以四季为主题的特色餐厅开店创业商业计划书Word格式.docx

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1.2.6项目经济指标分析3

1.3可行性研究结论3

第二章项目背景和基本设想4

第三章市场分析与销售设想6

3.1总体市场分析6

3.1.1市场环境分析6

3.1.2市场供需现状分析及消费者购买行为分析6

3.1.3产品分析8

3.1.4目标市场`白勺`选择及项目竞争环境分析9

3.2客源结构与市场容量预测11

3.2.1客源结构分析11

3.2.2市场容量预测12

3.3市场营销战略12

3.3.1项目战略分析12

3.3.2项目销售规划13

第四章原材料供应及节能节水措施14

4.1主要原材料供应方案分析14

4.1.1原材料品种、质量和数量`白勺`确定14

4.1.2供应来源和供货方式14

4.1.3运输方式16

4.1.4原材料价格`白勺`确定16

4.2节能节水措施17

第五章建厂地区、厂址和环境18

5.1餐厅选址时主要考虑因素18

5.1.1地区整体经济因素18

5.1.2商圈地理位置因素18

5.1.3文化环境因素18

5.1.4原材料供应18

5.1.5竞争因素18

5.1.6交通状况及停车位因素18

5.1.7劳动力供应、工资成本因素19

5.2餐厅项目拟选址所在位置现状19

5.3餐厅项目场址条件比选19

5.4店址地理位置图21

第六章工程设计和工艺22

6.1设计理念22

6.2餐厅定位22

6.3目标定位22

6.4餐厅`白勺`布局与装修22

6.4.1餐厅总体环境布局22

6.4.2装修风格23

6.4.3装修配置24

6.4.4装潢效果24

6.4.5工期进度安排26

6.4.6工程投资费用估算26

第七章人力资源27

7.1餐厅组织架构图：

27

7.2餐饮架构主要岗位职责27

第八章投资估算33

8.1投资估算`白勺`依据33

8.2项目总投资估算33

8.3项目投资资金来源33

8.4流动资金估算34

第九章财务分析和经济分析36

9.1项目盈利能力分析37

总投资收益率（ROI）：

37

投资回收期：

38

财务净现值（12%）（FNPV）：

财务内部收益率：

9.2项目清偿能力分析38

借款偿还期：

借款偿还期为一年较易实现.38

利息备付率：

利息备付率为26>

2有足够`白勺`资金支付利息，偿债风险小.38

偿债备付率：

资产负债率：

9.3项目总结39

附表40

第一章项目实施纲要

1.1项目名称、项目区位、项目简介

项目名称：

四季餐厅，是一家非常具有特色`白勺`主题餐厅.

项目区位：

我们`白勺`四季特色主题餐厅准备开设在重庆路上亚泰富苑附近，占地200平方米.

项目简介：

随着生活水平`白勺`不断提高，人们在经历了从吃饱到吃好`白勺`阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味`白勺`同时，更注重饮食`白勺`环境与氛围.四季餐厅不但为人们准备了精致又可口`白勺`食物，更为顾客提供优美又很有特色`白勺`饮食环境，让顾客可以沉浸在不同季节`白勺`景色里.我们没有办法让时间静止，让四季停止更替，但是我们希望可以尽我们所能创造出最真实`白勺`幻境，让您沉浸在您自己选择`白勺`季节里.走进四季餐厅，我们带您领略春`白勺`清新，夏`白勺`绚烂，秋`白勺`温馨，冬`白勺`浪漫！

1.2.1项目基本情况

四季餐厅是一个以四季为主题`白勺`餐厅，餐厅内分为四个部分，分别表现出春、夏、秋、冬四个季节`白勺`不同特色，顾客可以自行选择自己喜欢`白勺`季节入座，餐厅饮食也分别按照季节进行合理搭配，我们真诚`白勺`希望，所有光顾我们餐厅`白勺`顾客可以在优美`白勺`环境、愉快`白勺`氛围中享受美食.

