章习题Word格式.doc
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3.[]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
4.[]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
5.[]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.[]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
7.[]D-葡萄糖,D-甘露糖和D-果糖生成同一种糖脎。
8.[]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
9.[]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
10.[]肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸,而且还有D-型氨基酸。
三、选择题
1.[]下列哪种糖无还原性?
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.阿拉伯糖
D.木糖
E.果糖
2.[]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A.4
B.3
C.18
D.32
E.64
3.[]下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶
B.硫酸软骨素
C.透明质酸
D.肝素
E.硫酸粘液素
4.[]下图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-葡萄糖
B.β-D-葡萄糖
C.α-D-半乳糖
D.β-D-半乳糖
E.α-D-果糖
5.[]下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的?
A.显示还原性
B.在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
C.莫利希（Molisch）试验阴性
D.与苯肼反应生成脎
E.新配制的葡萄糖水溶液其比旋光度随时间而改变
6.[]糖胺聚糖中不含硫的是
A.透明质酸
C.硫酸皮肤素
D.硫酸角质素
E.肝素
7.[]下列哪种糖不能生成糖脎?
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.乳糖
E.麦芽糖
8.[]下列四种情况中,哪些尿能和班乃德（Benedict）试剂呈阳性反应?
（1）.血中过高浓度的半乳糖溢入尿中（半乳糖血症）
（2）.正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖（戊糖尿）
（3）.尿中有过量的果糖（果糖尿）
（4）.实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中
A.1,2,3B.1,3C.2,4D.4E.1,2,3,4
9.[]α-淀粉酶水解支链淀粉的结果是
（1）.完全水解成葡萄糖和麦芽糖
（2）.主要产物为糊精
（3）.使α-1,6糖苷键水解
（4）.在淀粉-1,6-葡萄糖苷酶存在时,完全水解成葡萄糖和麦芽糖
10.[]有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?
（1）.有α-1,4糖苷键
（2）.有α-1,6糖苷键
（3）.糖原由α-D-葡萄糖组成
（4）.糖原是没有分支的分子
四、问答与计算
1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml1mol/LH2SO4水解。
水解液中和后,再稀释到10ml。
最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。
分离出的糖原纯度是多少?
2.
上述化合物中
（1）哪个是半缩酮形式的酮糖？
（2）哪个是吡喃戊糖？
（3）哪个是糖苷？
（4）哪个是α-D-醛糖？
3.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?
第二章脂类化学
1.脂质体是________________。
2.基础代谢为7530千焦耳的人体，若以脂肪为全部膳食，每天需要________________克脂肪。
3.磷脂酰胆碱（卵磷脂）分子中________________为亲水端，________________为疏水端。
4.脑苷脂是由________________、________________和________________组成。
5.神经节苷脂是由________________、________________、________________和________________组成。
6.低密度脂蛋白的主要生理功能是________________。
7.乳糜微粒的主要生理功能是________________。
8.生物膜内的蛋白质________________氨基酸朝向分子外侧，而________________氨基酸朝向分子内侧。
9.脂类化合物具有以下三个特征
（1）________________；
（2）________________；
（3）________________。
10.固醇类化合物的核心结构是________________。
1.[]自然界中常见的不饱和脂酸多具有反式结构。
2.[]磷脂是中性脂。
3.[]植物油的必需脂酸含量丰富，所以植物油比动物油营养价值高。
4.[]天然存在的磷脂是L-构型。
5.[]天然固醇中醇羟基在3位，其C3处的醇羟基都是α-型。
6.[]脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂酸少。
7.[]胆固醇为环状一元醇，不能皂化。
8.[]脂肪和胆固醇都属脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。
9.[]磷脂和糖脂都属于两亲化合物。
10.[]胆固醇分子中无双键，属于饱和固醇。
三、单选题
1.[]下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？
A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂酸所组成的酯
B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基
C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体
D.甘油三酯可以制造肥皂
E.甘油三酯在氯仿中是可溶的
2.[]从某天然脂肪水解所得的脂酸，其最可能的结构是
A.
B.
C.
D.
E.
3.[]脂肪的碱水解称为
A.酯化
B.还原
C.皂化
D.氧化
E.水解
4.[]下列哪种叙述是正确的?
A.所有的磷脂分子中都含有甘油基
B.脂肪和胆固醇分子中都含有脂酰基
C.中性脂肪水解后变成脂酸和甘油
D.胆固醇酯水解后变成胆固醇和氨基糖
E.碳链越长，脂酸越易溶解于水
5.[]下列脂类化合物中哪个含有胆碱基?
A.磷脂酸
B.神经节苷脂
C.胆固醇
D.葡萄糖脑苷脂
E.神经鞘磷脂
6.[]以克计算，脂肪中的脂酸完全氧化所产生的能量比糖多.糖和脂肪完全氧化时最接近的能量比为
A.1:
2
B.1:
3
C.1:
4
D.2:
E.3:
7.[]乳糜微粒、中间密度脂蛋白（IDL）、低密度脂蛋白（LDL）和极低密度脂蛋白（VLDL）都是血清脂蛋白，这些颗粒若按密度从低到高排列，正确的次序应为
A.LDL，IDL，VLDL，乳糜微粒
B.乳糜微粒，VLDL，IDL，LDL
C.VLDL，IDL，LDL，乳糜微粒
D.乳糜微粒，VLDL，LDL，IDL
E.LDL，VLDL，IDL，乳糜微粒
8.[]图2-1脂-水相互作用中，哪个最稳定？
图2-1
A.图A
B.图B
C.图C
D.图D
E.图E
9.[]卵磷脂含有的成分为
A.酸，甘油，磷酸，乙醇胺
B.脂酸，磷酸，胆碱，甘油
C.磷酸，脂酸，丝氨酸，甘油
D.脂酸，磷酸，胆碱
E.脂酸，磷酸，甘油
10.[]磷脂酰丝氨酸在pH7时所带净电荷为
A.-1
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