公共营养师基础试题第7章.docx
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公共营养师基础试题第7章
第七章膳食营养指导与疾病预防
判断题
1、※糖尿病膳食碳水化合物占总能量的50%~60%，以复合碳水化合物为主（）
答案：
对
2、麦淀粉膳食适用于肺性脑病、急性肾功能衰竭（）
答案：
错
（适用于慢性肾功能不全）
3、患病婴儿只要无特殊禁忌，应以牛乳作为首选食物。
（）
答案：
错
（患病婴儿只要无特殊禁忌，首选母乳
4、酸奶适用于腹泻或消化不良婴儿。
（）
答案：
对
5、婴儿辅助食品2个月可增添鱼肝油。
（）
答案：
对
6、婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。
（）
答案：
对
7、小儿贫血应多选用含血红素铁和维生素丰富的瘦肉、动物血及维生素C丰富的新鲜蔬菜水果。
（）
答案：
对
8、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（）
答案：
错
（维生素A缺乏会出现毛囊角化性丘疹）
9、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。
（）
答案：
错
（钙缺乏引起婴儿惊厥）
10、维生素B1缺乏伴有周围神经无力和感觉异常。
（）
答案：
对
11、牛奶是贫铁食品（）
答案：
对
12、植物性食物中的蛋白质都是不完全蛋白质（）
答案：
错
13、母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是中枢神经系统（）
答案：
对
14、佝偻病的预防可以用补充B族维生素（）
答案：
错
15、高蛋白食物来源于动物性食物（）
答案：
对
16、糖尿病病人应该选择GI高的食物（）
答案：
错
17、必需脂肪酸是人体不需要的脂肪酸（）
答案：
错
18、身体运动的基本类型包括有氧运动和无氧运动（）
答案：
对
19、肱二头肌位于臂后部，肱三头肌位于臂前部（）
答案：
错
20、碘缺乏病在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿（）
答案：
对
21、硒缺乏是克山病发病的基本因素，但不是唯一因素（）
答案：
对
22、按我国居民的判断标准，体质指数≥28为肥胖（）
答案：
对
23、※硒对心脏有保护作用，缺乏可导致克山病。
（）
答案：
对
24、※缺乏维生素D，小儿可出现佝偻病，成人发生骨质疏松，老年人出现骨质软化症。
（）
答案：
错（成年人与老年人说反了）
25、世界上的膳食结构可分为以植物为主的膳食结构、以动物为主的膳食结构和地中海膳食模式。
（）
答案：
错
26、大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为大豆—豆腐—豆浆。
（）
答案：
错
（大豆消化率为65.3%，豆浆为84.9%，豆腐为92~96%）
27、食品标签不需要标示食用方法和营养成分。
（）
答案：
错
28、婴儿添加一种辅食需经过3~4天的适应期，再添加另一种食物。
（）
答案：
对
29、感官检验只能定性分析而不能定量分析。
（）
答案：
对
30、※维生素C缺乏约需5~6个月方可出现症状。
（）
答案：
错
（应为3~4个月）
31、成人每天摄入蔬菜300~500克是适宜的。
（）
答案：
对
32、舌苔牛肉样鲜红表明维生素B6缺乏.（）
答案：
错
（应是尼克酸缺乏）
33、营养不良浮肿型多补蛋白质，消瘦型多补能量。
答案：
对
34、枕秃或环形脱发为佝偻病早期诊断的参考依据。
（）
答案：
对
35、维生素B2缺乏可出现地图舌。
（）
答案：
对
36、维生素A中毒几乎皆因误食入维生素A过多引起。
（）
答案：
对
37、糖耐量试验应前一天晚餐后禁食。
（）
答案：
对
38、干瘦型营养不良病人体重低于其标准体重的8%（）
答案：
错
低于60%
39、正常膳食者，肝中储存的维生素B12可供6年之需，故维生素B12缺乏症很少见（）
答案：
对
40、儿童防治佝偻病应该使用维生素A、维生素D合剂（）
答案：
错
