魏小安主题酒店新论Word格式.docx

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在八十年代和九十年代上半期，那时候的酒店行业是用手工业的方式来对应国际上大工业化的需求，现在我们进了一步，叫做用工业化的方式来对应，但是国际上已经达到了后工业化社会的需求，我们这样的模式对应国内有些地方还是可以适应的，而且适应程度还比较高，但是对应下一步的发展，恐怕也不行。

在一个后工业化的发展阶段，酒店行业应该怎么发展是对我们最大的挑战，现在全国普遍形成的问题就是必须向后工业化的方向发展，也是全国普遍的一个要求。

2、结构性问题

现在的结构性问题非常突出，一方面叫结构性过剩，比如说现在商务酒店偏多，另一方面叫做结构性短缺，比如休闲度假的酒店就少，真正具有文化主题的酒店也少。

从政府招商引资，构建投资环境，包括形成政绩工程，政府争个面子，从这个角度来说，领导认为有必要继续发展酒店，但是从产业的发展来说真有这个必要吗，没这个必要，可是没办法，这是国情。

所以这里就需要导向，就是从工业化的发展模式，跨越式的进入到后工业化的发展模式，这是根本性的转向，如果这个方向转换不过来，前景堪忧。

目前，就全国而言，已经形成了饭店行业产能过剩的状态，有些地方已经严重过剩，而且至少要十年才有可能缓过来，所以，这十年里，要过五年苦日子，再过五年紧日子，像北京就要十五年。

我们现在研究饭店市场，习惯的是研究星级饭店，如果这么来理解这个市场，永远理解不清楚，一个根本性的问题是要研究一个大市场，就是整个住宿业，住宿业至少十倍于星级酒店领域，我们原来认为社会旅馆不是饭店的竞争对手，现在社会旅馆都在改造升级，包括经济型酒店的系列，各类培训中心、各类度假村，也包括各类驻京办事处，同时还包括公寓和写字楼。

随着下一步的发展，如果还靠规模化的发展来支撑酒店行业的成长，显然是一条风险丛生的道路。

但是这是整个市场的过程，我们只能注重如何把自己做好。

3、中国酒店的方向

（1）细分化、系统化。

现在的消费者越来越成熟，而且消费者的消费倾向也越来越清楚，所以就要求我们酒店必然要细分化，这种细分化对应的是系统化，由于细分化形成了一个一个比较独特的酒店系统，人的要求越来越细，我们还靠大拨轰这种一般化的运营模式，实际上已经远远不足了。

（2）主题化、特色化。

主题化就是文化主题，文化主题一定要形成酒店自身的特色，原来在星级标准打天下的时候，大家一说是五星酒店就很牛，但是这些年来，星级标准的操作过程有些纰漏，工作指导也有一些纰漏，所以现在形成了星级标准的泛化，这种泛化构造的另外一个结果是星级标准的贬值。

在激烈的市场竞争环境下，主题化和特色化成为一个发展方向。

我们总觉得这些事都是高星级酒店才能干，低星级酒店好像不能干，实际上恰恰相反，越是中低星级的酒店，越应该追求主题化和特色化，而且在实践中是非常见效的。

（3）精品化、功能化。

精品化的发展说到底是功能化的趋势，我们总觉得精品化一定要做的精致，这是没错的，但是首先是饭店的功能要到位，所以在发展的过程中，我们走了很多弯路，也付出了很多代价，可是很多代价现在大家不认为是代价，还认为是成功的经验。

饭店建设常常是大而无当、费而不惠、华而不实，这就是弯路，可是到现在为止，大家还在追求这些。

这样做的一个结果是增加了客人的麻烦，增加了客人的不舒适，一方面我们大把的花钱，另外一方面产生的作用完全是相反的。

最危险的是大家还在这方面开展一种竞赛，就是豪华和奢侈的竞赛，认为要达不到这个程度，在市场上就不行，很多民营企业的老板觉得这就是他的面子。

这么多年以来，这条路我们一直在走，造成了相反的结果，很多酒店的功能实际上在弱化，酒店从本质上来说功能第一，功能决定结构，结构决定形式。

我们现在经常是相反，首先要研究形式，要形成稀奇古怪的形式才行，形式决定了结构，结构决定了功能，所以使整个饭店看着不错，用起来非常难用，凡是涉及到功能的时候都不行。

