铁皮石斛的食用方法Word格式.docx

铁皮石斛的食用方法Word格式.docx

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制法：

将铁皮石斛洗净切碎，浸渍，放入玻璃蒸馏器中，注入蒸馏水，加热蒸馏，收集蒸馏液1000-1500毫升。

吃法：

每日两次，每次服用30毫升。

功效：

清热生津，滋阴养胃，用于热病伤津，胃阴亏虚，眼干口渴，食欲不振，底热不退，唇舌干燥；

也可用于老年热补养；

2.铁皮石斛甘蔗饮原料：

鲜铁皮石斛20克，甘蔗250克。

将铁皮石斛加水煎煮50分钟，滤取药汁，兑入甘蔗汁，稍沸。

当茶频频饮用，也可作夏季饮料常饮。

清热滋阴，养胃生津。

用于热伤津液，口渴欲饮，大便燥结；

3.铁皮石斛西洋参茶原料：

西洋参5克，石斛30克。

先将铁皮石斛拣杂，晾干后切成片；

将西洋参拣杂，洗净，晒干或烘干，切成饮片，放入较大的容器内备用。

放入沙锅，加足量水，大火煮沸后，改用小火煨煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣，收集滤汁盛入有西洋参饮片的容器中，加盖闷15分钟，即可饮用。

（或将西洋参、石斛碾成细粉冲开代茶饮用，每次3-5克，每日1-2次。

）吃法：

当茶，上、下午各2次，频频饮用。

代茶冲服，当日吃完。

滋阴养胃，生津止咳。

本方适用于胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者。

评价：

临床研究资料表明，石斛对癌症化疗、放疗后伤津及阴虚津亏症所致口渴多饮、咽干舌燥、大便秘结等确有效验。

西洋参性凉，味甘、微苦，擅长补气滋阴，清火生津。

二味配伍为食疗茶饮，具有明显的滋阴养胃，生津止咳功效，对胃阴虚热型白血病并发口腔炎患者有较好的辅助治疗效果，尤为适宜少年儿童及老年白血病患者。

4.铁皮石斛北沙参茶原料：

北沙参15克，生地、麦冬、石斛各10克，冰糖适量，水煎服，功效：

适用于高热病后的津液缺乏，咽干口燥，食欲不振，大便秘结，小便不利等症。

5.铁皮石斛冰糖茶原料：

鲜铁皮石斛15克左右，冰糖适量。

滋阴清热，生津益胃，适用于温热病后期低热不退、口干渴，虚劳烦热，亦可用于妇女低热，心烦口干者。

（三）铁皮石斛药膳食谱1.铁皮石斛粥原料：

每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，梗米50克，冰糖适量。

养胃生津，滋阴清热，适用于热病津伤、心烦口渴；

病后津亏、虚热不退；

胃虚隐痛或兼干咳。

2.铁皮花生米原料：

鲜铁皮石斛20克左右，花生米适量。

养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。

3.铁皮石斛炖老鸡（水鸭）原料：

老鸡1只，石斛10克，虫草25条，瘦肉50克。

生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。

铁皮石斛（鲜）30克，枫斗10克。

4.铁皮枫斗虫草汤原料：

铁皮枫斗5克，生蛤蚧一对，冬虫夏草5条，瘦猪肉200克，陈皮一角。

养阴生津滋补肝肾老幼皆宜。

5.石斛洋参乌鸡汤原料：

乌鸡一只，铁皮枫斗15克，西洋参30克，山楂15克；

姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；

乌鸡宰杀洗净，斩块；

药材洗净；

锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。

6.铁皮石斛鳝鱼汤原料：

黄鳝500克，当归党参12克，铁皮枫斗15克；

料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。

黄鳝切丝备用；

铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；

鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。

先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。

吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。

气血两亏之胃癌。

7.铁皮石斛炖猪蹄原料：

铁皮枫斗15克，黄花菜30克，猪蹄一只，料酒、盐、鸡精、姜片、葱段适量。

铁皮枫斗洗净，黄花菜放入清水中泡发，去老梗；

猪蹄去毛洗净剁四块，下沸水锅去血水；

锅中放清水、猪蹄、铁皮枫斗、料酒、姜片、葱段，武火烧沸再改文火炖至肉熟，加入黄花菜炖至肉烂入味，加盐鸡精调味即可。

适用于女性减少色斑、平缓皱纹。

8.铁皮石斛木瓜鲜奶原料：

铁皮石斛纯粉1克，熟木瓜500克，新鲜牛奶一杯，莲子肉50克，红枣4颗，冰糖适量。

新鲜木瓜去皮去核切粒状用清水洗净；

莲子肉、红枣去核洗净。

将铁皮石斛纯粉、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可。

润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显疗效。

9.铁皮石斛银耳羹原料：

铁皮石斛纯粉，银耳15克，冰糖150克，鸡蛋一个，猪油少许。

银耳在30-35C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬3个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；

兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。

高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。

用法及宜忌：

脾胃虚寒者少食。

10.铁皮石斛小麦鹌鹑汤原料：

鹌鹑一只，母鸡肉250克，铁皮枫斗、浮小麦、淮山各25克，枸杞、龙眼肉各15克；

姜8克，盐少许；

鹌鹑宰杀洗净，斩块，母鸡肉洗净，药材洗净，浮小麦装入进纱布袋中；

锅内烧水开后放入鹌鹑、母鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐调味即可。

滋阴补虚，养气纳血，主治肾阴虚所致的心烦口燥，盗汗等症。

体畏寒冷者忌用此汤，寒咳患者也不宜饮用。

11.清蒸石斛螺原料：

青螺（石螺）1500克，猪脊肉9克，石斛6克。

调料：

盐少许制法：

.青螺吐泥、洗净，用沸水烫熟，捞起。

汤汁滤清后留用。

.挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干，装入炖盅。

猪脊肉切成连块，用沸水飞去血秽。

.螺汁同石斛先用一小锅约煲20分钟后，除去药渣，滤清药汁，待用。

.将药汁倒入炖盅内，再将猪脊肉放于盅内的螺肉面上，约炖1小时后调入盐即可食用。

石斛与青螺、猪肉合炖，能滋阴润燥，通利小便，解渴利水，对消渴瘦弱、便秘、燥咳、酒醉不醒。

12.养阴消渴汤原料：

石斛6-9克，开冬、玉竹、南沙参、黄精、熟地、淮山、茯苓各12克、陈皮5克。

可随意酌加瘦肉或鸡肉适量，加沸水八碗同煲三小时。

食时下盐调味。

对糖尿病消渴症、烟酒过多致肝胃阴伤诸症颇有效。

13.石斛炖海参汤原料：

铁皮枫斗30克，海参3只。

具有滋阴养颜，补肾益精，养血润燥等功效。

14.延年铁皮枫斗酒原料：

铁皮枫斗25克，生地黄60克，怀牛膝30克，杜仲20克，丹参20克，白酒1升。

腰腿疼痛，体倦无力，风湿痹等症。

补肾，强筋骨，除瘁。

15.淮山鲜鱼汤原料：

铁皮石斛15克、淮山30克、党参35克、鲜鱼500克、姜3片。

1.石斛、淮山和党参洗净，用清水浸泡30分钟。

2.洗净鲜鱼肉，放入沸水中汆烫去异味,捞起沥干水待用。

3.烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鲜鱼肉大火爆炒2分钟，盛入瓦煲内。

4.瓦煲内注入适量清水，放入石斛、淮山和党参大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

益胃生津、健脾补肾、清热、养颜润肤、对糖尿病患者有辅助治疗作用。

16.珍珠鲍鱼原料：

珍珠鲍鱼300克、猪小排骨150克、铁皮石斛5克、盐适量。

1.鲍鱼脱壳，宰洗干净，去除黑秽.2.猪小排骨斩块，用沸水汆后，洗净，垫在砂锅底，上面置鲍鱼、石斛。

3.调入盐，加入适量沸水，炖1小时左右。

色味清净，鲜甘嫩口。

可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效17.红参石斛竹丝鸡原料：

红参3克、铁皮石斛5克、竹丝鸡150克、姜片适量。

将竹丝鸡去毛洗净切块，再与洗净的药材放进炖盅内，加清水300毫升。

武火隔水炖2小时即可。

适用气阴两虚之人而见神疲乏力、虚劳烦热、口干舌燥、失眠多梦、崩中带下等症。

18.石斛炖雪梨原料：

铁皮石斛、生地各10克、雪梨1个。

将上3味加清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时，食雪梨饮汤，每日2次。

有养阴清热、生津之功效，用于糖尿病并发咽炎属虚火者。

19.清肺生津汤原料：

鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克。

先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余材料一并放入，用大火煮沸，再用温火炖1小时即可服用。

清肺祛痰热、健脾利水湿。

20.滋阴防感汤原料：

鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克。

先用鲜石斛放砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁；

然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。

滋阴清肺，能有效地预防流行性感冒。

21.野山花旗参炖石斛原料：

野山花旗参、铁皮石斛各6克、蜜枣四枚，适量瘦猪肉或去皮鸡肉。

把上述材料一同放入锅内加沸开水五碗，文火炖足一夜，即可饮用。

补齐生津、益胃养阴。

22.育阴滋肾汤（1人份量）原料：

铁皮石斛、冬虫夏草、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各25克。

煲法：

清水4碗煎至1碗。

疗效：

铁皮石斛既补肝肾又滋阴，加上冬虫草、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。

23.石斛绿豆酿猪肠原料：

猪大肠一段（约40厘米），铁皮石斛纯粉5克（枫斗10克打粉），绿豆、糯米适量（用量2：

1），冬菇两朵，盐、胡椒粉适量。

绿豆、糯米洗净清水浸泡3小时，冬菇洗净切粒，猪大肠洗净；

将绿豆、糯米、冬菇、铁皮石斛纯粉搅匀，加盐、胡椒粉调味，装入猪大肠内，（不要装太满，并留少许水，两端用线扎紧）；

把酿好的大肠放入瓦煲，加适量清水煮2小时，取出切厚片即可。

滋润补虚，养血止血。

适宜肠癌便血或其他癌肿体虚、肠燥便秘者。

24.铁皮石斛炖甲鱼原料：

甲鱼1只，铁皮枫斗15克，黑豆60克，红枣3颗；

姜8克，盐、鸡精少许；

甲鱼宰杀洗净去内脏，切块略炒；

药材洗净与甲鱼一起放入锅内加适量清水，武火煮沸，改文火煲1小时，加盐和鸡精调味即可。

适宜高脂血，冠心病及肝炎，肝脾肿大患者。

（四）铁皮石斛的常用配伍中草药1.配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。

2.配麦冬，治胃液不足，治胃脘不适，干呕，舌红。

3.配麦冬、沙参，治热性病所致口干渴。

4.配忍冬藤，治风湿热痹。

5.配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。

6.配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。

7.配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口热，自汗等症。

8.配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少时干呕，舌上无苔等症。

9.配北沙参、麦冬、玉竹，治胃虚弱，舌红口干或干咳无痰，呼吸急促。

10.配生地、玄