水果店岗位职责.docx
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水果店岗位职责
水果店岗位职责
水果店岗位职责
位。
1
2、负责店内员工的培训、考核工作。
1
3、制定工作计划，确保销售任务完成，并及时对销售情况进行分析，对竟争市场调研，合理适时安排促销活动。
篇
四：
水果房岗位职责水果房岗位职责水果房岗位职责职称：
吧员直接上级：
服务部领班主要职责：
一、严格遵守店内规章制度和水果间制度。
二、负责当日盘点，并开出领料单请领班签字确认，营业前负责水果间内一切准备工作。
三、负责去仓库领水果间所需物品。
四、负责为客人上水果、干果、茶点等。
五、负责妥善保管水果原料。
六、负责清洁水果间内所有水果制作用具。
七、检查保养水果间内设备，如果损坏及时报修。
减少水果间的物品消耗，做好回收工作。
八、保证出品质量。
九、记录出品情况，水果制作员应对出品的情况做到心中有数，并及时对出品调整提出建议。
十、与前台保持联系，以便保证在预订的特殊情况能为宾客提供良好的服务。
篇五：
水果仓管员岗位职责水果仓管员岗位职责
1．对火龙果入库的管理：
仓管员接到生产部入仓通知后，及时对待入库火龙果进行检查、清点数量和称重记录，填写入库单，经仓库和生产部双方签字确认后收货入库；
2．入库单由仓管员填写，须内容清晰，要素齐全，数据准确，一式三分，交生产部和财务部各一份，仓库留底一份；
3．库存管理：
仓管员根据公司要求和火龙果的特性，对火龙果进行有效的在库冷藏分类管理，定期检查在库果品，定期核对在库数量，及时汇报并按规定处理变质水果；
4．对火龙果出库的管理：
公司对销售仓实行定额（500箱）库存管理，仓管员须每天对销售仓进行库存盘点，根据实存数与定额数的差异数进行每日出库补充，并填写出库单；
5．火龙果出库要遵循先进先出原则，先入库的果品先行出库，以减少水果损耗，增强管理效益；
6．出库单由仓管员填写，须内容清晰，要素齐全，数据准确，一式三份，经仓库与销售部门人员双方确认后，交销售部和财务部各一份，仓库留底一份；
7．仓库管理员要建立火龙果进销存台账，对火龙果的进出库数量和库存数量进行台账记录和管理，并保持台账数量与实际数量一致；
8．对仓库库存情况进行看板管理，每天将前一日库存数量和当天进出库数量及时登录白板，以便公司及时了解仓库库存情况；
附送：
水果店开业促销方案
水果店开业促销方案
||三）关于天花板的规划店内天顶太高，整个店面将会显得人气不够，而且天气比较热的情况下对冷气的浪费情况也比较大；因此，天花板不能过高和空洞。
针对目前本店的具体情况，我们提出以下规划建议：
1、全部安装天花板。
2、安装排气抽风系统。
3、设置绿色枝条装饰天花。
在天花板上面悬挂一些绿色的枝叶（塑料制成）和假的水果等，这样更能突出水果店的自然、绿色、健康概念。
4、灯光的布局设计。
卖场的灯光设计，主要突出水果的自然色泽，不能是水果的自然色泽有所改变，因此，选择高亮度的白光等比较好，这样在多盏邓的照耀下，各种水果的本来色彩就出现在消费者目前，而不会出现色泽偏差问题。
5、吊旗布置。
为了增加卖场的商业气氛，我们认为适当增加一些吊旗是有必要的，上面写着“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等。
四）关于店内墙面的设计墙面设计是水果超市环境很重要的一个环节，墙面设计在很大程度上影响着顾客的购买行为，影响着水果店铺的销售业绩。
好的卖场环境设计与商品陈列不仅体现了一定的艺术美，而且还能反映水果店铺老板独特的经营理念与风格。
从本店的实际情况出发并结合对鲜又多水果超市的考察结果，我们认为本店墙面规划应该从以下几个方面着手：
1、烟酒柜撤除水果店的消费者人群大多为女性群体，而在店内设置烟酒柜，这不符合水果店的实际经营情况；而且烟酒柜又占据了很大的经营面积，实在不划算。
因此，我们建议撤除烟酒柜。
2、墙面玻璃镜子撤除店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力，从而使店铺不能突出注意重心，还使得店铺显得次序很差。
3、墙面规划墙面的规划风格应该以清新自然为主，所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主，我们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或KT板，这样色彩清新自然，更能引起消费者的关注，把镜子和水果冷冻库的墙面全部改造。
在*近墙角处可设置绿色家枝藤蔓等，增加自然色彩。
具体可分为四块：
1）玻璃镜墙面；
2）保鲜库墙面；
3）烟酒柜墙面；
4）以及其他墙面。
五）卖场规划布局水果超市的卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所。
一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。
超市卖场布局最终应达到两个效果：
第一，顾客与店员行动路线的有机结合。
对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。
对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高；第
二，塑造即创造舒适的购物环境。
超市卖场布局的具体原则包括：
1、卖场通道的设计超市的通道划分为主通道与副通道。
主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。
以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则：
足够的宽；笔直；平坦；
（4）少拐角；通道上的照度比卖场明亮；没有障碍物。
工程人员在具体执行过程中应该注意到以上问题。
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2、卖场的功能性布局技巧水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方，要创造这种吸引力是依*水果的配置技巧及布局来完成的。
一般来说水果超市中，吸引人的地方应该有
四、五个。
第一吸引人点：
入口——主打货区卖场入口，是顾客必经之地，也是水果店最能吸引人的地方。
此处配置的商品主要是：
①流行水果；
②色泽鲜艳、引人注目的水果；
③季节性强的水果。
这类商品大多是消费者随时需要，又时常要购买的。
例如，苹果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季节性比较强的商品。
（2）第二吸引人点：
柱子处——主力货区这主要设置在入口处*近室内柱子处，这个点摆的位置比较*近室内：
①主力水果；
②购买频率高的水果；
③采购力强的水果；这个地方主要摆一些店内的主打水果，如西瓜、苹果、香蕉等。
（3）第三吸引人点：
*近保鲜库与楼梯处——特价货区这个地点就是要刺激顾客，留住顾客，所以可配置下列商品：
①特价水果；
②高利润水果；
③季节性水果；
④促销水果。
这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果，以吸引更多人走进里面。
（4）第四引人点——热门货区这个位置主要*近原先的玻璃镜子那一墙面，由于位置比较大，摆放的位置比较大，可以设置为主力水果区
①热门水果；
②有意大量陈列的水果；
（5）其他区域点的规划：
①保鲜库门口改成优之良品专卖区；
②烟酒柜区域改成饮料销售区、水果扎汁区及礼品包装区；
③近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架；
④近玻璃镜墙面处墙面设置水果架。
⑤秤量处设置在*近店内深处，以吸引消费者向店里面走。
⑥清货区最好设置在仓库内。
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四、水果架及水果柜设计要点摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点：
1）防水性能好。
水果需要保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。
2）不能有棱角。
水果容易碰伤，所以装水果的架子不能有棱角。
3）盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜，在周围*近过道处设置栏杆（仿照鲜又多）。
4）水果架两头堆头处设计应该灵活多变。
五、设计制作
1、水果名称标志牌
2、价格牌
3、各个区域标志牌：
如优之良品、主力货区、主打货区、特价区等、热门货区、礼品包装区、收银台等。
4、招牌灯箱设计
5、门面设计
6、墙面色彩运用设计
7、天花设计（吊旗及绿色自然装饰）
