红楼梦中为何不写苹果Word格式文档下载.docx

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《儿女英雄传》出现了1例“苹果”。

出现在《儿女英雄传》第二十七回。

《金瓶梅词话》没有出现“苹果”，但是出现了4例“苹婆”或者“苹菠”，“苹婆”出现在《金瓶梅词话》第七十三回，出现1次。

“苹菠”出现在《金瓶梅词话》第二十七回出现1次，第六十二回，出现2次。

《金瓶梅》也没有出现“苹果”，但是同样出现了3例“苹婆”或者“苹菠”，其中1例是：

“苹婆”第七十三回，2例是：

“苹菠”，第六十二回。

与《金瓶梅词话》相比，只有第二十七回发生了变化。

因为没有更为详细的《金瓶梅》的版本资料，故此，只能把搜索结果，如实写出来。

同时，也检索了《醒世姻缘传》、《歧路灯》等，与《红楼梦》成书时间接近的一些书籍。

《醒世姻缘传》没有苹果的描写，该书有少量的常见水果描写。

《歧路灯》没有苹果的描写，该书极少描写常见水果，即使有常见水果名称，也非描写该水果。

比如“猪市口河阴石榴店东边。

”，再如“西瓜大字”等。

上述的“苹婆”或“苹菠”，其实就是“苹果”，其原因，后面会介绍。

其次是从我们正在开发的红楼梦研究著作数据库中，搜索了一些与红楼梦中植物有关，以及与红楼梦饮食相关的书籍和红楼梦学刊。

因为苹果即属于植物果实，也属于饮食果品，来验证是否为笔者由于《红楼梦》版本掌握的不全所致，亦或其他研究者是否进行过此类研究。

所寻找与植物相关的书籍，有如下几本，分别是：

《红楼梦疑难问题探索》1、《红楼梦植物图鉴》2、《阆苑仙葩，美玉无瑕红楼梦植物图鉴》3、《人间芳菲：

《红楼梦》中的植物世界》4。

这些书籍，应该说基本上把《红楼梦》中所描写的与植物有关的，都包括在其中。

特别是有的书籍，如《人间芳菲：

《红楼梦》中的植物世界》一书，还专门有一章，《第四章瓜果缤纷》，一共分为是十个部分描写了红楼梦中涉及到的瓜果等内容。

其他的书籍也在不同的部分，如《红楼梦植物图鉴》一书，则分别在介绍不同植物时，假如该植物能够结出人们可以食用的果实，同时也介绍了果实的情况。

而且这些书籍分别统计了《红楼梦》中所涉及到的植物种类数目，尽管各个书籍统计的数字有差异，但是大致都在200种左右。

如《红楼梦疑难问题探索》一书所说的是“作为百科全书的《红楼梦》，曾记载树木花草达186种。

”《红楼梦植物图鉴》所说是：

收录所有在《红楼梦》出现过的植物共242种。

《阆苑仙葩，美玉无瑕红楼梦植物图鉴》，内容与前者差别不大。

《人间芳菲：

《红楼梦》中的植物世界》，该书没有给出书中所描写的植物种类数。

《红楼梦植物文化赏析》中所说：

《红楼梦》描写或涉及的现实中的植物、引用古籍中的植物和虚构的植物，共有244种，是世界文学史上描写植物最多的文学作品。

所寻找与红楼梦饮食相关的书籍，有如下几本，分别是：

《红楼梦饮食谱》5、《红楼美食大观》6、《红楼美食》7、《红楼话美食红楼梦中的饮食文化与养生》8。

这些书籍，应该说基本上把《红楼梦》中所描写的与红楼果品、以及瓜果饮食有关的，都包括在其中。

在《红楼梦饮食谱》以及《红楼美食大观》等书籍中，还都劈有专门章节。

如《红楼梦饮食谱》的《五、干鲜果品》。

再如《红楼美食大观》中的《红楼果品》一章，都详细地描写了红楼梦中涉及到的瓜果等内容。

在后者中，作者是这样描述的：

“红楼果品分浆果、水产果品、干果、小食四大类，计三十种，多用于解渴、去热、消食、养身、消闲、待客、摆设、玩赏等等。

