《人类重要的营养物质》测试题Word格式.doc
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面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（）
A．动物油和植物油合称为油脂
B．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
C．方便面中含有人体所需的各种维生素
D．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成
7．葡萄糖的结构式如下：
，下列关于葡萄糖说法错误的是（）
A．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：
1
C．葡萄糖的相对分子质量为188
D．葡萄糖在人体内氧化可提供能量
8．6月1日为“世界牛奶日”。
某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。
下列叙述错误的是（）
A．蛋白质、糖类都属于供能物质
B．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长
C．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶
D．蔗糖与碘水作用呈蓝色
9．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。
医生说小明是由于缺少维生素引起的。
因此，小明今后要多吃（）
A．牛奶豆浆B．奶油、巧克力C．水果蔬菜D．鱼虾
10．（10•宽甸）食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（）
A．用工业食盐腌制的咸肉B．含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋
C．已经有些霉变的大米或花生D．牛奶经工业发酵后得到的酸奶
二、我会填空（每空2分，共32分）
11．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三、四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。
这样既影响学习效果，又影响身体健康。
下面是一份较为合理的早餐食谱：
一些酱牛肉、一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
（以下填空除水以外）
（1）面包的富含的营养素是_______________________
（2）该食谱中富含蛋白质的食物有___________________________
（3）该食谱中富含维生素的是____________________________
（4）该早餐食谱较为合理，其理由是______________________
12．下表列出了两种食品的部分营养成分，请仔细阅读后回答下列问题：
营养成分
单位
每百克平均含量
食品甲
食品乙
热量
KJ
2100
1700
糖类
g
68
50
脂肪
8
6
蛋白质
14
钙
mg
930
200
磷
720
150
（1）甲乙两种食品比较营养成分含量较高的是。
（2）某同学到野外去探险，在上述食品中进行选择，你建议他携带的食品是（选填甲或乙），你建议的依据是。
13．化学与生活、社会热点紧密联系。
（1）第十二届海交会于今年5月在福州开幕。
来自宝岛台湾的春上米首次出现在海交会上，吸引了很多参观者。
这种大米是由日本绢光米与台湾本土大米杂交而成的。
大米能为人体提供的营养物质主要是，该物质（选填“能”或“不能”）为人体生命活动提供能量。
（2）浩瀚的海洋拥有丰富的自然资源，生活着20多万种不同生物，其中鱼类就有2万多种，这些鱼类为人类提供了20%以上的蛋白质。
它与另两类营养素并称人类食物中的三大供能物质。
它们是、。
（3）维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。
维生素C的化学性质为：
14．右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题[第
（2）—（4）题用标签中的序号填写：
×
牛奶
主要成分及含量（%）：
①水分：
87.0
②脂肪：
4.0
③蛋白质：
3.3
④糖类：
5.0
⑤无机盐：
0.7
（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是；
（2）遇到饱和硫酸铵溶液会发生盐析现象的是___溶液；
（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于；
（4）灼烧时产生烧焦羽毛臭味的是.