应该使用维生素D和钙。
41、毕脱斑对维生素A缺乏的诊断有参考意义（）
答案：
对
42、BMI＜18.5为营养不良。
（）
答案：
对
43、※在痛风的缓解期，可适量选含嘌呤中等量的食物，不宜在一餐中进食过多。
答案：
对
44、※婴儿辅助食品4个月可增添米糊、面糊。
答案：
对
45※、老年人出现缺铁性贫血，除铁摄入量不足外，还可能与蛋白质合成减少、维生素B1、B6缺乏有关。
答案：
对
46※、中国居民平衡膳食宝塔的第四层表示，人每天应摄入的奶类及奶制品为100g。
答案：
错。
（不全面，还有豆和豆制品50g）
47※、身体活动基本类型不包括无氧运动。
答案：
错
（应该是包括有氧运动和无氧运动两种）
48※、食品标签强制标示的内容包括生产厂家、生产日期、生产批号、产品标准号等。
答案：
错
（包括食品名称、配料清单、配料的定量标示、净含量和沥干物含量、制造者、经销者的名称和地址、产品标准号、质量等级及几种特殊情况）。
49※、补碘时不宜过高过快，补碘后尿碘水平应低于300微克/L（200微克/L不对）。
答案：
对
尿碘达800微克/L以上，可造成高典性甲状腺肿。
50※、中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是全体4岁以上的中国居民。
答案：
错
（应该是适合于健康成年人）
51※、成人一日膳食中蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有一半为绿叶蔬菜。
答案：
对
52※、原发性锌缺乏的预防措施是应该增加水果的摄入。
答案：
错
应该是动物性食品，特别是贝类、动物内脏、红肉等。
单项选择
1、下列编制食谱的原则中，哪项是不正确的。
（）
A尽量采用多种多样的食物B尽量采用全国各地生产的食物C考虑进餐者的社会经济状况D考虑宗教信仰因素E考虑饮食文化传统因素
答案：
B
2、（）是属于营养过剩性的膳食结构。
A以动植物食物为主的平衡膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物食物为主的膳食结构D地中海膳食结构E日本的膳食结构
答案：
C
3、下列哪类食物是最经济的能量来源（）
A蔬菜水果类B油脂类C畜禽类D蛋奶类E粮谷类
答案：
E
4、下列（）是天然抗氧化物质的主要来源。
A粮谷类B深海鱼类C蔬菜和水果D山珍海味E鲍参鱼翅
答案：
C
5、与牛奶相比，瘦肉的（）含量高而且吸收较好。
（）
A铁B钙C维生素B2D维生素CE维生素A
答案：
A
6、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过（）克为宜。
A3B4C5D6E7
答案：
D
7、平衡膳食宝塔共分（）层。
A3B4C5D6E7
答案：
C
8、按WHO建议标准，体质指数BMI≥30应判为（）
A正常B超重C肥胖D消瘦E重度肥胖
答案：
C
（18.5~23.9正常;≧24超重;≧28肥胖）
9、孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）
A铁B叶酸C蛋白质D维生素B2E维生素B6
答案：
B
10、以玉米为主食的地区容易发生（）
A佝偻病B脚气病C脂溢性皮炎D干眼病E癞皮病
答案：
E
11、维生素B2缺乏体征之一是（）
A脂溢性皮炎B周围神经炎C“三D”症状D牙龈疼痛出血
答案A
12、女，30岁。
近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛敏感，腱反射亢进。
需进一步检查的生化指标是（）
A全血谷胱甘肽还原酶活力系数B红细胞转酮醇酶活力系数C红细胞转氨酶活力D红细胞溶血试验
答案：
B（B1作为转酮醇酶的辅酶而发挥作用，大于16%为不足，大于25%为缺乏）
13、下列属于轻体力劳动的是（）
A化学实验操作B电工安装C炼钢D机动车驾驶
答案：
A
14、安排高血压病人饮食，错误的是（）
A限制食盐，适当补钾B限制热量C限制钙的摄入D限酒
答案：
C
15、低嘌呤膳食的适应症是（）
A痛风症B糖尿病C高脂血症D高血压
答案A