可见果品亦深深介入了丰富多彩的红楼生活，成了红楼生活的重要道具了。

”“红楼浆果计十二种，按其出处，列举如下。

”它们分别是：

桃、寿桃、梨、杏、朱橘、黄橙、西瓜、柚子、橄榄、荔枝、佛手、吉祥果。

该书还遗漏了：

李子、樱桃、葡萄、石榴、大枣等等。

因此，在上述这两类书籍中，都没有描述《红楼梦》中有苹果的记述。

因此，基本上可以确定，各种版本的《红楼梦》中，都没有描述苹果的内容。

对红楼梦学刊的搜索结果表明，目前尚无这方面的研究。

这也证实了，笔者所发现的现象，确实是存在的。

那么，如何解释这个问题呢？

按照现行的观点，也是最为大家接受的观点是：

《红楼梦》撰于乾隆年间，红楼梦作者生于江南，终世北国。

作者的家世，较为显赫。

书中描写的是发生在两位国公的府邸的事情。

因此，其中的饮食与文化总不能离开空间和时间的特点。

特别是清朝乾隆时期，社会物质颇丰，江南一带尤为突出。

“红楼梦中的一应饮食度用”，应该表现的是为当时权贵之家的吃穿用度，也反映了当时社会生产力发展的水平，及社会各阶层人们生活状况。

众所周知，中国文学名著中有大量的关于饮食细节的描写，我国古典文学与饮食文化有十分密切的关系。

象《金瓶梅》、《红楼梦》等长篇小说中这类描写更多。

这些细节描写对于铺陈结构，展开情节，引出线索，表现和丰富人物性格，增添文学艺术形象的光彩，深刻地反映主题思想等等，起了重要作用。

另一方面比较真实地反映了那个时代我国烹调文化的历史真面貌，为后世留下了一笔宝贵的烹调遗产。

比如，《金瓶梅》中描写的主要是富商巨贾、官僚绅土的饮食，《红楼梦》记载的基本上是王公贵族的珍馐美味。

但在《红楼梦》中这些珍馐美味中似乎缺少了一味，如苹果。

大家知道，贾府的地位最为显赫，也最富庶，正像书中所写的那样：

“凭是世上所有的，没有不是堆山塞海的。

”所以笔者才对书中描写如此之多的各种水果，为什么没有描写苹果，在当今北方最为常见的水果而感到困惑，难道说，当时社会上，没有苹果一说。

或者说，当时的苹果价格极为昂贵，但是根据红楼梦的描述，价格对贾府来说并非什么问题，因为正如红楼梦书中所言，只要是是世上有的，贾府都可以有。

但是，恰恰是什么都可以有的贾府，却在描写了许多水果的同时，偏偏缺少了一种。

笔者甚至如此思量如下几种可能：

一，也许明清时期，苹果不叫苹果，而称之为其他的名称。

因此，在红楼梦中才没有出现苹果的名称，这一点后面有材料可以证明不属该种情况。

二，也许在明清时期，或在作者创作时期，苹果非常见水果，亦或价格昂贵。

但是，这个对于烈火烹油，繁华似锦的贾府而言，大家都知道杨贵妃所吃荔枝的来历，书中既然描写了贾府能够吃荔枝，那么无论常见与否、是否需要运输，价格是否昂贵等，都当不成问题了。

后面材料也可证明不属该种情况。

三，较为极端的考虑是，也许作者故意不写，或者是作者不喜欢此种水果，亦或是用当今话说是吃苹果过敏吧（戏语）。

就是过敏，按照作者的笔锋，大概也会有所描写的吧（如蔷薇硝止痒一类的）。

除此之外，不描写则必然有原因。

若来探索其原因，没有像样的证据，又怕落入索隐的路上。

为了解释这个现象，第三步，笔者为此目的查阅了一些资料。

试图来解释这个问题。

1，在《落叶果树》9中这样说过：

中国苹果在长期的栽培进程中，以绵苹果为主品种群出现了多个名称。

归纳起来，古籍中记载的苹果属果树大致有以下名称：

“柰”（又作木蕉奈），“林檎、来禽”，“花红”，“沙果”，“苹果”，“频婆果、频婆”，“文林郎果、文林果”，“栲、楸子”，“海红”，“火剌宾、虎喇宾、呼刺宾”，“西府海棠”，“蜜果”，“槟子'