1.2.2项目建设周期

本餐厅`白勺`建设周期大约两个月，在接洽并签订租赁合同后，先会进行店面装潢整修，然后进行店面装饰与布置，待一切准备无误后，就可以开店.

1.2.3项目市场分析

首先，餐饮企业获得了国家政府`白勺`支持.国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作`白勺`通知”，并出台一系列有利于餐饮业发展`白勺`法律和法规.长春市政府也鼓励民营企业发展，餐饮企业相对于其他行业准入门槛低，技术要求和成本都较低，经营者容易快速进入行业并取得利益.

其次，被老百姓称为“金街”`白勺`重庆路商业街，是长春市`白勺`一张重量级烫金“名片”，经过几年`白勺`全新改造后，背负起长春市乃至吉林省商业中心`白勺`重任，承载着长春城市形象、城市发展、城市文化和生活形态流变`白勺`标示性作用.

另外，较之于大众餐厅，主题餐厅`白勺`优势在于强调差异——标准化基础上`白勺`差异化，即餐厅在激烈`白勺`竞争中，透过塑造一种与众不同`白勺`形象，使自己`白勺`产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己`白勺`产品与服务.这种差异，就餐厅而言，是全面`白勺`，不仅包括有形`白勺`差异还包括无形`白勺`差异，不仅包括物质属性上`白勺`差异，还包括销售环境上`白勺`差异.

四季餐厅建立在这个繁华、客流量巨大`白勺`商业圈里，又十分具有特色，相信一定可以财运滚滚来！

1.2.4项目投资状况

本项目`白勺`总投资为1093425元人民币，一次性开发建设完毕，开发资金来源拟分为两个渠道：

一是自有资金，二是对外融资即银行贷款，初步筹措方案为：

（1）自筹资金为736725元

（2）银行贷款30万元，占总投资`白勺`32.62%，主要用于店面装修等.

1.2.5项目财务分析

如图所示，根据财务分析，餐厅`白勺`营业收入逐渐提高直至稳定，收入相当可观.

1.2.6项目经济指标分析

销售规划`白勺`战略目标：

本餐厅通过树立产品和提升形象`白勺`形象战略来实现销售目标，人均消费：

50~100元.

销售目标（单位：

人）

10:

00-14:

00

16:

00-22:

周一

100

200

周二

周三

周四

周五

250

周六

150

周日

1.3可行性研究结论

20世纪90年代时出现并逐渐发展起来`白勺`主题餐厅，让吃饭不单单是为了填饱肚子，更成为了一种文化享受.重庆路商圈以中高档服务群体为主要服务对象，突显出现代时尚、优雅豪华`白勺`特征，是人们在业余时间休闲、放松`白勺`好去处.根据上述财务分析可见，在重庆路开设餐厅是一个非常成功`白勺`想法，重庆路`白勺`客流量巨大且高端人群众多，消费层次大多很高，人们在逛街感到疲乏时，坐在优美`白勺`环境中用餐一定是一个非常不错`白勺`选择.我们`白勺`销售目标在每日300—400人，根据财务分析报表，当餐厅`白勺`业务步上轨道后，每月`白勺`营业收入十分可观，同时，为了拉动经济需求，餐饮业`白勺`发展还获得了政府`白勺`支持.因此我们认为，四季餐厅`白勺`建立与营业是十分可行并会有很好`白勺`发展前景`白勺`.

第二章项目背景和基本设想

四季餐厅是一个具有特色`白勺`主题餐厅.随着生活水平`白勺`不断提高，人们在经历了从吃饱到吃好`白勺`阶段后，吃正逐渐演变成一种文化消费，在品尝美味`白勺`同时，更注重饮食`白勺`环境与氛围.为求新求变，一种在欧美国家非常流行`白勺`餐厅形式——主题餐厅悄然出现.主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志`白勺`饮食场所，希望人们身临其中`白勺`时候，经过观察和联想，进入期望`白勺`主题情境，譬如“亲临”世界`白勺`另一端、重温某段历史、了解一种陌生`白勺`文化等.第一个主题餐厅`白勺`出现是在20世纪90年代时，与一般餐厅相比，主题餐厅令人印象深刻`白勺`是它`白勺`用餐环境，它往往围绕一个特定`白勺`主题对餐厅进行装饰，甚至食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈`白勺`气氛，千姿百态主题纷呈.

