木耳芙蓉鸡Word下载.docx
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用料
鸡胸肉
一块
干木耳
10克
姜片
少许
葱白
蛋清
一个
淀粉
4克
调料汁
盐
5克
糖
3克
白胡椒粉
1克
高汤
木耳芙蓉鸡的做法
1
先准备约10克的干木耳,加入适量温水泡发约四十分钟,中间可以准备其他。
2
鸡胸肉一块,差不多300克的样子。
3
将鸡胸肉斜切成大的薄片
4
取一个蛋清放在大一些的盆里
5
用电动打蛋器打至变白发泡
6
加入4克淀粉到打发好的蛋清里搅拌均匀
7
鸡胸肉加入搅拌好的蛋清里
8
这次用的是一粥一饭的元宝耳,肉质很厚没有根,泡发出来基本可以发到十倍大以上,所以十克干木耳就够了。
9
锅内放适量色拉油,开中火烧热,手靠近油面略有温度的温油就可以。
10
温油滑入鸡片至熟盛出,全程中火,大火容易炒焦。
11
锅内放少量油,油热后放入姜片,葱白,黑木耳,略翻炒后,加入鸡片。
12
提前调好酱汁料,没有高汤的可用清水代替,我不吃味精所以没放,如果需要可自行添加。
13
加入酱汁翻炒出锅,装盘即可。
小贴士
有爱吃辣的亲,可自行加入青椒与木耳爆炒,出来的口味会更浓郁,颜色也更丰富,我家有孩子,所以以咸鲜为主要口味。
调料请按自家口味做调整,方子给出的量只是一个大概,并没有准确称量。