8、吉祥物礼品设计
六、关于水果摆放针对张氏建隆水果目前在水果摆放和管理方面存在的一些不足之处，我们提出以下解决方法，以改善本店在经营中存在的困难：
一）水果摆放的基本动作水果陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。
排列将水果很有规则的并排在一起，谓之“排列”。
这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。
放置将水果散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。
由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。
“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。
堆积将水果由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。
虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。
交叠将水果交错的组合、堆积，渭之“交叠”。
把形状不一或圆体状大小不一的水果组合起来，或将这些水果放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。
装饰就像借着点缀、装饰可提高水果的可视率一样，如有些水果为了强调其新鲜，故意插上一些绿的枝叶一样。
以上这5项基本动作，实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。
|||二）水果陈列的型态与顺序水果陈列的型态可分为以下若干种，各种陈列型态及陈列顺序如下：
圆积型常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，陈列的顺序
1．首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。
2．第二层要排在第一层商品与商品的中心点。
3．接下来再排第三层、第四层。
圆排型在并排或堆积圆形水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。
陈列的顺序使用于凤梨的陈列型态上。
1．排好前面的部分，决定底面的第一层。
2．因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。
※务必记住，凤梨的叶子要朝内侧。
段积型水果陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。
可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的水果陈列。
陈列的顺序：
1．决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。
2．陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1／2个，从前面的部分陈列起。
堆积型将包装过或未包装过的水果非圆形的水果先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。
陈列的顺序
1．前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或水果本身来固定、堆积。
散置型形状不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意的排列，谓之“散置型”。
陈列的顺序
1．在底面的前面部分排好，接着再排边面的部分。
2．在陈列第
二、三层时，前面和边面的部分都要注意到水果的面必须排列整齐。
3．中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的堆积。
|||围绕型将某种水果以别的水果来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。
陈列的顺序
1．一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品。
2．将被包围的水果并排堆高。
3．最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。
搭配型利用两种以上的水果来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的型态，谓之“搭配型”。
所谓对比色彩的效果——指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。
陈列的顺序
1．配合目的来决定商品的配置。
2．决定每种商品的最佳陈列型态。
3．从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来。
4．也可利用隔物板来求边面的整齐排列。
阶梯型事先准备好呈阶梯式的陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为“阶梯型”。
此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用。
陈列的顺序
1．以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。
2．铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。
例：
红—黄绿—黄
七、质检原则及超市管理原则一）质检原则
（1）新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨；营业期间，对销售区域上陈列的水果进行质检，一旦发现腐烂、变质的水果等，要第一时间挑拣出来；
（2）丰满原则水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
（3）色彩搭配原则水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。
如：
紫色的葡萄，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
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（4）防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。
水果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。
若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。
水果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。
（5）先进先出原则先进先出是指先进的水果先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原则。
（6）季节性原则水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。
（7）清洁卫生原则清洁卫生主要是指水果要干净整洁。
一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后再陈列；陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。
（8）标识清楚正确原则标识牌与陈列的设备相匹配；标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性；标识位置与商品的位置一一对应；标识的品名与陈列商品一致；’标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。
二）超市日常管理
（1）质检：
按质量要求对进货进行挑拣，将次质商品剔除；
（2）打包：
将质检后的商品，用规格一样的包装盒或包装袋进行分装，用打包机进行热膜包装；
（3）打价：
用电子秤打价，并把标签贴在统一的位置上，如贴在包装袋的正中间或包装盒的右上角；
（4）清洁：
清洁设备、清除水果垃圾、清理店面工作区域。
水果市场虽然庞大而且有很高的扩大空间，但是人们在经营的时候咿呀保证水果的质量和品质。
现在的蔬果作假和化学加工事情十分严重，不合格的水果对人的伤害也很大，所以商家们还是不要挣那些违背良心的钱了。
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