滑子蘑栽培技术Word下载.docx

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水分是滑子蘑新陈代谢和生长发育不可缺少的条件，一般培养料含水量以60%～65%为宜，子实体生长发育需要空气相对湿度85%一95%。

在人工栽培时要经常注意通风换气。

栽培滑子蘑不需要直射光，但必须有足够的散射光。

培养料的酸碱度以pH值6～7为宜。

滑子其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。

[滑子蘑栽培技术]

一、滑菇栽培的营养、温度、水分与湿度、空气、酸碱度与光照六个基本生活条件：

1、营养

滑菇人工栽培，靠培养料供给其生长发育所需要的营养。

人工配制的培养料搭配必须合理，所以培养基的合理配制是十分重要的。

滑菇栽培的培养基即原料配方是：

木屑100斤、麦麸20斤、水份含量要求是60%、pH值顺其自然。

2、温度条件

温度是滑菇生长发育的重要因子，菌丝生长快慢，是否在某一时期内出菇，通常受温度所制约，这一点，滑菇表现的非常明显，早春低温接种，到6月份菌体才吃透培养料，但并不出菇，直到9月份气温下降之后，才开始出菇。

滑菇属低温型菌类,菌体发育温度需要是10～25℃。

出菇温度早熟种为18℃左右，中熟种15℃左右，晚熟种12℃左右，但它们的下限温度是5～7℃。

3、水分与湿度

水分是滑菇菌丝体重要组成部分和代谢活动的重要介质，滑菇对水分非常敏感，各生活阶段都有严格要求，栽培中所指的水分包括养料中含水量、空气中的相对湿度、出菇时喷水量等。

菌丝生长阶段，在培养料中水分含量应在60～65％，子实体生长所需的空气中湿度应不低于85～95%，出菇期料中的含水量应通过喷水使料保持在70～75%左右，出菇前期料如果料干，就不能形成子实体原基就不出菇，如子实体生长阶段缺水的话会造成菌柄细，盖小肉薄，早开伞，菇上不形成粘液，因此在生产中从开包起就喷水催菇使料块的含水量达到70～75%左右，才能使菇获得高产，优质。

4、空气

滑菇对空气要求也比其它菇类要求严格，它是好氧性菌类，并且生产周期长，各时期在管理上都有明确的规定。

但是各生长时期气温变化较大，滑菇的呼吸强度变化也较大，气温低时滑菇的呼吸强度较小。

如早春接种时气温就低，培养料中的含水量是60～65％左右，料中和包膜中的空气已足够菌丝发育的需要；

随着以后气温的升高，菌丝量的逐渐增加，新陈代谢也加快，其呼吸强度也随之增加，所以此时要注意菇房内要加大通风量，如果包内的菌丝停长，要注意稍微松松包通通气。

总之空气中二氧化碳浓度不能过高，当CO2积累达到空气的0.8％时，对菌丝和菇体生长就明显出现停长现象，当达到4％时，就会造成死菇，严重地影响产量。

5、酸碱度〔pH〕

pH值是影响细胞活性的关键因子，滑菇需要的pH值为5～6之间偏酸环境下生长,随着滑菇的生长过程中，其代谢产物中含有有机酸，会使料块中的pH值下降，但不影响正常生长，所以无需在管理中再对pH进行调节。

6、光照

因为滑菇不进行光合作用，所以栽培中不需直射光。

当菌丝生长时在暗处培养为好；

在出菇期光线对发育成熟的菌丝体有诱导出菇的作用，所以给散射光为宜，如给太强的直射光，会严重影响原基形成和菇体地伸长，并影响空气温度和空气质量与空气湿度等，但光线太暗，菇体的颜色变浅，品质差，也严重影响滑菇的产量和质量。

二、滑菇的栽培

如果是在室外它可以在四季明显，或有较长时间的零上5～18℃稳定的温度条件的地区都可进行滑菇生产；

但如果是工厂化栽培，因为可以人工控制温度，其可栽培地区就不受限制了。

滑菇的栽培可以进行木段栽培，瓶栽，塑料包栽，块栽〔箱栽，盘栽〕等方式，其中使用块栽方法简便易行，采用其它方法成本高，而且有一定的条件限制。

所谓的块栽就是将培养基制成长方形的块状进行栽培。

培养基的块是放在去掉叶鞘的八根干玉米秆用竹秕、树枝条串成的帘儿上，帘子长60厘米、宽30厘米，然后用厚0.03毫米、长1.2米、宽1米的无毒塑料薄膜将培养基块包起来，放在长60厘米、宽30厘、高10厘米的木框中作块包好，后放在玉米帘上在菇房中进行发菌，菌发好后打开塑料膜，在帘子上喷水进行出菇管理，这种方式老乡都叫帘栽，帘就是帘子的帘。