16、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可选用（）
A大米、面粉B猪肝、莴苣C牛奶、番茄D鸡蛋、南瓜
答案：
B
17、女，30岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。
这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有（）
A先天性心脏病B神经管畸形C先天性脚气病D智力低下
答案C
18、下列食物中，脂肪含量最多的是（）
A鸭肉B猪肉C鱼肉D核桃
答案：
D
19、以下哪种尿样采用较多（）
A晨尿B任意尿C餐后尿D24小时尿
答案：
A
20、下面关于碳水化合物说法错误的是（）
A低分子量的碳水化合物有甜味，所以又称糖B碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖四类C碳水化合物的供给影响蛋白质和脂类的代谢D膳食纤维是可利用纤维
答案D
21、某成年女性，素食者。
主诉近期皮肤干燥，上臂和大腿外侧出现圆形疹，针尖大小，无炎症。
同时伴有眼部不适、发干。
根据症状，您考虑缺乏的营养素是（）
A维生素B2B维生素EC维生素AD烟酸
答案：
C
22、高血压病饮食治疗时，需要严格限制的食物有（）
A味精、食盐B牛奶、核桃仁
C鱼虾、瘦猪肉D海藻、海参
答案A
23、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）
A缺铁性贫血B营养不良C肥胖D意外伤害
答案D
24、半乳糖血症患者最终不易引起（）
A肝硬化B白内障C糖尿病D精神神经障碍
答案：
A
25、下列哪种情况属于我国一般人群膳食指南的内容（）
A忌烟酒、避免喝浓茶和咖啡
B食物多样，谷类为主，粗细搭配
C不抽烟、不饮酒
D食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收
答案：
B
26、关于食物交换份法下列说法错误的是（）
A、是制作一周食谱的最简单说法B食物交换份法常把食物划分为5大类C纯能量物质食物包括植物油、淀粉、食用糖和酒类D50克面粉可以和50克面包进行交换
答案：
D
27、某男性成年人，出现疲倦、体重下降，机体免疫力降低，伴有伤口愈合不良、营养性水肿，血红蛋白和血浆蛋白均低于正常值，此时最宜采取的膳食措施是（）
A补充碳水化合物B补充优质蛋白质
C补充铁剂D补充高热量食物
答案：
B
28、衡量食不过量的最好指标是（）
A糖尿病的发病率B能量的推荐摄入量C体重D高脂血症发病率E运动的能量消耗
答案：
C
29、骨质软化症的表现（）不正确的是：
A骨痛B肌无力C骨压痛D猫步
答案：
D
30、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重（）
A谷类B蔬菜C水D植物油
答案：
C
31、某食物重120克，其中废弃部分为30克，那么该食物的EP（可食部分）为（）
A25%B45%C75%E85%
答案：
C
32、肝胆手术后早期，通常可以选择何种治疗饮食（）
A冷流质饮食B半流质饮食C低脂流质饮食D厚流质饮食
答案：
C
33、急性肾炎饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（）
A面粉B咸肉C卷心菜D苹果
答案：
B
34、黄曲霉毒素急性毒性损害主要是（）
A肝脏毒B肾脏毒C神经毒D血液毒
答案：
A
35、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）
A糖类B脂肪C蛋白质D无机盐
答案：
B
36、下列哪项不是软食的适应症（）
A发热B伤寒C幼儿D产妇
答案：
D
37、以下哪种营养素是微量营养素（）
A蛋白质B碳水化合物C脂肪D维生素A
答案：
D
38、以下是成碱性食品的是（）
A肉类B面粉C大米D蔬菜
答案：
D
39、过量摄入蛋白质的危害是（）
A加重肝肾负担B脱水C脱钙D痛风E泌尿系结石
答案：
A
40、不是钙缺乏主要临床表现的是（
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