三、实验题（共8分）
15．维生素C是一种水溶性维生素，它的化学式为C6H8O6，俗称抗坏血酸，常用于防治白血病造成的血管破裂出血。
为了解维生素C的化学性质，我们将6片维生素C压碎，溶于10mL水中，然后过滤，取几毫升滤液，做如下实验：
（1）取少量滤液于一试管中，滴入紫色石蕊，呈红色，说明维生素C呈性。
（2分）
（2）取20mL0.5％的淀粉溶液，加入3滴碘溶液，这时溶液呈色，并将此溶液作为维生素C的简易测定液。
（3）取少量滤液于另一试管中，然后滴人几滴上述维生素C的简易测定液，这时测定液的色褪去，溶液为色。
说明维生素C的溶液易被氧化，具有性。
（4）重新取少量滤液于一洁净试管中，并将其放在酒精灯上加热，保持沸腾约1min。
等溶液冷却后滴人维生素C的简易测定液，可观察到溶液仍呈蓝色，说明维生素C受热时。
（5）由以上实验可知，维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此采用食用方法，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C。
B卷能力提升（共40分）
一、选择题（共12分）
1．利用化学知识对下列说法进行判断，其中正确的是（）
A．咀嚼米饭时会出现甜味，这一过程属于物理变化
B．绿色植物合成葡萄糖的过程中将太阳能转化为化学能
C．摄入蛋白质量不足，会患低血糖
D．向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀是化学变化
2．美籍华裔科学家钱永健因研究绿色荧光蛋白方面的突出贡献而获2008年度诺贝尔化学奖.下列关于蛋白质的说法错误的是（）
A．蛋白质是构成细胞的基本物质
B．人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠里与水反应生成氨基酸
C．荧光蛋白属高分子化合物
D．酶是一类重要蛋白质，是生物催化剂，一种酶能催化多个反应
3．市场上有一种加酶洗衣粉，衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质遇到这种加酶洗衣粉都被分解而除去，下列衣料中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（）
A．羊毛织品B．纯棉织品C．睛纶织品D．涤纶织品
4．吸烟是影响人体健康的重要原因之一。
长期吸烟（）
A．会导致脂肪肝、肝硬化 B．很容易感染艾滋病
C．使肺癌发病率急剧上升 D．将损害人的大脑和心脏
5．为保障公民的食品安全，《中华人民共和国食品安全法》于2009年6月1日起正式实施。
下列作法中符合食品卫生安全的是（）
A．销售过期、变质的食品 B．禁止在食品中添加工业用盐
C．用福尔马林浸泡水产品 D．销售三聚氰胺含量超标的奶粉
6．研究物质的变化时可使用具有放射性的18O作为“示踪原子”。
科学家希尔和尼尔研究证明，光合作用的通式应更合理地表达为：
6CO2＋12H218OC6H12O6＋6H2O＋618O2
在光照充分的环境里，将一种植物——黑藻放人含有“示踪原子”18O的水中，一段时间后分析“示踪原子”，最有可能是（）
A．在植物体周围的空气中发现B．在植物体内的葡萄糖中发现
C．在植物体内的淀粉和蛋白质中发现D．无法确定示踪原子在什么地方出现
二、填空题（7题每空2分，8题每空1分，共14分）
7．蛋白质的性质实验：
（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到现象。
8．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。
糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。
下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每100g含有
油脂
维生素C
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是_________________；
每克营养物质氧化时放出能量最多的是__________。
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。
因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意_____________；
在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________。
三、分析题（7分）
9．已知A、B、C是三种常见的化合物，D是一种常见的单质。
在一定条件下，A和B可转化成C和D，C还能进一步转化为人类食物中的一种主要的营养物质E；
在人体内，C和D也可转化成A和B。
C在一定条件下可与新制的氢氧化铜反应产生红色沉淀。
根据以上信息回答下列问题：
（1）写出A、B、C、D的名称：
A，B，C，D。
（2）E是（填物质名称），它遇碘水呈现色。
（3）A、B、C、D、E中元素组成相同的是。
四、计算题（共7分）
10．2008年下半年发生的毒奶粉事件，是不法分子在牛奶或奶粉中添加了有毒的三聚氰胺造成的。
三聚氰胺化学式为C3H6N6，是一种重要的化工原料。
（1）三聚氰胺的相对分子质量为 ，碳、氢、氮三种元素的质量比为 ，
氮元素的质量分数为 。
（2）检测食品中蛋白质含量的传统方法是：
通过检测食品中氮元素的含量，推算其蛋白质含量。
例如，若检测到牛奶中的氮元素质量分数≥0.46％，即为蛋白质含量检测合格。
某种不合格牛奶中氮元素的质量分数为0.36％，若向1000g该牛奶中加入2g三聚氰胺，请计算此时牛奶中氮元素的质量分数，并根据计算结果说明不法分
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