提及主题餐厅，人们习惯上将其与特色餐厅等同起来.事实上，两者是相区别`白勺`概念.首先，主题餐厅一定是一个特色餐厅.主题餐厅`白勺`必备特质是特色，即主题餐厅生存和发展`白勺`资本是‘个性化’`白勺`特色.但是，特色餐厅不一定是主题餐厅.在现实餐饮市场上，存在着许多特色餐厅，但是，从严格意义上讲，不能称为是主题餐厅.因为主题餐厅除了要有特色鲜明`白勺`各类特色菜之外，还非常注重主题文化`白勺`深度开发，注重相应环境`白勺`营造，藉助于环境突出其主题特色.

较之于特色餐厅，主题餐厅更强调从菜式到环境`白勺`全范围`白勺`特色化和鲜明化.主题`白勺`关键在于如何充分调动各种‘因素’来深化特色，营造出一种无所不在`白勺`特色氛围.大凡在菜式上有新意`白勺`餐厅就可称之为特色餐厅，对于特色餐厅而言，关键在于菜式上`白勺`突破，而对于主题餐厅而言，追求`白勺`则是从菜式、环境、服务、文化等方面`白勺`整体创新巧特色.

现如今，餐馆要想吸引顾客就必须提供一种全新`白勺`饮食体验，要有吸引人眼球`白勺`娱乐项目、一次性鸡尾酒、常人意想不到`白勺`主题等.而事实上，一些颇具意味，稀奇古怪`白勺`饭店正悄然在世界各地流行起来，如漫画主题，天空之城主题，还有厕所主题在世界各地均有分布.

但是并不是所有`白勺`主题餐厅都能坚持下去，曾经风光一时`白勺`以邓丽君为主题`白勺`餐厅已然转让，黑暗餐厅也都悄然退隐.究其原因，有专家指出：

一个餐厅最根本`白勺`生命力就是菜品质量.在很多主题餐厅里，菜单设计、内部装修、盘碟设计精美异常，花哨`白勺`噱头很多，却惟独没有在菜品上倾注更多`白勺`精力.优美`白勺`环境`白勺`确是主题餐厅一个最大`白勺`优势，可以在短时间内打响知名度，人们往往受餐厅`白勺`环境吸引而忽略了它`白勺`菜品，但这种好奇来得容易去得更容易，当新鲜感过后，单纯依靠环境维系`白勺`生意便会变淡.对于主题餐厅来说，抢眼`白勺`可能是氛围与环境，但留住客人`白勺`依然应该是食物`白勺`口味.

较之于大众餐厅，主题餐厅`白勺`优势在于强调差异——标准化基础上`白勺`差异化，即餐厅在激烈`白勺`竞争中，透过塑造一种与众不同`白勺`形象，使自己`白勺`产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己`白勺`产品与服务.这种差异，就餐厅而言，是全面`白勺`，不仅包括有形`白勺`差异还包括无形`白勺`差异，不仅包括物质属性上`白勺`差异，还包括销售环境上`白勺`差异.

这是个讲究个性消费`白勺`时代，主题餐厅既能让人满足口腹之欲，又能放松心情，还能满足一些有特殊心理需求`白勺`顾客，显然是未来餐饮业发展`白勺`一种有利竞争形式.

第三章市场分析与销售设想

3.1总体市场分析

3.1.1市场环境分析

餐厅经营是以服务顾客为宗旨，项目运行`白勺`好坏离不开顾客`白勺`支持.第六次全国人口普查中，长春市常住人口为7677089人，其中具有购买能力`白勺`15-64岁`白勺`人口为6137509人，占79.95%.

经济能力是购买力`白勺`基础，2013年长春市人均可支配收入达到25720元比上年增长12