超市中的术语大全Word文件下载.docx
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3.经营绩效(PERFORMANCE):
又称为“效益”,是指营运管理最终的成果,具体表现在一些指标任务达标的情况,包括:
销售额、销售额增长率、毛利额、毛利率、毛利额增长率、损耗率、其他收入、其他收入增长率、费用率、净利率、投资回报率、资产回报率、人员流动率、存货周转率等等。
4.布局(LAYOUT):
又称为“商品配置图”,系指门店各商品大小组及部门的配置相关位置。
具体的布局最好以货架鸟瞰图表示。
一个合理的布局最好不要有死角产生。
同时要考虑存货周转的速度与周转仓之间的距离,避免高回转商品在距离周转仓最远的地方。
5.指标(TARGET、GOAL、OBJECTIVE、BUDGET):
又称为“目标”,是指在营运管理的过程,公司为门店所设定(或门店设定经公司同意)的一些经营任务。
指标分为财务指标及非财务指标。
6.电脑建议订单(OPL、ORDERPROPOSALLIST):
指门店利用信息技术将日均销量、库存数量、交货天数、交货日期、订货单位倍数及最低订货金额等数据结合在一起,运算出“建议订货数量”与“送货日期”。
它是一个很科学的运作,可以节省大量人力及物力,是门店营运最核心的部份之一。
但是遇到团购或瞬间出货量太大而产生的缺货状况时,必需以紧急订单来弥补它的不足。
7.ALC(ADMINISTRATION,LOGISTICS&
CONTROL):
ALC英文字的翻译是:
“行政、后勤及控制”。
这是门店的一个重要部门,它实际负责门店订单的订货与跟催、印制每日变价的价签、门店变价的录入、按过去的趋势预测每日销售、作一些销售分析、每日对低毛利率的单品或大组实行监控,并对门店库存控制提出建议等工作。
8.日均销量(DMS,DAILYMEANSALES):
依字义而言,就是平均每日的销售数量,新一佳超市的日均销量定义有三:
(a)新品进货前三十天:
依数学平均数,例如:
前十天卖30个,则DMS=3.0。
(b)三十天之后:
DMS=前一天的DMSX0.9+当日销量X0.1。
(c)始终未卖出的商品:
DMS=0.05(注:
理论值为0,但DMS值在许多报表的运算中常为分母值,若为0则无法运算)。
9.设备(EQUIPMENT):
系指供门店为提供服务给顾客及员工所需的器材与装备,包括:
搬运设备、陈列设备、仓储设备、消防设备、广播设备、空调设备、灯光设备、加工设备、厨房设备、电脑设备、收银设备及办公设备等。
10.高货架(HIGHRACKING):
指卖场超过5米的高空重型货架,系用来存放包装食品,更适合在下层(销售区)以栈板存放商品,适用于仓储式商店(不论是否为会员制)。
11.低货架(LOWSHELVING):
指卖场高度在1.2~2.3米的层板货架,适用于百货商品及较轻的包装食品的销售。
12.货架梁(BEAM):
系指高货架的横梁。
通常一个“货架梁”就等于一个“货架格”的宽度。
13.货架柱(UPRIGHT):
系指高货架的直柱。
14.层板(SHELVE):
系指低货架的横向钢板,作为陈列货物之用。
通常一个“层板”就等于一个“货架格”的宽度。
15.货架格(BAY):
系指高货架的一个“货架梁”或低货架的一个“层板”的宽度。
16.层板数(NO.OFSHELVE):
低货架是由层板及挂钩柱组合而言,层板数最好不要超过五层。
17.挂钩(HOOK):
低货架的组成部份之一,挂钩适合吊挂式且较轻的商品。
18.栈板(PALLET):
或称为“卡板”,系用来运输高货架陈列之用、或地堆陈列之用,必需以油压拖板车来运输。
19.叉车(FORKLIFT):
指门店为高货架商品所使用的高空搬运设备,必需是电动式,不能以柴油驱动。
20.拖板车(HANDPALLETTRUCK):
指门店为商品平行搬运的设备,必需是油压式,分为手动(手拉)及电动两种,使用时必需与栈板共同操作,商品放在栈板上,拖板车的双叉则深入栈板底部拖起运输。
21.折叠笼(CAGE,WIREBASKET):
又称为“仓库笼”,是指一种由粗铁线焊接后镀锌或镍,并可折叠的“地笼”,是一个陈列及搬运设备,广泛使用做地笼促销。
22.斜口笼(SLOPEDWIREBASKET):
是一种由细铁线焊接后包树脂而前端为斜面的小铁笼,做为难以叠放的商品的陈列设备。
斜口笼本身亦可层层叠放。
23.端架(GONDOLA-END,END-CAP):
又称为“端架”,系指高货架或低货架两端面向走道的陈列设备。
由于面向走道,端架成为重要的促销区,适合摆放促销商品。
一个端架不宜摆放超过三个以上的商品,否则失去促销的聚焦(FOCUS)。
24.主走道(MAIN AISLE):
系指门店内4~7米宽,供客人大量流动的走道,一个门店通常各有两条直向及横向的主走道,以疏散人流。
25.次走道(SMALLAISLE):
系指门店内2.5~3.5米宽的走道,供较少量客流走动的走道。
26.货架走道(DISPLAYAISLE):
系指门店内2.0~3.0米宽,在货架之间的走道,主要供客人选购商品的通道。
货架上的位置就是商品的“家”(HOME)。
在商品做促销时,原来的“家”不可去除,应予保留。
27.灯箱(LIGHTINGBOX):
