧迫感.今年一月,我开始毕业实习.期间,我不但学会了许多书本没有的专业知识,还从中体检到人生的苦与乐.通过实际操作,一方面检验了课堂理论教学中基本知识掌握的程度;另一方面扩大了知识面;再者是锻炼和增强了实际动手和独立工作的能力,培养了良好的工作作风和严谨求实的科学态度.我先后在灯饰店和广州人力资源管理学会实习.不同的实习单位,工作环境和技术类别以及对岗位职责的要求都是不同的.实习的第一个月,我是在位于天河美居中心的一间灯饰店里实习的,在那里当销售员.实习的第一天,店铺主管对我简单地介绍了整个店的基本运作情况和一起工作的员工.那里销售的是全世界最有名的灯饰.工作中,同事教了我很多知识:

首先是有关灯饰的知识,原来不同国家所出产的灯饰在外型,材料,型号都显示出不同的风格,其次是”顾客就是上帝”的道理.有一个事例,让我至今还记忆犹新.有一天,天气不是很好,有两位顾客拿着湿透的雨具走进店内看灯,看了快半个小时了也不问价格,雨具上的水不断地往下滴,他们还动手去摸灯具,要知道该店