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木耳芙蓉鸡Word下载.docx

用料鸡胸肉一块干木耳10克姜片少许葱白蛋清一个淀粉4克调料汁盐5克糖3克白胡椒粉1克高汤木耳芙蓉鸡的做法1先准备约10克的干木耳,加入适量温水泡发约四十分钟,中间可以准备其他。2鸡胸肉一块,差不多300克的样子。3将鸡胸肉斜切成大的薄片4取一个蛋清放在大一些的盆里5用电动打蛋器打至变白发泡6加入4克淀粉到打发好的蛋清里搅拌均匀7鸡胸肉加入搅拌好的蛋清里8这次用的是一粥一饭的元宝耳,肉质很厚没有根,泡发出来基本可以发到十倍大以上,所以十克干木耳就够了。9锅内放适量色拉油,开中火烧热,手靠近油面略有温度的温油就可以。10温油滑入鸡片至熟盛出,全程中火,大火容易炒焦。11锅内放少量油,油热后放入姜片,葱白,黑木耳,略翻炒后,加入鸡片。12提前调好酱汁料,没有高汤的可用清水代替,我不吃味精所以没放,如果需要可自行添加。13加入酱汁翻炒出锅,装盘即可。小贴士 有爱吃辣的亲,可自行加入青椒与木耳爆炒,出来的口味会更浓郁,颜色也更丰富,我家有孩子,所以以咸鲜为主要口味。调料请按自家口味做调整,方子给出的量只是一个大概,并没有准确称量。

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