星级酒店考察报告Word文档下载推荐.doc

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为此，景瑞物业在2007年9月23日——9月30日，组织景瑞物业前期物业部与品质管理部的部分同事，分三次分别参观了波特曼、金茂君悦、威斯汀、新锦江、万豪虹桥、喜来登等六家上海五星级酒店。

（注：

此次考察不包括客房部分）

通过此次酒店系列参观考察，我们对上海五星级酒店的品牌建设实践和服务标准有了一个初步把握，如果用简洁语言来概括本次参观的六家酒店，可以用如下词汇来描述：

波特曼丽嘉卡尔顿贴身

金茂君悦协调/简洁

威斯汀轻松

万豪隐形

喜来登细致

新锦江规范

1.波特曼酒店

1.1.酒店简介

上海波特曼丽嘉酒店地处著名的南京路，拥有578间客房的，是一家集零售、餐饮和娱乐于一体的综合性酒店。

曾两度荣膺由布隆勃格电视台和《亚洲商务》杂志联合颁发的“亚洲最佳商务酒店”，四度荣获“中国最佳商务酒店”及“亚洲最佳会议设施酒店”。

1.2.考察经历

上海波特曼酒店为“山”字形三座长方形建筑，大堂装饰以黑色为基调，大堂及2、3、4层餐饮和会议厅的外廓走道大都陈列着中国出土文物的仿制品。

大堂内伴有古典轻音乐，休息区周围陈列着中国出土文物的仿制品，给人一种复古、典雅的感觉。

服务人员着黑色服装，酒吧女招待着黑绒旗袍，与大堂的黑色基调非常一致，大堂内每个岗位留有一名服务人员，每个人的工作节奏不是很快，但很留意范围内的客人是否有需求，在确认客人有需要时会主动上前提供服务，非常注重礼节语速适中给人感觉很亲切。

酒店大堂的洗手间设有供残疾人使用的卫生及安全设施非常人性化，洗手台也有高低之分，可方便儿童或残疾人士使用，台上放有洗手液及擦手巾。

酒店80％－90％都是欧美客人，波特曼丽嘉酒店的地理位置处于南京路，商业配置及客房装修风格都非常欧化。

酒店以绅士淑女的态度为客人提供服务，更是吸引欧美客人入住的主要因素。

1.3.考察回顾

1.3.1.丽嘉座右铭

以绅士淑女的态度为绅士淑女提供忠诚的服务，这是波特曼丽嘉的座右铭。

一是对客户要有绅士淑女的态度，二是员工之间也要有绅士淑女的态度。

1.3.2.丽嘉信条卡

在与其员工交谈中了解到，波特曼丽嘉工作的每一个员工，都随身携带一张信条卡。

在这个员工信条卡里，包括公司的基本信条、员工承诺、座右铭、优良服务的三个步骤、员工基本守则五个部分，其中员工的基本守则是20条（此种情况也在万豪酒店存在）。

1.3.3.贴身服务

在进入酒店之后，即有一名服务人员伴随左右，询问需要什么服务，并给与积极指引。

当回答暂不需要时，并在我们入座后即离开，并未对我们下面活动进行任何限制。

1.3.4.总结

波特曼丽嘉卡尔顿酒店，装修形象上表现为“中西合璧”，在服务上最大特点体现为“贴身”，在酒店文化上体现为“为绅士服务”。

2.金茂君悦

2.1.酒店简介

上海金茂君悦大酒店地处浦东高速发展的商业金融区陆家嘴的中心，位于88层金茂大厦的53-87层，拥有555间豪华客房，被2000年吉尼斯世界纪录千禧年版评为“世界最高酒店”。