等。

由此可见，在古时，苹果确实不叫苹果，而代之以其他的名称称呼。

同时有文章认为：

汉语中苹果一名，源于佛经中的“频婆果”。

两果原非一物，其名称的混同，属于中印文化交流中的“误读”现象。

元朝后期，中国绵苹果的一个新品种由西域输入内地，时人开始借用佛经中的“频婆果”一名来称呼它，到明朝后期正式出现了苹果这一名称。

岭南地区原有一种亚热带坚果，很早也被称为频婆果，也称凤眼果，但它与苹果没有任何关系。

我们今天日常食用的水果，大多数在中国都有悠久的栽培历史，其名称也很早就见于史载，苹果的情况则是一个例外。

尽管中国古代很早就有种属与其十分接近的水果，但苹果这一名称却到明朝才正式出现，明后期开始简写为苹果。

究其渊源，苹果是“苹婆果”的简称，“苹婆”起初写作“频婆”，而“频婆”又有过“平波”、“平坡”等同音异写。

在相关文献记载中，“柰”、“林檎”、“频婆”、“苹果”的使用频率都非常高。

由此可见，在明后期开始，苹果就称之为苹果了。

上述材料的详细内容，见刘振亚10、陆秋农11、张帆12、罗桂环13等人的文章或者著述，其他的就不赘述了。

2，《群芳谱》又名《二如亭群芳谱》。

作者王象晋、字荩臣。

山东新城（今山东桓台县）人，明万历进士。

《群芳谱》成书于明熹宗天启元年（公元1621年）。

《广群芳谱》是康熙四十七年（1708年），汪灏等人奉皇帝玄烨之命，就明王象晋的《群芳谱》改编成《广群芳谱》，共100卷。

改编时删去了一些和农事无关的部分，对原书引文错误和脱漏之处一一加以补正，原来矛盾重复的地方减少了，形式也比较整齐划一，比原书严谨充实。

在《群芳谱》中第一次出现“苹果”的名称，但又和柰并列，误认为是两种不同的果树，按现在的果树分类学，应属同一种，其中包括不同类型。

《广群芳谱》，沿袭《群芳谱》分类法，以“柰”、“苹果”并列，指出苹果与柰“盖……一类二种也”。

雍正朝鄂尔泰、张廷玉等奉敕编撰农书《授时通考》，亦将苹果立为专条，载入卷六三《农余·

果一》，所用材料基本与《广群芳谱》相同。

可见清人对苹果和柰的区别有了更深入的了解，苹果的名称也进一步为世所知。

清朝的苹果作为北方名果，见于记载愈多。

康熙帝不仅对苹果的分类归属作过研究，并且似乎对苹果有特别的喜爱，常用以赏赐臣下。

康熙二十二年（1683）出巡山西途中，在保定府完县接见县学生蔡丹桂，命其讲经，“赐白金五两，金盘苹果六枚”。

14康熙二十八年（1763）南巡，在宿迁召见前任河道总督靳辅询问河工事宜，“赐贝酪酥糕一盆，苹果一盆”。

15康熙五十二年（1713），康熙帝六十大寿，款待参与庆典的士民，食物中也有苹果。

16乾隆二十九年（1764）所修《大清会典则例》所载，当时北京地区苹果的价格比橙子和柑橘低，而高于梨、桃、李、杏、柿、石榴等其他温带水果。

清朝文人对苹果的吟咏亦不乏见。

厉鹗《樊榭山房集》的《友人贻频婆果赋谢十韵》：

“是物幽燕贵，雕盘独荐时。

”同书续集的《油坊梨》：

“北果品最繁，堆盘媚南客。

蒲桃僧眼靑，苹婆佛唇赤。

”17查慎行《敬业堂诗集》的《题侠君噉荔苐二图》：

“尔来喉吻久枯涩，北果厌摘频婆梨。

”18出产地区除北京外，仍以河北、山东为最多。

朱彝尊《曝书亭集》卷三七《丁武选诗集序》：

“吴、越夸以杨梅，燕、齐夸以频婆之果。

”对此地方志中也有不少反映。

北京有康熙《房山县志》、康熙《平谷县志》、光绪《昌平州志》，山东有康熙《益都县志》、咸丰《青州府志》、光绪《临朐县志》、乾隆及道光《泰安县志》、乾隆《曹州府志》、康熙《兖州府志》，河北有乾隆《安肃县志》、光绪《邢台县志》、乾隆《永平府志》、康熙《成安县志》、康熙《曲周县志》、康熙《广昌县志》。

上述材料可见曲泽州主编《北京果树志》和陆秋农，贾定贤主编《中国果树志·

苹果卷》其中有河北、北京、天津部分地方志所载苹果属植物名称的表。

北方其余省份也都出产苹果，分别见于乾隆《盛京通志》卷一○六、雍正《河南通志》卷二九、雍正《山西通志》卷四七、雍正《陕西通志》卷四三、乾隆《甘肃通志》卷二○《物产》门，兹不详列。

可以说苹果已成为北方广泛种植的果树作物。

由上述可见，官方文件，多以苹果为名称。

而民间地方志和名士文人，则多以频婆、苹婆为名称。

关于苹果运输可见：

光绪《临朐县志》卷八《风土·

物产》还征引康熙时人张新修的《齐雅》，描述了频婆果运销南方的情况：

频婆……柔脆嫩软，沾手即溃，不能远饷他邦。

贩者半熟摘下，蔫困三四