要问一问，客人在酒店消费过程中到底花费多长时间，这个时间是一个什么样的结构。

比如客人在大堂一般的停留时间是五分钟，最长超不过十分钟，为了不超过十分钟的结构，而且还是不消费的，我们花了多少精力？

花了多少钱？

客人在客房里至少待六个小时，长的十几个小时，客人待六到十个小时的地方，我们关注程度反而不够，客人只待十分钟的地方，我们反而下了那么大的力量。

再比如餐厅，餐厅客人至少会待两个小时，客人待的时间越长的、花费越多的越是需要我们关注的，这是一个很简单的道理，我们现在却恰恰相反。

比如楼道应该多宽，按照传统，在楼道上首长可以陪同外宾并肩前行，现在能行吗？

楼道的合理宽度就是一辆布草车加一个行人，这就是合理的宽度，之所以楼道要窄，因为楼道窄了客房就宽了，楼道也是客人就走几分钟的事，可是客人要在客房里待六到十个小时，所以客房宽一分，这个酒店的品质就高一分，所以我说这叫大而不当、华而不实、费而不惠。

如果下一步我们还这么走，一定意义上，酒店的功能性竞争越来越差，没有功能还叫什么酒店？

这也是一种普遍的误区，所以精品不在于豪华，精品的核心在于适用，在于功能强化。

（4）智能化、效能化。

智能化是方向，核心是提高效能，我们经常提到信息化，实际上这是三个层次：

第一个层次叫做信息化，信息化主要解决的是在海量信息中，客人如何能迅速的选择到你，解决信息不对称的问题。

第二个层面叫做数字化，数字化是一种工具，是一种手段。

第三个层面叫智能化，智能化的根本是形成效能，形成酒店全面的解决方案，包括前台的智能化、后台的智能化、整体智能化的衔接以及其它各种技术的引进。

中国旅游发展三十年，酒店行业基本上叫做有升级没有换代，旅行社行业连升级都没有，可是这三十年其它的行业都发生了地覆天翻的变化，包括制造业、农业、流通业等各行各业。

按说流通业也没有多少技术含量，但是流通业靠组织模式的调整，形成了国美、苏宁这样大规模的专卖店，包括国外零售业的引入，这对我们就是巨大的冲击。

所以，这三十年可以说所有的行业都经历了几次更新换代，酒店行业基本上有升级没有换代，道理就在于我们酒店这个行业技术含量低，由于技术含量低，我们升级换代的要求并不迫切，而且我们觉得这些东西也可以对付。

但是下一步的发展，如果没有相应技术含量的引入，我们这个产业就不能升级，所以，智能化是下一步发展的一个最重要的方向，通过智能化来全面提高酒店的效能，这才能够不断的提高我们的竞争力。

4、发展目标

总体来说，文化度、方便度、舒适度、满意度、幸福度，这是最终的目标。

文化度是形式也是内容，方便度和舒适度是本质。

我们很多非常豪华的酒店实在是不方便，舒适度这些年应该说提高了很多，但是方便度就现在而言并没有提高多少。

所以，我们经常是口口声声以人为本，但是时时处处与人为敌。

比如我们接待高端客人，房子肯定是好房，但是到了晚上关灯就要关很多开关，非常麻烦，这显然是麻烦客人，最需要的灯有时候反倒找不到，比如很多人习惯晚上睡觉前躺在床上看一会书，十个酒店里大概有一个酒店可以满足这种要求，灯无数，可是合用的灯就没有一盏，这不是有钱没钱的问题，是有心没心的问题，是用心不用心的问题。

随着中国旅游业的发展和酒店业的成长，市场竞争愈益激烈，消费者的要求也在逐步提升，很多酒店都面临着经营转型的问题。

近年来，主题酒店作为中国酒店行业中的新生事物，已受到各个方面的关注，在国际上已经形成了一批成熟的主题酒店，并在市场中取得了良好的效益。

在国内，一批酒店正在探索主题酒店的开发、运营与服务模式，展示了良好的前景。

为了提升酒店的核心竞争力，创造酒店行业的新品牌，使消费者享受更好的自然、文化产品，达到更深的体验，在较大范围内创建主题酒店，已经成为很多酒店的自然选择。

主题酒店是一种新的理念，它要求酒店明确自己的主题，并将该主题渗透于酒店经营的各个空间和各个环节，这就需要酒店调整自身的发展战略、经营理念、管理方式、服务方式，使酒店不仅发挥传统的功能，提供传统的产品，而且要在新的平台上构筑新的旅游吸引物。