系指门店利用店内或店外空墙上的空间所制作的广告照明物,主要用于增加门店的广告费收入,同时让客人知道门店所销售的知名品牌。
28.地板(FLOOR):
系指门店的地面,其材质多样化,包括金刚砂地面、PVC塑料地面、环氧树脂地面、及斯米克砖地面等。
29.楼面(FLOOR):
系泛指门店的所有销售部门,例如生鲜部、食品干货部及百货部。
30.冷藏柜(COOLER):
系用于陈列适合在0~5℃商品的冷藏存放设备,一般有“一体机”及“分体机”两种。
一体机即压缩机与冷藏柜是一体的,价格较便宜,但耗能;
分体机则相反。
冷藏柜又可分立式与卧式两种。
31.冷冻柜(FREEZER):
系用于陈列适合在-18~-22℃商品的冷冻储存或展示的设备,其分类及原理与冷藏柜相同。
一般以卧式为主,立式较少。
32.走入式冷藏柜(WALK-INCOOLER):
是指一种大型冷藏柜组(0~5℃),可以让顾客或员工进入者。
33.走入式冷冻柜(WALK-INFREEZER):
是指一种大型冷冻柜组(-18~-22℃),可以让顾客或员工进入者。
34.加工间(PROCESSINGROOM):
是指门店内设置的若干个不同用途的加工场所,分熟食加工间、面包加工间、肉品加工间、水产加工间及蔬果加工间。
35.周转仓(GOODSRECEIVINGWAREHOUSE):
是指收货部验收商品后,暂时存放商品的仓库。
楼面需要提取商品时,应按一定作业程序提取商品。
36.陈列(DISPLAY):
系指商品在自选式销售时的一种存放方式,不同的商品应用不同的方式陈列,以吸引客人的购买欲望。
37.展示(PRESENTATION):
与陈列是同义词,即将商品以最吸引人的方式陈列,以刺激顾客的购买欲。
38.商品组合(ASSORTMENT):
是指把不同层次的顾客需求及市场上的货源两者有机地结合起来,以符合零售企业目标顾客需求及公司指标任务的商品结构。
39.盘点(PHYSICALINVENTORY):
是指门店为确保电脑库存的正确性所采取的一系列经营活动。
它可分为“定期不停业大盘点”,“定期部门或商品大组盘点”,及“不定期盘点”三种。
盘点对门店的重要性,有如定期体检对个人的重要性。
它可以检查出门店的管理是否出了毛病,需要何种补救措施,以确保公司的资产没有流失,利润没有减少。
40.损耗(SHRINKAGE):
是指在任何时间“实际库存量”与“电脑库存量”的差异,但需扣除人工错误的差异。
损耗是零售业的“经营大敌”,如何降低损耗是每一个零售业者最重视的课题之一。
按国际标准,综合超市的损耗应是营业额的-0.4~-0.6%之间,也就是每千元的营业额中可允许4~6元的损耗,损耗构成的原因可归为:
(1)员工造成的。
(2)顾客造成的。
(3)供应商造成的。
(4)公司系统造成的。
(5)公司管理制度造成的。
41.购物车(TROLLEY,CART,TRUNDLER):
指有轮子的购物工具,它必需附装一个大型的金属或塑料蓝子或平板,让顾客购买的商品能安稳地放在里面或上面。
手推车是综合超市必备的工具,也是对顾客的一种附加价值,它可让顾客的购物成为一种乐趣,同时可提高单价。
42.购物袋(SHOPPINGBAG):
系指门店为方便顾客结帐后所提供有偿或无偿的塑料袋,通常为聚乙烯(PE)材质。
国外零售商为环保理由亦有提供的偿或无偿的、可降解的纸制或塑料制的购物袋。
采购人员应设法请供应商赞助购物袋广告,增加公司的收入,并降低公司的费用。
43.购物小票(SALESSLIP,INVOICE):
或称为“销售发票”,系指收银结帐时由收银机自动打印的销售明细单,上面印有货号、商品描述、数量、单价、总价及总计,收银员代码、时间等。
最近国内有些省市为防止商家逃漏税,而采取了所谓的“税控发票”,此种发票需从税务局购买,与收银机结合使用。
44.外包装(PACKING):
是指商品在运输的过程,所需要的外层保护物,以瓦棱纸箱为主。
45.内包装(PACKAGING):
是指为了让商品可以直接陈列销售的包装物,例如洗发水的瓶子,卫生纸的塑料袋等,或玩具的纸盒。
46.演示(DEMO,MEMONSTRATION):
即百货商品的说明或展示活动,目的是让顾客更了解商品,进而达到销售的目的。
47.试吃(TASTING):
是指加工食品为了达到销售的目的,分成小份的品尝物,让顾客试品尝的活动。
48.量贩包装(CLUBPACK或MULTI-PACK):
是指商品以组合式的方式陈列,目的是要加大顾客的单次购买量。
通常量贩包装的最小单位价格要便宜3~10%。
49.滞销品(SLOWMOVER):
是指门店内为数不少的低回转商品,在商品ABC分类法里,C类商品有许多是滞销品,但它们有让商品组合丰富化的功能,不能完成清除,仅能缩小排面的陈列量,减少订货或库存量,除非是一个月内完全无销售,否则不能全部清退,一进一出的原则应该维持。
50.促销员(SALESPROMOTOR):
是指由供应商雇请的驻店销售人员。
分为两种:
一种系导购性质,可在销售尖峰时刻从事导购服务即可;
另一种是联营厂商的性质,除了有销售推广的任务以外,还要对存货管理负责,这种促销员需倒班工作。
51.落地陈列(STACK-CASEDISPLAY):
是指在客流多的主走道或促销区将商品以成箱的方式堆放陈列,让顾客有一种冲动性的购买欲,如能有促销员、演示、试吃、POP海报及特价搭配效果更好。
52.割箱陈列(CUT-CASEDISPL