2007年亚洲酒店“五星金钻奖”十家得主之一。

2.2.考察经历

金茂的外观自不必说。

由于建筑空间的影响，其一楼入口大厅空间非常有限，两边各有通道与金茂其他入口相连。

酒店内部装修以咖啡色、金色、白色为主。

配有中国式的棱花格窗点缀以及小型的雕塑陈设。

给人感觉非常的庄重，高贵。

所有员工的制服颜色均以黑色为主，与酒店主色系十分相配。

男员工均为5－7公分的碎短发，有使用发胶，感觉非常干练。

女员工使用统一的发网，化淡妆，使用统一色系的正统红色口红。

在酒店一楼入口外，有服务人员六名，包括车辆引导员、行李员、接待礼宾、信息记录员，未设专门接待台。

其服装以黑色为基调，男员工均着黑色丝质长衫长裤。

一楼大厅内有行李员和大厅接待人员，进入后未对我们做任何询问，很方便的径直乘坐电梯上行至54楼酒店大厅。

酒店前台工作现场给人感觉不是非常的快节奏和紧张，工作人员语速、语音适中，同时配有优雅缓和的背景音乐，感觉非常的轻松，舒缓。

54楼大厅内有前台客服人员一律站立服务，着臧蓝色西服套装、白色衬衫、女员工淡妆。

男客服一律板儿寸、着西服套装、黑色皮鞋。

前台处设有一定面积的休息餐饮区，旅客人数也不是很多，秩序井井有条。

金茂咖啡厅的男服务生均着西服套装，在选菜区可见厨房员工，男女均着白色工装，每人各有一块蓝白相间餐布，不过其餐布放置位置未统一（放在背后或前侧处）。

餐厅经理在选菜区及左右两侧区域站立。

除大堂经理与厨房员工外，其他员工均有参与到菜品送递、顾客引导中。

并看到一次员工主动捡拾地面废物。

全体员工对顾客均有较好服务意识，沟通自如，对顾客要求也能做较好反应。

顾客在金茂咖啡厅用餐速度较快，一般会在半小时内结束，而且有部分酒店住户会在就餐的同时结账。

为此餐厅部也提供了这种联动服务，同时针对外宾也有懂英文的服务人员前来接待。

未见到保洁员。

2.3.考察回顾

2.3.1.君悦员工形象

君悦员工的形象和工作态度，体现了高度的统一。

通过对君悦的考察，其员工统一的形象感知，主要表现在各种细节：

发式、化妆色系、服装颜色与款式等，其在招聘中会对身高、体型有严格要求，即要求应聘者体型偏瘦，以显示干练。

同时员工均有较好的服务意识，表现在客人离位半分钟内即能将顾客餐盘、器具更换归位，并且在与顾客沟通时表情自如。

2.3.2.酒店装修

大厅的装修表现得非常简洁、典雅，君悦没有在大厅的装修上花下大手笔，这可能与其有限的空间有关，但是着重体现了一种简洁、典雅、富于效率的感觉。

君悦餐厅装修，表现为高低搭配，54楼金茂咖啡厅的装修一般，其他餐厅的装修各具特色，不在此详述。

2.3.3.总结

金茂君悦酒店，装修形象上表现为“简洁典雅”，在服务上最大特点体现为“快速、

贴心”。

整体表现可以用“统一、简洁”来描述。

3.威斯汀

3.1.酒店简介

上海威斯汀大饭店楼高26层，由享有国际声誉的连锁酒店集团——美国喜达屋集团旗下威斯汀酒店和度假村集团管理。

2400平方米的酒店大堂是上海少有的超五星级酒店大堂之一，挑高26.5米的大堂中庭气宇轩昂。

3.2.考察经历

酒店入口外有车辆引导员、门童及信息记录员，而且服装区别鲜明，分工明确，不足的是个别员工形象有待商榷。

酒店大堂分为前后两部分，前厅设有服务前台，由于未设置休息区域，在此等候的客人均站立，未能提供及时的休息场所，对于带有小孩的家庭顾客则更是不便。

后厅的装修为热带雨林风格，大厅宽敞，设有数棵高大的热带棕树。

大堂吧、自助餐厅均设在大堂。

以音乐休闲厅在中间，其他餐厅环绕四周。

但是其动线不甚清晰，同一空间品类过多，会给顾客感觉稍有零乱、松散的感觉。

以现场小提琴、钢琴演奏作为背景音乐。

除了听觉感受之外添加了视觉享受，但音像效果不平均。

男女员工鲜艳别致的服装是威斯汀的一大特色。

男女员工制服款式多样，色彩各异，女员工的服装多为花色的中式旗袍，其风格独树一帜。