良好的栽培场所是滑菇栽培的基本条件，根据目前农村的生产水平和经济条件，一般因陋就简应用空闲房，简易棚，塑料棚等保护地都可进行滑菇生产。

但一般要求不漏雨、通风良好、有水源而没有污染源，冬天能保暖，夏天又便于降温和遮光等基本条件。

室内的设施是菇架，菇架要求高1.8m，宽69cm长可根据房间大小而设定，架层间的距离为50cm左右，架与架之间要留有通道，为的是便于人工操作管理。

菇房在使用前应彻底清扫，并用高锰酸钾或甲醛以1:

2的比例进行熏蒸消毒，菇房的墙壁和菇架要用石灰乳来粉刷，地面应撒白灰，或铺3～4cm的河沙待干燥后备用。

三、栽培料、品种

其栽培料可分主料和辅料，其主料用杂木屑即可，但其针叶树木屑不得超过15%，培养基的通透性必需良好，木屑应粗细搭配，轮锯的木屑较粗，带锯的木屑较细，粗、细木屑应搭配混着用。

用作辅料的麦麸或米糠，玉米面等必须新鲜，无霉变或异味。

滑菇分早生、中生、晚生的品种，用什麽品种要根据当地气候条件和品种特性来选择，在温度较高的地区因高温期长，应选择晚生种，在低温寒冷的地区应选择中生、早生或极早型品种。

对滑菇品种要鉴别，首先目测菌种，如是上下为一体，颜色洁白，无杂菌，无黄水，不老化，不干固，手按时有弹性，掰开后能成块并不散碎，嗅时有菇的香味，即为合格菌种。

四、工艺流程

拌料－灭菌－作菌块－接种－发菌管理－出菇－采收加工。

先说拌料：

滑菇每块用干料2kg左右，备多少料是根据计划栽多少块来备，拌料的多少是根据每次灭菌锅能投的量来进行。

拌料时将100kg木屑加入麦麸15～20kg进行干拌，然后分几次边加水、边翻拌，一般水加到占培养料的55％左右，即可用手紧握料成团,X手时料团裂开,但不散碎即可。

水加好拌匀后再闷料30分钟，随后与时灭菌，不可放置时间过长以免原料发酵变质。

料拌好后即可灭菌。

多数地区普遍应用土蒸锅灭菌。

搭建土蒸锅时的首先用砖和水泥搭建比较结实的锅台，一定注意不要用泥土沟缝建造，以免遇水，塌跨。

最好是建半地下式，以免锅体太高，操作不方便，样式如农村普通大锅台差不多，坐直径110cm大号锅，锅上用1.0～1.5毫米铁板卷焊成120cm直径的园蒸桶，桶壁下部留高30cm，宽25cm的出料口，用铁门封严，留出料用。

锅安蒸帘，高出水面30cm；

帘与出料口下缘相平，便于出料，帘上铺上麻袋片以免漏料。

桶上盖对开木制锅盖。

桶与铁锅，锅台接触的部位用白灰麻刀，三合土等抹平外圈再用黄泥或麦秸糊上一圈，护好，以免漏气。

如有条件用木桶代替铁桶更好。

为利用余热烧些温水备用，可在锅台与烟道连接处按上一个小铁锅或小铁箱装水用。

为观察锅内水量可安装一个水位表。

滑菇生产原料的灭菌也叫蒸料，就是利用上述的锅里的蒸气的热量来杀灭料中的杂菌，虫卵等，同时也是使原料熟化一下，便于菌丝快速分解料里的养分。

将拌好的料，翻得很松散，先向蒸帘上撒上一层10cm左右的料，灶内加旺火，锅里水沸腾，上大气后，向蒸桶内撒料，可少撒，勤撒，哪处见气，往哪处撒，注意料要松散，不得成团，不准拍压桶里的料，以免灭菌不到。

装到桶的八分满时，停止再撒料，待大气上来，盖上桶盖，上面伏上麻袋保温，待大气上园，要计时，灶内不能停旺火，而且料温要达到100℃，这样的温度一直维持2～3小时，停火后再闷锅20分钟，然后从出料口中出料，装包作块。

