饭店营销目标范文文档格式.docx

饭店营销目标范文文档格式.docx

《饭店营销目标范文文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《饭店营销目标范文文档格式.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

2.酒店销售方案书

勇成网络酒店营销方案书酒店的营销关系着酒店的进展和前景，如何才能使酒店营销发挥较佳优势呢？

这在整个酒店运营中时时要考虑。

要制定最佳的营销方案书，选择较好的目标市场，乐观运用和开发各种营销策略，以达到优质营销的最终目的。

一、市场环境分析：

1.我店运营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不太精确     ，过于狭窄。

总的看我市酒店业运营情况普遍不好，只需缘由是酒店过多，供大于求，而且运营方式雷同，没有本人的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在肯定问题，影响了消费者到酒店消费的信念。

我店在运营中也存在一些问题，去年的运营情况不佳，我们应当反思目标市场的定位。

应当充分挖掘本身的优越性，拓宽市场。

我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳次要缘由。

我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是一般职工。

而我店是以运营粤菜为主，并运营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。

但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面对中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

（2）旧事宣扬力度不够，没能在市场上引起较大的惊动，市场知名度较小。

3.餐饮营销方案

一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着每天顾客爆满就自鸣得意，可能大年一过你就每天唱空城计。

32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337613861由于中国传统习俗的使然，一接近春节，全社会的消费劲在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是由于你的营销工作做得多么精彩。

真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地运营，在顾客中是不是享有较高的满足度和佳誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。

胜利酒楼营销的目标都是特别明确的，策略都是很清楚的，且都是按方案有步骤地推动实施。

有一点特别关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应当是酒楼营销的核心思想。

取利，就是要夺取最大的销量，猎取最大的收益；

取势，则是猎取制高点，争取有价值的东西，包括运营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。

这“势”和“利”的关系是截然不行分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；

而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。

往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护；

2、新客源的开发；

3、品牌抽象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不行少的，而不是一味地没有策略性地压低运营成本。

这个阶段应相对轻视收益率，而更注重上座率和顾客的满足度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对这需要依据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的推断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最次要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间许多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。

但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。

由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热忱会降低，消费的频次也明显降低。

相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。

而节日期间沉没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为许多酒楼的支柱收入来源之一。

而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不行忽视的部份。

三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，许多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，许多女性消费者也会跟伴侣相约一起享受美食。

各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都进行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且肯定会支配许多迎送往来的款待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。

酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。

四、协作淡季的营销活动，保持适度的广告宣扬旺季的时候，你的广告往往会被沉没在广告的海洋中。

而在淡季，适度的营销活动再协作适度的广告宣扬，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣扬的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应当两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；

另一手练内功，即所谓“磨刀”。

前面次要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；

2、对已经制定的后续的营销工作方案重新检讨，进行修正和完善；

3、优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在运营业务不是很忙的状况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务质量；

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训；

5、检讨酒楼过去在品牌展现方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高档次的品牌抽象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因而要做好营销管理的方案，这样才让本人的企业赢取更多的利益。

4.餐饮营销策划方案

餐厅的运营离不开餐厅营销策划，以下两个餐厅营销策划方案，盼望可以关心到大家制定适合本人餐厅的餐厅营销策划方案。

餐厅营销策划方案参考一：

“好想家”快餐厅营销策划方案一.市场营销策划书执行概括和要领。

商标/定价/重要促销手段/目标市场1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，不能太严谨，要让大家有回家吃饭的暖和。

比如定位给同学的“好想家”快餐厅。

2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价肯定不能太高，由于同等档次的餐饮店还有许多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者假如你的进价的确廉价，就可以采纳低成本战略抢占市场份额，但是假如是你的餐饮店中的食品的确和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据肯定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优待政策来吸引顾客，让顾客留意到这家新开的餐饮店。

比如凭身份证，在家异地的同学可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校四周开家快餐的，目标市场就是四周的同学群体。

二.目前营销情况1.市场情况：

据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30-40%的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的爱好，所以各式各样的餐饮店层出不穷。

导致市场份额很大。

2.竞争情况：

在这么大的市场份额中，竞争确定是相当激烈，现在在中国市场能占据肯定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。

国内的许多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。

而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境情况：

在这个大问题中，大致分为2个小问题：

首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜爱或者是比较爱好的食物是什么。

然后进一步实行战术。

其次是需求情况，这个问题次要是讨论这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供应的一些因素。

同学的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会也许每两周一次。

在我校大部分同学为外地同学，他们不能便利地回家改善伙食，所以情愿选择餐厅来调剂生活。

三.服务策略同学盼望通过兼职熬炼本人的力量，赚取肯定的生活费，在学校四周兼职对于他们来说比较好支配时间，所以可以用廉价请到同学服务员。

同学为同学服务，可以让同学感觉愈加亲切，而且同学的素养普遍较高，变于培训训练。

餐厅营销策划方案参考二：

饭店营销策划方案

（一）品牌抽象一个企业要做大、做好，首先应当具备的当然是质量过硬的产品、团结进取的团队以及良好的企业文化。

但是只要这些是远远不够的，企业要将产品推向市场，必需树立起良好的品牌抽象。

“福田豆浆”在岛城安家落户已经有好几年的时间了，作为一家24小时营业、以早餐面点为次要运营项目的快餐店来说，其知名度已经比较高了。

“福田餐饮”与“福田豆浆”在名称上比较接近，很简单使人误以为是同一家店的连锁店。

开业前期我们大可以借助“福田豆浆”的知名度来使我店轻易树立起品牌抽象。

而“麦卡桥”作为一个新的餐饮项目，必需加大力度宣扬推广，动用一切特别和常规的宣扬方式进行。

一旦在消费者心中树起了品牌抽象，品牌效应就随之而来了。

要树立起两个店的品牌，就必需从两店特色入手。

先说“福田餐饮”，虽然我们可以借助“福田豆浆”的知名度，但究竟不是同一家店，无论是在运营项目、运营理念还是工作流程上都截然不同。

“福田餐饮”不是单纯以早餐、面点为主，还包括了炒菜、酒水、烧烤以及盒饭等，共五大类项目。

在运营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，次要面对中、低收入的消费群体，以“风味、档次、人情味以及薄利多销”来运营饭店。

在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采纳了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票本人到明档取餐的形式，大大节约了人力物力，使店内次序井井有条。

“福田餐饮”开业会面临一些挑战。

在台东有“吉食来”、“新尚快餐”等大、中规模的快餐店与我们竞争。

与这些店相比，我们有优势也有劣势。

优势在于我们的品种多样，且房租等成本比较廉价；

而劣势则在于我们的地理位置有局限性，且店面面积较小。

因而，“福田餐饮”要与这几家店竞争，除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。

同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。

在宣扬上我们应当用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

在店里设几个人性化的设备，如饮水机、书报架、幼儿餐饮椅等都可以提升饭店抽象。

在服务上要做到一切为消费者着想，不能对消费者说“不”。

海尔、诺基亚等国际知名品牌就是由于一切以消费者利益为重，“以人为本”加上周