但是此类服装，尤其是旗袍，对穿着的员工身材提出了严峻考验，嫁娘虽好也需嫁衣配，事实也证明了这一点。

同时服装的丰富多彩，虽然体现了酒店“轻松、热情”的风格，却也带来了大堂的整体装修风格不甚匹配，略显杂乱。

3.3.考察回顾

3.3.1.酒店形象

通过考察，能够看出威斯汀在努力打造一种“轻松、热情”的酒店形象。

然而，由于某些细节上，或者结构设计理念上不得体，如员工服装的贴切、店堂环境设计等，使得这种努力的结果不甚理想。

3.3.2.员工表现篇二：

五星级酒店市场调研报告

长春五星级酒店市场调研报告

一、市场综述1、旅游、会展市场

据统计，2012年吉林省旅游总收入突破1000亿元，相当于全省gdp总量的10%，其中，长春的贡献率为42%，长春接待入境旅游者人数达21万人次，平均逗留天数为3天/人，为高端酒店带来优质客源。

目前，长春市的旅游资源面临开发不足等问题，主要表现为缺少高端项目，特色优势不明显，没有形成自己的品牌定位，尤其表现在冰雪旅游资源上，同哈尔滨相比，优势并不明显。

2、商务市场

长春市属于以加工制造业为主的城市，现代服务产业发展缓慢，商业贸易发展较为粗放；

优势方面表现在：

随着国家振兴东北老工业基地发展战略的开发实施，以及长吉图开发开放先导区战略的提出，将为长春带来前所未有的发展契机。

随着长春投资环境的渐渐成熟，外资企业开始纷纷进驻长春市场，外商在长投资企业达200多家，其中在长投资的世界500强企业达到60户，为酒店市场带来了优质的商务客源。

3、高端酒店市场

长春市高端酒店市场的发展现现处于起步阶段，发展不够成熟，缺少标杆项目，大部分酒店普遍面临硬件设施落后，自身配套不足，服务理念落后的现状，“一家独大”的思想严重束缚了服务水平的改进。

其整体布局以人民大街为界呈现出东稀西火的特点，经营定位主要分为为“大而全”和“少而精”两种方式。

长春市在营自称具备五星级酒店品质共有8家，真正挂牌的五星级酒店4仅有家，现正在申请挂牌的有2家，意向开发高端酒店项目的共有9家，高端酒店的开发对于提升城市形象，带动商务繁荣起着重要的推动作用，将实现产品品质的升级换代，机遇与挑战并存，由于酒店的过度集中开发也必将为市场带来巨大的竞争压力。

二、基本情况1、客房情况

2、客房报价

在营酒店项目

意向规划酒店

3、经营情况

2000015000100005000

香格里拉

紫金花酒店

香格里拉凭借其优越的地理位置，广泛的品牌影响力，完善的配套，及客房数量优势，其营业收入09年达1.6亿元左右，而紫荆花酒店09年营业收入仅为

6000万元，纯利润仅为1400万，自开业至今尚未收回成本。

4、多功能厅设施情况

长春五星级酒店的多功能厅面积最大的是华天大酒店，其建筑面积为1058平米，容纳人数为1000人左右，其作为现营酒店中的一大优势，租金价格也略显偏高。

给项目运作带来的启示是：

在多功能厅的设置上要尽量满足不同面积的需求，增加产品线的宽度，或者提供市场所不具备的服务产品，既能为酒店带来稳定的客群，又可为本项目的商业带来客流。

另，基于长春市会展业的发展情况，在产品设计时还应该考虑酒店的会展功能。

5、康乐设施

通过比较可以看出，长春各个五星级酒店都配有游泳池和健身房等设施，但

休闲娱乐的种类较为贫乏，在项目运作时可以考虑将新兴的休闲娱乐业种引进，如高尔夫练习场、影剧院、卡拉ok等，以提升项目的品质，完善配套。

（洗浴部分：

对于五星级酒店的洗浴桑拿功能其功能设置更多是作为酒店的附属配套，其使用率低，利润收入也低，更多是为酒店品质加分，紫金花酒店的洗浴面积为800平左右，vip包房共有7个，因此建议在做该项配套时，尽量较少其所占面积，将其规划在500平左右较为合理）。

三、客群分析

长春五星级酒店年平均入住率达到65%左右，客群来源主要为商务人士、会展会议、来长