五、菌块的接种

出料前将塑料薄膜用3％的来苏尔溶液浸泡2小时，箱膜、箱模底部放一托板并用3％的来苏尔溶液先洗刷干净。

同时操作台，桌面也要用药液洗刷干净。

操作者的衣服、套袖和围裙也要干净，双手与其它用具都要用药水洗净，把消好毒的塑料薄膜，抖掉药水，铺在箱模中，用消过毒的锹经出料口把热料倒在膜里〔每块约放湿料8斤左右〕摊平，对折包好，然后把消好毒已干燥的玉米秸帘子放在模的下面，然后抽出托板，把料块放在帘子上，再将料块放在接种室里，待料块冷凉后即可接种了，就这样一帘一帘装好，直到这锅料装完，中间不可间断。

等料冷凉到25℃以下时，就可以接种了。

接种室用6～8hm2的房间、一个桌子，一个盆、二个凳子即可。

在接种前先将接种室密闭门窗，并用一份高锰酸钾加二份甲醛进行熏蒸2小时。

接种前工具都要作好消毒工作，即用３％来苏尔水进行消毒。

接种人员的衣服、围裙、套袖等应干净，双手要洗净。

接种时两人操作，一人打开料块薄膜，另一个人把菌种瓶去掉瓶盖，将菌瓶外的表面用消毒水洗擦干净，并将菌种上部的老膜去掉，将菌种用匙划成玉米粒大小的块，并将菌种块撒在料的表层且用压板压平，每块料约用菌种150～200g，将接好种的块用塑料薄膜原样包好、包紧，送到培养室的架子上去发菌。

发菌前首先要把培养室、架子清扫干净，并用甲醛或硫磺彻底熏一下，以达到杀死杂菌的作用，如是老菇房还要用磷化铝熏一下，以便杀死虫卵，防止杂菌和病虫害发生。

培养室内保持干燥，不要有直射光。

XX的窗要有窗帘或遮阳棚，并注意通风换气。

菌种播种后，因为是春初季节，外面的温度很低〔平均气温在零下10～3℃左右〕，可将料块呈品字摞在架上，关闭门窗，使室内达到5℃以上，借助菌体自身呼吸作用而发热即可使菌丝慢慢开始萌动。

在这个阶段每隔3～5天翻一下垛，并注意检查发菌状况。

当外界温度升至8℃以上时，料块上的菌种由发白到封面，并逐渐向料中生长。

以后随着外界温度的逐渐升高，菌块也会逐渐增加污染机会，此时要把料块单个地摆放在架子上，并加强通风，昼夜开窗，并控制温度在10℃以下，另外，地面要撒些石灰，以减小室内的湿度，严格控制杂菌的污染。

四月中旬外界温度一般可达13～14℃左右时，菌丝快速向料内生长，呼吸强度也大起来，需氧量加大，此时必须门窗大开，大量通风，保持菌块的正常发育，同时也避免厌氧菌出现，争取在5月上旬气温达到15～20℃以前菌丝就长满料块。

此时如果发现菌体不吃料〔即停止生长〕说明料包的过紧，缺氧，应在料包的两端用手指轻轻伸入塑料折叠处慢慢提松塑料膜，但不能开包，即可使料块正常发菌；

如发现有积水出现，可向一端倾斜慢慢控出水，以免影响菌丝吃料或杂菌侵入使料变酸。

5月中旬以后，菌块应初步长成，有的表面形成一层黄褐色腊膜，菌块还有弹性，这时快要进入高温期了，首先要把菌块摆开，更要注意强通风，降低室内温度，如遇30℃以上高温，会使料块缺氧，生理代谢失常，菌丝窒息自溶而死亡。

为避免此现象的发生应对培养室遮阳、使其通风、并洒水降温和撒石灰防潮。

室内如有菌蝇、菌蚊出现，应喷90%敌百虫500倍液等杀虫，并淘汰出已被污染的菌块。

下面介绍出菇期的管理。

滑菇出菇期管理大体可分为催菇期、原基分化期、成形期、采收期四个管理阶段。

六、催菇与催菇时间

所谓催菇就是滑菇进入出菇期前加强温、湿、光、空气等条件因子的控制和对菌块的处理，使其早出菇、出菇整齐，农民称为催菇。

的时间要根据各地季节气温情况而定，北方基本上是八月下旬，立秋以后。

约在白露前后当气温降到20℃以下时，再开包催菇，不能过早，因为早了不适宜子实体分化生长而影响滑菇的产量。

具体方法是先将菇房清扫干净，灭菌防虫。

打开料块塑料薄膜，把菌块平放在架子上，用刀或铁锯条进行搔菌，搔菌就是划破菌块上面的菌膜，让原基快速长出。

方法是在料块上面先划破菌膜，划的道与料块边缘平行，道之间的距离为3cm，深2cm，不可乱划，也不可揭掉表面腊膜。

等料块干燥两天后就开始向菌块上喷细水，水温要低，白天喷三次细雾，地面