只要能够对客人产生吸引力的东西都可以成为旅游吸引物，我们原来说旅游吸引物就是景区，实际上，一个城市要有一批好的主题酒店，本身就是旅游吸引物，一定意义上好的主题酒店就是酒店加景区，或者酒店加景点，这就是一个旅游吸引物的概念。

如果我们的酒店同时变成一个新的旅游吸引物，那酒店的价值就是双倍的。

二、什么是主题酒店

1、定义

主题酒店是指以酒店自身所把握的文化中最具代表性的素材为核心，形成独特性设计、建造、装饰、生产和提供服务的酒店。

在酒店主题中，表现为一种完整的文化，具有鲜明特征，形成全面展示，是酒店的核心，也是其结构与发展的基本要素。

与一般意义上的酒店相比较，它的最大特点是赋予酒店某种主题，并围绕这种主题建设具有全方位差异性的酒店经营体系和氛围，从而营造出独特的魅力和性格特征，实现提升酒店产品质量和品位的目的。

使顾客获得满意的服务和快乐的体验，在享受酒店营造的文化氛围当中达到精神上的升华，提高自己的意境。

说到底就是三句话：

第一，以文化为主题。

不管是什么样的文化，都可以挖掘。

第二，以酒店为载体。

以酒店的这些建筑物为载体，包括周围的环境。

第三，以体验为本质。

要使客人达到深度的体验，国际上比较典型的是美国的一个汽车主题酒店，这个汽车主题酒店客房里都是一个一个品牌汽车的全面展示，床就是一辆汽车，而且这个汽车是可以开动的，这个酒店基本没有花钱，因为他找各个汽车生产商，这间客房是这个牌子的汽车，那间客房是那个牌子的汽车，美国的三大汽车公司，有几百个品牌，几百间客房就出来了，都是汽车公司出的钱，而且汽车公司还在这里不断的组织各种各样的活动，这就构成了一个非常独特的主题酒店。

这就意味着主题酒店的构造，一是可以创造的，二是可以整合社会方方面面的资源，从国内的这些主题酒店来说，很多主题酒店也在逐步的采用这样的做法。

2、酒店文化

所谓酒店文化，一是以人本主义精神为核心，我们强调以人为本，实际上说到底，人本主义精神是对客人要有一种关怀，有了这种关怀，才可能时时处处想客人的各种需求。

二是以特色经营为基础，特色经营应该贯穿到酒店的各个环节之中。

三是以超越性的品味为形式，这里有两个超越，第一是要超越日常生活，客人住在你的酒店里，如果觉得和他的日常生活一模一样，就不会有吸引力，所以就需要超越，在各个方面创造一种文化氛围。

第二是要超越其它行业，比如酒店行业刚刚发展的时候很牛，因为是高端，代表了中国服务业的总体发展方向。

到九十年代的时候情况已经大大的发生了变化，到现在已经发生了根本性的变化。

酒店文化是通过酒店的各个方面体现出来的，这种体现方式、展示方式，包括在运营过程中体现在各个环节中的文化，这一系列的问题都需要研究。

这些东西如果还是大而化之，或者我们还是简单的追求豪华，都达不到这个目的。

3、主题酒店的意义

（1）引发注意力。

注意力的引发不仅在酒店的外观，我们现在往往寄托于酒店的外观，觉得外观越独特，注意力越强，实际上不完全是这样，当然外观也是一个方面，但是真正的好酒店绝不追求外观的独出心裁，因为酒店的外观太过个色了，一定影响它的结构和功能。

所以，世界上好的酒店，比如里兹卡尔顿，都是方方正正的，但是这个方方正正体现了一种贵族文化，体现了一种贵族气派，越是外观稀奇古怪的酒店反而越不行。

再比如香格里拉，是个三十年的品牌，香格里拉也是到哪儿都是方方正正。

恰恰是这种酒店能够体现一个最大的操作余地，所以引发注意力的核心在于我们通过一些文